Рецепти шоколадних тортів в домашніх умовах з покроковими фото

• Як приготувати шоколадний торт
• Як приготувати крем для шоколадного торта
• Як прикрасити торт
• Відеорецепти: як спекти шоколадний торт

Як приготувати шоколадний торт

Кількість рецептів шоколадних тортів перевалює за сотню. Почніть з простих, коли для приготування коржів і крему потрібно мінімум інгредієнтів. У міру накопичення досвіду переходите до більш складним і вишуканим варіантів.

Простий бісквітний торт з шоколадом на окропі

Щоб зрозуміти, як правильно готувати шоколадний торт, використовуйте найпростіший, який не потребує особливих кулінарних навичок, рецепт - бісквіт на окропі. Щоб коржі вийшли пишними і вологими, для приготування беріть продукти кімнатної температури.

Складові:

• 300 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 80 г какао
• 200 г цукру;
• 1 стакан гарячої води;
• 100 г масла (рослинне);
• 1 ч. Ложка соди;
• 15 г розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску, висипте туди борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, ретельно перемішуючи.
2. Яйця краще збити віночком окремо, потім влити молоко, рослинне масло, перемішати.
3. Рідку масу додати до сухої суміші, замісити однорідне тісто.
4. Влити гарячу воду, швидко розмішуючи тісто.
5. Далі вилити заготовку в форму, поставити випікатися в духовку при температурі від 160 до 180 градусів.
6. Корж розрізати уздовж, змастити будь-яким кремом, з'єднати половинки. Залишити просочуватися на пару годин.

Торт Фантастика на кефірі

Любителі солодкого неодмінно оцінять ніжний шоколадний торт «Фантастика». Простий рецепт приготування торта в домашніх умовах дозволяє отримати вишукане лакомство.Неповторімую легкість, поєднується з солодкістю, випічці надає кефір, а також крем на основі сметани або сиру маскарпоне.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 300 г кефіру;
• 2 яйця;
• 600 г цукру;
• 40 г какао;
• 2 ст. ложки масла (рослинне);
• 1 ч. Ложка соди;
• 400 г сметани;
• 200 г масла (вершкове);
• горіхи для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Кефір, яйця, рослинне масло ретельно збити.
2. В іншій ємності змішати борошно, какао, цукор, соду.
3. Далі з'єднати рідку і суху суміші, перемішати до однорідної консистенції.
4. Розігріти духовку, поставити форму з тестом випікатися на 40 хвилин.
5. Корж розрізати уздовж навпіл, змастити заздалегідь приготованим сметанним кремом. Для цього необхідно стакан цукру додати в сметану, збити міксером, а потім ввести розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати до стану пишної маси.
6. Зверху торт посипати горіхами.
7. Почекати три години до моменту подачі на стіл, щоб торт просочився.

Шоколадниця

Рецепт приготування домашньої випічки під назвою «Шоколадниця» не дуже складний у виконанні. В результаті поєднання шоколадного коржа і глазурі готовий торт нагадує за смаком цукерки "трюфель".

Складові:

• 300 г борошна;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 200 г молока;
• 200 г вершкового масла;
• 50 г какао;
• 1 ч. Ложка соди;
• 100 г шоколаду;
• щіпка ванілі.

Спосіб приготування:

1. Візьміть дві третини масла, додайте склянку цукру, ретельно перемішуючи продукти.
2. Окремо збийте яйця до стану пишної маси, додайте їх до маслу разом з ваніллю. Знову переміщайте всі інгредієнти.
3. Розчиніть какао в невеликому обсязі теплої води (120 мл), потім з'єднайте з молоком і розтопленим шоколадом (половина від загальної кількості).
4. Просійте борошно з содою, додайте в суміш рідку олійно-яєчну масу, перемішайте. Останнім в тісто вводиться какао з молоком і шоколадом.
5. Розігрійте духовку, випікайте корж при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.
6. Приготуйте глазур: масло, що залишилося і шоколад розтопіть на водяній бані, акуратно помішуючи.
7. Рясно змастіть глазур'ю корж.

Рецепт торта Три шоколаду

Ці ласощі включає відразу три види шоколаду - білий, молочний, чорний. Рецепт передбачає, що корж - це основа для подальших трьох різнокольорових шарів з желатину, збитих вершків, заварного крему.

Інгредієнти для коржа:

• 250 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 0, 5 склянки молока;
• 100 мл рослинного масла;
• 30 г какао;
• 1 ч. Ложка розпушувача;
• щіпка ванілі.

Інгредієнти для трьох шарів:

• по 100 г чорного, білого, молочного шоколаду;
• 800 мл вершків (краще 30% жирності);
• 1 стакан молока;
• 100 г цукру;
• 8 жовтків;
• 15 г желатину.

Приготування коржа:

1. Поставити желатин розбухати, змішуючи продукт з невеликою кількістю води.
2. До пишної піни збити міксером яйця з ваніллю і цукром. Потім додати молоко, рослинне масло, ще раз ретельно перемішуючи.
3. Просіяти борошно в ємність з рідкою сумішшю, висипати какао, змішати інгредієнти.
4. Форму помістити в духовку на півгодини, виставивши температуру близько 180 градусів.

