Взимку, коли не вистачає різноманітності свіжих овочів, на допомогу приходять салати. Вони можуть допомогти організму витримати авітаміноз. Одним з популярних варіантів стане корейська буряк, яка сподобається тим, хто давно любить гостру морквину або спаржу. Приготувати її не складно.
Як приготувати буряк по-корейськи
Щоб правильно приготувати буряк по-корейськи, потрібно трохи часу і пара корисних порад. Почати варто з підготовки продуктів. Буряк краще взяти солодку вінегретних, яка більш соковита. Буряк шаткується на спеціальній тертці або ріжеться дуже дрібною соломкою. Так готові салат краще просочиться спеціями.
Неможливо зробити корейський салат з буряка, не вибравши заздалегідь суміш спецій і приправ. Обов'язковими будуть часник, оцет або есенція, рослинне масло і чорний перець порошком або горошком. До них можна додати інші спеції - червоний перець, кунжут, мелений коріандр. Найзручніше купити готову суміш в магазині, так ви точно не помилитеся з пропорціями.
Овоч потрібно подрібнити, залити рослинним маслом, оцтом і спеціями. Після ретельного перемішування суміш забирається на холод для маринування на 3-4 години. Готувати можна і консервовану закуску на зиму - для цього буде потрібно розкласти салат по стерилізованих банках, стерилізувати або залити маринадом на основі оцту, закатати.
Буряк по-корейськи - рецепт
Кожному кулінарові знадобиться рецепт буряка по-корейськи, щоб порадувати гостей або друзів приємною гострої закускою. Якщо дотримуватися технологію, приготування страви займе лічені хвилини. Рецепт буряка по корейськи в домашніх умовах передбачає використання різних сумішей приправ, які ви можете вибирати на свій смак.
Швидка буряк по-корейськи
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 126 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: корейська.
- Складність приготування: середня.
Швидка буряк по-корейськи готується менш, ніж за 10 хвилин, але вимагає тривалого маринування - від півгодини до декількох годин. Так вона краще просочується приправами. Пряний аромат використовуваних спецій робить буряк улюбленою стравою всіх членів сім'ї, крім того, він відмінно поєднується з картопляним пюре, улюбленим м'ясом або куркою.
Складові:
- буряк - півкіло;
- сушений часник - 10 г;
- червоний мелений перець - 10 г;
- коріандр - 10 г;
- оцет 9% -ний - 20 мл;
- рослинне масло - півсклянки;
- кунжут - 10 г;
- сіль - 2 г;
- чорний перець - 2 грами.
Спосіб приготування:
- Промийте овоч, зніміть шкірку. Потріть на тертці або порізати соломкою, посипте спеціями.
- Розмішуйте в глибокій мисці, злегка пам'ятаєте.
- Прогрійте масло з оцтом, чи не кип'ятити, вилийте заправку в бурякову соломку.
- Перекладіть в банку, накрийте кришкою, переставте в холодильник на чотири години.
- Подавайте з картопляним пюре і гуляшем з яловичини.
Буряк по-корейськи на зиму
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 127 ккал
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Не менш вдалим кулінарним експериментом стане ароматна буряк по-корейськи на зиму, яка довше зберігається. Як і будь-яка консервація, вона вимагає підготовки банок - їх потрібно простерилізувати разом з кришками. У маринад влийте побільше оцту, тоді готовий салат додатково кип'ятити не доведеться.
Складові:
- буряк - 1 кг;
- оцет - 60 мл;
- часник - головка;
- червоний перець - 5 г;
- чорний перець - 5 г;
- коріандр - 10 г;
- цукор - 20 г;
- сіль - 10 г;
- соняшникова олія - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Коренеплоди промийте, залиште хвостики з листовими розетками, залийте водою. Варіть після закипання 15 хвилин, охолодіть під струменем води.
- Почистіть, подрібніть, перекладіть в миску. Присипте сіллю, цукровим піском, залийте оцтом. Перемішайте, перекладіть по простерилизованнимбанкам, ретельно утрамбовувавши.
- Через півгодини почне виділятися сік.
- Додайте спеції, видавіть часник.
- Нагрійте сковороду, влийте масло. На цьому етапі потрібно закласти основу для маринаду, розмішати і обсмажувати 10 секунд.
- Готове масло розлийте по банках, щільно закрийте стерильними кришками, простерилизуйте 10 хвилин у воді, що накриває банки по «плічка».
- Остудіть, зберігайте в холодильнику.
- Подавайте до запеченої курки з яблуками або лимонами.
Маринована сирий буряк
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: корейська.
- Складність приготування: середня.
Маринована сирий буряк - це традиційний варіант приготування салату. Її готують з необробленого овоча, щоб зберегти його хрест, приємний смак і легку солодкість, яка додатково оттеняется спеціями. Приправляти салат з сирого буряка по-корейськи можна готовою сумішшю, але можна зробити заправку самостійно, змішавши червоний і чорний перець, коріандр, гвоздику і сіль.
