Пісочний торт домашній

Смачні пісочні коржі можна зустріти в багатьох ласощів, які так подобаються дітям, наприклад, в тістечку або торті. Далеко не всі усвідомлюють, що приготувати такий десерт можна самостійно у себе вдома без особливих зусиль. Залишиться лише прикрасити свій тортик безе або ягодою, і захоплені подихи забезпечені!

Як приготувати пісочний торт в домашніх умовах

Зробити смачний торт з пісочного тіста до свята - це завдання, з яким справиться будь господиня, якщо проявить терпіння і фантазію. Важливо лише врахувати всі тонкощі приготування, вибрати відповідний покроковий рецепт і купити правильні інгредієнти. Від їх якості буде залежати успіх, тому не економте на продуктах, вибирайте найсвіжіші і хороші.

Пісочне тісто

Щоб приготувати пісочні коржі, вам буде потрібно стандартний набір інгредієнтів: вершкове масло, борошно, цукор і яйце. Можна використовувати якісний маргарин, він буде розпушувачем, за рахунок якого воно набуває крихкість. Тісто має бути пластичним, щільним, однорідним. В іншому випадку вас чекає неприємний сюрприз в готовій випічці.

крем

Коли ваше тісто буде готове, саме час обрати смачний крем для пісочних коржів. Він служить своєрідною зв'язкою, надає вашому пристрою індивідуальний смак. Існує багато варіантів крему:

• масляний;
• білковий;
• заварний;
• вершковий;
• сметанний;
• йогуртовий і т.д.

У кожного з них свій рецепт приготування і тонкощі. Коли немає бажання або часу морочитися з кремом, можна зробити як прошарок звичайний фруктовий джем і навіть свіжу полуницю. В якості прикраси на торт з пісочним тістом, доречно буде нанести глазур, шоколадну крихту або присипати все цукровою пудрою. Загалом, включіть уяву!

Торт з пісочного тіста - рецепт з фото

Як приготувати акуратний і смачний десерт з першого разу? Вам потрібен хороший рецепт пісочного торта, перевірений часом і іншими господинями. Нижче ви знайдете добірку найсмачніших домашніх рецептів, які підійдуть до будь-якого випадку. Деякі з них кілька складні, але якщо постаратися і точно слідувати інструкції, у вас неодмінно вийде прекрасне ласощі.

З сиром

• Час приготування: 125 хвилин
• Кількість порцій: 7-8 персон
• Калорійність страви: 4910 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Швидкий рецепт пісочного торта з сиром готується набагато легше, ніж різні запіканки, чізкейк тістечко. Приготувати таку страву під силу навіть підлітку, який ніколи раніше не підходив до газовій духовці. Особливість цього пісочного десерту в тому, що тісто це не вимагає ретельного вимішування, а це гарантує, що ви можете заощадити сили і час.

Складові:

• сир 4% - 500 г;
• борошно пшеничне - 300 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• масло вершкове - 250 г;
• сіль - ½ ч. л;
• сода - ½ ч. л .;
• ваніль - 1 пакетик;
• яйце - 4 шт .;
• родзинки - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно з'єднати з половиною цукру, содою, і сіллю.
2. Злегка підтале масло порізати на шматки, додати в чашку з борошном, перетерти до отримання дрібної крихти, відкласти на півгодини-годину в прохолоду.
3. Ізюм запарити в окропі на 4-5 хвилин, злити воду, залишити обсихати на газеті або серветці.
4. Сир, ваніль, цукор, яйця перемішати до однорідності (можна використовувати блендер), додати родзинки.
5. Взяти приблизно ⅔ частини тесту, зробити з нього дно, бортики, добре Промінь стики ложкою.
6. Вилити сирну начинку в центр форми.
7. Поверх сиру рівномірно розсипати залишилася крихту з тіста.
8. Випікати близько 40 хвилин, періодично обертаючи торт.

З вишнею

• Час приготування: 60-80 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 6540 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Вишневий аромат дізнається кожен, ледь його почувши. Цей насичений, солодкий, що вабить запах навіть ситого змусить ковтнути слину. Напевно, тому рецепт пирога з вишнею з пісочного тіста визнаний одним з найзнаменитіших. Як приготувати цей дивовижний м'який торт? Ви здивуєтеся, наскільки все просто і приємно. Побалуйте друзів і близьких ароматною випічкою, як з кулінарії!

