Торт «Пташине молоко» не потребує реклами. Хіба серед нас знайдеться людина, яка ніколи не пробував цей дивовижно смачний, що тане в роті десерт? Ласощі з таким загадковою назвою люблять не тільки діти і жінки, але і ласуни-чоловіки. Чим же привабливі торти і цукерки «Пташине молоко»? Легке суфле, знайоме з дитинства, пов'язане зі спогадами про безтурботне часу. Асортимент, що надається торговельними мережами, великий, але ніщо не замінить десерт домашнього приготування. Рекомендуємо вам розглянути кілька покрокових рецептів «Пташиного молока».

Як приготувати "Пташине молоко" в домашніх умовах

Чи важко приготувати «Пташине молоко», перебуваючи на домашній кухні? Кожен рецепт торта цікавий по-своєму. Маючи початкові навички, пов'язані з кулінарією, вам не складе труднощів впоратися з приємним завданням і порадувати себе і своїх найближчих смачним суфле. Застосувавши для прикраси трохи фантазії, ви отримаєте ексклюзивний екземпляр торта Пташине молоко рецепт якого виберете, прислухаючись до своїх бажань.

Приготування "Пташиного молока" з агар-агаром за ДСТУ

Особливість цього рецепта за ДСТУ полягає в тому, що серед інгредієнтів вам потрібно придбати агар-агар. Якщо не вдалося знайти його в продовольчих магазинах, запитаєте в аптеці: ця витяжка з водорості застосовується і для медичних цілей. Не намагайтеся замінити агар-агар желатином: смак вийде трохи інший (для вас припасений ще один рецепт - з желатином), а застигати торт буде набагато довше. Цьому рецептом присвоєно не тільки ГОСТ, але і в 1980 році видано патент. Рецепт пташиного молока з покроковими фото зробить процес приготування простіше.

  • Підготувати всі інгредієнти:
    1. 2 чайні ложки агар-агар (замочити, використовуючи 150 мл води).
    2. 50 г цукрової пудри.
    3. 140 г борошна пшеничного.
    4. 300 г масла.
    5. 100 г молока згущеного.
    6. 450 г цукру.
    7. 3 яйця (знадобиться 1 ціле і 2 білки).
    8. 1/3 частина чайної ложки лимонної кислоти.
    9. 100 г шоколаду.
    10. Ванілін.
  • Вершкового масла 50 грам збити міксером, додаючи цукрову пудру і ванілін.
  • В отриману масу додати 1 яйце і ще раз все ретельно збити.

  • Борошно всипати і розмішати, щоб не було грудочок. Тісто має вийти густим.
  • Форму для випічки бажано застелити пергаментним папером і тонким шаром викласти тісто. У духовці температура повинна бути 200-210 градусів. Випікати 10 хвилин.

  • Випечений гарячий корж обрізати, вирівнюючи краю.
  • Згущене молоко добре збити з 200 г вершкового масла.

  • Агар-агар, який замочується у воді, поставити на маленький вогонь і помішувати до кипіння. Додати цукор і знову ретельно перемішати, до розчинення кристалів цукру (3-7 хвилин). При появі білої піни перевірити готовність - якщо від сиропу слідом за ложкою тягнуться нитки, значить, пора вимикати.
  • У великій мисці збити 2 яєчних білка до стану міцної піни, додавши лимонну кислоту. Після цього акуратно тонкою цівкою ввести гарячий сироп агар-агар. Ретельно збити ще раз. Маса сильно збільшиться.

  • До отриманої маси додати масляний крем зі згущеним молоком. Перемішати. Вміст стане рідшою і жовтуватого кольору.
  • Отриману масу швидко вилити в форму на поверхню корж, так як агар-агар встигає застигати навіть при температурі 40 градусів. Поставити в морозильну камеру на 15 хвилин.

  • Шоколад і 40-45 г вершкового масла розтопити, підігрів на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Залити рівним шаром затверділу поверхню торта і поставити на холод ще на 15 хвилин.

Торт розрізати на невеликі порційні шматочки у вигляді тістечок, за бажанням зверху глазурі нанести малюнок кремом.

Дієтичний торт-суфле "Пташине молоко" з желатином

Дієтичний десерт «Пташине молоко» улюблений багатьма господинями, адже калорійність такого торта становить на 100 грам продукту всього 95 ккал.

Інгредієнти для коржа:

  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю,
  • 3 яйця,
  • 1 чайна ложка розпушувача,
  • ванілін,
  • замінник цукру за смаком (для тих, хто на дієті - менше).

Інгредієнти для суфле:

  • 4 білки від курячого яйця,
  • 2 чайні ложки желатину,
  • 300 мл молока,
  • цукрозамінник,
  • лимонна кислота трохи менше половини чайної ложки.

Інгредієнти для глазурі:

  • 2 столові ложки сметани нежирної,
  • 5 грам желатину,
  • 70 мл води,
  • 25-30 грам какао,
  • Цукрозамінник за смаком.

