Прошарок для торта зі сметани - найпростіша і популярна, зробити її можна в декількох цікавих варіантах, використовуючи для цього доступні продукти. Спробуйте додати в солодкий сметанний крем ванільний екстракт, стакан волоських горіхів, фрукти або какао, і смак ласощі стане набагато яскравіше, цікавіше. Зробити солодкість можна який завгодно: рідкої, щоб добре просякло коржі, густий, калорійною, дієтичної.
Як зробити сметанний крем
Якщо ви знаєте, як зробити крем зі сметани і цукру, просто збийте ці два компоненти міксером протягом 10-15 хвилин. Так ласощі вийде густим, однорідним. Важливо також вибирати якісні продукти, сметана повинна бути свіжою, з жирністю не менше 25%, краще брати ринкову, а не магазинну. Як загусник в традиційну сметанним масу додають желатин або агар-агар. Повітряну консистенцію можна отримати шляхом додавання дрібного цукру, досвідчені кондитери рекомендують використовувати цукрову пудру, з якої ласощі збивається легше, швидше.
класичний
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порції: 6 осіб.
- Калорійність страви: 318 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, вечерю.
Крем для торта зі сметани і цукру користується популярністю завдяки доступності продуктів і простоті виготовлення. Ласощі має ніжну консистенцію, чудовий вершковий смак, а легка кислинка кисломолочного продукту додає пікантність. За класичним рецептом сметанним кремом, в нього входить всього 2 компонента і ароматизатор, він підійде для бісквітних тортів, Наполеона, медовика та інших кондитерських виробів.
Складові:
- сметана - 500 г;
- пудра цукрова - 150 г;
- ванілін - 1 пакетик.
Спосіб приготування:
- Помістіть охолоджену сметану в ємність і збивайте на невеликих оборотах по 1 хвилині, зробіть 3 підходи.
- Збільште швидкість роботи міксера, всипаючи цукрову пудру по 1 ст. ложці.
- Додайте в кінці ванілін, збивайте ще хвилини до отримання густої пишної суміші.
З вишнею
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність страви: 334 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Крем зі сметаною і вишнями має легкий кислуватий присмак, рожевий колір і ніжну консистенцію. Не забувайте про те, що вишня - занадто соковита ягода, яка в процесі дасть багато рідини, тому в рецепт входить желатин, інакше десерт не загусне. Частування з вишнями відмінно підійде для прошарку готових або бісквітних коржів в тортах. Якщо ж ласощі розкласти по креманках і заморозити, то вийде чудовий охолоджуючий десерт.
Складові:
- сметана - 400 мл;
- цукрова пудра - 250 г;
- сир - 400 г;
- желатин - 30 г;
- вишні свіжі (або заморожені) - 300 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Желатин заливають водою, залишають набухати.
- В цей час до вишень (без кісточок) додають цукрову пудру і збивають блендером до однорідної консистенції.
- Потім всипають сир, ванілін, знову вимішують. Далі додають желатин і ретельно розмішують.
- Кисломолочний продукт збивають окремо, потім додають до основної маси і все разом збивають ще раз.
З полуницею
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 268 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Рецепт сметанним кремом для торта з полуницею дуже простий, але ця ягода додасть десерту пікантні нотки і чудовий аромат. Тут важливо враховувати, що полуниця дасть невелику кількість соку, і суміш може вийти рідкої. Для досягнення густої консистенції в рецепт додають ще один компонент - вершки, без яких домогтися потрібного результату буде складно.
Складові:
- вершки холодні - 90 мл;
- сметана жирна - 180 мл;
- цукор - 100 г;
- полуниця - 200 г.
Спосіб приготування:
- З ягід зробити пюре.
- Решта складових змішати і збити до однорідної консистенції.
- Додати пюре з полуниці, все добре перемішати міксером, поставити в холодильник охолоджуватися.
- Намазати готову пишну масу на коржі, прикрасити торт зверху шматочками полуниці.
Сметанний крем зі згущеним молоком
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 чоловік.
- Калорійність страви: 286 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, вечерю.
Спробуйте зробити ще один варіант крему зі сметани - зі згущеним молоком. Цей ніжний десерт виходить дуже м'яким, повітряним, а його прекрасний вершковий смак - легким. Ласощі зі згущеним молоком можна використовувати для просочення коржів, як помадки для кексів, інших смачних десертів, для приготування заварних тістечок, вафельних трубочок.
Складові:
- сметана (мінімум 25%) - 200 мл;
- згущене молоко - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Охолоджену жирну сметану збивають міксером до повітряного стану.
- Потім додають згущене молоко і продовжують збивати, поки не отримають однорідну консистенцію.
