Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли хочеться порадувати себе м'ясом на багатті, а можливості виїхати на природу немає, можна спробувати приготувати шашлик з допомогою банки. Особливо актуальний спосіб, коли за вікном зима, а заміського будинку немає. Для даного виду шашлику знадобиться тільки трилітрова банка, дерев'яні шпажки і фольга. М'ясо і маринад вибираються в залежності від смакових уподобань. Приготування шашлику відбувається в духовці.
Як приготувати шашлик в банку
Рецепт домашнього шашлику в банку починається з вибору м'яса. Можна купити свинину (лопатку, реберця, антрекот), баранину, телятину, птицю, тельбухи. М'ясо промивають, просушують, нарізають, відправляють ненадовго в маринад. Далі нанизують на шпажки, відправляють вертикально в банку і накривають фольгою (див.фото). Скляну тару з м'ясом поміщають в духовку і готують близько години.
варіанти маринадів
Традиційний маринад з оцту, цибулі, солі і чорного перцю при приготуванні м'яса в банку замінюють заправками з більш цікавими смаковими якостями. Можна використовувати мед, гранатовий сік, кефір, гірчицю і навіть кави. Варіанти маринадів:
- Лимонний. Для нього будуть потрібні два лимона (сік), 2 головки ріпчастої цибулі, чорний перець, лавровий лист і 4 столові ложки оливкової олії на 2 кілограми м'яса. Інгредієнти слід добре перемішати. Підходить для пом'якшення свинини. М'ясо повинно знаходитися в лимонної заправці не менше години.
- Кавовий. Два кілограми м'яса заливають одним літром гарячої кави, додають 4 столові ложки оливкової олії, 4 головки цибулі, прянощі і сіль. Спочатку м'ясо в кава наполягають при кімнатній температурі, а потім залишають в холодильнику на 6 годин. Кавовий маринад додає м'ясу неповторний аромат.
- Винний. 2 кілограми м'яса замочують в літрі вина, до якого додають три цибулини, базилік і чорний перець. Для свинини і яловичини підходить червоне сухе, а з індичкою добре поєднується біле вино.
Рецепт шашлику в банку
Для того щоб шашлик вийшов смачним і приготованим відповідно до вимог безпеки, слід знати деякі секрети. Поради, які допоможуть господаркам:
- На дерев'яні шпажки можна нанизувати м'ясо, чергуючи його з цибулею і скибочками бекону, додавати овочі.
- Зручніше за все робити домашній шашлик в трилітровій банці, але може підійти і дволітрова тара.
- Ємність для шашлику перед обробкою повинна бути сухою.
- Духовку слід включати після того, як туди ставиться скляна тара. Інакше скло може лопнути. Газ слід додавати поступово до того рівня, який описаний в рецепті.
- За 10 хвилин до готовності фольгу слід зняти.
- За правилами безпеки після виключення газу дверцята духовки слід поступово відкривати, дати шашлику постояти, остудити і тільки потім виймати ємність.
- Для досягнення аромату дачного шашлику можна використовувати рідкий дим, який додають на дно.
- Підкреслити смак шашлику допоможе поданий до столу соус: томатний, ткемалі, соєвий або лимонний з часником.
У духовці зі свинини
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 251 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: кавказька.
- Складність: середня.
Найпоширенішим видом м'яса для шашлику вважається свинина. Щоб вона була м'якше і соковитіше, маринад слід присмачити соком лимона, а для аромату покласти зубчик часнику. Маринуватися м'ясо повинне не менше півгодини. Дно тари слід повністю застелити цибулею з маринаду. Незвичайний і ніжний смак свинини, приготованої таким способом, обов'язково сподобається сім'ї і запрошеним гостям.
Складові:
- свинини - 1 кг;
- бекон - 250 г;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- сік лимона - половина;
- мінеральна вода - 100 мл;
- сіль, коріандр, перець, приправи і спеції для шашлику - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте і просушіть свинину, розріжте її на невеликі однакові шматочки розміром із сірникову коробку.
