- Як готувати скумбрію у фользі в духовці
- Скумбрія запечена в духовці у фользі - рецепт
- фарширована
- З цибулею
- З сиром
- З помідорами
- З майонезом
- З овочами
- шматочками
- З картоплею
- З лимоном
- З гірчицею
- Як запекти скумбрію в духовці у фользі - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-господині знадобиться секрет приготування смачної соковитою риби. Запікати скумбрію в духовці у фользі з використанням найрізноманітніших спецій і гарнірів або готувати рибу соло легко і просто, якщо освоїти базові рецепти. Гурманам буде корисно ознайомитися з інструкціями, як приготувати страву, щоб воно запам'яталося всім гостям своїм ніжним смаком.
Як готувати скумбрію у фользі в духовці
Якщо ви вирішили приготувати скумбрію у фользі в духовці, перш за все потрібно буде підготувати тушку риби. Досвідчені кулінари впораються легко, іншим доведеться чогось навчитися. Почати слід з вибору тушки - підійде свіжа або заморожена риба не дуже великого розміру. Краще відразу купувати її потрошеной, інакше багато часу піде на видалення нутрощів. Обов'язково потрібно зрізати чорну плівку перед тим, як приготувати скумбрію в духовці у фользі, щоб вона не гірчить.
Готову свіжу тушку (або попередньо розморожену) можна нарізати шматочками, обваляти зі спеціями, але є варіант складніше - фарширувати її овочами, лимонами і зеленню. Тоді приготована у фользі риба вийде чудово пропечене, соковитою і ароматною. Начинками можуть бути лимон з цибулею або морква, картопля з часником. З приправ добре поєднуються зі скумбрією білий перець, запашний горошок, зерна гірчиці, лавровий ліст.Еслі ж їх немає під рукою, підійде спеціальна готова суміш спецій для приготування риби.
Перед запіканням рибу, оброблену спеціями і приправами, можна замаринувати на пару годин. Для цього підійдуть соєвий соус, рослинна олія з лимоном, овочами. Якщо часу на маринад немає, то варто покласти разом з рибними шматками або цілої тушкою цибулю, лимон, помідори черрі або оливки - запечені разом, вони додадуть страві вишуканий смак і аромат.
скільки запікати
Після підготовки інгредієнтів важливим для будь-якого кулінара стане питання, скільки запікати скумбрію в духовці. Якщо тушка маленька або порізана шматками, то вистачить півгодини. Якщо готується велика скумбрія в фользі в духовці, то запікати її доведеться довше - від 40 хвилин до цілої години. За десять-п'ятнадцять хвилин до готовності фольгу рекомендується розгорнути, щоб вона не перешкоджала утворення рум'яної кірочки.
Скумбрія запечена в духовці у фользі - рецепт
Відповідний рецепт скумбрії, запеченої в духовці, легко виконати, якщо її проілюстровано фото або відео. Покрокове пояснення кожного етапу допоможе початківцям кулінарам домогтися того, що їх скумбрія в фользі в духовці вийде дуже смачною, апетитною. Її не соромно буде подати на святковий стіл або просто з'їсти в колі сім'ї на вечерю чи обід.
фарширована
Дуже смачною і ароматною виходить фарширована скумбрія в духовці цілком, якщо для начинки використовувати різні овочі і спеції. Таке доповнення надає страві соковитість, а ніжна м'якоть риби тане в роті, залишаючи маслянистий присмак. Подавати друге можна гарячим або холодним - воно однаково добре поєднується з гарнірами. Апетитна закуска прекрасно виглядає і на фото.
Складові:
- свіжоморожена риба - 2 тушки;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- печериці - 6 шт .;
- манна крупа - 25 г;
- майонез - 50 мл;
- суміш перців, орегано, сушеної паприки, каррі - 20 г;
- лимон - 1 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Рибу очищаємо від нутрощів, голови, хвоста, плавників. Моєму, сушимо. Розрізаємо по черевця до голови, видаляємо хребет. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями.
- Цибулину нашаткувати, моркву тремо, гриби ріжемо кубиками. Смажимо овочі, присипаємо сіллю і манною крупою.
- Черевце риби зсередини змащуємо майонезом і укладаємо туди овочі.
- Потім закріплюємо зубочистками або обв'язуємо міцною ниткою.
- Викладаємо на змащену маслом фольгу, змащуємо майонезом, посипаємо ще раз спеціями, щільно загортаємо.
- Запікаємо скумбрію в духовці у фользі при 200 градусах 27 хвилин, відкриваємо для рум'янцю і залишаємо ще на 7-10 хвилин в режимі гриля.
- Подати з подрібненою зеленню, рисом і шматочками лимона.
З цибулею
Дуже простий у виготовленні виходить скумбрія, запечена в фользі з цибулею. Вона володіє відмінним смаком, ароматом, а її рум'яна поверхня відрізняється малюнком-сіточкою. Легка кислинка лука надає рибі пікантність, а майонез або сметана - рум'яну золотисту скориночку. Печене блюдо добре подати в якості святкового або повсякденного, гарячим або холодним - смак не зміниться.
