Страви з риби мають особливі смакові якості і високою харчовою цінністю. М'ясо форелі містить вітаміни A, E, D, велику кількість білка, мінерали представлені кальцієм, фосфором, калієм, залізом, магнієм, цинком. Риба є джерелом поліненасичені жирні кислоти омега-3. У комплексі ці речовини благотворно впливають на серцево-судинну систему людини. Приготуйте смачну і корисну форель радість родині і близьким.
Як приготувати форель у фользі в духовці
Даний вид риби є дієтичним продуктом харчування, тому його можна включати в свій раціон навіть під час дієти. Запікання в фользі максимально зберігає корисні речовини в рибі, вона готується у власному соку, завдяки чому виходить дуже ніжною і ароматною. Для приготування цього виду страви підійде будь-яка форель, будь то морська, річкова або озерна різновид.
Колір м'яса теж не має особливого значення, воно може і білим, і червоним. Якщо форель заморожена, то розморожувати її потрібно повільно, бажано на полиці холодильника. При різкій розморожуванні у воді, мікрохвильовці порушиться структура м'яса, і воно стане рихлим. Перед тим як відправити м'ясо в духовку, рибу необхідно очистити від луски, плавників, нутрощів, відрубати голову, хвіст, якщо це необхідно. Після її слід добре вимити і насухо витерти паперовим рушником або серветками.
Річкова або озерна форель має переважно невеликий розмір, її можна запікати цілком, морську краще порізати на порційні шматочки. Урізноманітнити смак форелі можна за допомогою спецій, прянощів, маринаду. Їх склад залежить від обраного рецепта. Маринад зробить м'ясо ніжнішим. Для маринування вистачить і півгодини, але якщо ви залишите рибу на ніч, то результат вас приємно здивує.
Одвічне питання: скільки запікати форель в духовці у фользі? Загальний час запікання варіюється в залежності від розміру рибини. Ціла тушка готується довше, ніж філе або стейки. В середньому запікання форелі займає 35 хвилин. Якщо в фольгу додати трохи вершкового масла або сметани, м'ясо вийде більш м'яким і ароматним. Хвилин за 10 до кінця готування рекомендують розкрити фольгу, щоб утворилася апетитна скоринка. Після випікання не залишайте форель в духовці, так ви ризикуєте пересушити м'ясо. Подають рибу, як самостійну страву або в парі з овочевим гарніром.
Рецепт форелі в духовці у фользі
Велике безліч рецептів приготування форелі в духовці у фользі дозволяє вибрати ідеальний за смаком і зовнішнім виглядом варіант. Вони відрізняються різновидом риби, способом її оброблення, наявністю і кількістю спецій, маринаду, гарніру. Смачна запечена форель у фользі стане справжньою окрасою святкового і буденного столу в будь-який час року. Повторіть один з базових рецептів або поекспериментуйте з їх складом, щоб створити свій кулінарний шедевр.
цілком
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
У домашніх умовах запекти форель в духовці цілком не складе великих труднощів. Блюдо готується менше години. За рецептурою використовується сметана з масовою часткою жиру 20%. Ви можете використовувати продукт іншої жирності, це відіб'ється тільки на підсумковій калорійності страви. Сметана і вершкове масло надають рибі м'який вершковий смак. Замість цих продуктів можна використовувати трохи майонезу, краще домашнього приготування.
Складові:
- тушка форелі - 1, 5 кг;
- сметана 20% - 50 мл;
- масло вершкове - 40 г;
- оливкова олія - 20 мл;
- приправа для риби з сіллю - 20 г;
- маслини без кісточки - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Промийте тушку, насухо витріть, рясно натріть приправою для риби.
- Лимон помийте під проточною водою, наріжте тонкими кружечками, частина покладіть всередину тушки, інші залиште для прикраси.
- Дрібним кубиком наріжте вершкове масло і теж покладіть всередину.
- На тушці зробіть кілька надрізів гострим ножем.