- Додайте цибулю, нарізану кільцями.
- М'ясо замочіть в маринаді з мінеральної води, соку лимона, приправи для шашлику, посоліть і поперчіть.
- Надішліть настоюватися на 30 хвилин.
- Нанизати свинину на палички, чергуючи її з беконом і цибулею.
- Застелите цибулею дно банки, помістіть шпажки вертикально.
- Закрийте шийку фольгою, просушіть зовнішню сторону скляної тари.
- Надішліть ємність в холодну духовку, розігрійте її до 180 градусів.
- За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу.
- Коли шашлик буде готовий, поступово відкрийте духовку, почекайте 10 хвилин, вийміть шпажки, розкладіть його по тарілках.
Курячий шашлик в банку
- Час: 3 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 163 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: кавказька.
- Складність: середня.
Любителям птиці або тим, для кого свинина є важким продуктом, підійде шашлик з курки в банку. Для додаткового аромату можна додати на дерев'яні шпажки болгарський перець або гриби, а любителі солодкого смаку можуть нанизати шматочки ананасів. Коли страва буде готове, додаткові інгредієнти можна подати на стіл разом з шашликом і соусом, наприклад, кетчупом.
Складові:
- філе курки - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- мінеральна вода з газом - 1 ст .;
- лимон - 0, 5 шт .;
- приправа для шашлику - 1 ст. л .;
- сіль - 1, 5 ч.л.
Спосіб приготування:
- Промити, обсушити і нарізати куряче філе.
- Лук очистити, нарізати кільцями, додати до шматочках філе, перемішати продукти.
- Додати до інгредієнтів лимонний сік, приправу, сіль. Перемішати продукти, залишити настоюватися на 60 хвилин при кімнатній температурі.
- Додати мінеральну воду, наполягати ще 120 хвилин.
- Вийняти курку, обтерти паперовим рушником, нанизати на дерев'яні шпажки по черзі.
- Застелити цибулею дно банки, відправити туди шашлик на шпажках, закрити фольгою.
- Поставити тару в холодну духовку, поступово нагріти до 150 градусів.
- Запікати до рум'яного кольору, вийняти банку після того, як вона постоїть в вимкненій духовці з відкритими дверцятами 10 хвилин.
З курячих потрухів
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 112 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: кавказька.
- Складність: середня.
Шашлик в банку в духовці можна зробити з субпродукту - курячих сердечок або шлунків, які мають багато корисних властивостей і менш калорійні, ніж м'ясо птиці або тварини. Промити їх потрібно під холодною проточною водою, після чого очистити від плівок і прожилок. При цьому нарізати необов'язково. Маринад допоможе пом'якшити смак субпродуктів, зробити їх ароматними і смачними.
Складові:
- часник - 4 зуб .;
- заморожені курячі шлуночки або сердечка - 2 кг;
- дим рідкий - 2 ст. ложки;
- майонез - 100 г;
- оцет столовий - 2 ч. л .;
- сіль, приправи для шашлику - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготувати тельбухи, промити, очистити.
- Викласти субпродукти в тару, залити майонезом, оцтом, посипати сіллю, приправою. Для гостроти можна додати червоний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
- Залишити тельбухи настоюватися на дві години.
- На дно трилітрової банки покласти очищений часник, додати рідкий дим, поставити шпажки з потрохами.
- Застелити горлечко двома шарами фольги.
- Надіслати майбутнє блюдо в холодну духовку. Включити газ на мінімум, поступово збільшуючи температуру до 250 градусів.
- Готувати блюдо 75 хвилин.
- Дістати тельбухи з духовки.
- Подавати блюдо слід гарячим, поклавши на кожну тарілку свіжі овочі: помідори, огірки, зелень і гострий томатний соус або аджику.
