- Як приготувати рулет з маком
- Тісто для рулету з маком
- Рецепт рулету з маком
- Рулет з маком з дріжджового тіста
- Рулет з маком без дріжджів
- Рулет з маком з листкового тіста
- Бісквітний рулет з маком
- Рулет з маком і горіхами
- Здобний рулет з маком
- Рулет з маком і родзинками
- Рулетики з маком - секрети приготування
- Відео: Рулет з маком
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Пиріг або рулет з маковою начинкою має неповторний смак. Це смачно, корисно. Готується швидко, особливо якщо користуватися готовим тестом, купленим в магазині: господині залишається тільки приготувати прошарок. Але домашні пироги незрівнянно смачніше, тому варто вивчити і застосувати на практиці хороші рецепти.
Як приготувати рулет з маком
У тісто для макового рулету входять борошно, манна крупа, сир, молоко, яйця, масло. Воно повинно бути повітряним, легким, підніматися на дріжджах або розпушувачі. Не варто відмовлятися від ідеї приготувати рулет з маком з магазинного листкового - з ним випічка теж вдала. Всередину, як прошарок, кладуться, крім основного компонента - маку, - сухофрукти, горіхи, варення, мед. У міру солодкий, гарний зовні, рулет з маку неодмінно стане улюбленим ласощами для всього сімейства.
Тісто для рулету з маком
Варіантів тесту для рулету з маком безліч. В інтернеті можна знайти рецепти різного тіста - здобного і низькокалорійного. Воно успішно піднімається на сухих і свіжих дріжджах, кефірі, соді, розпушувачі, може бути бісквітним, листковим, покупним або приготованим вдома. До свята можна замісити здобне, до вечері або сніданку те, що простіше.
Рецепт рулету з маком
Оригінальний рецепт рулету з маком майже кожна жінка може знайти в старих бабусиних зошитах. Доповнити його рекомендується ваніліном або корицею, додати родзинки, трохи меду і кураги. Якщо експериментувати з видами тексту, пробувати різні начинки, то сім'я зможе радіти ласощів знову і знову. На перших порах спробуйте найпростіший рецепт.
Рулет з маком з дріжджового тіста
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість: на 14 персон.
- Калорійність: 295.4 ккал.
- Призначення: на свято.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Іноді господині, думаючи, як приготувати маковий рулет, не бажають зв'язуватися з опарою: клопітно, багато часу витрачається, після роботи треба ретельно прибирати кухню. Потрібні звичка, вправність. Однак якщо точно слідувати покроковим вказівкам, то підготувати дріжджову основу не складе особливих труднощів. Потім справа обов'язково піде на лад, кожен раз рулет з дріжджового тіста з маком виходитиме пишніше, духмяний.
Складові:
- молоко - 250 мл;
- яйце - 2 шт .;
- масло рослинне - 50 мл., вершкове - 50 мг .;
- цукор - 150 гр .;
- борошно - 3.5 склянки;
- дріжджі - 40 г;
- молоко - 150 г .;
- макові насіння - 150 г .;
- мед - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Насіння заливати молоком і проварювати пару хвилин при постійному спостереженні, помішувати. Накрити, дати набрякнути.
- Вилити в глибокий посуд чашку теплого молока, розмішати в ньому дріжджі, розвести цукор, борошно (по столовій ложці), поставити в тепло.
- Через годину вмішати склянка борошна.
- Ще через годину покласти решту борошна, цукор, збиті віночком яйця, рослинне і вершкове масло.
- Дати масі збільшитися в розмірах (півтори-дві години), а потім обмять, ретельно вимісити.
- Набряклі насіння відцідити від рідини, додати мед, розтерти.
- Тісто розділити навпіл, тонко розкачати, розподілити темну прошарок, згорнути, викласти на лист для випікання.
- Дати піднятися.
- Випікати рулет з маком з дріжджового тіста не менше 50 хвилин при 200 ° С.
Рулет з маком без дріжджів
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість: на 4 персони.
- Калорійність страви: 227 ккал.
- Призначення: для дитячого столу.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Звичка використовувати дріжджі може піти в минуле, якщо зробити пиріг на сирі. Пропонуємо освоїти простий рецепт рулету з маком. Разом з попередньою підготовкою продуктів на весь процес випікання піде години півтори, не більше. Такий рулет з маком без дріжджів можна спекти в духовці газової плити до недільного ранкового чаювання.
Складові:
- борошно - 300 г .;
- сир - 125 г .;
- цукор - 100 г .;
- молоко - 300 мл .;
- сода - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 75 мл .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- мак - 100 г .;
- родзинки - 50 г.
