Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Російська кухня споконвіку славиться своїми пирогами. Ще в вікопомної Русі люди брали з собою на оранку шматочок випічки, щоб добре пообідати. Пиріг на столі завжди асоціювався з достатком і затишком в будинку. В наші дні виріб з тіста теж займає важливе місце. Пиріг дає не тільки ситість, але і гарний настрій.
Прості і смачні рецепти пирога з капустою
У Росії багато господині вміють робити випічку, привносячи свою родзинку. Поза всяким сумнівом, кулінарне мистецтво передалося їм ще від прабабусь. Винахідливість і уяву, поряд з багаторічним досвідом, привели до того, що в інтернеті можна знайти незліченну кількість рецептів. Печені і смажені страви славляться своїми збірними начинками і різновидом тесту. Наприклад, пиріг з капустою просто і швидко виготовити. До того ж, це ще один рецепт національної кухні, що нараховує безліч підвидів.
Швидкий капустяний пиріг для ледачих на сковороді
Якщо ви сильно не подобаються возитися з духовкою, тоді ця рецептура обов'язково вам сподобається. За технологією виготовлення блюдо чимось нагадує капусник. Незважаючи на це, випічкою можна пригощати всіх друзів. Таке блюдо готується просто, виходить ароматним і з'їдається швидко. Відкритий пиріг з капустою радує простотою продуктів:
- свіжа зелень кропу - 1 пучок;
- яйця - 2 шт .;
- капуста молода білокачанна - 0, 5 кг;
- сіль - на смак;
- борошно - 100-150 г;
- рослинне масло - на зажарку.
Послідовність кроків:
- Насамперед шаткуємо капусту.
- У миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль. Скориставшись збивачкою, старанно вимішуємо до однорідності.
- Додаємо раніше подрібнену капусту. Ложкою перемішуємо до просочення яєчною масою.
- Промитий кріп дрібно ріжемо, підсипає до капусти. Знову все добре вимішуємо.
- Просіваємо борошно до решти продуктів, паралельно перемішуючи ложкою.
- У сковороду наливаємо масло. Розміщуємо сюди капустяну масу, а поверхню розрівнюємо підручним інструментом.
- Включаємо конфорку і ставимо на малий вогонь ємність. Пиріг відкритий з капустою просто і швидко готується на конфорці накритим, близько 15-20 хвилин одна сторона.
Легкий рецепт заливного пирога з капустою на кефірі
Виріб для будь-якого приводу. Його можна дати дітям до школи, пригощати гостей, самому насолодитися шматочком. Пиріг з ніжною капустою просто і швидко запекти на кефірної основі. Можна використовувати варену брокколі, підійде і кольорова капуста. Якщо триматися стандартної рецептури, тоді потрібно:
На тісто:
- борошно будь-яка - 1, 5-2 ст .;
- кефір 1-2% жирності - 300 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - приблизно 1 щіпка;
- харчова сода - 1/2 ч. л.
Під начинку:
- пекінська капуста - 200 г;
- вершкове масло - 50 г;
- горіх мелений мускатний - на смак;
- сіль - 1 невелика щіпка;
- масло рослинне - на змазування форми.
Спосіб простого і швидкого приготування:
- Шматочки капусти тушкуємо недовго на маслі, краще вершковому. Висипаємо сіль, мускатний горіх. Ще раз перемішавши, вимикаємо плиту.
- Посуд наповнюємо кефіром, засипаємо содою і, перемішавши ложкою, полістиролу, що.
- Збиваємо в ємності яйця з сіллю.
- Борошно просіваємо в яєчну масу. Збиваючи вінчиком, добиваємося густоти.
- Глибоке деко промаслюється, висипаємо капустяну начинку, рівняємо підручним інструментом. Потім виливаємо сюди рідке тісто, залишаємо в духовий камері при 180 ° С. Випічка з капустою готується 30-50 хвилин.
З капустою і яйцем з готового листкового тіста
Якщо вам потрібно зробити блюдо за півгодини до приходу гостей, даний рецепт вам на допомогу. Завдяки листкового тіста ви заощадите час, а простий і швидкий пиріг з капусти вийде повітряним і пахучим. Які продукти вам підійдуть:
- яйця - 5 шт .;
- капуста білокачанна - 1 шт .;
- сіль - на смак;
- вода крижана - 30 мл;
- рафінована олія - 2-3 ст. л .;
- дріжджове листкове тісто - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь дістаємо тестовий лист з морозильної камери.
- Варимо яйця круто протягом 10 хв. Як вони охолонуть, дрібно рубаємо компоненти.