Складові:

• масло або маргарин - 300 г;
• сіль - ½ ч. л;
• борошно - 500 г;
• цукор - 400 г;
• ваніль - 1 пакетик;
• яйце - 2 шт .;
• сода - ½ ч. л .;
• сметана 15% - 100 г;
• крохмаль картопляний - 25 г;
• вишня без кісточок - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Маргарин або масло потримати в кімнатній температурі до м'якості або натерти замороженим на крупній тертці.
2. З'єднати його з цукром, ваніллю, сіллю, додати гашене соду, просіяне борошно, вимісити суміш.
3. Укласти тісто у форму (краще використовувати пергамент, щоб пиріг легше діставався і не пригорає), зробити пару проколів виделкою.
4. Піч близько 20 хвилин в гарячій духовці.
5. Поки тісто готується, віджати вишню, перемішати з невеликою порцією цукру (за бажанням).
6. Сметану змішати з крохмалем, цукром, збити до стану крему.
7. Викласти ягоду поверх пирога, залити сметанним кремом. Запікати пиріг ще 12-15 хвилин.

зі згущеним молоком

• Час приготування: 90 хвилин
• Кількість порцій: 9-10 персон
• Калорійність страви: 4750 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Спекти швидкий пісочний торт зі згущеним молоком зможе будь-яка господиня. Це по-справжньому смачний, ароматний і розсипчастий пиріг, який можна без сорому подати на святковий стіл. Тим більше на приготування піде часу менше, ніж на поїздку в продуктовий магазин, очікування черги біля каси і т. Д. Ваші друзі по достоїнству оцінять ласощі і кулінарні таланти гостинної господині.

Складові:

• масло вершкове - 300 г;
• згущене молоко - 1-2 банки;
• борошно пшеничне - 2, 5 склянки;
• яйце - 3 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки з цукром перетерти, влити в масло (або маргарин), все добре замісити.
2. Всипати в суміш борошно, соду, погашену оцтом, вимісити тісто.
3. Перекласти тісто на лист, щоб вийшли коржі по 0, 5 см. Піч приблизно 20 хвилин.
4. Порізати корж на 4 частини.
5. Покрити кожен шар згущеним молоком.
6. Верхній корж і боковини аналогічно обмазати, прикрасити фруктами, ягодами або кокосовою стружкою.

Зі сметанним кремом

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 4 персон
• Калорійність страви: 6380 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: французька
• Складність приготування: середня

Прийшов до нас рецепт пісочного торта зі сметанним кремом з Франції, де вперше шеф-кухар одного з ресторанів ввів в меню цей надзвичайно ніжний десерт. Згодом з'явилося багато схожих тортів зі сметанним і йогуртовий начинками, в тому числі всім відомий бісквіт з вершками і ніжною прошарком крему, який можна знайти на стелажах кожного магазину.

Складові:

• маргарин - 125 г;
• цукор - 300 г;
• яйце - 2 шт .;
• сода - 1/2 ч. л .;
• ванільний цукор - 1 пачка;
• сметана - 650 г;
• борошно - 400 г;
• згущене молоко - ½ банки;
• молочний шоколад - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Розтерти цукор і ванілін з яйцями, додати в суміш маргарин, гашене соду, 150 г сметани і борошно.
2. У глибоку форму тонким шаром розкласти тісто, перекласти пергаментом, викласти наступний корж. Загалом має вийти 5-6 шарів.
3. Випікати в духовці близько 40 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.
4. За допомогою блендера збити сметану з цукром (близько 100 г) до загустіння. У момент, коли крем почне густіти, додати варене згущене молоко, продовжуючи збивати масу.
5. Корж промазати густий прошарком, накрити наступним шаром тіста.
6. Зверху присипати тертим шоколадом, дати тортика настоятися годину в холоді.

Ленінградський

• Час приготування: 180 хвилин
• Кількість порцій: 8-10 персон
• Калорійність страви: 6830 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: складна

Ще в радянські часи рецепт Ленінградського торта передавався від матерів до дочок і був найчастішим гостем на святковому столі. Конкуренцію йому міг скласти хіба що Київський. До нас цей торт дійшов майже в оригінальному вигляді, до цього дня тисячі господинь віддають перевагу йому, а не новомодним рецептами. Готується Ленінградський тортик нешвидко, але всі зусилля коштують результату!

Складові:

• борошно - 300 г;
• масло - 300 г (175 - тісто, 125 - в крем);
• цукрова пудра - 125 г;
• яйце - 2 шт .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• цукор - 620 г (115 - в крем, 500 - в помадку);
• молоко - 75 грам;
• коньяк - 1 ст. л .;
• какао - 15 г (половина - в помадку, половина - в крем);
• вода - 150 г;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• горіхи будь-які - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збити до однорідності частина масла (175 г), цукрову пудру (180 г), розпушувач, яйце. Додати борошно, руками замісити тісто.
2. Поділити масу на чотири однакових шматка, розкатати тонким шаром, вирізати квадрати. Розкласти пласти на підкладку, відправити в холодильник, тесту потрібно охолонути.
3. Підмерзлі коржі запікати 13-15 хвилин, потім остудити.
4. У глибокій ємності збити воду, лимонний сік, 500 г цукру, щоб вийшла непрозора біла помадка. Коли вона загусне, підфарбувати половиною какао, а масу рівномірно розподілити по одному Коржу.
5. З'єднати молоко з жовтком, додати залишки цукру і довести до кипіння на малому вогні, щоб вийшов легкий крем, схожий на згущене молоко.
6. Готову масу остудити, порубати в неї залишки масла, цукрової пудри, ще раз добре збити.
7. В однорідний крем додати коньяк, відкласти 2 ст. л. в окрему ємність, в іншу частину висипати какао, добре змішати, розділити на 4 частини.
8. Рівномірно промазати кожен корж і боки кремом, верхній покрити помадкою і прикрасити білим кремом.
9. Посипати горіхами, дати настоятися в холоді 2-3 години.

