Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ніжне, смачне і пікантне м'ясо можна приготувати безліччю різноманітних способів, але найкраще філе виходить запечене. У кожної господині обов'язково знайдеться свій улюблений рецепт, а тим, хто ще невпевнено відчуває себе на кухні, стануть в нагоді корисні поради.

Як запекти м'ясо у фользі

Хоча запікати м'ясо у фользі для досвідченого кухаря легко і просто, часто результат зовсім не відповідає очікуванням: шматок м'яса у фользі в духовці не прожарівается або, навпаки, виходить сухим, твердим. Щоб такого казусу з вами не трапилося, купуйте ошийок, лопаткову частину, вирізку або окіст, а частина з великою кількістю прожилок пустите на суп або спекотне. Якщо хочете запекти цілісний шматок, обов'язково спочатку кілька годин промаринується філе.

Скільки запікати свинину

Тривалість приготування м'яса у фользі в духовці залежить відразу від декількох факторів:

  • функціоналу духовки;
  • розміру шматочка,
  • наявності додаткових інгредієнтів (маринад, овочі і т.д.).

Наприклад, свинина, нашпигована за форматом гармошки буде готуватися близько півтори години при 200 градусах. Невеликі порційні стейки з овочами запекутся вже за 30 хвилин. Готовність зручно перевіряти ножем: якщо на місці проколу з'явився прозорий сік, блюдо можна виймати. У більшості рецептів точно вказано, скільки запікати свинину у фользі, однак ви можете орієнтуватися на середні показники: кілограму філе потрібно близько години часу.

Рецепт м'яса в духовці у фользі

Багато хто думає, що запікання м'яса у фользі - процес копіткий, клопіткий і довгий. Однак потрібно лише правильно вибрати шматок свинини або телятини, а потім підібрати покроковий рецепт запеченого м'яса в духовці у фользі з фото інструкціями. Такі поради виручають новачків, які губляться, не знаючи, як приготувати свинину чи яловичину. Зробіть кілька різних страв, поекспериментуйте з розміром шматків, а потім вирішите, що вам більше подобається.

Свинина запечена

Запікати м'ясо у фользі з мінімумом приправ - найпростіший варіант на святковий стіл або ситний сімейний обід. Новачкам професіонали рекомендують освоїти техніку запікання, починаючи з найпростіших варіантів, а вже потім експериментувати, додаючи додаткові компоненти.

Складові:

  • шийка - 2 кг;
  • часник - 2 головки;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. На м'ясі зробимо невеликі надрізи, кожен нашпигуємо часником. Витріть шийку ароматними травами. Залишимо на пару годин.
  2. Пекти свинина в духовці у фользі буде при 170 ° С близько 2 годин. Якщо хочете отримати гарну корочку, то за 15 хвилин до кінця готування відкрийте фольгу.

яловичина

Для того, щоб зробити смачний м'ясний вечерю, ідеально підійде яловичина. Багато хто вважає вирізку вельми примхливої, однак при правильній обробці шматка і дотриманні основних правил запікання і маринування яловиче або теляче м'ясо у фользі в духовці вийде смачним і ароматним.

Складові:

  • вирізка - 2 кг;
  • крупномолотий чорний перець - 3 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • цибуля - 4 шт .;
  • курячий бульйон - 2 ст .;
  • сухе червоне вино - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Щоб запекти яловичину у фользі, змішайте масло, перець з сіллю. Змастіть отриманим соусом шматок
  2. Оберніть його фольгою і відправте в піч на 60-90 хвилин.
  3. Розтопити масло, додайте дрібно нарізану цибулю.
  4. Після того, як цибуля стане золотистим, влийте бульйон, червоне вино і дайте закипіти.
  5. Варіть підливу 10-15 хвилин: вона повинна удвічі зменшиться в обсязі.
  6. Готове м'ясо наріжте скибочками, зверху полийте соусом.

телятина

Філе молодого теляти - найцінніший продукт, який відрізняється особливою ніжністю і м'якістю. Якщо у вашому розпорядженні є шматок вирізки, і ви не знаєте, як приготувати телятину, спробуйте запекти цілком. Вийде блюдо, дуже схоже на домашню буженину, але набагато соковитіше і смачніше (як на фото). Його можна їсти в холодному вигляді.

