- Рідке тісто для піци на кефірі
- Рецепт на майонезі
- Варіант на молоці
- Рідке дріжджове тісто для піци
- заварне дріжджове
- На майонезі і сметані з прованськими травами
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Борошно для випічки вибирайте з малим відсотком клейковини (грубого помелу) і просівають перед замісом. Випікайте піцу на промасленим чавунній сковороді або покрийте форму пергаментним папером. Готову страву остудіть, не виймаючи з духовки.
Рідке тісто для піци на кефірі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: дуже просто.
Найпростіше рідке тісто для піци швидкого приготування роблять без застосування дріжджів, для пористості використовують кефір. Замість кефіру підійде сироватка або кисле молоко.
Складові:
- нежирний кефір - 500 мл;
- сирі яйця - 2 шт .;
- грубого помелу борошно - 1, 5-2 склянки;
- соняшникова олія - 2-3 ст. л .;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- сіль - 1-2 щіпки;
- харчова сода - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця розітріть з маслом.
- Розведіть соду в кефірі, додайте сіль і цукор, влийте яєчну суміш.
- У рідку масу поступово підмішувати віночком борошно, щоб тісто вийшло густим, як на оладки.
- Дайте дозріти тесту протягом півгодини, накривши рушником.
- Перед тим як заповнити деко, вистеліть його пергаментом або фольгою.
Рецепт на майонезі
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Складність: легко.
Якщо зробити тісто для піци на майонезі - випічка виходить смачна і пишна. Для начинки підійдуть м'ясні продукти, гриби і всілякі овочі.
Складові:
- борошно - 250-350 г;
- майонез - 200 мл;
- розпушувач тіста - 1 ч. л .;
- яйце сире - 1 шт .;
- суміш перців - 0, 5 ч. л .;
- сіль екстра - 0, 5 ч. л .;
- часник - 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Пресований часник і суміш перців змішайте виделкою з рідкими компонентами, присолите.
- Не перестаючи збивати майонезну суміш, підмішати сухі інгредієнти, щоб тісто вийшло консистенції густої сметани.
- Залиште на півгодини, даючи клейковиною борошна набрякнути.
- Наливайте тестяную масу на промазану жиром сковороду.
Варіант на молоці
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: потрібні кулінарні навички.
Основу для піци готують з дріжджами і без них. Для здобного тіста використовують вершкове масло і молочні продукти, які завчасно дістають з холодильника. Сухі дріжджі прискорюють процес бродіння в два рази.
Складові:
- молоко середньої жирності - 0, 5 л;
- пшеничне борошно - 300-400 г;
- сухі дріжджі - 0, 5 ст. л .;
- сире яйце - 1 шт .;
- цукор - 1 ст. л .;
- вершкове або рослинне масло - 2 ст. л .;
- дрібна сіль - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- В суміші молока з цукром і маслом, підігрітого до 25 ° С, розчиніть дріжджі і витримайте до початку бродіння. Додайте розтерті з сіллю яйце.
- Поступово підсипати муку і вимішують віночком до зникнення грудочок.
- Полотняною серветкою закрийте посуд з сумішшю, поставте в тепле приміщення на 1 годину. За цей час кілька разів перемішайте масу.
- Готове тісто виходить густе, як домашня сметана. При необхідності додайте в масу борошно або молоко.
Рідке дріжджове тісто для піци
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Складність: трохи кулінарного досвіду.
Дріжджове рідке тісто готують і на воді. Наливають тонким шаром на лист для випічки, начинки кладуть в два рази більше за обсягом. Така основа підійде для приготування міні-піци в порційних формах.
Складові:
- вода - 300 мл;
- спиртові дріжджі - 15 г;
- пшеничне борошно - 250-350 г;
- сирі яйця - 1 шт .;
- рафінована олія - 2-4 ст. л .;
- цукровий пісок - 10-15 г;
- сіль екстра - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Дріжджі розмішайте в теплій воді, дочекайтеся утворення піни на поверхні.
- Приєднайте борошно, потім яйце. Поступово додавайте цукор, масло і сіль, гарненько вимісити до однорідної текстури, як на оладки.
- Для бродіння залиште ємність з сумішшю при температурі + 24 … + 27 ° С на півтори години.
- Тісто, що підійшло перемішайте, щоб дати доступ кисню.
Рецепт по-неаполітанські
- Час: 1, 5-2 години.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Складність: просто.
У класичному рецепті основи для справжньої італійської піци застосовується тільки борошно, вода, дріжджі. За бажанням додайте пару ложок оливкової олії.
Складові:
- борошно грубого помелу - 200-250 г;
- сухі дріжджі - 10-12 г;
- вода - 300 мл;
- сіль - ¼ ч. л .;
Спосіб приготування:
- У теплій воді розчинити дріжджі, витримаєте 5-7 хвилин.
- Борошно всипати поступово, постійно вимішуючи віночком, додайте сіль.
- Доведіть масу до густоти сметани, залиште під накритим рушником на 30 хвилин. Перемішайте підійшла опару і знову відправте в тепле місце приблизно на півгодини.
- Після збільшення обсягу суміші вдвічі, можна виготовляти піцу.
заварне дріжджове
- Час: 1, 5-2 години.
- Кількість порцій: 4-5 персон;
- Складність: вимагає кулінарних навичок.
Для швидкого набухання клейковини борошна, основу страви готують заварним способом. Яйця і дріжджі вводите тільки в тепле тісто, щоб білки не згорнулися, а дріжджі не загинули (адже це живі мікроорганізми).
Складові:
- пшеничне борошно - 300 г;
- сирі яйця - 3 шт .;
- вода - 300 мл;
- вершкове масло - 100 г;
- дріжджі пресовані - 25 г;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- У підігріту воду засипте сіль і цукор, додайте м'яке масло, закип'ятіть.
- Вимкніть вогонь, введіть борошно, швидко вимішайте до однорідної консистенції.
- Остудіть тісто до 70 ° С, введіть яйця. Дайте трохи охолонути, додайте дріжджі, перемішайте віночком.
- Тісто поставте на годину для бродіння в теплому місці.
На майонезі і сметані з прованськими травами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Складність: приготувати просто.
Сушені трави вибирайте на свій розсуд, використовуйте наведені в рецепті або приправте блюдо свіжою зеленню і часником.
Складові:
- майонез - 8 ст. л .;
- сметана - 8 ст. л .;
- сода - 5 г;
- оцет - 10 г;
- просіяне борошно - 150-250 г;
- сирі яєчні жовтки - 2 шт .;
- сіль і цукор - на кінчику ножа;
- сушені прованські трави - 1-2 ч. л .;
Спосіб приготування:
- Змішайте прованські спеції зі сметаною і майонезом, додайте цукор, надішліть листа з збиті з сіллю жовтки, потім всипте борошно.
- Залийте соду оцтом (гасіть в окремій чашці), відправте в тісто.
- Ретельно замісити тісто без грудочок, витримаєте 20-25 хвилин при кімнатній температурі.
- Перед заливкою на деко, ретельно перемішайте.