Складові:
- скумбрія свіжоморожена - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- половинка лимона;
- майонез - 50 г;
- приправа для риби - пакетик.
Спосіб приготування:
- Рибу промити, видалити голову і нутрощі, натерти сіллю з приправою всередині і зовні. Маринувати 25 хвилин.
- Зробити глибокі надрізи, але не рубати на шматочки. У отримані кишеньки укласти цибулю, порізану пір'їнками, і шматочки лимона.
- Поверхня рибної тушки обмазати майонезом, посипати приправою. Викласти на деко, вистелений фольгою (матовою стороною всередину). Запікання займає 27 хвилин при 200 градусах.
- Подавати, коли риба придбає красивий золотистий колір.
З сиром
Вершково-гострим смаком володіє скумбрія, запечена під сиром з додаванням часнику. Це ситне поживну страву сподобається багатьом, воно добре поєднується з гарніром з відвареного або смаженої картоплі (як на фото нижче). У рецепті використовується плавлений сирок, але його можна замінити на будь-який твердий - російський, Едам, а для отримання більш ніжного смаку використовувати моцарелу або фету.
Складові:
- скумбрія свіжоморожена - 1 тушка;
- плавлений сирок - 1 шт .;
- цибуля - ½ шт .;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 1/3 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- твердий сир - 25 г;
- сметана - 40 г;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Рибу почистити, прибрати хвіст, голову. Промити тушку. Відокремити хребет, видалити великі кістки, розрізати навпіл. Маринувати з лимонним соком, сіллю і перцем півгодини.
- Плавлений сирок потерти, змішати з розчавленим часником і подрібненим обсмаженою цибулею.
- Картоплю порізати дольками. Потім потрібно зварити на пару, але якщо у вас немає такої можливості, зваріть у воді до напівготовності.
- На дно форми для запікання викласти фольгу, рибу, сирну начинку, другу половину філе, змастити сметаною. Поруч покласти приправлені сіллю і перцем картопляні дольки. Загорнути.
- Запікати третину години при 170 градусах. Потім потрібно посипати гаряче тертим сиром, запекти ще 10 хвилин.
- Подавати зі свіжим кропом.
З помідорами
Дуже просто приготувати скумбрію з помідорами в фользі, щоб вийшло смачне ароматне блюдо. За рахунок поєднання жирної риби і соковитих томатів вийде дуже м'яке, що тане в роті друге, яке буде просякнуте пікантним соком помідорів. Його добре подавати на вечерю з гарніром зі свіжих овочів, відварених макаронів або смаженої картоплі. Традиційно рекомендується рис.
Складові:
- риба - 3 тушки;
- сіль - 35 г;
- приправа до риби - 20 г;
- цибуля - 1 шт .;
- помідор - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу промити, випатрати, відрізати голову і хвіст, порізати порційно, посолити, викласти на фольгу.
- Помідор порізати дольками, цибулину півкільцями, покласти між рибними шматками. Посипати приправою.
- Загорнути і покласти на деко або в форму. Запекти при 180 градусів 33 хвилини.
З майонезом
Дуже соковитою і рум'яною виходить скумбрія в духовці з майонезом. Її шматочки апетитно виглядають на фото, випромінюють насичений аромат, добре насичують організм. Подавати таку гаряче краще з некалорійного гарнірами, щоб страва не викликало тяжкості в шлунку: підійдуть свіжі овочі, відварна стручкова квасоля, тушковані кабачки. Добре поєднується з рибою соус зі сметани, маринованих корнішонів і зелені.
Складові:
- риба - 2 тушки;
- лимон - 1 шт .;
- суміш зеленого лука, кропу, петрушки - пучок;
- майонез - 50 мл;
- білий перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Рибу очистити від нутрощів, голови, хвоста, промити, просушити. Натерти з обох сторін і зсередини перцем, сіллю, полити лимонним соком. Маринувати 10 хвилин, нарізати шматочками.
- Цибулину нашаткувати, посмажити, потім укласти в риб'яче черевце разом з шматочками лимона. Обмазати зверху майонезом.
- Запікати при 190 градусах 25 хвилин.
З овочами
Відмінним рішенням для вечері, до якого не доведеться подавати окремий гарнір, стане скумбрія, запечена з овочами. Її поживні властивості високі, тому ви отримаєте хороше поєднання ситності і легкості страви, яке відрізняє вишуканий смак, тонкий аромат, приємний зовнішній вигляд і ніжна текстура вмісту. Навіть гурмани будуть задоволені таким частування.
Складові:
- риба - 2 тушки;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- солодкий зелений перець - 2 шт .;
- томати - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- зелень - пучок;
- часник - 3 часточки;
- сіль - щіпка;
- чорний мелений перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Тушки промити, видалити нутрощі, зябра, хребет, кістки. Обполоснути водою, посолити, посипати перцем, скропити лимонним соком. Маринувати 20 хвилин.
- Морква крупно потерти, цибулю дрібно нашаткувати, помідори порізати соломкою, перець кубиками. Загасити овочеву суміш на маслі під закритою кришкою сотейник протягом 10 хвилин, посолити, поперчити, приправити розчавленим часником.
