Приправа з лимонного перцю - це суміш спецій, виготовлена з сушеної цедри лимона, чорного перцю та солі. Додаткові добавки включають часниковий порошок, порошок цибулі або червоні пластівці чилі. Приготування лимонного перцю та інших сумішей спецій у домашніх умовах гарантує, що ваші інгредієнти будуть свіжими.
Переваги домашньої приправи
Куплені в магазині спеції часто містять антикоагулянти, такі як діоксид кремнію, або замінники, такі як лимонна кислота замість висушеної лимонної цедри, щоб імітувати лимонний аромат.Не завжди ясно, коли виробники подрібнюють куплені в магазині спеції, і їх терміни придатності відносно великі, що означає, що вони, можливо, лежали на полицях протягом року або більше.
Починаючи зі свіжих лимонів та цільного перцю, ваша суміш спецій залишиться потужною, тому ви можете використовувати її менше, отримуючи максимальний аромат.
Домашній рецепт приправи з лимонного перцю
Інгредієнти:
- 4-5 великих лимонів;
- ¼ чашки свіжомеленого чорного перцю;
- 1 столова ложка свіжомеленого білого перцю (за бажанням);
- 1 столова ложка морської солі плюс ще за смаком.
Приготування:
- Розігрійте духовку до найнижчої температури.
- Ливо застелити пергаментним папером або силіконовим килимком для випічки.
- Використовуйте найтоншу тертку, щоб зняти цитрусову цедру, уникаючи гіркого білого серцевини під жовтим шаром.
- Викладіть лимонну цедру рівним шаром на лист.
- Помістіть деко в духовку.
- Зневоднюйте цедру, періодично помішуючи, поки вона не набуде більш глибокого кольору і не стане сухою на дотик, близько 30-40 хвилин.
- Перекладіть висушену цедру в миску і додайте чорний перець, білий перець (якщо використовуєте) і сіль.
- Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.
- Перекладіть лимонний перець у герметичний контейнер і зберігайте його в прохолодному, темному місці.
Як зберігати приправу з лимонного перцю
Зберігати приправу з лимонного перцю можна до року в герметичній тарі у прохолодному темному місці. Суміші приправ з продуктового магазину з часом втрачають свою ефективність, особливо якщо їх зберігати в контейнерах, що піддаються впливу світла і різних температур.
Зберігання спецій поруч із плитою або в інших місцях, де змінюється температура, також може вплинути на їх смак. Темна шафа, яка залишається відносно прохолодною, ідеально підходить для зберігання спецій.