- Склад Кривавої Мері
- Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах
- Рецепт Кривавої Мері
- Як пити Криваву Мері
- Історія створення коктейлю
- Відео
Горілка з томатним соком - такий нехитрий склад знаменитого коктейлю Bloody Mary, який користується популярністю по всьому світу. Класичний його рецепт включає ще інші компоненти, які надають напою благородний, вишуканий смак. Варто дізнатися, в честь кого названий коктейль, як правильно його робити в домашніх умовах і як подавати.
Склад Кривавої Мері
Офіційний і традиційний склад коктейлю Кривава Мері затверджений спеціальною організацією барменів і включає в себе строгі пропорції: на 1 частину лимонного соку 3 частини горілки і 6 частин томатного соку. Приправляється вийшла суміш Вустерського соусом і гострим соусом tabasco, яких потрібно взяти буквально по краплях. Гостроти і пікантності напою додають чорний мелений перець і суміш кухонної харчової солі з порошком селери або свіжим рослиною.
Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах
Нескладним вважається приготування Кривавої Мері в умовах будинку. Потрібно взяти всі компоненти, перемішати їх в шейкері і розлити по скляних склянках хайболл. Подавати коктейль слід з гілочкою селери, часточкою лимона поверх льоду. Традиційною називають подачу аперитиву з оливками, разносолами, корейської морквою і маринованими грибами. Смачним називають поєднання напою і закуски з салямі, креветок і сиру.
Ефектно подавати Bloody Mary з перевертанням склянки або як шот дрінки. Для першого потрібно вузька стопка з широким склянкою. Горілка заливається в стопку, накривається склянкою, щоб стос збіглися з дном склянки. Останній швидко перевертається з одночасним притисканням стопки на дно, що не дозволить алкоголю витекти. Після цього залишиться вилити густий томатний сік в склянку і акуратно витягнути стопку.
підготовка інгредієнтів
Важливим етапом при виготовленні коктейлю стає підготовка компонентів. Для цього береться свіжовичавлений лимонний або лаймовий сік, соус Табаско і Вустерський, горілка або інший міцний алкоголь. Початківцям барменам буде корисно ознайомитися, ніж замінити горілку, тому що це вплине на підсумковий смак напою. Горілка легко замінюється джином, саке, текілою і віскі. Більш ефектний смак вийде, якщо будуть змішуватися херес, пиво або мексиканські напої.
Томатний сік також можна замінити кубиком яловичого бульйону, сумішшю бульйону з соком або взагалі тиск помідорами. У Росії можна зустріти варіанти заміни горілки самогоном, а томатного соку - гострим томатним соусом, кетчупом або соусом чилі. Для виготовлення краще підготувати свіжі охолоджені компоненти, змішати їх разом або покласти шарами. В останньому випадку доведеться проявити акуратність - вилити сік, а потім по лезу ножа ввести горілку, щоб обидва компоненту не змішалися.
Рецепт Кривавої Мері
Знайти для себе відповідний рецепт коктейлю Кривава Мері зможе будь-який початківець або досвідчений бармен. Краще для цього взяти рецепт з фото, який навчить спочатку робити справжній традиційний коктейль, який потім ускладнюється - робиться пошарово, до нього додається яйце, порошок селери або забирається алкоголь зовсім. Кожен з варіантів готування відрізняється мінімальною кількістю витрат за часом і різним результатом.
класичний
- Час приготування: 10 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 60 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: англійська.
- Складність: легка.
Традиційним вважається рецепт Кривава Мері класична, який подається у високому стакані. Його криваво-червоний колір пізнаваний багатьма, а смак відрізняється насиченою гостротою і пікантною лимонної свіжістю. Як робити базовий рецепт, навчить нижченаведена докладна інструкція. За смаком в ній використовується соус Табаско, але можна обійтися і без нього.
Складові:
- горілка - 45 мл;
- томатний сік - 90 мл;
- лимонний фреш - 15 мл;
- соус Вустерський - 2 краплі;
- соус Табаско - 3 краплі;
- лимон - часточка;
- стебло селери - 1 шт .;
- селерових сіль - щіпка;
- чорний перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- На дно високого стакана засипати приправи з соусами, додати лід за смаком.
- Поверх льоду влити горілку, томатний сік.
- Після ретельного перемішування прикрасити зверху гілочкою селери і часточкою лимона.
- Подавати охолодженим.
З селерою
- Час приготування: 10 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 62 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Як приготувати коктейль Кривава Мері з селерою, допоможе розібратися наведена далі інструкція. Вона відрізняється від традиційного рецепту використанням соку селери, який додається до основної суміші. Щоб підкреслити смак цієї рослини, використовують селерову сіль або змішують кухонну з порошком селери, плюс прикрашають стакан свіжими стеблами.
Складові:
- томат - 150 г;
- горілка - 75 г;
- лимонний сік - 15 г;
- сіль - 1 г;
- перець чорний - 1 г;
- селера - 2 гілочки;
- соус Табаско - 3 краплі;
- соус Вустерський - 3 краплі.
Спосіб приготування:
- Горілку вилити в стакан, посолити, поперчити, приправити лимоном.
- Додати сік з одного стебла селери, перемішати.
- Влити сік, соуси, перешкодити. За бажанням використовувати кубики льоду.