З кефіром
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність страви: 238 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Крем на сметані з кефіром припаде до смаку любителям повітряних ніжних десертів з легкої ненав'язливої кислинкою. Таке ласощі можна використовувати як для прошарку медових, бісквітних, пісочних коржів, так і в якості окремого страви. Вибирайте для свого частування найякісніший желатин, інакше десерт може не застигнути, а торт не триматиме форму.
Складові:
- сметана - 400 мл;
- кефір - 200 мл;
- вода - 50 мл;
- цукор - 4 ст. л .;
- желатин - 10 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Желатин з'єднати з водою і залишити набухати.
- Змішати кефір, сметану, цукор, ванілін і збити віночком (міксером, блендером) до однорідної консистенції і повного розчинення цукру.
- Набряклий желатин нагріти на водяній бані до повного розчинення, остудити. Додати в нього кілька столових ложок кисломолочної суміші, розмішати до однорідності.
- Влити цю суміш в кефіру сметанним масу, ретельно розмішати і поставити в холодильник на 20 хвилин охолоджуватися.
- Після закінчення часу дістати продукт і збити міксером. Маса загусне, збільшиться в об'ємі. Відправити ще раз в холодильник. Через півгодини десерт готовий.
З чорносливом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 280 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
У десерти можна додавати не тільки свіжі ягоди, а й сухофрукти, наприклад, чорнослив. Таке поєднання підійде для торта з солодкими коржами, оскільки кислуватий присмак чорносливу і сметани розбавить їх нудотність. Щоб приготувати сметанний десерт з цієї засушеної ягодою, необхідно невелику кількість лікеру, в якому сухофрукти замочують. Завдяки цьому прийому частування придбає оригінальний аромат і легкий алкогольний присмак.
Складові:
- сметана - 600 г;
- цукор - 200 г;
- чорнослив - 200 г;
- лікер (фруктовий) - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Чорнослив дрібно нарізати, залити лікером, залишити на 45 хвилин для просочення. Періодично перемішувати.
- Кисломолочний продукт з'єднати з цукром, збити віночком до однорідної консистенції.
- Додати в масу сухофрукти, ретельно перемішати.
З бананом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 340 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
Якщо у вас немає часу возитися зі складним масляним кремом, спробуйте додати в звичайний крем для бісквіта з сметани банани. Ці фрукти зроблять частування ніжніше, а його консистенцію гущі. Бананово-сметанне ласощі може бути окремим блюдом або просоченням для шоколадних бісквітів. З таким кремом відмінно поєднується шоколадна крихта або кокосова стружка.
Складові:
- банани великі - 2 шт .;
- сметана - 500 г;
- цукор - 125 г.
Спосіб приготування:
- Банани перетіраются блендером до кашоподібного стану.
- До цієї маси додається кисломолочний компонент і все це збивається міксером.
- Поступово в суміш всипають цукор, продовжуючи збивати до розчинення.
Сметанний крем з какао
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність страви: 310 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Багато ласуни люблять рецепт крему зі сметани за його простоту невелику кількість компонентів. Якщо ж ви хочете отримати дещо інший смак, спробуйте додати в десерт какао-порошок. Так частування стане по-справжньому шоколадним, його можна буде використовувати як самостійну страву і використовувати як начинку для тістечок, млинців, трубочок та інших кондитерських виробів.
Складові:
- жирна сметана - 150 г;
- масло вершкове (розм'якшене) - 80 г;
- цукор - 300 г;
- какао - 80 г.
Спосіб приготування:
- Змішуємо кисломолочний компонент з цукром і какао до однорідної консистенції.
- Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
- Після закипання зменшуємо вогонь і варимо до загустіння. Не забуваємо помішувати.
- Коли маса загусне, додаємо масло і заважаємо, поки не розчиниться.
- Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
З желатином
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 124 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок.
Деякі рецепти приготування густого крему вимагають додавання вершкового масла, але смак такої маси буде відрізняється від традиційного класичного. Найпростіший спосіб домогтися густої консистенції сметанним кремом - використання згущувача вершків, який продається в магазинах. Якщо ж ви не хочете додавати штучні компоненти, спробуйте зробити ласощі з желатином. Він допоможе легко домогтися щільної консистенції солодкої маси, завдяки чому її можна буде використовувати для прошарку тортів.
Складові:
- сметана - 300 г;
- пудра цукрова - 5 ст. л .;
- вода (молоко) - 0, 5 ст .;
- желатин - 1 ч. л .;
- ароматизатор (ванілін).
Спосіб приготування:
- Залийте желатин водою (молоком), відставте до набрякання.
- Потім поставте його на водяну баню і нагрівайте, поки компонент повністю не розчиниться. Залиште остигати.
- Збийте сметану, пудру, ароматизатор блендером (міксером), поки не отримаєте пишну однорідну суміш. В кінці додайте желатин.
- Використовуйте таку просочення для випічки домашніх тортів і в інших простих рецептах.