- Подрібнюємо капусту шинковкой. Додаємо трохи солі, злегка обминали руками, щоб шінкованной вилок дав рідина.
- У казан наливаємо жир, висипаємо покришений капусту. Помішуючи лопаткою, даємо їй згасити. Коли капуста охолоне, закидаємо в неї яйця.
- На підготовлену поверхню викладаємо тестовий лист. Ділимо його навпіл. Застосовуючи качалку, розгортаємо кожну частину до 3-5 мм.
- Розміщуємо в деко половину тіста, робимо бортики. Далі слід яєчно-овочевий фарш, а потім залишився тестовий пласт. Скріплюємо краю, як у пельменів. На поверхні виробу прорізаємо кілька заглиблень.
- Змащуємо пиріг крижаною водою, витримуємо 10 хвилин і поміщаємо в духову камеру (200 ° С). Коли стане коричневим, вимикаємо газ.
З квашеною капустою і фаршем на швидку руку
Ситний, соковитий, з незвичайною начинкою. Так можна охарактеризувати капустяний пиріг на швидку руку. Частування підійде навіть на свято. Готується просто і швидко. Знадобляться такі продукти:
- ріпчаста цибуля - 1 головка велика;
- квашена капуста - 400 г;
- фарш свинячо-яловичий - 400-500 г;
- сіль - пучку;
- перець мелений чорний - за бажанням;
- майонез 40% жирності - 1 ст .;
- борошно - 12 ст. л. з гіркою;
- кефір - 1 ст .;
- яйця - 3 шт .;
- розпушувач - 1 ч. л. з гіркою;
- рослинне масло - 2-3 ст. л.
рецептура:
- Цибулю дрібно рубаємо кубиками.
- До фаршу по черзі додаємо цибулину, трохи солі, мелений перець на смак.
- Перемішуючи кухонним інвентарем, тушкуємо фарш в промасленим сковороді. Тільки суміш потемніє до коричневого стану, і піде вся рідина, вимикаємо плиту.
- Кислу капусту так само тушкуємо в іншій ємності до золотого відтінку.
- Кефір, майонез, яйця, розпушувач збиваємо з просіяного борошном. За щільністю тісто можна порівняти густої сметани.
- У форму наливаємо масло, розмазує його кондитерської пензлем. Потім викладаємо шари: половина тестової маси, капуста, фарш, тісто.
- У холодну духовку ставимо пиріг, встановлюємо рівень на 180 ° С, тримаємо 30 хвилин. Перевіривши тісто дерев'яною паличкою, за потребою продовжуємо час близько 5-10 хв.
З тушкованої капусти з м'ясною начинкою
Пиріг знаменний своєю легкістю. Випічкою навіть можна насолодитися через 2 дня. Правда, якщо вона долежить! Пиріг з капустою просто і швидко з'їдається за дві секунди. Отже, вам знадобляться:
Під тісто:
- сухі свіжі дріжджі - 11 г;
- борошно - 3 ст .;
- кефір 2% жирності - 1 ст .;
- рафінована олія - 100 мл;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л. без гірки.
Під начинку:
- фарш з курки або свинини - 1 кг;
- невелика капуста - 1 качан;
- ріпчаста великий лук - 1-2 шт .;
- сіль - пучку;
- рафінована олія - під жарку.
рецепт:
- В емальований казанок наливаємо масло, кефір, висипаємо сіль і цукор. Розміщуємо на плиту, безперервно помішувати ложкою і доводимо до 37 ° С.
- Змішуємо просіяне борошно, сухі дріжджі, кефірну суміш. Тісто має вийти м'яким, але без липкості.
- Залишивши його ненадовго в теплі, обробляємо залишилися компоненти. Капусту порубати ножем, потім згасимо в маслі до ніжного коричневого відтінку.
- Подрібнюємо цибулю, з'єднуємо його з фаршем, сіллю, тушкованою капустою.
- Що піднялося тісто ділимо навпіл порівну. Розкачуємо качалкою до 1 см.
- Форму змащуємо жиром. Розміщуємо половинку тестового пласта, роблячи припуски. Висипаємо весь фарш і накриваємо іншим листом. Краї приминає пальцями. Пиріг поміщаємо в духову камеру з температурою близько 180 ° С. Запікаємо 40-55 хв.
Як спекти з дріжджового тіста в духовці
Попередній рецепт практично ідентичний цього: ви робите тестову і овочеву складову. Єдина відмінність - додаткові продукти:
Для начинки:
- качан капусти - 500 г;
- м'якоть гарбуза - 200 г;
- кисле яблуко - 1 шт .;
- середня цибулина - 1 шт .;
- паста томата - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - на смак;
- лавр - 1 лист;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- чорний перець дрібного помелу - на смак.
