- Як приготувати шашлик в духовці зі свинини
- Рецепти шашлику в духовці зі свинини
- на шпажках
- У банку
- В рукаві для запікання
- У фользі
- На грилі
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли за вікном холодно, хочеться знову відчути знайомий запах м'яса, смаженого на вугіллі, коли оточує гарна компанія, на столі смачне вино, до ранку ведуться задушевні розмови … Не сумуйте: шашлики можна приготувати в духовці, нехай без аромату багаття, але теж дуже смачні.
Як приготувати шашлик в духовці зі свинини
Кожен, хто хоч раз запікав свинину на вугіллі, знає, що є певні вимоги до м'яса, яке буде використовуватися:
- воно повинно бути дуже свіжим, в ідеалі парним, ні в якому разі не замороженим;
- віддайте перевагу особливим частинам туші: свинячому ошийку, лопатці, філе;
- якщо ви не любите свиняче м'ясо, вибирайте баранячу м'якоть, телячу вирізку, шматочки курки;
- на шматку м'яса обов'язково повинні бути прошарку жиру, які роблять страву соковитим, м'яким;
- перед тим, як приготувати шашлик зі свинини, м'ясної шматок потрібно зачистити від жив, плівок, потім замаринувати.
Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини в духовці, потрібно після правильного вибору шматочка м'яса правильно його нарізати. Не можна занадто подрібнювати свинину, щоб вона не була сухою. Але і занадто великий шматок також буде довго готуватися і може залишитися сирим. Оптимальним розміром шматка вважається шматочок масою 45-50 грамів, розміром з великий волоський горіх.
як замаринувати
Є маса способів замочування свинячого ошийка: з кефіром, майонезом, великою кількістю цибулі. Деякі кулінари використовують навіть колу, мінеральну воду, гранатовий, лимонний і томатний соки. Фото рецептів і покроковий опис того, як маринувати шашлик зі свинини, часто зустрічаються на кулінарних форумах. Найголовніша умова маринаду - в ньому обов'язково повинен бути присутнім кислий продукт, який розм'якшить м'ясні волокна. Доповнити його можна улюбленими спеціями, пряними травами, навіть овочами або фруктами (підійдуть помідори, ананас, баклажан).
Рецепти шашлику в духовці зі свинини
Після того, як м'ясні шматочки маринувалися протягом 4-5 годин, їх можна запікати. Кулінари роблять шашлик будинку в духовці різними способами: на шпажках, шампурах, викладають м'ясо на овочеву «подушку» (без шампурів), на сковороді. Оптимальний варіант - запікати м'ясо на гриль-сковорідці, але можна зробити гаряче за допомогою рукава. Враховуйте національні особливості приготування страви: кавказький шашлик (з гранатовим соком), грузинський (з червоним вином), вірменський (з великою кількістю пряних трав).
на шпажках
Відмінний смачний шашлик на шпажках в духовці зі свинини повністю просочується ароматами гранатового соку, трав і мускатного горіха. Він ідеально підійде до святкового столу, вийде не гірше того, який зроблений на вугіллі. На гарнір рекомендується приготувати запечена картопля або овочі гриль.
Складові:
- свиняча м'якоть - 900 г;
- гранат - 200 г;
- часник - 4 зубчики;
- мускатний горіх - щіпка;
- масло рослинне - 50 мл;
- сіль - 25 г.
Спосіб приготування:
- Свинячий ошийок наріжте середніми шматками розміром з волоський горіх. Не можна робити шматочки занадто маленькими - шашлик буде сухим, несмачним.
- Гранат наріжте на часточки, витягніть зерна, помістіть їх в пакет і добре пройдіться по ньому качалкою. Зцідіть сік, а зернятка викиньте.
- Помістіть свинину в миску, полийте соком. Додайте рубаний часник, приправи, мускатний горіх.
- Добре руками пам'ятаєте ошийок, щоб він активніше вбирав маринад. Дайте йому постояти близько 1 години, потім посоліть м'ясо.
- Дерев'яні шпажки змочіть холодною водою - так вони не будуть горіти при запіканні.
- Нанижіть шматочки на шпажки не дуже щільно один до одного. Запікайте свинячий шашлик в духовці 30 хвилин при температурі 190-200С.
У банку
Дивовижний спосіб приготування улюбленої страви рекомендують досвідчені кулінари. Перед тим, як приготувати шашлик в духовці в банку подбайте про те, щоб у вашому розпорядженні була скляна суха ємність. Викладіть шампури з нанизаним на них м'ясом всередину великий банки і помістіть в холодну духовку. Свинина готується у власному соку, просочується ароматом спецій і цибулі. Фото з докладним описом такого способу запікання, можна знайти на кулінарних сайтах.
Складові:
- вирізка свиняча - 1 кг;
- бекон або сало - 300 г;
- цибулини - 3 шт .;
- вода - 120 мл;
- лимон - 1 шт .;
- коріандр, спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, обсушіть свиняче м'ясо. Наріжте його порційними шматками по 5-6 сантиметрів.