Спосіб приготування:
- Макову масу відварювати до помітного загустіння. Потім остудити, з'єднати з родзинками і цукром.
- У борошно покласти соду, гашене оцтом, влити молоко і масло, покласти цукор, сіль, сир, замісити тісто.
- Розкачати, змастити начинкою, згорнути.
- Дати расстояться, нанести маленьким пензликом на поверхню збите яйце.
- Пекти при 180 градусах 45 хвилин.
Рулет з маком з листкового тіста
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність: 295 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Листкове тісто цілком під силу приготувати в домашніх звичних умовах. Для нього будуть потрібні просіяне борошно, вершкове масло або маргарин, час і певні навикі.Так раніше кулінари і надходили. Але зараз готове листкове тісто (дріжджове і без дріжджів) можна купити в будь-якому магазині. Його треба просто тонко розкачати, а потім намазати начинкою. Розглянемо такий варіант рулету з маком з листкового тіста.
Складові:
- тісто листкове - 250 г .;
- мак - 50 г;
- вода - 75 мл;
- цукор - 3 ст.л.
- масло вершкове - 20 г;
- борошно - 10-20 м
Спосіб приготування:
- Розморозити листкову заготовку.
- Мак залити окропом і півгодини потримати гарячим. Потім довести до слабкого кипіння, а проварити вже з цукром. Під кінець процесу покласти розм'якшене масло, дати всьому охолонути, збити блендером.
- Тісто розкачати.
- Викласти начинку, щоб був рівний шар, край коржа залишити вільним.
- Скачати, укласти на Пекарській пергаментний папір. Випікати півгодини при 220 градусах.
Бісквітний рулет з маком
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність: 450 ккал.
- Призначення: для десерту.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Бісквітне тісто повітряне, легке, дуже приємне на смак, тому вимагає уважного ставлення. Воно не повинно впасти під час випічки, тому дверцята духової печі краще не відкривати без особливої потреби, не турбувати ніжне виріб В пропонованому рецепті є особливість: солодка начинка входить безпосередньо в бісквіт, вона втручається в тісто.
Складові:
- борошно - 250 г;
- яйця - 2 шт .;
- сметана - 125 г;
- цукор - 6 ст.л .;
- сода - 1 ч.л .;
- мак - 3-5 ст.л .;
- джем - 160 м
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром.
- Додати півсклянки сметани, чайну ложечку соди, яку можна замінити пакетиком розпушувача. всипати мак
- Додати борошно, акуратно перемішати.
- Розігріти духовку до 200 градусів, злити тісто на деко рівним шаром. Пекти буде 10-15 хвилин.
- Дати злегка охолонути, потім обережно згорнути.
- Розрізати бісквітний рулет з маком на порційні шматочки, змастити їх джемом.
Рулет з маком і горіхами
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: на 12 персон
- Калорійність: 379 ккал.
- Призначення: до урочистої нагоди.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Приготування рулету з маком і горіхами створює передсвяткову метушню. Таке кулінарний виріб з білого тесту, темної прошарку, і світлими вкраплення горіхів виглядає ефектно, довго не черствіє і через кілька днів не втрачає смаку. Щоб пиріг вийшов повітряним, борошно треба просіяти, насіння гарненько розпарити. Перевіряється готовність вироби дерев'яною зубочисткою.
Складові:
- борошно пшеничне - 450 г;
- вершкове масло - 180 г;
- цукор - 250 г;
- сіль за смаком;
- дріжджі - на один раз, пакетик.
- яйця - 2 штуки;
- молоко - 350 мл.
- мак - 200 г;
- цукор ванільний - 4 ч.л .;
- фундук - 200 г;
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з дріжджами, 50 грамами цукру і сіллю. Додати порізане масло, жовток, холодне молоко (150 мл), замісити, загорнути в плівку. Таке тісто краще поміщати в холодильник на півгодини.
- В мак з 100 грамами цукру і ваніллю влити 100 мл гарячого молока, розмішати. Дати охолонути і потовкти.
- Зробити начинку з ядер фундука, подібну макової.
- На стіл, посипати борошном, розкачати два прямокутника товщиною 2-3 мм. Покрити начинкою, залишивши незаповненими краєчки, і згорнути рулети. Виделкою зробити кілька наколів. Форму застелити промасленим папером, розмістити на ній майбутнє ласощі.
- Змастивши жовтком, рулет з маком залишити на 45 хвилин до повного висихання жовтка. Кімнатна температура якраз підійде. Потім покрити збитим білком і дати расстояться.