З заварним кремом

• Час приготування: 120 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 5890 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: середня

Ви коли-небудь пробували торт з пісочного тіста з заварним кремом? Якщо немає, неодмінно спробуйте! Це приголомшливо смачні ласощі, яке кожна може швидко приготувати вдома, потрібно лише трохи зусиль і крапельку терпіння. Любителям заварного крему цей рецепт припаде до душі і точно стане одним з найулюбленіших в сімейної кулінарній книзі.

Складові:

• борошно - 450 г;
• масло - 400 г;
• яйця - 4 шт .;
• сода ½ ч. л .;
• молоко - 0, 8 л;
• цукор - 250 г;

Спосіб приготування:

1. У ківш вилити молоко, поставити на малий вогонь.
2. У чашці перемішати цукор, 2 ст. л. борошна, 3 яйця, вилити все ківш, довести до кипіння, вимкнути і охолодити.
3. Змішати в мисці залишки борошна, соду, масло, цукор і сіль. Замісити тісто, розділити його на 5-7 частин.
4. Розкачати круглі коржі, випікати кожен окремо в гарячій духовці по 10 хвилин.
5. Зібрати торт, промазуючи коржі кремом. Прикрасити кокосовою стружкою, горіхами або меленим печивом.
6. Дати постояти в холодильнику 3-4 години.

Пешт

• Час приготування: 90 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви 4800 ккал
• Призначення: на обід, на вечерю
• Кухня: російська
• Складність приготування: середня

Ще один популярний і старий рецепт, так би мовити, по ГОСТу - торт Пешт. Це ароматні ласощі з кислуватою начинкою, рясно вкрите легким і повітряним білковим кремом. Джем найкраще вибирати з кисло-солодких, наприклад, вишневий, абрикосовий або смородиновий. Природно, ви маєте право самостійно вирішити, яка начинка вам більше припаде до смаку.

Складові:

• джем - 250 г;
• цукрова пудра - 20 г;
• борошно - 300 г;
• цукор - 320 г;
• яйце - 4 шт .;
• масло - 160 г;
• розпушувач ½ ч. л .;
• вода - 60 мл;
• ванілін - 1 м

Спосіб приготування:

1. Збити масло до освітлення, додати цукор (110 г).
2. Додати розпушувач, 1 яйце, борошно, замісити тісто, прибрати на 20 хвилин у холодильник.
3. Охолодити білки залишилися яєць, збити, всипати 1 ч. Л. цукру.
4. Залишки цукру з'єднати з водою, довести на малому вогні до стану густого сиропу, влити його в білки, продовжуючи збивати їх. Додати ванілін.
5. Розкачати коржі, вирізати 3-4 квадрата. Випікати 10-15 хвилин.
6. Готові пласти промазати розігрітим джемом.
7. Білковим кремом оформити боковини і верх торта. Обсипати цукровою пудрою.

З безе

• Час приготування: 160 хвилин
• Кількість порцій: 12 персон
• Калорійність страви: 6800 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: складна

Діти дуже люблять пісочний торт з безе, адже він легкий, повітряний, солодкий і красивий. Щоб приготувати таку страву, потрібна деяка вправність і навички. Найскладніше - безе. Не кожна домогосподарка зможе зробити його з першого разу, але спробувати варто, адже такий торт шалено ароматний і смачний. Запасіться терпінням, парою годин вільного часу і дерзайте!

Складові:

• масло або маргарин - 200г;
• цукор - 3 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• яйце - 5 шт .;
• вершки жирні - 600 г;
• загущувач для вершків - 8 г;
• ванілін - 8 г;
• сіль - 1 г;
• барвник для крему - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Перетерти жовтки з 1 склянкою цукру, додати масло, борошно, сіль, ванілін. Вимісити тісто і поділити його на 8 частин. Прибрати в холодильник.
2. Білки і цукровий пісок збити до піків.
3. Розкачати кожну з частин тесту, укласти на пергамент, викласти зверху безе відступаючи від краю 1 см.
4. Запікати при температурі 160-180 градусів 16-20 хвилин.
5. Охолоджені вершки змішати з загустителем (можна використовувати желатин), 6 ст. л цукру, барвником, все збити до однорідності.
6. Коли коржі охолонуть, змастити їх кремом і прикрасити торт.

