Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Спеціальні добавки класу Е міцно увійшли в усі сфери життя людства: промисловість, виробництво їжі, м'ясопереробні технології, косметологія. Далеко не всі з них, як вважає більшість населення, шкідливі і небезпечні для здоров'я. Діоксид титану (TiO2) або Е171 використовується як добавка для косметики і не несе шкоди організму при збереженні технології використання.

Що таке діоксид титану

Двоокис титану - це харчова та промислова добавка, яка застосовується для додання білого кольору продуктів. У базовому стані виглядає як кристалічний безбарвний порошок, який жовтіє при нагріванні. Оксид титану нетоксичний і не поглинається організмом при попаданні на шкіру або вживанні. У товарному стані порошок може містити деяку кількість діоксиду кремнію і оксиду алюмінію.

Формула

Хімічна формула titanium dioxide - TiO2. Інші назви речовини - титанові білила або титаниум. Порошок не розчиняється у воді і розбавлених мінеральних кислотах (за винятком плавикової, концентрованої сірчаної нагрітої), в лугах розчинний слабо. Залежно від кристалічної структури має три модифікації: рутил, Брук, анатаз. Брукітная форма як пігмент не використовується, анатаз має більш жовтий окрас. Рутил для збільшення ступеня дисперсності (білизни) може включати в себе оптичні відбілювачі.

властивості

Двоокис титану відноситься до умовно безпечним добавкам категорії Е. Це означає, що вплив на організм людини дорівнює нулю. Поодинокі випадки реакції на порошкоподібний TiO2 пов'язані з персональною алергією або неправильним використанням речовини: вживання чистого порошку, вдихання порошкового аерозолю, перевищення концентрації в продукті. Властивості діоксиду титану:

  • нейтральна токсичність;
  • нерозчинність;
  • хімічна стійкість;
  • висока ступінь отбеливающего ефекту;
  • волого-і атмосферостійкість.

застосування

Діоксид титану харчової потрібен для переказу продукту білого кольору або освітлення базового відтінку. Головний напрямок застосування TiO2 - харчова промисловість. За допомогою цієї речовини відбілюють крабові палички (схожі рибні вироби), білий шоколад, жувальні гумки, майонез та інші продукти, яким потрібно надати білий колір. При приготуванні тестових напівфабрикатів порошок застосовують для відбілювання борошна. Окремо слід згадати використання діоксиду титану для виробництва паперу, лакофарбових товарів, пластмас.

Діоксид титану в косметиці

Головне використання двоокису титану в косметичних засобах - фотопротекторная функція. Довгий час виключно ця речовина входило до складу сонцезахисних кремів, мила. Сучасна хімія пропонує більш нові речовини, але TiO2 продовжують використовувати через його нейтральності до організму. Другий напрямок застосування даної речовини - декоративне: в помадах воно надає щільність матеріалу, а cl 77891 в косметиці декоративної дає потрібний відтінок пудри, тіней і т.д.

Харчова добавка Е171

TiO2 для харчової промисловості зарекомендував себе як повністю безпечний для організму нейтральний відбілювач продуктів. Він не всмоктується через слизову оболонку рота, стравохід, шлунок і кишечник. При дотриманні технології виробництва Е171 повністю виводиться з організму і не накопичується. Основні групи продуктів, де застосовується TiO2:

  • виробництво молочної продукції (сухе молоко, сметана, йогурти);
  • швидкі сніданки;
  • консерви;
  • рибні напівфабрикати (крабові палички, рибні нагетси);
  • м'ясна продукція: паштети, делікатесне м'ясо, шпик;
  • кондитерська промисловість - білий шоколад, жуйка, цукерки;
  • хлібобулочні вироби і напівфабрикати з тіста.

Чи шкідливий діоксид титану

Офіційні дослідження показали, що двоокис титану нешкідливий для організму людини. Слово «абсолютно» використовувати недоречно, тому що при навіть повної нейтральності речовини можливі одиничні випадки персональної непереносимості хімічної сполуки. На підставі СанПин 2.3.2.1293-03 двоокис титану допускається використовувати як харчову добавку при дотриманні технологічного процесу.

Вплив на організм

Будь-яке перевірене речовина сучасна медицина продовжує тестувати для виявлення прихованих небезпек для організму. Так доведено на щурах, що вдихання кристаликів речовини може викликати розвиток онкологічних захворювань. Деякі дослідження стверджують, що TiO2 може негативно впливати на клітинну структуру, але для цього йому потрібно потрапити безпосередньо в організм. Косметологи не рекомендують використання косметики з вмістом цієї речовини власникам жирної і проблемної шкіри, шкірних захворювань.

Використання в кулінарії

Барвник E 171 в кулінарному виробництві зарекомендував себе як стабільний білий пігмент. Найчастіше двоокис титану продається промисловими партіями, а й для особистого користування можна придбати порошок, наприклад, в аптеці. Професійні кухарі вважають за краще використовувати TiO2 для створення десертів, джемів, глазурі. Можна навіть поекспериментувати будинку і зробити свій білий шоколад.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія