Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Взимку, коли не вистачає різноманітності свіжих овочів, на допомогу приходять салати. Вони можуть допомогти організму витримати авітаміноз. Одним з популярних варіантів стане корейська буряк, яка сподобається тим, хто давно любить гостру морквину або спаржу. Приготувати її не складно.

Як приготувати буряк по-корейськи

Щоб правильно приготувати буряк по-корейськи, потрібно трохи часу і пара корисних порад. Почати варто з підготовки продуктів. Буряк краще взяти солодку вінегретних, яка більш соковита. Буряк шаткується на спеціальній тертці або ріжеться дуже дрібною соломкою. Так готові салат краще просочиться спеціями.

Неможливо зробити корейський салат з буряка, не вибравши заздалегідь суміш спецій і приправ. Обов'язковими будуть часник, оцет або есенція, рослинне масло і чорний перець порошком або горошком. До них можна додати інші спеції - червоний перець, кунжут, мелений коріандр. Найзручніше купити готову суміш в магазині, так ви точно не помилитеся з пропорціями.

Овоч потрібно подрібнити, залити рослинним маслом, оцтом і спеціями. Після ретельного перемішування суміш забирається на холод для маринування на 3-4 години. Готувати можна і консервовану закуску на зиму - для цього буде потрібно розкласти салат по стерилізованих банках, стерилізувати або залити маринадом на основі оцту, закатати.

Буряк по-корейськи - рецепт

Кожному кулінарові знадобиться рецепт буряка по-корейськи, щоб порадувати гостей або друзів приємною гострої закускою. Якщо дотримуватися технологію, приготування страви займе лічені хвилини. Рецепт буряка по корейськи в домашніх умовах передбачає використання різних сумішей приправ, які ви можете вибирати на свій смак.

Швидка буряк по-корейськи

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 126 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: середня.

Швидка буряк по-корейськи готується менш, ніж за 10 хвилин, але вимагає тривалого маринування - від півгодини до декількох годин. Так вона краще просочується приправами. Пряний аромат використовуваних спецій робить буряк улюбленою стравою всіх членів сім'ї, крім того, він відмінно поєднується з картопляним пюре, улюбленим м'ясом або куркою.

Складові:

  • буряк - півкіло;
  • сушений часник - 10 г;
  • червоний мелений перець - 10 г;
  • коріандр - 10 г;
  • оцет 9% -ний - 20 мл;
  • рослинне масло - півсклянки;
  • кунжут - 10 г;
  • сіль - 2 г;
  • чорний перець - 2 грами.

Спосіб приготування:

  1. Промийте овоч, зніміть шкірку. Потріть на тертці або порізати соломкою, посипте спеціями.
  2. Розмішуйте в глибокій мисці, злегка пам'ятаєте.
  3. Прогрійте масло з оцтом, чи не кип'ятити, вилийте заправку в бурякову соломку.
  4. Перекладіть в банку, накрийте кришкою, переставте в холодильник на чотири години.
  5. Подавайте з картопляним пюре і гуляшем з яловичини.

Буряк по-корейськи на зиму

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Не менш вдалим кулінарним експериментом стане ароматна буряк по-корейськи на зиму, яка довше зберігається. Як і будь-яка консервація, вона вимагає підготовки банок - їх потрібно простерилізувати разом з кришками. У маринад влийте побільше оцту, тоді готовий салат додатково кип'ятити не доведеться.

Складові:

  • буряк - 1 кг;
  • оцет - 60 мл;
  • часник - головка;
  • червоний перець - 5 г;
  • чорний перець - 5 г;
  • коріандр - 10 г;
  • цукор - 20 г;
  • сіль - 10 г;
  • соняшникова олія - 40 мл.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплоди промийте, залиште хвостики з листовими розетками, залийте водою. Варіть після закипання 15 хвилин, охолодіть під струменем води.
  2. Почистіть, подрібніть, перекладіть в миску. Присипте сіллю, цукровим піском, залийте оцтом. Перемішайте, перекладіть по простерилизованнимбанкам, ретельно утрамбовувавши.
  3. Через півгодини почне виділятися сік.
  4. Додайте спеції, видавіть часник.
  5. Нагрійте сковороду, влийте масло. На цьому етапі потрібно закласти основу для маринаду, розмішати і обсмажувати 10 секунд.
  6. Готове масло розлийте по банках, щільно закрийте стерильними кришками, простерилизуйте 10 хвилин у воді, що накриває банки по «плічка».
  7. Остудіть, зберігайте в холодильнику.
  8. Подавайте до запеченої курки з яблуками або лимонами.

Маринована сирий буряк

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 125 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: середня.

Маринована сирий буряк - це традиційний варіант приготування салату. Її готують з необробленого овоча, щоб зберегти його хрест, приємний смак і легку солодкість, яка додатково оттеняется спеціями. Приправляти салат з сирого буряка по-корейськи можна готовою сумішшю, але можна зробити заправку самостійно, змішавши червоний і чорний перець, коріандр, гвоздику і сіль.