З вареним згущеним молоком

• Час приготування: 90 хвилин
• Кількість порцій: 8-10 персон
• Калорійність страви: 4875 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: середня

Купити пісочний пиріг з вареним згущеним молоком, можна в будь-якому магазині, але це улюблені ласощі всіх ласунів цілком можна спекти самостійно. Основним розпушувачем пісочного тіста є маргарин, тому вибирати його потрібно з особливою ретельністю. Важливо, щоб жир був свіжим, м'яким і не прогірклим. Варене згущене молоко можна приготувати вдома.

Складові:

• кондитерський маргарин - 250 г;
• варене згущене молоко - 2 банки;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• яйце - 3 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки протерти з цукром, додати маргарин, добре змішати.
2. Всипати в суміш борошно, соду, погашену оцтом, вимісити тісто.
3. Викласти масу товщиною 3-5 мм на змащений лист, щоб вийшло 2-3 коржа, запікати при температурі 185 градусів 17-20 хвилин.
4. Кожен корж порізати навпіл, щоб у підсумку залишилося 4 шматки.
5. Змастити нижній корж згущеним молоком, накласти на нього наступний і повторити процедуру.
6. Верхній корж і боки аналогічно обмазати вареним згущеним молоком, посипати шоколадною стружкою, волоським горіхом або іншим прикрасою.

Пироги з фруктами

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 4580 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Коли лунає раптовий дзвінок від друзів, які обіцяють забігти в гості через годину, торт з пісочного тіста з фруктами - ідеальне порятунок. Він готується швидко, прекрасно підходить для будь-якого чаювання і не залишає байдужими навіть затятих прівереда і гурманів. Адже не дарма люди кажуть, що все найкраще - елементарно.

Складові:

• маргарин - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• цукру - 1 склянка;
• борошно - 3-4 склянки;
• сода - ½ ч. л .;
• яблуко - 4 шт .;
• цукрова пудра - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підтале масло з'єднати з половиною цукру, содою, просіяного борошном, вимісити тісто, розділити його на 2 частини, заморозити.
2. Очистити і натерти яблука, змішати з цукром.
3. Застелити форму пергаментом, натерти 1 шматок тіста, рівномірно розподілити його по формі.
4. Викласти за формою начинку, потім знову натерти тісто.
5. Випікати до золотистої скоринки. Посипати цукровою пудрою.

З горіхами

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 4980 ккал
• Призначення: на десерт
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Простіше простого приготувати торт пісочно-горіховий для святкового столу. Особливо якщо використовувати готовий крем-напівфабрикат, що прискорить процес. При бажанні ви можете підготувати крем самостійно, так буде навіть смачніше і приємніше. Рецепт, представлений нижче, розрахований на початківців кулінарів для приготування десерту на швидку руку.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• цукор - 250 г;
• яйце - 2 шт .;
• масло - 200 г;
• заварний крем - 120 г;
• повидло - 2-3 ст. л .;
• волоський горіх - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Вимісити тісто з борошна, масла, яєць і цукру. Поділити на 4 частини.
2. Кожну таку частину розкачати в тонкий лист, надати форму майбутнього торта.
3. Всю поверхню коржа проколоти виделкою, випікати 10-15 хвилин, остудити.
4. Приготувати крем за інструкцією на упаковці, охолодити.
5. Зібрати торт, промазуючи коржі кремом.
6. Верх і боки змастити повидлом, посипати подрібненими горіхами.
7. Дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Як спекти пісочний корж для торта

Щоб торт з пісочним коржами краще різався, що не розсипався і був смачним, важливо врахувати кілька простих правил:

1. Використовувати коржі краще в охолодженому вигляді. Так простіше формувати шари і укладати їх в форму.
2. Дайте готовому торту трохи відстоятися, щоб він просочився і не розвалився при нарізанні.
3. Не використовуйте розтанув до рідкого стану маргарин або масло.
4. Обов'язково прогрійте духовку, перш ніж помістити туди пісочне тісто.
5. Змішуйте інгредієнти в холодному вигляді.
6. Якщо ви не до кінця впевнені в якості борошна, попередньо просійте її.
7. Не робіть занадто товсті коржі, вони погано візьмуть в себе крем.
8. Щоб торт був м'якше, замініть цукор на цукрову пудру.
9. Використовуйте пергамент для випічки, якщо ви вирішили випікати на деку, будьте уважні, він повинен бути повністю сухий і чистий, щоб пісочний корж для торта не прилип.

Відео