- Викладіть в глибоку ємність, полийте свіжовичавленим соком лимона, приправити спеціями, сіллю.
- Цибулини почистіть, поріжте кільцями, додайте до свинини. Добре все перемішайте, налийте трохи вина або соку. Маринують інгредієнти 60-80 хвилин.
- Бекон або сало наріжте тонкими скибочками. Нанижіть шматки вирізки на шампури, прослаівая беконом.
- Всередину банки викладіть кільця цибулі, а зверху помістіть шампури. Закрийте банку листом фольги, включіть максимальний вогонь, запікайте 60-80 хвилин.
В рукаві для запікання
Цей спосіб кулінари називають «грузинським», оскільки свинячий ошийок маринується з великою кількістю трав: хмелі-сунелі, естрагон (тархун), чабер, а до маринаду додається трохи винного оцту (або червоного вина). Щоб приготувати шашлик в духовці в рукаві, знадобиться замочити свинячу задню частину або ошийок, але це блюдо часто готують і з курячого м'яса, яловичини або баранини.
Складові:
- свинячий ошийок - 1 кг;
- цибулини - 3 шт .;
- червоний винний оцет - 1 ст.л .;
- суміш грузинських спецій - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 30 мл;
- сіль, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Змішайте зі спеціями, ретельно розімніть, щоб він пустив сік.
- Свинину наріжте шматками по 50-60 грамів.
- Змішайте свинину з цибулею, зі спеціями, полийте олією, винним оцтом, ретельно перемішайте. Маринують шашлик 2-3 години.
- На дно рукава викладіть шар цибулі, потім м'ясні шматочки - можна повторити цю процедуру кілька разів. Додайте трохи солі.
- Закріпіть кінці рукава, зробіть кілька отворів для виходу пари. Запікайте шашлик будинку в духовці 1 годину при середній температурі до готовності.
У фользі
Класичний, перевірений часом і гурманами рецепт приготування шашлику - маринування з великою кількістю цибулі і кефіру. Деякі господині вважають за краще робити з майонезом, але цей соус не рекомендується піддавати вторинній термічній обробці. Кефір ідеально підходить для приготування шашлику в фользі, він прекрасно розм'якшує м'ясні волокна і допомагає утворитися апетитною скоринці.
Складові:
- ошийок - 1 кг;
- кефір жирністю 2, 5% - 2 л;
- цибуля - 3-4 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- спеції, лавровий лист, чорний перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Промити, обсушити свинину на паперовому рушнику. Наріжте її на шматочки розміром з волоський горіх.
- Цибулю очистіть, поріжте кільцями, змішайте зі спеціями, приправте овоч сіллю. Ретельно розітріть до появи соку.
- У глибоку ємність помістіть ошийок, додайте лушпиння масу, налийте кефір. Напій повинен мати кімнатну температуру, щоб всі інгредієнти швидше замаринувати.
- Замочуйте свинину 2-3 години.
- Після закінчення цього часу нанизайте шматочки на шампури, перекладаючи цибулею. Помістіть шампури на розпечену сковороду, обпечуся ошийок з усіх боків.
- Викладіть майбутні шашлики з шийки свинини на застелене фольгою деко, щільно загорніть краю. Щоб запекти м'ясо, вистачить 30 хвилин. На гарнір подайте запечену або відварну картоплю з зеленню.
Дізнайтеся, як приготувати смачний шашлик з курки.
На грилі
Коли дуже хочеться смачного, ароматного шашличка «з димком», можна приготувати його будинку, на решітці гриль. Цей простий рецепт не містить суворих рекомендацій: склад маринаду для свинини і фото того, як правильно маринувати шашлик на грилі, можна зустріти на кулінарних сайтах. Шеф-кухарі радять готувати цю страву з вирізки свинини, корейки. Від частини туші залежить, скільки смажити м'ясо.
Складові:
- свинина - 1 кг;
- болгарський перець - 3-4 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- червоне сухе вино - 1 ст .;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину помийте, поріжте шматками по 40-50 грамів.
- Лук очистити, нарізати великими кільцями.
- У ємність помістіть м'ясні шматки, кільця цибулі, спеції. Ретельно все перемішайте.
- Залийте компоненти червоним сухим вином. Маринують свинину протягом 5-6 годин.
- Наколи шматочки на шампури або на заздалегідь вимочені бамбукові шпажки. Овочі наріжте кружальцями або брусками по 3-4 сантиметри, прошарками шматочки м'яса.
- Викладіть свинину з овочами на решітку-гриль, під яку помістіть деко з водою (щоб жир, що стікає з шампура, не горів).
- Запікайте шашлик в духовці зі свинини 25-30 хвилин.
Оцініть ще більше рецептів, як приготувати шашлик зі свинини і правильно його замаринувати.