- Застеліть деко декількома шарами фольги, змастіть її оливковою олією.
- Викладіть рибу на деко, зверху полийте сметаною.
- Очистіть ріпчасту цибулину, наріжте тонкими кільцями, розкладіть їх поверх рибини.
- Загорніть краї фольги, щоб не витікав сік.
- Надішліть пекти форель в попередньо розігріту духовку до 200 ° C на 25 хвилин.
- Через цей час дістаньте деко, розкрийте фольгу, посуньте кільця цибулі ближче до країв і відправте запікатися ще на 10 хвилин до золотистої скоринки.
- Готову страву прикрасьте свіжим лимоном і половинками маслин.
шматочками
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 170 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
У великих супермаркетах можна знайти готові стейки з форелі. Використовуючи такі шматочки, ви економите час на обробленні, підготовці риби до приготування. З цієї рецептурою для посилення смаку використовується лимон і два види зелені. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються зі смаком форелі. На гарнір до стейку можна подати смажену або печена картопля, овочі, крупи.
Складові:
- стейк форелі - 1 шт. (200 г);
- оливкова олія - 20 мл;
- кріп - 10 г;
- петрушка - 10 г;
- лимон - ½ шт.
Спосіб приготування:
- Як запекти форель в духовці у фользі шматочками: на деко, застелене фольгою, викладіть стейк.
- Зверху посипте сіллю, чорним меленим перцем, рубаною зеленню, полийте олією.
- Трохи пам'ятаєте руками, щоб м'ясо добре замаринувалося.
- Герметично загорніть краї фольги.
- Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 20-30 хвилин, в залежності від розміру шматочка.
фарширована
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 131 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: середня.
Під час запікання м'ясо набирає аромат начинки, що робить страву дуже насиченим і різноманітним за смаковими якостями. З цієї рецептурою використовується петрушка. Ви можете замінити її будь-який інший зеленню, наприклад свіжим базиліком. У складі начинки присутній сир, в процесі запікання він плавиться, надаючи начинці особливу ніжну структуру і приємний вершковий смак.
Складові:
- тушка райдужної форелі - 1 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- сир твердий - 100 г;
- лимонний сік - 50 мл;
- петрушка - 50 г;
- олія соняшникова - 20 мл;
- майонез - 15 г.
Спосіб приготування:
- Разделанную райдужну форель промийте, насухо витріть.
- Зсередини і зовні натріть сіллю з чорним меленим перцем, полийте лимонним соком і залиште на 2-3 години під харчовою плівкою, можна замаринувати на ніч.
- Помідор позбавте від шкірки і насіння, м'якоть нарізати дрібними кубиками і посмажте на більшій частині соняшникової олії, дайте охолонути.
- Петрушку дрібно порубати.
- Очищену ріпчасту цибулину наріжте тонкими півкільцями.
- Сир дрібно натріть.
- З'єднайте овочі, сир і зелень, додайте сіль, перець за смаком і добре змішайте.
- Застеліть деко фольгою, збризніть олією, перекладіть на нього рибу.
- Скачайте невеликий валик з фольги і підкладіть під черевце, як показано на фото, щоб начинка не випадали під час запікання.
- Начините рибу, можна закріпити черевце за допомогою зубочисток.
- Уздовж всього тулуба гострим ножем зробіть кілька розрізів, в них вставте лимонні дольки.
- Змастіть зверху рибу майонезом.
- Надішліть запікатися в розігріту до температури 200 ° C духовку до готовності, приблизно 30-40 хвилин.
З лимоном
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 122 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
Рибні страви прекрасно поєднуються з лимоном. В даному рецепті використовується лимонний сік, як складова маринаду, і окремі часточки, які вставляються в прорізи на шкірі рибини. Лимон надає особливого смаку й аромату форелі, робить її м'ясо ще більш ніжним. Таке блюдо можна вживати в будь-який з прийомів їжі, краще це робити в парі зі свіжими сезонними або тушкованими овочами.
