Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Пікантна холодна закуска збирається з інгредієнтів, які, як правило, нарізаються середніми кубиками. В якості заправки використовують майонез, йогурт, сметану, часниковий соус. Для прикраси салат з курки і чорносливу посипають тертим сиром, подрібненими горіхами або подрібненим яєчним жовтком. Подавати блюдо прийнято в глибоких салатниці.
Листковий салат з копченою куркою, чорносливом і горіхами
- Час: 90-120 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 153 ккал / 100 грам.
- Призначення: холодний салат.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Пам'ятайте, що слід дотримуватися форму нарізки всіх компонентів. Салат з куркою і чорносливом буде виглядати краще, якщо продукти порізані на однакові шматочки. Оптимальна температура подачі складає 12-17 ° C.
Складові:
- копчена курка - 300 г;
- сир пармезан - 100 г;
- майонез - 3 ст. л .;
- огірки мариновані - 150 г;
- чорнослив - 100 г;
- петрушка - 1 гілочка;
- яйце куряче - 1 шт .;
- волоські горіхи без шкаралупи - 50 г;
- картопля - 100 г.
Спосіб приготування:
- Волоські горіхи замочіть в холодній чистій воді за добу до приготування закуски. Після докладний їх, використовуючи блендер (якщо така операція дозволена інструкцією) або кавомолку.
- Тушку копченої курки розберіть на окремі частини. Для салату нарізайте середніми кубиками м'ясо з гомілок і стегон птиці. Перед нарізкою знімайте з шматків шкіру.
- Сир натріть на крупній тертці, з'єднайте з майонезом, ретельно перемішайте заправку.
- Огірки сполосніть від маринаду, відріжте кінчики, плоди нарубати короткою соломкою.
- Чорнослив ошпарюють в окропі 5-10 секунд, після чого наріжте на невеликі шматочки.
- Картопля вимийте, зчистити шкірку, поставте варитися на повільному вогні, додавши у воду трохи солі.
- Відварну картоплю остудіть, натріть на крупній тертці.
- Яйце відварити 7-8 хвилин, відразу опустіть в крижану воду і очистіть шкаралупу. Дістаньте жовток, подрібніть його за допомогою терки або сита.
- Зелень сполосніть, виберіть 1-2 гілочки для прикраси блюда.
- Викладайте салат з чорносливом і куркою шарами в наступній послідовності: картопля, м'ясо птиці, чорнослив, огірки, горіхи.
- Всі верстви промазуйте підготовленої заправкою з майонезу і сиру. Горіхи присипте тертим яєчним жовтком, прикрасьте гілочкою свіжої зелені.
З грибами
- Час: 60-70 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 129 ккал / 100 грам.
- Призначення: холодний салат.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
У процесі гасіння грибного соусу пам'ятайте, що він не повинен вийти дуже густим. Якщо почали з'являтися грудки, не вводьте борошно, а влийте 2-3 ст. л. молока або вершків і продовжуйте помішувати заправку.
Складові:
- копчена курка - 400 г;
- печериці свіжі - 200 г;
- лісові гриби заморожені - 100 г;
- чорнослив - 100 г;
- вершки 40% - 100 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- соняшникова олія - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 1 ч. л .;
- цибуля ріпчаста білий - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 1 ч. л .;
- томати черрі - 150 г;
- салат айсберг - 100 г;
- сухарі житні - 50 г.
Спосіб приготування:
- Печериці промийте від бруду і піску, наріжте пластинками і обсмажити на олії 3-4 хвилини.
- Білий ріпчаста цибуля очистіть від сухого верхнього шару, наріжте дрібними кубиками.
- Лісові гриби необхідно розморозити, відкиньте на друшляк, нарубати на дрібні шматочки.
- Сковороду розігрійте, змастіть оливковою олією. Увімкніть середній вогонь, дочекайтеся появи диму і додайте шматок вершкового масла.
- Викладіть на сковороду нарізану цибулю і лісові гриби. Обсмажте до прояву золотистого відтінку.
- Влийте вершки, зменшіть вогонь. Дочекайтеся закипання соусу і розмішуйте його 1-2 хвилини. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте вершково-грибну заправку ще 2-3 хвилини.
