- Що таке роли Цезар
- Як зробити Цезар-рол в домашніх умовах
- Рецепт приготування страви
- Ролл Цезар з куркою
- З креветками
- З наггетсами
- Гарячий рол Цезар Темпура
- Запечена в духовці
- Як правильно загортати Цезар-рол в лаваш
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Апетитний Цезар-рол є своєрідним «фьюжн», в якому поєднуються інгредієнти знаменитого європейського салату і хрустка основа - мексиканська тортилья, коржик або вірменський лаваш. «Упакований Цезар» можна взяти з собою на пікнік або запропонувати гостям замість нудних бутербродів. Домашня закуска вийде такою ж смачною, як в Макдональдсі, якщо правильно загорнути рол і зрозуміти базові принципи його приготування.
Що таке роли Цезар
Ситні Цезар-роли - це швидка їжа з доступних, корисних для організму продуктів, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Конвертики з лаваша зручно їсти руками прямо на ходу, як буріто, гамбургер або турецьку шаурму, донер-кебаб. Головна родзинка такого перекусу - можливість сміливо експериментувати з начинкою і розмірами, використовувати улюблений маринад для м'яса, змінювати і додавати інгредієнти, трави, спеції за смаком.
склад страви
Список інгредієнтів, необхідних для приготування Цезар-ролів, може змінюватися в залежності від рецепту. Стандартний набір продуктів - шматочки курячого філе, обсмажені в панірувальних сухарях, свіжі помідори, сир, листя салату. Окремо готують соус з оливкового масла, гірчиці, яєчних жовтків. В якості основи використовують тортильи, прісні коржі, лаваші. Вони не повинні бути занадто сухими, інакше начинку не вийде загорнути.
калорійність
Від пропорцій і компонентів начинки, наприклад, наявності панірування, складу заправки або сорти сиру, буде залежати, скільки калорій в Цезарь-рол. Енергетична цінність ролів, які можна купити в ресторані швидкого харчування, становить близько 500 ккал в одній порції. Класичний варіант закуски складається переважно з вуглеводів (46 грамів), тому вона добре втамовує голод. Білків і жирів - в 2 рази менше, приблизно в однаковій кількості.
Як зробити Цезар-рол в домашніх умовах
Перш ніж зробити Цезар-рол будинку, потрібно відварити скибочки курячого філе до готовності або обсмажити до золотистого відтінку. М'ясо змішують з нарізаними помідорами, подрібненим листям салату, тертим твердим сиром, сухариками, заправляють соусом і загортають в основу. Перед подачею закуску можна викласти на деко з пергаментним папером, запікати при 180 градусах або скористатися режимом конвекції.
Особливості приготування соусу
Начинка Цезар-ролу вийде соковитою, якщо приділити увагу заправці і зробити смачний класичний соус. У нього входять 3 сирих жовтки, 3 зубчики часнику, сік одного лимона, 5 столових ложок оливкової олії і трохи гірчиці дижонской. Сіль, перець додають за смаком. Всі інгредієнти потрібно змішати з допомогою блендера або збити вручну, вони повинні бути однакової температури. Калорійність такого соусу становить понад 330 ккал на 100 г продукту.
Рецепт приготування страви
Смак Цезар-ролів залежить від складності покрокового рецепта, а також якості інгредієнтів. Традиційний варіант закуски вельми простий - салат «Цезар» загортають в коржик, заправляють соєвим соусом, табаско, оливковою олією або діжонськой гірчицею. Замість філе іноді додають нагетси, креветки, анчоуси. При необхідності можна піти на компроміс і використовувати напівфабрикати, курячі котлети, відварні креветки в розсолі, копчену грудку.
Ролл Цезар з куркою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 218 ккал в 100 р
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Щоб приготувати Цезар-рол, буде потрібно не більше півгодини. Куряче філе важливо не пересушити, тому його нарізають не дуже тонкими смужками. Соус буде пікантним, якщо додати в нього щіпку куркуми для жовтуватого кольору або вичавити трохи лимонного соку. Сир повинен бути твердим, овочі - свіжими, але не перезрілими. Закуска вийде ніжною, ледве солодкуватої, якщо використовувати помідори черрі.
Складові:
- лаваш - 2 шт .;
- філе куряче - 490 г;
- помідори - 95 г;
- салат латук - 210 г;
- майонез - 190 г;
- сир твердий - 130 г;
- часник - 3 зуб .;
- батон - 140 г;
- масло рослинне - за смаком;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе відбити, нарізати смужками. Приправити, обсмажити на маслі.
- Помідор порізати дольками.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Листя салату промити, обсушити.
- Хліб нарізати кубиками, обсмажити.
- Змішати майонез з подрібненим часником.
- Лаваші розрізати навпіл, змастити часниковим соусом.
- Викласти шарами сир, латук, помідори, філе, сухарики.
- Загорнути Цезар-рол, обсмажити.
З креветками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 203 ккал в 100 р
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Цезар-рол з креветками і свіжими овочами має приємний аромат морепродуктів, менш калорійний. Креветки можна відварити самостійно або купити вже готові, в розсолі. Кунжут рекомендується попередньо обсмажити. Він не присутній в рецепті оригінального салату, але є джерелом антиоксиданту сезамін, знижує рівень холестерину в крові і надає начинці цікаву текстуру.