- Рибні тушки викласти на фольгу, наповнити овочами черевця, додати лимон. Загорнути і запікати півгодини при 180 градусах.
- Відкрити, щоб вийшла рум'яна золотава скоринка, потім залишити ще на 2-4 хвилини.
шматочками
Легким дієтичним блюдом стає скумбрія, запечена шматочками в фользі в духовці. Якщо ви розріжете її порційно і відразу додасте овочі і спеції, то велика кількість зелені додасть рибі пікантний оригінальний смак, апетитний аромат, а помідори і цибулю послужать повноцінним гарніром для подачі на вечерю чи обід. Крім того, можна додати цвітну капусту або брокколі, щоб зробити страву більш поживним.
Складові:
- риба - 1 тушка;
- помідори - 1 шт .;
- цибуля - ½ шт .;
- зелень петрушки і кропу - пучок;
- базилік - 10 м
Спосіб приготування:
- Тушку промити, випатрати, обполоснути, обсушити, порізати шматочками.
- Помідори і цибулю порізати однаковими по товщині кільцями, зелень подрібнити.
- Перемішати шматки рибки і начинку, приправте сіллю і перцем. Загорнути в два шари фольги (глянсовою стороною назовні) і випікати при 190 градусах 35 хвилин. За пару хвилин до готовності відкрити фольгу і дати підрум'янитися.
- Подавати з картоплею, лимонними часточками.
З картоплею
Якщо ви хочете отримати ситне блюдо на обід, зверніть увагу на те, як приготувати скумбрію в духовці з картоплею. Завдяки підвищеній калорійності обох основних компонентів, страва виходить апетитним і щільним, але не дуже жирним. М'якоть риби буде особливо ніжною і ароматною, якщо полити її лимонним соком, приправити готовою сумішшю із сушених або свіжих трав і спецій.
Складові:
- риба - 3 тушки;
- картопля - 10 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лимон - третина штуки.
Спосіб приготування:
- Тушку помити, почистити, обсушити, зробити надрізи на спині. Зсередини і зовні полити лимонним соком, посипати сумішшю перців, базиліка, розмарину, естрагону, куркуми і паприки. Маринувати 15 хвилин.
- Цибулини порізати півкільцями, морква кубиками, картоплю тонкими кільцями.
- На фольгу викласти овочі, приправити сіллю і перцем, зверху покласти рибу. Загорнути, випікати півгодини при 190 градусах. Потім відкрити, щоб дати можливість підрум'янитися, і залишити ще на півгодини.
З лимоном
Лаконічний, але дуже вдалий рецепт з легкою кислинкою - скумбрія в духовці з лимоном, запечена з ароматними спеціями і часником. Це ідеальне сочетаніеобеспечівает збалансовану ніжність і пікантність готового блюда. Найкраще, якщо ви знайдете можливість використовувати свіжу риб'ячу тушку, оскільки заморожена виходить грубіше і жорсткіше.
Складові:
- риба - 1 тушка;
- петрушка - пучок;
- лимон - ½ шт .;
- часник - 3 часточки;
- запашний перець - 4 горошку;
- сіль - 20 г;
- рослинне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Тушку почистити, промити, просушити.
- Запашний перець розтерти в ступці, змішати з чорним перцем, сіллю і розчавленим часником.
- Сумішшю приправ з лимонним соком і олією натерти тушку зсередини і зовні. У черевце покласти подрібнену зелень, лимон. Залишком приправ натерти рибку зовні.
- Залишити на 45 хвилин для маринування.
- Потім обернути фольгою і запікати 27 хвилин при 200 градусах.
З гірчицею
Насиченим смаком з легкої гостротою і пікантність володіє скумбрія з гірчицею. Її апетитний аромат підкреслює ніжність м'якоті, а скоринка стає рум'яною і привабливою. Для рецепта можна використовувати будь-яку гірчицю - готову їдальню, зернову ілідіжонскую, французьку. Підійде навіть гірчичний порошок, змішаний з водою і спеціями.
Складові:
- риба - 3 шт .;
- майонез - 50 мл;
- гірчиця - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Тушки помити, почистити, порізати порційно, трохи посолити.
- Змастити соусом зі змішаних майонезу і гірчиці, викласти на фольгу.
- Запікати півгодини при 180 градусах.
Як запекти скумбрію в духовці у фользі - поради шеф-кухарів
Щоб скумбрія, запечена в фользі, вийшла смачною і апетитною, запам'ятайте кілька секретів:
- Духовку потрібно розігріти заздалегідь.
- Якісна риба відрізняється чистими червоними зябрами, чіткими очима без каламутності, відсутністю різкого запаху.
- Розморожувати тушку рекомендується при кімнатній температурі або в мисці з холодною водою, щоб зберегти її консистенцію.
- Страва, що подається порційно, варто розрізати на частини заранее.Еслі зробити це після приготування, то шматочки вийдуть неакуратними.
- Якщо ви вважаєте, що страва не дуже соковите, періодично поливайте його зверху маслом.
- Лимонний сік можна замінити гранатовим.
- Якщо немає фольги, можна використовувати капустяне листя, пергаментний папір або рукав.