  • Готуємо корж:
    1. Охолоджені яєчні білки відокремити від жовтків і збити в щільну міцну піну, додавши кілька крупинок солі.
    2. Жовтки ретельно змішати з крохмалем, розпушувачем, ваніліном і цукрозамінників.
    3. До отриманої суміші додати збиті білки і акуратно перемішати.
    4. Викласти тісто у форму на пергамент і випікати при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

  • Приготування суфле:
    1. У ємність налити молоко, додати желатин, нагріваючи, довести до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити 1 хвилину.
    2. Збити білки з сіллю до стану міцної піни, додати лимонну кислоту.
    3. Вливати тонкою цівкою суміш молока і желатину, остигнула до 60-70 градусів. Перемішати.
    4. На остиглий корж викласти отриману масу. Вирівняти.
    5. Прибрати в холодильник до повного застигання.

  • Шоколадна глазур:
    1. До желатину додати воду. Підігріти, не доводячи до кипіння, до його повного розчинення.
    2. Додати сметану або вершки, цукрозамінник і какао. Все ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
    3. Трохи остудити і полити торт. Поставити знову в холодильник на 2-3 години.

Класичний рецепт цукерок "Пташине молоко"

Складові:

  • 100 грам шоколаду,
  • 100 грам масла,
  • 4 яєчних білка,
  • 1 столова ложка желатину,
  • Цукор за смаком.

приготування:

  • Желатин для набухання залити водою кімнатної температури на півгодини. Потім нагріти до початку кипіння. Ретельно розмішати. Остудити.
  • Яєчні білки збити з цукром до щільної пишного стану. Влити остиглий желатин тонкою цівкою. Перемішати.
  • На водяній бані розтопити суміш шоколаду і вершкового масла.
  • Глибоке деко застелити пергаментним папером, вилити половину шоколадної глазурі. Поставити в холодильник.
  • Викладаємо на шар шоколаду суміш білків і желатину. Рівномірним шаром виливаємо решту глазурі.
  • Прибираємо в холодильник до стану повної готовності, коли застигне.
  • Розрізати на маленькі прямокутники або інші фігурки і подаємо цукерки «Пташине молоко» до чаю.

Готуємо шоколадний десерт "Пташине молоко" з манкою

Торт «Пташине молоко» з манкою відрізняється своєю оригінальністю і незвичайним смаком.

Інгредієнти для тіста:

  • 250 грам маргарину,
  • ванілін,
  • 6 яєць,
  • Пекарський порошок,
  • 400 грам цукру,
  • 400 грам борошна.

Інгредієнти для крему:

  • 400 мл молока,
  • 300 грам масла,
  • 300 грам цукру,
  • 2 столові ложки манної крупи,
  • 2 штуки лимона середнього розміру.

Інгредієнти для глазурі:

  • 3 столові ложки цукру,
  • 2 столові ложки сметани або вершків,
  • 1 столова ложка масла,
  • 1 столова ложка какао.

Приготування.

  • На повільному вогні, використовуючи металевий посуд, розтопити маргарин.
  • До остившему маргарину додаємо цукор. Ретельно перемішуємо, краще, якщо з допомогою міксера.
  • По черзі вбиваємо яйця і знову добре перемішуємо. Додаємо пекарський порошок. Додаємо борошно. Розмішуємо, щоб маса була еластичною.

  • Тісто, яке підготували, розділимо і будемо випікати два коржі при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин, попередньо застеливши дно пергаментним папером.
  • Готуємо манну кашу. Попередньо крупу можна перемолоти на кавомолці до більш дрібного стану.
  • Ємність з молоком ставимо на маленький вогонь. Перед закипанням додаємо манну крупу, постійно помішуючи. Варимо 5 хвилин. Потім стільки ж за часом даємо настоятися.

  • Подрібнюємо лимон на тертці разом з цедрою.
  • Розтоплюємо вершкове масло, додаємо цукор, постійно перемішуємо.
  • Додаємо лимон, коли манна каша охолоне, перемішуємо. Вводимо олійно-цукрову суміш і одночасно збиваємо до отримання пишного крему без грудочок. Ставимо на холод на півгодини.
  • Какао, сметану, цукор для глазурі нагріваємо в ємності, поки суміш не загусне. Додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо.

  • Перший холодний корж рясно змащуємо пишним кремом.
  • Накривши другим коржем бісквіта, поливаємо приготовленої глазур'ю.

  • Ставимо на холод на кілька годин, для того щоб коржі добре просочилися, краще на ніч.

Відео-рецепт торта "Пташине молоко" від бабусі Емми

Рецепти торта «Пташине молоко» 50 років тому трималися в найсуворішому секреті на кондитерському виробництві. Це був дефіцитний продукт, не часто вдавалося поласувати смачним десертом. У наш час, щоб приготувати торт «Пташине молоко» є кілька варіантів рецептів для домашніх умов. Один з них ви зможете знайти в запропонованому нами відео. Бабуся Емма люб'язно поетапно розповіла як приготувати чудовий, що тане в роті торт «Пташине молоко». Маючи під рукою це відео, ви завжди зможете отримати підказку і самі приготувати чудовий торт-суфле.

Категорія:

Кулінарія