- Як зробити тонкі млинці на молоці
- Рецепт тонких млинців
- Тонкі солодкі млинці на молоці
- рецепт класичний
- ажурні
- З дірочками
- На кислим молоком
- З яйцями
- на кефірі
- заварні млинці
- На молоці і воді
- Як піч тонкі млинці на молоці - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Піч налисники вміє, напевно, кожна господиня. На жаль, вони виходять тоненькими і невагомими, що нагадують ніжне мереживо, далеко не завжди. Такими виходять млинці на молоці. Існує дуже багато рецептів їх приготування, ви скоро з ними познайомитеся.
Як зробити тонкі млинці на молоці
Процес настільки простий, що буде під силу навіть дитині. Як приготувати тоненькі млинці на молоці? Головне - зробити гарне тісто з якісних продуктів так, щоб грудочок в ньому не було. Рідку молочну суміш зачерпують ополоником, акуратно виливають в центр розпеченій пательні, роблячи обертальні рухи, щоб вона рівномірно розтеклася. Спочатку підсмажують одну сторону млинчика, потім перевертають. Після зняття зі сковороди його потрібно змастити скибочкою вершкового маслом, щоб став ще ніжніше.
тісто
До складу суміші можуть входити борошно, яйця, сіль, цукор, інші смакові добавки, як рідкі, так і сухі. Тісто для тонких млинців зовні має походити на жирні вершки або в міру густу сметану. Занадто щільна суміш не розтечеться по сковорідці. Через надто рідкої молочної маси млинці будуть просто рватися. Бажано дати суміші трошки постояти перед смаженням. Грудочок в ній бути не повинно.
Рецепт тонких млинців
Існує величезна кількість способів приготування, а в переліку інгредієнтів тільки молоко залишається незмінним. Рецепт тонких млинців підбирають з урахуванням того, яка буде використана начинка: солодка або ситна. Іноді їх їдять і в чистому вигляді з маслом і цукровим піском, але частіше в них загортають різні продукти: м'ясо, шинку з сиром, гриби, овочі, сир, фрукти і ягоди, згущене молоко, варення, різні соуси. У кожному разі смак виходить іншим.
Тонкі солодкі млинці на молоці
Ласощі, рецепт якого ви прочитаєте скоро, прийшло запозичене у французькій кухні. У цій країні дуже люблять тонкі солодкі млинці на молоці, які виходять легкими, майже прозорими, як павутинка. Як правило, їх готують без начинки, поливають шоколадною глазур'ю або іншим соусом, і подають як десерт із запашним чаєм або міцною кавою. До складу замісу входять борошно, яєчка, сіль і сахарок.
Складові:
- борошно - 300 г;
- молоко - 0, 9 л;
- вершкове масло - 90 г;
- сіль - 3 щіпки;
- яйця - 3 шт .;
- пісне масло - 3 ст. л .;
- жовтки - 6 шт .;
- цукор - 7 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перемішайте з двома видами маслом, цукровим піском, сіллю молоко. Потримайте буквально хвилину на мінімальному вогні.
- Вбийте яєчка, додайте жовтки.
- Невеликими порціями підсипати борошенця, не перестаючи збивати.
- Спечіть на середньому вогні млинці. Перед подачею полийте шоколадним сиропом.
рецепт класичний
Якщо ви хочете згадати, чим ласували в дитинстві, коли гостювали в бабусиній хаті, то наступне блюдо - для вас. Рецепт млинців на молоці класичний з фото легкий, з ним впорається абсолютно будь-яка людина. Випічка виходить дуже апетитною і шалено смачною. Для готування бажано використовувати невелику чавунну або спеціальну млинцеву сковороду.
Складові:
- борошно - 3 склянки;
- молоко - 450 мл;
- сіль - 10 г;
- яйця - 4 шт .;
- соняшникова олія - 0, 1 л;
- цукор - 50 г;
- вода - 450 мл.
Спосіб приготування:
- Збийте жовтки, з'єднавши з цукром, посоліть.
- Налийте молока і води, масла.
- Білки в окремій мисці збийте в піну.