Складові:
- лаваш - 2 шт .;
- креветки - 480 г;
- пармезан - 110 г;
- батон - 120 г;
- салат латук - 210 г;
- помідори черрі - 160 г;
- майонез - 180 г;
- кунжут - 45 г;
- часник - 2 зуб .;
- оливкова олія - за смаком;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки помити, почистити. Відварити до готовності.
- Хліб нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії.
- Кожен помідор черрі розрізати на 6-8 часточок.
- Часник подрібнити, з'єднати з майонезом, кунжутом.
- Пармезан натерти на дрібній тертці.
- Листя салату промити, обсушити. Порвати руками.
- Змішати соус з салатом, черрі, хлібом, креветками, сиром. Заправити масу спеціями.
- Лаваші розрізати навпіл, викласти на кожну частину начинку, сформувати Цезар-роли.
- Загорнути, обсмажити.
З наггетсами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 208 ккал в 100 р
- Призначення: закуска.
- Кухня: американська.
- Складність: середня.
Цезар-рол з наггетсами буде ще смачніше, якщо в якості добавки до заправки використовувати трохи вустерширського соусу. Жорсткий круглий або квадратний вірменський лаваш стане м'яким і податливим, що не розірветься при формуванні ролу, якщо змастити його тонким шаром майонезу або збризнути теплою водою. Якщо соус вийде дуже рідким, в суміш можна додати трохи крохмалю. Кожен салатний листочок потрібно порвати руками.
Складові:
- філе куряче - 520 г;
- лаваш - 2 шт .;
- салат латук - 280 г;
- сухарі панірувальні - за смаком;
- сир твердий - 130 г;
- олія соняшникова - 120 мл;
- сік лимонний - 45 мл;
- помідори - 160 г;
- гірчиця діжонська - 35 г;
- яйця - 2 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- оливкова олія - 45 мл;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати, заправити спеціями.
- Додати яєчні білки, залишити на 15 хвилин.
- Обваляти м'ясо в панірувальних сухарях, обсмажити на олії до готовності.
- Салат помити, подрібнити.
- Помідори, сир нарізати тонкими скибочками.
- Зробити соус, з'єднавши подрібнений часник, гірчицю, яєчні жовтки, оливкова олія, лимонний сік, спеції.
- Лаваші розрізати навпіл, змастити соусом.
- Зверху укласти шарами салат, м'ясо, сир, помідори.
- Загорнути роли, обсмажити.
Гарячий рол Цезар Темпура
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 327 ккал в 100 р
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Цезар-роли з креветками, обсмаженими до золотистого кольору в клярі - це сміливий, креативний погляд на фастфуд. Темпура, історія походження якої бере початок у далекій Японії, урізноманітнює раціон і виведе швидку закуску на скоєно новий, ресторанний рівень. Кляр можна використовувати будь-який, але важливо не зловживати приправами - вони не повинні перебивати делікатний смак тигрових креветок.
Складові:
- лаваш - 2 шт .;
- креветки тигрові - 20 шт .;
- борошно - 55 г;
- вода - 100 мл;
- помідори - 85 г;
- соус соєвий - 100 мл;
- пармезан - 150 г;
- салат латук - 240 г;
- масло рослинне - 200 мл;
- батон - 120 г;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки очистити від панцирів.
- Зробити кляр, змішавши крижану воду з борошном.
- Креветки обдурити в кляр, смажити в розігрітій олії 3 хвилини.
- Пармезан натерти на тертці.
- Помідор нарізати тонкими часточками.
- Листя салату промити, обсушити.
- Хліб нарізати довгими вузькими смужками, обсмажити.
- Змішати креветки з помідорами, салатом, сухариками. Заправити соусом, спеціями.
- Лаваші розрізати навпіл. Викласти начинку, сир.
- Загорнути роли, відправити під контактний гриль або обсмажити під кришкою до рум'яної скоринки.
Запечена в духовці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 136 ккал в 100 р
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Цезар-рол потрібно скручувати акуратно, щоб не витекла начинка. Перед використанням деко необхідно змастити або застелити пергаментним папером. Філе має смажитися в добре розігрітій олії - так воно придбає рівномірний красивий колір, не вбере зайвий жир. М'ясо необхідно вчасно витягти з сковорідки і перекласти на паперові серветки, щоб вони увібрали залишки масла.
Складові:
- тортилья - 8 шт .;
- філе куряче - 460 г;
- помідори - 180 г;
- цибуля червоний - 85 г;
- лайм - 60 г;
- кукурудза - 240 г;
- сир - 240 г;
- салат латук - 370 г;
- спеції - за смаком.
- масло рослинне - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати, обсмажити зі спеціями на сковороді.
- Лук, помідори, листя салату подрібнити.
- Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк.
- Змішати філе, помідори, салат, кукурудзу, цибулю. Заправити соком половини лайма, тертим сиром.
- Викласти начинку на тортильи.
- Загорнути, відправити в духовку до розплавлення сиру.
Як правильно загортати Цезар-рол в лаваш
Секрет популярності Цезар-ролу полягає не тільки в незабутньому смаку, але і в презентації. Інгредієнти викладають на тонку пшеничне коржик, намагаючись розподілити ближче до центру. Нижню частину піднімають, накриваючи начинку і формуючи «кишеню». Потім по черзі підвертають бічні краї, а верх залишають відкритим. Ще один варіант подачі - зробити рулет, закритий з усіх боків, а потім розрізати його навскоси.