Складові:

  • буряк - півкіло;
  • оцет - 25 мл;
  • сіль - 5 г;
  • цукор - 10 г;
  • рослинне масло - півсклянки;
  • приправа для моркви по-корейськи - 20 г;
  • часник - 3 зубки.

Спосіб приготування:

  1. Буряк очистіть від шкірки, промийте, просушіть, натріть в глибоку ємність.
  2. Часник продавите крізь прес.
  3. В буряк додавайте оцет, сіль, цукор, перемішайте. Дайте постояти до виходу соку.
  4. Злийте рідину, всипте приправу, перемішайте.
  5. Масло розігрійте, полийте овоч, вимішайте, перекладіть в літрову банку для настоювання в холоді.
  6. Подавайте до обсмаженої свинини з томатами і аджикою.

Варений буряк по-корейськи

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: середня.

Варений буряк по-корейськи відрізняється від страви з сирої овоча більш м'якою консистенцією і кращої просоченням спеціями. Її приємно подавати як гарнір або добавку до смаженого м'яса, запеченої курки або відвареної риби, разом з квашеною капустою та іншими ласощами до обсмаженої або запеченого картоплі з грибами. Для більшої гостроти візьміть свіже насіння коріандру і перемеліть прямо перед приготуванням. Не варто покладатися на авось і кидати занадто багато приправи.

Складові:

  • буряк - 1 кг;
  • червоний перець - 5 г;
  • чорний перець - щіпка;
  • часник - 6 часточок;
  • оцет - 10 мл;
  • насіння коріандру - 10 г;
  • рослинне масло - 60 мл;
  • цукровий пісок - 20 г;
  • сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплід помийте, влийте воду, варіть 15 хвилин, охолодіть холодним струменем.
  2. Почистіть, подрібніть (натирати краще на корейській тертці), присипте сіллю, цукром, залийте оцтом.
  3. Масло влийте на сковорідку, приправте спеціями і великим рубаним часником, тримайте гарячим 10 секунд.
  4. Залийте салат.
  5. Дайте настоятися, зберігайте не довше 10 днів.
  6. Подавайте до рису, гречаній крупі, кус-кусу, посипаною зеленню кінзи.

Буряк з капустою по-корейськи

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 122 ккал
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Замість традиційного російського набору солінь господаркам сподобається буряк з капустою по-корейськи, яка відрізняється приємним смаком з насиченим хрестом. За рахунок додавання буряка капуста забарвлюється в приємний рожево-малиновий колір. Ця зимова заготівля порадує всіх членів сім'ї, прекрасно підійде як ситний яскравий гарнір до курки або свинини.

Складові:

  • білокачанна капуста - вилок;
  • буряк - 2 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вода - літр;
  • сіль - 20 г;
  • цукор - 100 г;
  • рослинне масло - півсклянки;
  • 9% -ний столовий оцет - 2 столові ложки;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • чорний перець - 5 горошин.

Спосіб приготування:

  1. Капусту поріжте невеликими шматочками. Буряк, очищену від шкірки, соломкою або натріть смужками на корейській тертці.
  2. Часник ріжте соломкою, цибулю півкільцями.
  3. Складайте всі компоненти в тарілці.
  4. Для маринаду прокип'ятіть воду з сіллю, цукровим піском, лавровим листом, чорним перцем. Варіть 10 хвилин, наливайте оцет.
  5. Залийте овочі маринадом, залишайте на восьму годину при кімнатній температурі. Відправляйте в холодильник на сім годин.
  6. При бажанні перекладіть по банкам, закочуйте на зиму.
  7. Пропонуйте до печеного картоплі з грибами і вершковим соусом.

Як приготувати буряк по-корейськи - секрети від шеф-кухарів

Відомі професіонали своєї справи розкривають новачкам кулінарного світу секрети приготування буряка по-корейськи:

  • салат з буряка по-корейськи виходить смачніше, якщо робити його з твердих сортів овоча вінегретних типу;
  • смачним варіантом приправ служить суміш часнику, червоного перцю, меленого коріандру і оцту;
  • не лінуйтеся як слід промивати головні компоненти, якщо планується подавати їх сирими;
  • оригінально виходить, якщо заправити овоч сумішшю ріпчастої цибулі, часнику, сушеної гвоздики, розмеленого коріандру, чорного, червоного перцю, кориці;
  • легку кислинку додасть бурякового салату по-корейськи змішані ріпчаста цибуля, часник, коріандр, червоний перець, сік лимона або лайма, оцтова есенція;
  • змішувати компоненти краще руками (або вам може знадобитися силіконова лопатка);
  • ніж свіже ви вибираєте овочі, тим соковитіше буде салат;
  • оцет легко замінюється лимонним соком, який краще видавлювати прямо з половинки фрукта;
  • не можна зажарювати масло на вогні - тільки довести його до кипіння, а потім відразу заливати в салат;
  • сіль можна замінити соєвим соусом.

Дізнайтеся, як готовітькапусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.

Відео: Буряк по-корейськи

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія