Полиці в магазинах переповнені асортиментом різних алкогольних напоїв, але все це ніщо в порівнянні з натуральної домашньої настоянкою. Перевагою є не тільки дешевизна цього продукту, але і склад. При цьому спиртові настоянки на травах використовують як в якості напою за святковим столом, так і в лікувальних цілях, адже вітаміни і корисні речовини залишаються і діють позитивно для вашого організму.
Що таке настоянка на травах
Як і будь-яка інша наливка на фруктах або ягодах, трав'яна настоянка є продуктом змішування спирту з різними травами або прянощами, які надають напою певний колір і смак. Завдяки тому, що до складу можуть входити найрізноманітніші рослини, в тому числі лікувальні, такий напій стає справжньою джерелу вітамінів, а тому вживається як для лікування, так і для профілактики багатьох недуг.
види настоянок
Трав'яні настойки можуть бути десертними або гіркими, лікувальними, з заспокійливою дією. Кожен з видів визначається за смаковими критеріями і дії, який він надає. Лікувальні напої приймають не з метою лікування, а профілактики. Десертні наливки підходять як аперитив до закусок. Кожен з видів в будь-якому випадку є натуральним продуктом, який можна зробити самостійно в домашніх умовах.
Трави для настоянок
Безліч рослин потрапляє в список інгредієнтів для смачних і корисних настоянок, до того ж не тільки їх плоди, а й кора, кісточки від ягід, листя. Багато з них змішуються між собою, інші можуть виступати основним компонентом і дають напою певний смак і аромат. Які трави і рослини використовують для приготування напою:
- березове листя;
- кора дуба;
- женьшень;
- звіробій;
- кардамон;
- корінь хрону;
- буркун;
- лавровий лист;
- перстач;
- лимон;
- липа;
- кропива;
- орегано;
- перець;
- прополіс;
- горобина;
- смородина;
- кмин;
- чебрець.
особливості приготування
Щоб наливка вийшла відмінною, слід дотримуватися правил і рекомендацій під час її приготування. Крім того, важливо підібрати рослини, вирощені в дачних, городніх умовах, і якісну спиртову основу. Тільки так настоянка буде смачною і не зашкодить вашому організму. Після того як ви приготували напій, потрібно його зберігати правильно - в темних прохолодних місцях, виключно в скляних пляшках.
Дуже важливим фактором є час витримки, яке також впливає на міцність напою. Щоб смак був насиченим і інтенсивним, а колір красивим, наполягають від місяця до двох, іноді і більше. При цьому місце для зберігання вибирається темне, без потрапляння прямих променів. Ще багато чого залежить від обраного сировини: в повному обсязі інгредієнти відразу ж віддають свої ефірні масла і корисні компоненти. З чого роблять трав'яні настойки:
- трави;
- кісточки;
- прянощі;
- цілі плоди.
Рецепти приготування настоянок
Виходячи з того, які інгредієнти у вас є в наявності, можна зробити дуже смачну настоянку по одному з рецептів, представлених нижче. Зверніть увагу, що використовується алкоголь повинен бути вищої якості, будь це чистий спирт, самогон або горілка. Кілька простих рецептів допоможуть вам освоїти майстерність приготування корисної та смачної настойки в домашніх умовах.
Класичний рецепт Єрофеїча
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Рецепт Єрофеїча - один з видів традиційних настоянок. Перевірений роками, приготований багатьма, п'ють напій в лікувальних цілях і для профілактики захворювань. Ця горілка на травах включає в себе величезну кількість трав, які змішуються між собою. Колір у готового продукту виходить дуже красивий, коньячний.
Складові:
- горілка - 1 л;
- аніс - 0, 5 г;
- кардамон - 0, 5 г;
- квітка глоду - 2 шт .;
- квітка груші - 2 шт .;
- яблунева квітка - 2 шт .;
- суничні листочки - 2 г;
- чебрець - 2 г;
- деревій - 2 г;
- меліса - 2 г;
- полин - 2 г;
- шавлія - 2 г;
- трава зоря - 2 г;
- звіробій - 2 г;
- материнка - 2 м
Спосіб приготування:
- Всі трави і квіти перемішати між собою, подрібнити в кашку.
- Висипати в скляну банку.
- Залити горілкою.
- Закрити герметичною кришкою, прибрати в темне місце.
- Наполягати 60 днів, періодично струшуючи вміст.
- Процідити настій. Фільтрувати краще і зручніше за все через марлю.
- Розлити по скляних пляшках.
- Настоянка Ерофеич подається охолодженою.
Настоянка на хроні
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Звичайна хреновуха є потужним лікарським засобом від багатьох недуг. Її п'ють при проблемах з серцево-судинною системою, шлунково-кишкового тракту, в якості заспокійливого перед сном. Приготувати її можна зі свіжого або сушеного кореня, листя хрону. Зробити смак більш м'яким і приємним можна, додавши додаткові інгредієнти: мед, лимон, корицю.
Складові:
- корінь хрону - 300 г;
- горілка - 1 л;
- мед - 2 ст. л .;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Корінь промити, очистити від шкірки, нарізати дрібною соломкою.
- Вичавити сік лимона.
- Хрін змішати з медом, додати лимонний сік.
- Скласти суміш в скляну пляшку і зверху залити горілкою.
- Закупорити.
- Прибрати настойку в темне місце на строк від 1 до 2 місяців.
- Раз в 3-4 дня збовтувати вміст.
мисливський напій
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Один з популярних напоїв часів Радянського Союзу. Один ковток цієї різкої настоянки відразу ж бадьорив, поліпшував настрій і зігрівав. В її складі дійсно тільки пекучі інгредієнти: більше 10 різних компонентів змішуються в одній бутлі і створюють неповторний смак мисливської наливки.
Складові:
- спирт 70% - 200 мл;
- сушена лимонна цедра - 3 г;
- сушена апельсинова цедра - 3 г;
- імбир (свіжий, тертий) - 2 г;
- кави (в зернах) - 2 г;
- корінь калгану (перстачу) - 1 г;
- корінь дягелю - 1 г;
- гвоздика - 1 г;
- бадьян - 1 г;
- перець чорний (мелений) - 0, 3 г;
- перець червоний (мелений) - 0, 2 г;
- ялівець - 0, 2 м
Спосіб приготування:
- Скласти всі інгредієнти в скляну банку.
- Залити спиртом.
- Ємність щільно закрити, прибрати в темне місце.
- Через 2 тижні процідити настоянку і приступити до купажування.
на полину
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Багатьом уже відомий такий алкогольний напій, як абсент. Він має дуже гарний зелений колір, високий градус. Основним інгредієнтом при його створенні є звичайна полин. У народній медицині така настоянка застосовується в безлічі випадків: при запої, безсонні, сильному кашлі і не тільки. Приготування займає небагато часу, а користі буде маса.
Складові:
- надземна частина полину - 4 ст. л .;
- горілка - 1 л;
- лимонний сік - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Полин добре промити, скласти в скляну банку.
- Додати лимонний сік для приємною кислоти в смаку.
- Влити горілку.
- Закрити банку і прибрати в темне, тепле місце.
- Наполягати від 1 місяця.
- Готовність можна визначити ароматом і відповідним смаком.
прованська
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей напій з'явився на прованських просторах, де не так вже й багато врожаю, зате пагорби і поля усипані різними запашними травами. Завдяки вдалому співвідношенню цього трав'яного збору з квітковим медом, вийде просто приголомшлива настоянка на травах, яку буде дуже приємно випити в гарній компанією або використовувати в якості алкогольного становить деяких коктейлів.
Складові:
- горілка - 750 мл;
- фенхеля насіння - 60 г;
- гілочки лаванди - 3 ст. л .;
- розмарин - 3 ст. л .;
- цедра одного апельсина (можна суху);
- ванільний цукор - 0, 5 ч. л .;
- квітковий мед - 100 мл;
- сироп - 50-100 мл.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти скласти.
- Влити горілку, перемішати.
- Банку закрити і прибрати на 4-5 днів в темне місце.
- Після закінчення терміну процідити рідину через марлю і розлити по скляних пляшках.
- Залишити ще на 2 тижні.
- Термін придатності настоянки максимум року.
анісова
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цю настоянку ви ніколи ні з чим не переплутати, тому що вона має настільки виражений аромат і смак, що просто в'їдається в пам'ять назавжди. Анісовий настій є мало не найдавнішим рецептом спиртного напою. При цьому процес приготування дуже простий і швидкий. Головне, мати під рукою всі необхідні інгредієнти і якісну горілку.
Складові:
- анісові насіння - 1 ч. л .;
- бадьян - 5 г;
- кмин - 1 ч. л .;
- горілка - 500 мл;
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти, крім цукру, скласти в скляну банку.
- Залити зверху горілкою і перемішати.
- Ємність прибрати в темне місце.
- Через 14 днів процідити напій через марлю. Віджимати не потрібно.
- Додати цукор і знову прибрати на пару тижнів.
На м'яті, анісі і горішках
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Немає нічого простішого, ніж отримати дуже приємну ароматну настоянку з допомогою всього трьох інгредієнтів. Смак у неї виходить дуже насиченим завдяки анісу, а тонізуючим і освіжаючим завдяки м'яті. Горішки теж додають свої нотки і надають настоянці особливе післясмак. Її можна сміливо подавати до святкового столу в охолодженому вигляді.
Складові:
- м'ята - 40 г;
- аніс - 40 г;
- горіхи - 40 г;
- горілка - 1 л.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти змішати і залити горілкою. Спочатку компоненти можуть спливти, але пізніше вони стануть важче і осядуть на дно.
- Прибрати банку в темне місце і наполягати 1 місяць.
- Після закінчення терміну процідити.
- Продукт готовий до вживання.
як пити
Залежно від того, яку настойку ви приготували, існують і спеціальні методи того, як її пити. Якщо ви зробили собі лікувальний міцний настій, то вживати його потрібно тільки маленькими дозами. Десертну наливку пийте з чарок, розбавляйте соками або як вашій душі завгодно. Отже, як правильно пити трав'яний настій:
- з чайної ложки;
- розчинити невелику кількість в склянці води, соку;
- в спеціальних капсулах;
- пити настій можна до їжі не більше 3 разів на день;
- застільні види настоянок вживають в чистому вигляді з часточкою будь-якого цитруса, або в коктейлі, розбавляючи соком;
- заспокійливі настоянки випивати за півгодини до сну.