Складові:
- буряк - півкіло;
- оцет - 25 мл;
- сіль - 5 г;
- цукор - 10 г;
- рослинне масло - півсклянки;
- приправа для моркви по-корейськи - 20 г;
- часник - 3 зубки.
Спосіб приготування:
- Буряк очистіть від шкірки, промийте, просушіть, натріть в глибоку ємність.
- Часник продавите крізь прес.
- В буряк додавайте оцет, сіль, цукор, перемішайте. Дайте постояти до виходу соку.
- Злийте рідину, всипте приправу, перемішайте.
- Масло розігрійте, полийте овоч, вимішайте, перекладіть в літрову банку для настоювання в холоді.
- Подавайте до обсмаженої свинини з томатами і аджикою.
Варений буряк по-корейськи
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал
- Призначення: на закуску.
- Кухня: корейська.
- Складність приготування: середня.
Варений буряк по-корейськи відрізняється від страви з сирої овоча більш м'якою консистенцією і кращої просоченням спеціями. Її приємно подавати як гарнір або добавку до смаженого м'яса, запеченої курки або відвареної риби, разом з квашеною капустою та іншими ласощами до обсмаженої або запеченого картоплі з грибами. Для більшої гостроти візьміть свіже насіння коріандру і перемеліть прямо перед приготуванням. Не варто покладатися на авось і кидати занадто багато приправи.
Складові:
- буряк - 1 кг;
- червоний перець - 5 г;
- чорний перець - щіпка;
- часник - 6 часточок;
- оцет - 10 мл;
- насіння коріандру - 10 г;
- рослинне масло - 60 мл;
- цукровий пісок - 20 г;
- сіль - 10 г.
Спосіб приготування:
- Коренеплід помийте, влийте воду, варіть 15 хвилин, охолодіть холодним струменем.
- Почистіть, подрібніть (натирати краще на корейській тертці), присипте сіллю, цукром, залийте оцтом.
- Масло влийте на сковорідку, приправте спеціями і великим рубаним часником, тримайте гарячим 10 секунд.
- Залийте салат.
- Дайте настоятися, зберігайте не довше 10 днів.
- Подавайте до рису, гречаній крупі, кус-кусу, посипаною зеленню кінзи.
Буряк з капустою по-корейськи
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 122 ккал
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Замість традиційного російського набору солінь господаркам сподобається буряк з капустою по-корейськи, яка відрізняється приємним смаком з насиченим хрестом. За рахунок додавання буряка капуста забарвлюється в приємний рожево-малиновий колір. Ця зимова заготівля порадує всіх членів сім'ї, прекрасно підійде як ситний яскравий гарнір до курки або свинини.
Складові:
- білокачанна капуста - вилок;
- буряк - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- цибуля - 1 шт .;
- вода - літр;
- сіль - 20 г;
- цукор - 100 г;
- рослинне масло - півсклянки;
- 9% -ний столовий оцет - 2 столові ложки;
- лавровий лист - 2 шт .;
- чорний перець - 5 горошин.
Спосіб приготування:
- Капусту поріжте невеликими шматочками. Буряк, очищену від шкірки, соломкою або натріть смужками на корейській тертці.
- Часник ріжте соломкою, цибулю півкільцями.
- Складайте всі компоненти в тарілці.
- Для маринаду прокип'ятіть воду з сіллю, цукровим піском, лавровим листом, чорним перцем. Варіть 10 хвилин, наливайте оцет.
- Залийте овочі маринадом, залишайте на восьму годину при кімнатній температурі. Відправляйте в холодильник на сім годин.
- При бажанні перекладіть по банкам, закочуйте на зиму.
- Пропонуйте до печеного картоплі з грибами і вершковим соусом.
Як приготувати буряк по-корейськи - секрети від шеф-кухарів
Відомі професіонали своєї справи розкривають новачкам кулінарного світу секрети приготування буряка по-корейськи:
- салат з буряка по-корейськи виходить смачніше, якщо робити його з твердих сортів овоча вінегретних типу;
- смачним варіантом приправ служить суміш часнику, червоного перцю, меленого коріандру і оцту;
- не лінуйтеся як слід промивати головні компоненти, якщо планується подавати їх сирими;
- оригінально виходить, якщо заправити овоч сумішшю ріпчастої цибулі, часнику, сушеної гвоздики, розмеленого коріандру, чорного, червоного перцю, кориці;
- легку кислинку додасть бурякового салату по-корейськи змішані ріпчаста цибуля, часник, коріандр, червоний перець, сік лимона або лайма, оцтова есенція;
- змішувати компоненти краще руками (або вам може знадобитися силіконова лопатка);
- ніж свіже ви вибираєте овочі, тим соковитіше буде салат;
- оцет легко замінюється лимонним соком, який краще видавлювати прямо з половинки фрукта;
- не можна зажарювати масло на вогні - тільки довести його до кипіння, а потім відразу заливати в салат;
- сіль можна замінити соєвим соусом.
Дізнайтеся, як готовітькапусту по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.