- Поради і нюанси варіння традиційного борщу
- Рецепт класичного борщу
- Як правильно варити борщ з квасолею
- Як правильно варити борщ червоний
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. У кожної господині свій рецепт приготування борщу. Одна господиня гасить овочі перед закладкою їх в каструлю, інша використовує незвичайні прянощі і спеції, а третя варить борщ на курячому бульйоні, що дозволяє отримати смачний борщ з «фірмовою» родзинкою. Молоді господині часом не знають, як правильно варити борщ, через що їхні чоловіки позбавлені можливості насолоджуватися чудовим смаком і запахом цієї страви.
Поради і нюанси варіння традиційного борщу
Рецепт класичного борщу
- Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі - цибулю, моркву, буряк. Їх необхідно нарізати соломкою, цибулю можна просто подрібнити, і обсмажити на олії в сковорідці.
- За 10 хвилин до готовності додайте томатну пасту або натерті на тертці помідори, з яких попередньо видалена шкірка.
- У каструлю з бульйоном опускаємо картоплю, порізану на кубики, а коли він буде наполовину готовий - нашатковану капусту.
- Хвилин через 5-10 додаємо тушковані овочі з сковорідки і варимо ще хвилин десять. В кінці варіння додаємо подрібнений часник і зелень.
Дайте борщу настоятися з півгодини, а потім розливайте по тарілках і пригощайте своїх близьких. Як правильно варити борщ ви вже дізналися, тепер навчитеся правильно подавати його. У кожну тарілку покладіть шматочок м'яса, а якщо ви варили бульйон на реберцях, то відокремте м'ясо від кісток. Традиційно борщ подається зі сметаною, а звичайний хліб можна замінити несолодкими булочками, просоченими часниковим соусом.
Як правильно варити борщ з квасолею
Якщо багато хто готує борщ пісним, тобто без м'ясного бульйону, то квасоля намагаються класти в борщ обов'язково. Саме за допомогою квасолі в борщі можна створити насичений і довершення смак при відсутності м'яса. Традиційно в багатьох українських селах борщ варять на міцному м'ясному бульйоні з додаванням великої кількості квасолі.
Складові:
- Яловича грудинка (чверть кілограма);
- Картопля (4-5 штук);
- Дві склянки квасолі;
- Буряк (2 шт.);
- Морква середнього розміру (одна штука);
- Цибуля ріпчаста (1 шт.);
- Білокачанна капуста (300 г);
- Болгарський перець червоного кольору (2 шт.);
- Томатна паста (2 ст. Ложки);
- Оцет (2 ст. Ложки).
Послідовність приготування:
З вечора в холодній воді замочіть промиту квасолю для розм'якшення. На наступний день варіть квасоля у великій кількості води протягом півтори години до готовності.
крок 2
З яловичої грудинки на повільному вогні зваріть бульйон. Коли він буде на половину готовий, додайте до бульйону нашатковану капусту.
Крок 3>
Після того, як бульйон з капустою закипить, додайте в нього нарізаний невеликими шматочками картопля.
крок 4
На глибокій сковороді в рослинному маслі обсмажте подрібнену соломкою або натерту на крупній тертці буряк (в залежності від вашого смаку і особистих уподобань). Злегка обсмажену буряк залийте невеликою кількістю води, додайте томатну пасту і оцет і тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
крок 5
Окремо на рослинній олії обсмажте цибулю і моркву. Лук рекомендується нарізати маленькими кубиками, а моркву - в залежності від виду подрібнення буряків, якщо буряк різали соломкою, то і морква так само поріжте, а якщо буряк натиралася на тертці, то і моркву натріть на тертці.
крок 6
За п'ять хвилин до готовності картоплі додайте в бульйон попередньо відварену квасолю, нарізану дрібною соломкою болгарський перець, а також цибулю з морквою і тушковані буряки. На цьому ж етапі в борщ кладуть сіль, перець і улюблені спеції. Як правило, це лавровий лист (2 шт.), Перець духмяний горошком (3-4 шт.) І сушена зелень.
крок 7
Проваріть борщ після чергового закипання під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин. Після чого зніміть з вогню і дайте настоятися ще близько чверті години. Це і є послідовність того, як правильно варити борщ з буряком.
Як писалося вище, подавайте борщ зі сметаною, посипаний зверху подрібненою свіжою зеленню, скибочкою хліба і декількома зубчиками часнику.
Як правильно варити борщ червоний
Часом навіть дотримання описаних вище інструкцій не дає повної гарантії того, що борщ у вас вийти насиченого червоного кольору. Трапляється це тому, що не було дотримано деякі нюанси.
Рада 1
Так вважається, що для того, щоб борщ був красивого червоного кольору, овочі для нього потрібно не натирати на тертці, а різати соломкою або маленькими брусочками.
Рада 2
Колір борщу безпосередньо залежить від кольору буряка, з якої він вариться. Розріжте буряк і придивіться до її кольору. Буряк повинна мати рівний темний колір. У разі якщо на буряках мають білі прожилки, то борщ надалі вийти рожевим або ж зовсім помаранчевим. Крім того це позначиться і на його смак.
Рада 3
Буряк для борщу потрібно не обсмажувати, а саме подтушівать, щоб в подальшому вона не втратила колір при додаванні в бульйон. Дивіться не перестарайтеся з гасінням. Досвідчені кулінари рекомендують гасити буряк не більше 10 хвилин.
Насправді рецепт приготування борщу не так уже й складний. Досить вкласти в нього трохи душі і тепла свого серця, і тоді у вас вийде по-справжньому душевний смачний борщ. Смачного!