- Прикрасити другим стеблом, подати коктейль з селерою з трубочкою або як шот дрінк.
безалкогольний
- Час приготування: 20 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 58 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: авторська.
- Складність: середня.
Безалкогольна Кривава Мері ще носить назву Кривава діва і відрізняється тільки відсутністю алкоголю. Це прекрасний варіант для тих, хто любить класичний напій, але не може його пити за індивідуальними причин. Як зробити коктейль, докладно описано в рецепті нижче. Компоненти при бажанні доповнюються свіжими овочами, що роблять напій більш густим.
Складові:
- помідори - 2 шт .;
- червоний болгарський перець - 1 шт .;
- цибуля - ½ шт .;
- томатний сік - 250 мл;
- сік лайма - 70 мл;
- сіль - 5 г;
- зіра - 2 г;
- кайенскийперець - 2 г;
- свіжа кінза - 50 г;
- чорний перець - 4 горошини;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- лимон - ½ шт .;
- морська сіль - жменя.
Спосіб приготування:
- Помідори розрізати навпіл, цибулю нашаткувати товстими кільцями, перець - великими часточками. Скропити все овочі маслом, запекти на грилі по 1, 5 хвилини для помідорів і по 5 хвилин для всього іншого. Зняти шкірку, додати кінзу, подрібнити блендером.
- Додати інші компоненти, охолодити.
- Прикрасити келихи оригінальної окантовкою (край склянки змастити лимоном і вмочити в сіль), налити напій, подавати з часточкою лимона і порошком кайенского перцю.
- При бажанні прикрасити оливками.
З яйцем
- Час приготування: 10 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 63 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: авторська.
- Складність: середня.
Антипохмільний ефект дає рецепт Кривавої Мері з яйцем, який винайшли на пострадянському просторі. Він не відрізняється по компонентам, але має особливості у виготовленні. Як приготувати цей вид відомого напою, покроково написано в інструкції далі. Він полегшить стан після бурхливого застілля, зніме головний біль і виведе токсини з організму.
Складові:
- горілка - 50 мл;
- томат - півсклянки;
- сік лимона - 15 мл;
- сіль - 2 щіпки;
- перець - 2 щіпки;
- соус Табаско - 2 краплі;
- соус Вустерський - 3 краплі;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Вилити на дно склянки яйце, щоб не пошкодити жовток.
- Змішати соки, соуси, приправи, вилити на яйце.
- За лезу ножа або чайній ложці ввести горілку, щоб вийшли шари.
- Замість цілого яйця можна готувати напій з 2 жовтків.
приготування шарами
- Час приготування: 10 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 59 ккал.
- Призначення: аперитив.
- Кухня: англійська.
- Складність: середня.
Як приготувати алкогольні листкові коктейлі, проінформує наступний рецепт, який відрізняється середньої складністю. У ньому використовуються всі ті ж звичні компоненти, але вливати їх слід дуже акуратно і обережно, щоб не перемішати. Напій виглядає ефектно і привабливо, може по праву називатися прикрасою святкового столу.
Складові:
- горілка - ¼ склянки;
- томатний сік - півсклянки;
- лимонний сік - 15 мл;
- сіль - 2 щіпки;
- перець - 2 щіпки;
- Вустерський соус - 3 краплі;
- соус Табаско - 2 краплі.
Спосіб приготування:
- На дно келиха висипати спеції, соуси, лимонний сік.
- Влити томат.
- Поверх всіх верств на стінку по лезу ножа або маленької ложці акуратно влити горілку.
- Подавати з соломинкою.
Як пити Криваву Мері
Традиційним варіантом, як правильно пити Криваву Мері, є вживання її через трубочку невеликими ковтками в об'ємному склянці хайболл. Виходить, що коктейль є лонгдрінков, який чудово освіжає, але може подаватися і шотамі - в стопках, щоб впоратися з похмільним синдромом. При вживанні листкового напою слід взяти 2 трубочки, щоб людина контролював надходження соку і алкоголю знизу.
Дізнайтеся, як приготувати вустерский соус - рецепт в домашніх умовах.
Історія створення коктейлю
Вельми цікавою є історія коктейлю Кривава Мері, який має кілька легенд про появу найменування. Згідно з першою, напій отримав назву на честь королеви Англії Марії Першої Тюдор, яка жила на початку XVI століття. Вона відзначилася жорстокими розправами серед протестантів, за що і отримала прізвисько Bloody Mary. Вона була такою жорстокою, що їй не залишили жодного пам'ятника.
Згідно з другою легендою, коктейль став так називатися з легкої руки письменника Ернеста Хемінгуея, який любив випити і часто приходив додому п'яним. За це його четверта дружина Мері влаштовувала скандали. Авторами ж напою теж вважаються кілька людей. Перший з них - бармен Джордж Дессель запевняв, що придумав коктейль в перерві між двома світовими війнами. Він опублікував рецепт напою, одержуваного змішуванням горілки і томатного соку в грудні 1939 року в одній з газет Нью-Йорка.
Трохи раніше - в 20-і роки XX століття інший бармен Фернандо Петіо став називати себе автором класичного рецепту Bloody Mary. Він же першим привніс в нього додавання соусів і спецій, тоді як Дессель нічого не згадував про додавання інших компонентів. Інші ж варіанти коктейлю (безалкогольний, селеровий і яєчний) не мають відбитих у історії авторів.