- Прогріти духову піч, при 180 С випікати 20-30 хвилин до повної готовності.
Здобний рулет з маком
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: на 10 персон.
- Калорійність страви: 390 ккал.
- Призначення: святковий привід.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Здобне тісто для рулету з маком, пирогів, пиріжків підходить ідеально. У нього кладуть більше цукру, ніж в нездобне, а також масло, маргарин, яйця, молоко. Ці інгредієнти надають йому відмінний смак і жирність, а ванільний цукор, карамель і спеції, яких вимагає відмінний рецепт макового рулету, роблять випічку запашної, ароматною. Здобний рулет з маком має високу калорійність, але його не готують часто: тільки до урочистих випадках.
Складові:
- борошно - 3.5 склянки;
- вершкове масло -150 г;
- яйця - 3 штуки;
- сіль 0.5 ч. л .;
- сода - 0.5 ч. л .;
- цукор - 1, 5 стакан;
- сметана 150 мл;
- мак харчовий - 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з содою, просіяти крізь сито. Вершкове масло прямо в борошні порубати ножем на дрібні шматочки, перемішати, зробити в суміші поглиблення.
- Влити збиті яйця, покласти сметану, цукор, сіль, замісити тісто. Зберігати його треба недовго, хвилин 40, але обов'язково на холоді.
- Мак потовкти, змішати з подрібненими горіхами, цукром.
- Розкачати тісто завтовшки 1 см, засипати начинкою, загорнути. Зверху покрити шаром збитого яйця, присипати горішками.
- Випікати не менше 35 хвилин при температурі 230 градусів.
Рулет з маком і родзинками
- Час приготування: 4-5 годин.
- Кількість порцій: на 8 персон
- Калорійність страви: 340 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, святковий стіл.
- Кухня: інтернаціональна, домашня.
- Складність приготування: середня.
Господині намагаються, щоб зробити до святкового столу приголомшливий рулет з маком і родзинками, з медом і горіхами, який буде виглядати не гірше будь-якого екзотичного десерту. Щоб полегшити собі роботу і скоротити час приготування, треба заздалегідь натерти цедру, замочити родзинки, почистити горіхи, залити молоком насіння.
Складові:
- дріжджі сухі - 2 пакетика (або 50 г свіжих);
- молоко - 1 стакан;
- цукор - 0, 5 склянки;
- цедра лимонна - 0, 5 ч. л .;
- яйця - 3 шт. + 2 жовтки;
- борошно - 5 склянок;
- масло вершкове - 100 г.
- мак - 2 склянки;
- молоко - для замочування маку;
- цукровий пісок - 4 ст. л .;
- мед - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- родзинки - 100 г;
- горіхи - 4 ст. л .;
- білки яєчні - 2 шт.
- масло рослинне - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Теплим молоком залити дріжджі в чашці, додати чайну ложку цукру, збовтати і відставити на 5-10 хвилин.
- До рідкої маси додати цукор, цедру, сіль і вбити 2 яйця і 2 жовтки, провеять через сито борошно, розтоплене вершкове масло і замісити однорідне тісто, яке не буде прилипати до пальців.
- Перекласти його у містку миску, накрити, поставити в тепле місце на годину.
- Залити молоком мак. Довести на слабкому вогні до кипіння і відставити, щоб набрякли. Можна скористатися м'ясорубкою: начинка стане м'якше.
- Змішати мак з цукром, медом, родзинками, горіхами, вершковим маслом, яєчними білками.
- Тісто вимісити ще раз, дати піднятися, потім викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачати пласт, намазати начинкою і скачати в довгий рулет.
- Залишити на деку для вистоювання на півгодини. Розігріти духовку.
- Змастити збитим курячим білком. Випікати 20-25 хвилин. Їсти можна теплим і остиглим.
Рулетики з маком - секрети приготування
Іноді хочеться варіювати зовнішній вигляд страви. Маленькі булочки або рулетики - якраз такий випадок. Секрети приготування рулетиків з маком радикально не відрізняються від тих, які ми використовуємо при випічці великих пирогів:
- Тісто треба розкачати, порізати на смужки, потім квадрати 10 на 10 см і зробити міні-рулети.
- Макові насіння краще заздалегідь проварювати, а потім пропустити через м'ясорубку, але простіше змолоти їх сухими в кавомолці.
- Для начинки змішувати все, що хочеться: масло, мед, цукор, горіхи.
- Начинка повинна зберегти в'язку консистенцію і легко відходити від стінок ємності (каструлі).
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний маковий пиріг.