Приготування шарів:

1. Приступити до процесу краще відразу, як тісто почне випікатися.
2. Приготувати заварний крем: з'єднати молоко, цукор і жовтки, поставити на мінімальний вогонь і, помішуючи, варити до загустіння.
3. Чорний, білий, молочний шоколад розламати, а потім розкласти по трьом різним мисках. Залити в кожну з них зверху гарячий заварний крем, перемішати. Додати вершки і знову добре змішати всі продукти.
4. Розбухлу желатинову масу так само рівномірно розподілити по трьом ємностей з шоколадом і кремом, перемішати.
5. остиглий корж помістити в форму з високими краями, вилити на нього вміст миски з чорним шоколадом, поставити на півгодини в морозилку. Коли желатиновий шар застигне, то повторити процес з молочним, а потім і білим шаром.

Шоколадний торт зі згущеним молоком в мультиварці

Повітряний, легкий, практичний тане в роті десерт завдяки згущеному молоці в складі має виражений вершковий смак, а мультиварка зводить до мінімуму витрату часу на приготування.

Складові:

• 200 г борошна;
• 180 г цукру;
• 3 яйця;
• 60 г какао;
• 0, 5 ч. Ложки соди.
• 1 банка згущеного молока;
• 180 г масла (вершкового);
• 40 г какао (для крему).

приготування:

1. Жовтки збити з цукром, а білки - з дрібкою солі, з'єднати, додати соду, погашену оцтом.
2. У рідку суміш просіяти борошно, висипати три столових ложки какао. Ретельно перемішати.
3. У чашу вилити тісто, натискаючи на пристрої режим «Випічка».
4. Поки корж випікається, приготувати крем зі згущеним молоком, збивши її з вершковим маслом і какао.
5. Через півгодини дістати корж, розрізати уздовж, просочити начинкою.

Узнайтерецепт згущеного молока в домашніх умовах.

Банановий торт на раз, два, три

Якщо вибрати цей рецепт, то зробити смачну випічку з бананом вийде менше ніж за годину. Смак у солодкого десерту дуже ніжний, а додавання бананів (які при бажанні можна замінити на інші фрукти) робить його яскравим і освіжаючим.

Складові:

• 1 склянка борошна;
• 300 г цукру;
• 2 яйця;
• 50 г какао;
• 60 г масла (вершкове);
• 250 г молока;
• 1 ч. Ложка соди;
• 2 банана;
• щіпка ванілі,
• 200 г шоколаду;
• 200 мл вершків;
• 20 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, цукор, сіль, соду, какао. Додати до суміші яйця, вершкове масло, молоко, ретельно перемішати віночком, щоб не утворилися грудки. Консистенція тіста повинна бути однорідною.
2. Перелити в форму для випікання, змащену маслом. Температуру духовки виставити на 170 градусів, час приготування - близько 50 хвилин. Готовий корж повинен охолонути.
3. Зробити крем, змішавши розтоплений на водяній бані шоколад, розм'якшене вершкове масло, вершки.
4. Перемазати коржі, прокладаючи між ними тонко нарізані скибочки банана. Подати до столу, посипаючи верх тертим шоколадом і горіхами.

Шоколадно-сирний

Зробити спокусливе солодкі ласощі ще і корисним допоможе цей простий рецепт шоколадного торта. Смаки шоколаду і сиру ідеально відтіняють один одного. Готовий десерт поливають зверху шоколадною глазур'ю, прикрашаючи верх фруктами або кокосовою стружкою.

Складові:

• 280 г борошна;
• 250 г сиру;
• 60 г какао-порошку;
• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 40 г крохмалю;
• 100 г шоколаду;
• 130 мл молока;
• 20 г вершкового масла;
• 50 мл вершків;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Сир необхідно ретельно перетерти, використовуючи сито. Потім додати в цю масу дві столові ложки борошна, півсклянки цукру і яйце. Перемішувати продукти, поки не утворюється еластичне тісто.
2. Сформувати сирні кульки розміром з волоський горіх, розкласти по всій поверхні форми для випікання, але не дуже близько один до одного.
3. Далі зробити шоколадне тісто, змішуючи борошно, крохмаль, какао, ваніль.
4. На водяній бані розтопити шоколад, влити молоко, помішуючи до повного розчинення, але не даючи закипіти.
5. Окремо збити жовтки з цукром, додаючи масу в шоколадно-молочну суміш. Потім раніше зроблену суміш на основі борошна, останній інгредієнт - збиті з дрібкою солі білки. Акуратно перемішати.
6. Рідким тестом залити форму, щоб сирні кульки були повністю покриті. Для випікання знадобиться температура духовки 180 градусів і близько 40 хвилин.
7. Остиглий корж залити зверху приготованою глазур'ю, а зверху посипати кокосовою стружкою.