Складові:

  • вирізка - 1 кг;
  • часник - 3 часточки;
  • гірчиця - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. З'єднуємо гірчицю, пресований часник, приправи.
  2. Рівномірно покриваємо ароматної сумішшю вирізку. Прибираємо на нижню полицю холодильника маринуватися на годину.
  3. На фольгу викладаємо філе і загортаємо.
  4. Щоб запекти телятину в духовці у фользі, встановіть температуру 220 ° С. Вам буде потрібно 40-60 хвилин.

Свинина з картоплею

Якщо вам потрібен порційний обід людина, не обов'язково запікати цілий шматок буженини або окосту. Можна заздалегідь нарізати і запекти кожен стейк окремо. Покроковий рецепт нагадує знайоме м'ясо по-французьки (як на фото), але відрізняється результатом. М'ясо у фользі з картоплею просочується усіма ароматами прянощів і соком завдяки герметичності конверта.

Складові:

  • м'якоть свинини - 500 г;
  • морква - 1 шт .;
  • картопля - 4 шт .;
  • сметана - ½ ст .;
  • цибуля - 1 головка;
  • сир - ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте м'якоть на відбивні, потім натріть їх спеціями.
  2. Очищений картопля з цибулею наріжте тонкими півкільцями, а моркву крупно натріть.
  3. На лист фольги покладіть картоплю, потім свинячий стейк. Накрийте його шапкою з овочів.
  4. Посипте кожну заготовку тертим сиром, щільно загорніть. Випікайте годину при температурі 180 ° С.

М'ясо з овочами

Цей рецепт м'яса у фользі в духовці особливо популярний, адже тут вирізка виступає не як головний інгредієнт, а як добавка до гарніру. Коли немає часу возитися ще з відварюванням крупи для каші, готувати макарони або товкти картоплю, можна нарізати овочі кубиками, додати до свинини і отримати повноцінний обід для всієї сім'ї. У холодну пору року спробуйте зробити м'ясо в духовці у фользі з овочами, використовуючи готові заморожені суміші з супермаркету.

Складові:

  • цукіні - 500 г;
  • томати - 5 шт .;
  • цибуля - 3 головки;
  • картопля - 4 коренеплоду;
  • баклажани - 2 шт .;
  • вирізка - 500 г;
  • яблуко - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Наріжемо вирізку і овочі невеликими кубиками.
  2. Яблука звільнимо від шкірки і крупно перетремо на тертці. Якщо ви не любите солодкуватий присмак, від цього компонента можна відмовитися.
  3. На аркуші фольги викладемо приправлені овочі з м'ясним філе, зверху прикрасимо яблуками.
  4. Кожну заготовку злегка збризніть соняшниковою олією, а потім загорніть. Запікаємо півгодини.

Бажання

Вперше про буженині люди дізналися ще 400 років тому, але тоді це блюдо подавалося тільки до царського столу. Сьогодні тонкощі рецептури знайомі багатьом. Запечена шматочок м'яса в духовці у фользі підійде, якщо ви хочете подати м'ясну нарізку, або просто стане в нагоді для виготовлення смачних бутербродів. Оскільки буженина зі свинини в фользі в міру жирна, вона підійде і як закуска до міцних спиртних напоїв.

Складові:

  • лопатка - 2, 5 кг;
  • часник - 1 головка;
  • темне пиво - 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Обробити лопатку: видаліть кістки, жили і зайвий жир.
  2. Перетріть все спеції так, щоб на виході вийшла столова ложка приправ.
  3. Гострим ножем зробіть проколи по всій фільонки, покладіть туди по зубчику часнику.
  4. Натріть шматочок свинини спеціями, запакуйте плівкою і приберіть для сухого маринування на 3 години.
  5. Потім на 12 годин залийте маринад з темного пива так, щоб рідина повністю покрила шматок. Після цього загорніть свининку в фольгу (матовою стороною всередину) і відправте нудитися на 3 години.

Рулет зі свинини

Хочете здивувати запрошених гостей або порадувати близьких новим блюдом? Тоді дізнайтеся, як зробити рулети зі свинини в фользі, які можна урізноманітнити грибами, овочами гриль, кашами або товченої картоплею. Якщо ви хочете, щоб готову страву можна було їсти і в холодному вигляді (наприклад, на бутербродах), для начинки використовуйте каперси, козячий сир, сухофрукти.

Складові:

  • ошийок - 800 г;
  • гриби - 300 г;
  • морквина - 3 шт .;
  • цибулина - 2 шт .;
  • кетчуп - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Відбиваємо свинину так, щоб вийде в міру тонкий пласт.
  2. Гриби дрібно ріжемо, пасеруємо з іншими овочами.
  3. Викладаємо начинку на відбивні і загортаємо, фіксуємо рулет нитками.
  4. Щільно загортаємо фольгою, перекладаємо на дно антипригарной форми. Запікаємо протягом години.