- У соус введіть просіяне борошно, ретельно перемішайте, щоб уникнути появи грудочок. Зніміть сковороду з вогню, вміст перелийте в чашку і залиште охолоджуватися.
- Філе копченої курки наріжте на великі скибочки, не видаляючи шкіру.
- Чорнослив обшпарте 5-10 секунд, подрібніть ножем.
- Томати черрі обполосніть, розріжте навпіл.
- Айсберг розділіть на окремі листки. Порвіть їх руками на невеликі шматочки або наріжте шашечками.
- У глибокий салатник викладіть листя, томати черрі, обсмажені печериці та м'ясо птиці, залийте інгредієнти охолодженим грибним соусом, перемішайте. Зверху за 5-10 хвилин до подачі покладіть сухарі.
З кукурудзою
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал / 100 грам.
- Призначення: холодний салат.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Для приготування заправки замість копченої паприки можна використовувати звичайну, додавши дрібку приправи каррі, 1.ч. л. соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику і 1 ч. л. майонезу.
Складові:
- кукурудза солодка консервована - 250 г;
- копчена куряча грудка - 300 г;
- твердий сир - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- огірок - 150 г;
- сметана 20% - 3 ст. л .;
- оливкова олія - 1 ч. л .;
- чорнослив - 100 г;
- кінза - 1 пучок;
- морська сіль - 1 ч. л .;
- паприка мелена копчена - 1 ч. л .;
- зелена цибуля - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Кукурудзу висипте з банки на друшляк, почекайте, поки стече рідина.
- Курячі грудки нарізайте невеликими скибочками.
- Сир натріть на тертці.
- Яйця відварити, порізати великими кубиками.
- Огірок обполосніть водою, наріжте довгою тонкою соломкою або натріть на дрібній тертці для моркви по-корейськи.
- Чорнослив обшпарте в окропі, дрібно нарубати.
- Кінзу сполосніть, видаліть стебла, подрібніть.
- Зелена цибуля вимийте, зріжте кореневища, стрілки нарубати.
- До сметані додайте рубану кинзу, оливкова олія, копчену паприку і морську сіль. Збийте заправку за допомогою вилки, віночка або міксера.
- Зберіть салат з підготовлених інгредієнтів, додайте соус і перемішайте.
- Зверху закуску присипте зеленою цибулею перед подачею.
З ананасами
- Час: 45-60 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 135 ккал / 100 грам.
- Призначення: холодний салат.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: середня.
Щоб зробити подачу салату більш оригінальною, охолодіть закуску в морозилці до 1-5 ° C, оберніть ананас фольгою знизу, посипте сиром і відправте в духовку на 15-20 секунд, виставивши температуру 280-300 ° C.
Складові:
- ананас свіжий - 200 г;
- курка копчена - 200 г;
- майонез - 2 ст. л .;
- сир пармезан - 100 г;
- чорнослив - 50 г;
- солодкий зелений горошок (заморожений) - 100 г;
- цибуля-порей - 100 г;
- часник - 1 зуб .;
- оливкова олія - 1 ч. л .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- яйця перепелині - 8 шт.
Спосіб приготування:
- Перепелині яйця відваріть, очистіть від шкаралупи, розрізати на четвертинки.
- Зубчик часнику подрібніть.
- Майонез змішайте з часником, гірчицею, оливковою олією і збивайте міксером на великій швидкості 30-40 секунд.
- Сир натріть, використовуючи дрібну тертку.
- Лук-порей промийте під проточною водою, відріжте кореневище, стебло наріжте півкільцями.
- Чорнослив обшпарте, наріжте невеликими скибочками.
- Курку нарубати дрібними кубиками.
- Зелений горошок бланшуйте в окропі 5-10 секунд (без розморожування).
- Ананас розрізати навпіл, не видаляючи листя. Ложкою або гострим ножем виріжте м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.
- М'якоть ананаса нарізайте середніми кубиками.
- З'єднайте в глибокій ємності копчену курку, цибулю-порей, м'якоть ананаса, горошок і чорнослив, додайте підготовлений соус, ретельно розмішайте.
- Салат перекладіть в половинки ананаса.
- Подавайте закуску, присипавши тертим сиром.