Пудинг з шоколаду з вишнею і сметанним кремом

Смачний десерт не обов'язково випікати, існують інші способи приготування. Яскравим прикладом служить пудинг, що тане в роті як суфле, за смаком нагадує знаменитий «Брауні», який підходить тим, хто дотримується дієти Дюка або шукає рецепт пісного десерту. Вишневий акцент з кислинкою і сметанний крем додасть неповторного ягідно-ніжний смак ласощів.

Складові:

• 500 мл молока;
• 250 г цукру;
• 60 г какао;
• 60 г борошна;
• 300 г вишні;
• 20 г вершкове масло.

приготування:

1. Підігріти молоко, поступово додаючи борошно, цукор, розмішуючи масу віночком, щоб не було грудочок.
2. Далі висипати какао, додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, поки пудинг не загусне.
3. У широкі склянки висипати вишню, щоб ягоди зайняли близько третини вільного об'єму. Потім вилити загуслий пудинг, а зверху прикрасити десерт сметаною, збитою з цукром.
4. Поставити частування на півгодини в холодильник, після цього подати до столу.

Суперторт без випічки

Спробуйте приготувати торт без випічки, смак якого здивує поєднанням м'якості, солодощі і хрусткою основи, що робить його схожим на віденський вафельний десерт.

Складові:

• 200г печива (сухе);
• 350 г шоколаду (білий, молочний, чорний);
• 250 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г горіхів;
• 20 г цукру;
• какао, ягоди (полуниця, чорнослив, чорниця).

Спосіб приготування:

1. Печиво, білий і молочний шоколад, горіхи подрібнити або дрібно порубати.
2. Влити вершки, додати цукор, вершкове масло, чорний шоколад, поставити ємність нагріватися на водяній бані, поки інгредієнти не розчиняться.
3. Остудити, змішати з подрібненим печивом, горіхами, з білим і молочним шоколадом.
4. Після того як просочиться, поставити в морозилку застигати на пару годин.

Як приготувати крем для шоколадного торта

Рецепти шоколадних тортів допомагають урізноманітнити креми, які здатні змінити смак одного і того ж коржа до невпізнання. Заварний, сметанний, вершковий, масляний - ось найкращі види кремів для шоколадного торта. Готують їх у міру випікання коржа або перед замешиванием тесту, оскільки цей кондитерський продукт відноситься до категорії швидкопсувних.

Шоколадна глазур

Необов'язково купувати багато шоколаду, щоб приготувати глазур. У професійних кондитерів є рецепт, який допомагає зробити прикраса для будь-якого десерту. Застигаючи, глазур утворює блискучий рівний шар для подальшого декорування.

Складові:

• 20 г какао;
• 1 ст. ложка згущеного молока;
• 25 г вершкового масла.

приготування:

1. Масло розм'якшити, додати какао, згущене молоко, ретельно перемішуючи віночком до однорідної консистенції.
2. Для більш темного відтінку глазурі необхідно брати більше какао.

Мус з шоколаду

Серед швидких рецептів з шоколадом безперечним фаворитом є мус. Готується десерт практично з нічого, вимагає мінімум зусиль і часу. Все, що необхідно - це плитка шоколаду та продукти, які легко знайти на будь-якій кухні.

інгредієнти:

• плитка шоколаду або 260 г;
• 80 г цукру;
• 250 мл води;
• 3 ст. ложки міцного напою (коньяк, ром, віскі, бренді).

приготування:

1. Розламати плитку шоколаду, додати цукор, поставити на водяну баню.
2. Долити воду і алкоголь, не перестаючи акуратно помішувати, щоб маса вийшла однорідною.
3. Поставити ємність на лід, продовжити збивати міксером близько п'яти хвилин, поки мус не почне густіти.
4. Розкласти по креманках, прикрасити тертим шоколадом.

помадка

Красива прикраса часто зустрічається в рецептах шоколадних тортів. Щоб приготувати помадку, знадобиться мінімум продуктів і часу. Вона прикрашає готовий виріб і дозволяє приховати дрібні огріхи випічки (нерівності, тріщини на коржах).

Складові:

• 80 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 40 г какао;
• 4 ст. ложки цукру.

приготування:

1. З'єднати цукор, какао, молоко, нагріваючи продукти і перемішуючи, щоб по консистенції маса стала нагадувати сметану.
2. Остудити, додати масло, збиваючи міксером до готовності помадки.

Як прикрасити торт

Деталі для прикраси кондитерських виробів ви зможете купити як готовими, так і зробити самі. До останніх відносяться креми, глазур, помадка, мастика. Якщо використовувати спеціальний кондитерський шприц або рукав, то на поверхні торта або бічній грані вийде нанести малюнок або напис. Для прикраси також використовуються ягоди, горіхи, різнокольорові драже або маршмеллоу.

Відеорецепти: як спекти шоколадний торт

Найпростіший спосіб швидко і легко опанувати премудрості кулінарного процесу - подивитися відеорецепти. Рекомендації досвідчених кондитерів і наочна демонстрація допоможуть спростити підготовку та приготування смачних ласощів.

Ідеальний шоколадний торт

Торт Шоколадний дует

Торт з шоколаду без борошна

Торт з вишнею під сметанним кремом

Рецепт шоколадного торта в мультиварці