окіст свинячий

Якщо ви вирішили приготувати жирний свинячий окіст запечений в фользі, ні в якому разі не знімайте з нього шкіру! Це головне правило страви - шкура не дає м'ясу засохнути в духовці, крім того, вона виглядає дуже ошатно, змащена маринадом з гірчиці і пива (як на фото). Час запікання залежить від ваги окосту: вам буде потрібно приблизно годину на один кілограм. Якщо ви хочете повторити традиційний чеський або німецький рецепт, нашпигуйте свинину часником, лавровим листом, перцем або яблуками.

Складові:

  • окіст - 500-800 г;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • темне пиво - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Натираємо окіст пряностямі.Заліваем темним пивом і залишаємо на дві години.
  2. Овочі ріжемо півкільцями.
  3. На металевий лист (краще заздалегідь скласти вдвічі) спочатку викладаємо овочі, потім ніжку шкірою вгору.
  4. Загортаємо краї фольги.
  5. Перекладаємо заготовку на антипригарним форму і запікаємо при 220 градусах. За 10 хвилин до кінця розгортаємо згорток і даємо їжі трохи підрум'янитися.

Яловичина з овочами

Духова яловичина з томатами, картоплею, перчиком і тертим сиром виходить дуже смачна. Однак якщо ви не знаєте алгоритм, використовуйте базовий рецепт. Його можна змінювати, наприклад, заздалегідь замаринувати овочі соєвим соусом або нашпигувати вирізку часточками часнику. Головне, щоб м'ясо у фользі в духовці встигло просочитися ароматами овочів і спецій, вийшло смачним, апетитним, соковитим.

Складові:

  • яловичина - 500 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • томати - 4 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • сир - ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як запекти яловичину у фользі, нарізаємо кільцями цибулю. Замарінуем його в суміші окропу і оцту.
  2. Шматочки м'яса заправляємо спеціями і майонезом.
  3. Ріжемо томати і болгарський перець кільцями, а картопля кубиками.
  4. На металевий лист викладаємо спочатку все овочі, потім яловичину, зверху мариновану цибулю, тертий сир.
  5. Щільно закриваємо краю, перекладаємо заготовки на деко.
  6. Готуємо страва годину при температурі 180 градусів.

Дізнайтеся, як запекти яловичину в духовці за іншими рецептами.

м'ясо шматком

Запекти м'ясо цілісним шматком завжди вигідно. При необхідності його можна подати до столу як основне блюдо (тільки не забудьте додатково зробити соус!) Або ж охолодити, нарізати тонкими пластинками і подавати на бутерброди. Ви можете варіювати рецепти, вибираючи начинку або маринад за настроєм.

Складові:

  • шия - 3 кг;
  • лимон - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибуля - 1 шт .;
  • бульйон - 2 ст .;
  • червоне вино - 1 ст .;
  • чорнослив і курага - по ½ ст .;

Спосіб приготування:

  1. За допомогою дрібної терки натираємо 1 ½ ст. л. лимонної цедри.
  2. З м'якоті лимона вичавлюємо 1 ст. л. соку. Змішуємо з тертим часником, оливковою олією і спеціями.
  3. Обмащуємо отриманим соусом шматок свинини. Обертаємо фольгою.
  4. Запекти свинину в духовці у фользі шматком необхідно при 200 ° С близько півтори години.
  5. За півгодини до готовності займемося приготуванням соусу. Дрібно наріжемо лук, страхуємо його до золотистого кольору. Вливаємо до цибулі бульйон, червоне вино, кладемо шматочки сухофруктів, доводимо все до кипіння.
  6. Запечена шматок розрізаємо на стейки, поливаємо соусом.

Запечене м'ясо в духовці у фользі - секрети приготування

Хоча приготування буженини вважається не складною справою, будь-якій господині корисно знати секрети, завдяки яким запечене м'ясо у фользі в духовці вийде особливо смачним:

  • Щоб запікання м'яса у фользі пройшло вдало, алюмінієва підкладка обов'язково повинна бути цілою, без дефектів, і хорошої якості.
  • Сік, що виділився можна використовувати як додаткову підливу.
  • Прогрійте духову шафу, перш ніж ставити туди спекотне, інакше воно пересохне.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія