Цей унікальний овоч (буряк) володіє різноманітними властивостями. Одна різновид коренеплоду підходить для приготування супів і наслідках салатів, а з іншого можна зробити солодкий сироп. Як навчитися відрізняти цукровий буряк від кормової, що можна з неї приготувати?
Відмінність цукрових буряків від кормової
Для кого-то буде новиною той факт, що існує не тільки звична всім бордова буряк, а й інші різновиди. Якщо одного разу на овочевому прилавку ви помітите незнайомий вам коренеплід, то поцікавтеся, можливо це і є знаменитий солодкий овоч. Відрізнити цукровий буряк від кормової зовсім не складно. Існує всього декілька критеріїв, за деякими з яких ви відразу ж визначте, що це за вид коренеплоду (навіть по фото):
- Колір: кормової овоч яскравий, червоний або бордовий. Якщо вам попадеться біла буряк із зеленою шкіркою, то це і є та сама цукрова буряк, з якої варять цукор.
- Форма: у кормовій - округла, солодка ж має витягнуту форму. Порівняйте фото двох видів плода, і ви відразу побачите різницю.
- Тип посадки: якщо ви раптом опинилися на місці посіву коренеплоду, то зверніть увагу на те, як він росте. Червоний овоч сильно випирає з землі, а у солодкого - видно тільки бадилля.
- Смак: це найголовніша відмінність. Червоний, звичайний овоч не такий солодкий, як цукровий світлий плід.
Як приготувати цукровий буряк
Давно відомо, що буряковий цукор одержують із білої буряка. Однак зробити це в домашніх умовах не вийде, але можна приготувати з цукрових буряків солодкий сироп, який згодом можна додавати в різні страви в якості підсолоджувача. Якщо в магазині вам попався цей коренеплід, не пропустіть можливість спробувати зробити з нього різну смакоту. Як мінімум, ви можете просто зварити овоч і вжити його в такому вигляді, щоб насолодитися солодким смаком. Кілька корисних рецептів допоможуть вам урізноманітнити раціон.
Рецепти з цукрових буряків
Безліч рецептів з солодкого коренеплоду можуть одного дня стати одними з найпопулярніших у вашій родині, адже він не тільки смачний і ситний, але і надзвичайно корисний. Завдяки своїм властивостям, буряк відмінно виводить з організму шлаки і токсини, покращує травлення і прискорює метаболізм. Є овоч можна як в сирому, так і у вареному або запеченому вигляді. Сирий - можна використовувати для приготування овочевих салатів із заправкою з масла, сметани або майонезу. Крім того, овоч можна гасити, варити, парити, запікати - в будь-якому вигляді він буде дуже смачним.
Існує безліч рецептів того, як приготувати цукровий овоч з користю для здоров'я. Оскільки він містить занадто багато цукрів, то борщ або борщ з нього навряд чи вийдуть. Варто відмовитися від використання і в улюбленій «Оселедець під шубою». Зате з солодкого овоча можна зробити цукерки на десерт, солодкий сироп, а запечена буряк просто тане в роті! Спробуйте приготувати страви з цукрових буряків і ще раз переконайтеся в його перевагах.
Самогон з цукрових буряків
- Час приготування: тиждень.
- Кількість порцій: 1, 5-2 літра.
- Призначення: міцний спиртний напій.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Отримати самогон з коренеплоду не так вже просто, але якщо у вас є необхідне для цього обладнання - самогонний апарат, то спробувати точно варто. П'янкий трунок виходить міцним і часто вистачає двох-трьох чарок, щоб відчути легке сп'яніння. Застосування нітриту натрію допоможе знизити отруйні речовини в напої, які на ранок викликають похмілля.
Складові:
- буряк - 10 кг;
- сухі дріжджі - 50 г;
- вода - 5 л.
Спосіб приготування:
- Перш за все необхідно отримати буряковий сік. Для цього потрібно перекрутити овоч через м'ясорубку, залити водою і поставити на плиту. Півгодини проварити і залишити на 3-4 години настоюватися.
- Далі необхідно рідину процідити через марлю.
- В отриманий сік додайте 50 грамів дріжджів і перемішайте. Бутель приберіть в тепле місце для бродіння.
- Через тиждень переженете брагу не менше двох разів.
- Готовий самогон розлийте по чистим пляшках.
Салат із цукрових буряків
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 100 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Найпростіший спосіб поласувати солодким коренеплодом - це приготувати дієтичний салат із цукрових буряків. Він буде не тільки смачним, що особливо сподобається найменшим членам родини, але ще і корисним за рахунок великої кількості вітамінів і мінералів. Цей салатик хоч і простий, але виходить дуже красивим, апетитним, як на фото з обкладинки кулінарної книги.
Складові:
- буряк - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- червона цибуля - 1 шт .;
- яблуко - 1 шт .;
- рослинне масло для заправки.
Спосіб приготування:
- Інгредієнти почистити від шкірки (крім яблука) і натерти на крупній тертці.
- Яблуко також натерти на тертці.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями.
- Інгредієнти перемішати, додати сіль і заправити олією.
Цукрові буряки в духовці
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Хто зможе відмовитися від такої смакоти, як цукрові буряки в духовці? Готується це блюдо дуже просто і з'їдається швидко. Частування відмінно підійде на обід або вечерю як солодкий гарнір до яловичини або баранини. Додатково шматочки можна вмочати спочатку в сметану (або будь-який інший соус), а потім - в кунжут. Солодкі ласощі без цукру для дітей готово!
Складові:
- буряк - 4 шт .;
- сметана, йогурт або майонез для подачі.
Спосіб приготування:
- Почистіть овоч і наріжте на середні шматочки.
- Розкладіть на деку і поставте в розігріту до температури 180 градусів духовку на півгодини.
- Печене блюдо можна подавати зі сметаною, натуральним йогуртом.
Сироп з цукрових буряків
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Приготовленого в домашніх умовах сиропу з цукрового буряка знайдеться безліч застосувань: його можна сміливо додавати в випічку, салати, морозиво. Хоч це не цукор, але за своїми властивостями і смаковими якостями практично йому не поступається. Головною перевагою є те, що цей продукт виготовлений в домашніх умовах, і ви можете бути впевнені, що ніяких шкідливих речовин в ньому бути не може. Як приготувати ласощі?
Складові:
- буряк - 1 кг;
- вода - 5 склянок.
Спосіб приготування:
- Наріжте очищений білий овоч скибочками, залийте окропом, щоб вода покривала овоч на 5-10 мм.
- Через 3 години процідіть сік через марлю, поставте ємність на повільний вогонь.
- Варіть до загусання, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
- Щоб краще зберігався, його потрібно розлити по чистим банкам.
- Сироп зберігають, як варення, в темному місці. У будь-який час можна відкрити баночку і використовувати в якості натурального підсолоджувача.