На тісто:
- дріжджі, краще свіжі - 20 г;
- молоко - 200 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно будь-яка - 450 г;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль - 1 пучку;
- рослинне масло - 70 мл.
рецептура:
- У підігріте молоко кришимо дріжджі і добре розминаємо до повного розчинення.
- У мисці розтираємо яйце, додаючи цукор, потім сіль. Після цього вливаємо сюди молочну суміш. Просіваємо борошно, замішуємо нежорстке тісто. Потім додаємо масло і знову розминаємо масу до повного вбирання жиру.
- Ставимо тісто в тепло, накривши серветкою. Після підняття знову розминаємо його.
- Подрібнюємо овочі відповідним вам методом. Пасеруємо цибулину в маслі. Поступово додаємо решту продуктів, тушкуємо 5 хвилин, використовуючи кришку. Начинці надаємо виразність за рахунок спецій, солі, цукру, листи лавра, пасти томата. Прожарюємо все ще 5 хвилин.
- Формуємо пиріг по аналогії c попереднім (тільки дно можна засіяти манкою, щоб уникнути пригорання). Давши відпочити трохи, змащуємо збитим яйцем, готуємо при 200 ° С. Згодом хвилин 10-12, прикручуємо газ до рівня 180 ° С і чекаємо ще півгодини. Готовність вироби перевіряємо дерев'яною паличкою.
З рідкого тіста на сметані і майонезі в мультиварці
У всіх капустяних пирогів є спільні та відмінні риси. Наприклад, тут готується тісто по рецептурі «на швидку руку», тобто швидко і просто. Правда, в електроприладі саме випікання відбувається трохи інакше. Отже, з продуктів вам потрібно:
- білокачанна капуста - 1 маленький качан;
- цибулина - 1 невелика головка;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 100 г;
- розпушувач - полпакетіка;
- сіль - пучку;
- майонез - 50 мл;
- сметана - 100 г;
- яйця - 3 шт.
Порядок дій:
- Шинковану капусту висипаємо в миску і переминався руками.
- Включаємо мультиварку, використовуючи режим випічки, додаємо масло. Як воно розплавиться, додаємо подрібнену цибулину. Засікаємо півгодини.
- Через 10 хвилин підкладаємо капусту з сіллю. Чекаємо, коли таймер запищите.
- Далі збиваємо яйця, сметану, майонез. Просіявши розпушувач з борошном, ще раз збиваємо компоненти. Консистенція повинна відповідати густим вершків.
- Тільки овочі погасять, дістаємо їх з казанка. Ємність обов'язково промиваємо, насухо витираємо кухонними серветками.
- Викладаємо пиріг: перша половина, начинка, що залишилася борошняна суміш. На режимі «Випічка» печемо блюдо 60 хв. Коли пропищить таймер, акуратно перевертаємо пиріг і додаємо 20 хв.
Закритий пиріг без дріжджів і кефіру на кислому молоці
Для всіх, хто сидить на дієті, такий виріб буде нешкідливим. Готується пиріг швидко і просто. Завдяки скисле молочному продукту випічка тримає форму і виходить повітрям. Для нього вам знадобляться:
- білокачанна капуста - 250 г;
- великий ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- паста томата - 25 г;
- кисле молоко - 800 мл;
- соняшникова олія - 20 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- яйця - 2-3 шт .;
- борошно - 500 г;
- цукор - 1 ч. л .;
- сода харчова - 1 ч. л. без гірки;
- сіль - 1 щіпка.
рецептура:
- Подрібнені овочі обсмажити на олії 5-8 хв. Додаємо в сковороду томати і тушкуємо приблизно стільки ж, накривши кришкою, дочекавшись розм'якшення.
- Розмішуємо в посуді молоко і додаємо яйця, цукор, сіль, просіяне борошно. Уникаємо грудок. В кінці висипаємо соду і знову збовтуємо.
- Форму змащуємо вершковим маслом, виливаємо практично всю тестову масу. Потім рівномірно висипаємо начинку, а поверх неї розподіляємо тісто. Відправляємо в духову камеру при 170 ° С. Печемо до золотого кольору.
Відео: як швидко і просто приготувати капустяний пиріг
Кулінарія - справжня майстерність, що вимагає уваги і ретельності. Окремим розділом можна виділити несолодке випічку, яка займає почесне місце на обідньому столі. Пироги з солоними продуктами допоможуть вам просто і швидко урізноманітнити кухню, порадувати дітлахів. Переглянувши відеоролики нижче, майстерності зможе навчитися навіть наймолодша господиня.