Складові:
- тушка форелі - 1, 5 кг;
- петрушка - 50 г;
- оливкова олія - 40 мл;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Як запекти форель в духовці у фользі з лимоном: промийте тушку під холодною водою, обсушити паперовим або чистим кухонним рушником.
- Натріть спеціями зсередини і зовні.
- Змішайте ложку оливкової олії з соком половинки лимона.
- Повапните масляною сумішшю рибу з усіх боків і залиште на 15 хвилин, щоб м'ясо просочилося.
- Відріжте лист фольги, складіть вдвічі, розмір повинен бути трохи більше розміру тушки, покладіть на деко
- Залишилися оливковою олією змастіть фольгу.
- Промити, обсушити гілочки петрушки, покладіть цілком всередину тушки.
- Перекладіть рибу на деко, зробіть кілька надрізів на шкірі.
- Частину, що залишилася половинку лимона наріжте тонкими півкільцями і вставте їх в прорізи.
- Зверху накрийте ще одним листом фольги, щільно закріпіть краю, щоб сік не витікав.
- Розігрійте духовку до 200 ° C, відправте рибу запікатися.
- Через 25 хвилин дістаньте деко, зніміть верхній лист і відправте запікатися ще 10 хвилин.
З овочами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 82 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
Риба з овочами - це один з варіантів правильного і збалансованого вечері. Таке блюдо можна вживати як теплим, так і охолодженим. До вказаного набору овочів можна додатися і інші, виходячи зі своїх смакових переваг, наприклад картопля або морква. Готуйте овочі поруч з рибою або ж дрібно нарізаною овочевою сумішшю можна нафарширувати рибу.
Складові:
- форель - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- базилік сушений - 2 м
Спосіб приготування:
- Якщо риба не патрання, то обробляють її відповідно до загальноприйнятих правил оброблення.
- Тушку добре промийте під проточною водою, насухо витріть.
- Заготовте деко з фольгою, зверху викладіть кружечки лимона.
- Зробіть на шкірі тушки кілька надрізів, натріть сіллю і трохи збризніть лимонним соком.
- Зверху на лимон викладіть рибу.
- Очистіть і наріжте довільним способом ріпчасту цибулину, болгарський перець і помідори, розкладіть по периметру дека. Овочеву суміш можна використовувати в якості начинки, для цього необхідно дрібно нарізати овочі і нафарширувати черевце.
- Зверху накрийте все фольгою відправте запікатися на 40 хвилин при температурі 180 ° C.
- Через зазначений час дістаньте деко з духовки, залиште остигати хвилин на 10.
- Подавайте рибу з овочевим гарніром, прикрасьте блюдо часточкою лимона.
З грибами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 93 ккал / 100 грам.
- Призначення: на основне.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легка.
Страва з риби з грибами, незважаючи на свою низьку калорійність, надовго усуне відчуття голоду. З цієї рецептурою використовуються печериці. Підійдуть і інші різновиди, наприклад, гливи, лисички або білі гриби. Іноді перед запіканням їх смажать на олії, але щоб скоротити час готування їх можна класти сирими, вони встигнуть добре проготовіться. І риба, і гриби добре поєднуються з вершковими смаками, тому подати блюдо можна з вершковим соусом.
Складові:
- тушка форелі - 1 кг;
- печериці - 400 г;
- приправа для риби - 20 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Як запекти м'ясо форелі в духовці у фользі з грибами: рибу ретельно промийте, просушіть рушником.
- Наріжте форель на порційні шматочки.
- Пластинами поріжте шампіньйони.
- Дрібною соломкою наріжте очищену ріпчасту цибулину.
- Моркву наріжте тонкими кільцями.
- Розстелите щільний лист фольги, укладіть рибу, овочі і гриби.
- Додайте спеції, щільно загорніть.
- Згорток перекладіть на деко або в форму для запікання.
- Надішліть в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
- Подавайте блюдо злегка остигнув.