- В жовткову масу введіть поступово борошно. Покладіть збиті білки. Печіть налисники на середньому вогні.
ажурні
Налисники вийдуть неймовірно пористими, що нагадують мереживо, якщо ви покладете в тісто соду. Рецепт ажурних млинчиків тонких на молоці гранично простий. Начинка для них підійде як солоденька, так і інша. Якщо виберете першу, то отримаєте десерт, а якщо другу, то повноцінне основне блюдо. Чим більше тонким шаром ви розіллєте масу по сковорідці, тим більше дірочок буде в випічці.
Складові:
- молоко - 1, 5 літра;
- сода - 1, 5 ч. л .;
- яйця - 3 шт .;
- цукровий пісок - 1, 5 столових ложки;
- борошно - 0, 75 кг;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- рослинне масло - 150 мл.
Спосіб приготування:
- У ємність з молоком, підігрітим до 40 градусів, вбийте яйця. Насипте цукрового піску, посоліть. Збийте міксером.
- Перемішайте борошно з содою і поступово вводите в масу.
- Останнім влийте олію.
- Сковорідку добре розжарити, змастіть жиром. Спечіть мереживні налисники.
З дірочками
Як правило, повітряні налисники роблять з дріжджового тіста, але вони виходять щільними. Млинці на молоці з дірочками ви зможете приготувати і без дріжджів, це буде значно простіше. Дуже важливо підібрати хорошу сковорідку, до якої не буде приставати напівсира маса, підійде посуд з тефлоновим покриттям. Решту секретів приготування ви прочитаєте нижче.
Складові:
- молоко - 1, 5 літра;
- сік лимонний - 3 ч. л. (Можете замінити оцтом);
- яйця - 6 шт .;
- сода - 3 ч. л. без гірки;
- борошно - 3 склянки з гіркою;
- цукор - 6 ст. л .;
- масло рослинне - 225 мл.
Спосіб приготування:
- Старанно збийте в глибокій посуді яєчка і трошки цукрового піску.
- Додайте молока, масла.
- Не перестаючи збивати, вводите просіяне борошно. В кінці покладіть гашене лимонним соком соду, перемішайте.
- Розжарити сковорідку. Смажте з обох сторін до рум'яної.
На кислим молоком
Якщо у вас в холодильнику стоїть зниклий продукт, який ніхто не буде пити, не поспішайте його викидати. Ви можете приготувати смачні тонкі млинці на кислому молоці, які підійдуть і під солодку, і під ситну начинку. Зробити їх дуже легко, всі інгредієнти звичайні і продаються в будь-якому продуктовому магазині. Приготуйте млинці і дайте кислого молока другий шанс.
Складові:
- кисле молоко - половина літра;
- цукор - 1, 5 столових ложки;
- пісне масло - 2 ст. л .;
- сода, погашена оцтом - чверть чайної ложки;
- сіль - щіпка;
- борошно - 1 склянка з гіркою;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Кисле молоко доведіть до кімнатної температури.
- Збийте яйце з цукром, посоліть. Додайте третину кислого молока і половину борошна. Перемішайте.
- Введіть соду. Покладіть продукти, що залишилися, залиште на півгодини.
- Печіть великі кружки на розпеченій сковорідці, пріжарівая з обох сторін.
З яйцями
Ніжна і смачна випічка. Поглянувши на фото, на якому зображені млинці з молока і яєць, ви зрозумієте, що виходять вони ідеальними і дуже тоненькими. З процесом приготування впорається будь-яка людина. На вигляд маса виходить рідкуватий, але печеться воно чудово. В процесі молочну суміш потрібно завжди помішувати, щоб не утворювався осад. Запам'ятайте, як приготувати прості м'які налисники.
Складові:
- молоко - 250 мл;
- рослинне масло - 1 столова ложка;
- картопляний крохмаль - 2 ст. л. без гірки;
- цукор - на ваш смак (під солодку начинку 1 ч. л.);
- борошно - 2 ст. л. з гіркою;
- сіль - щіпка;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Перемішайте всі сухі компоненти.
- Введіть яєчка.
- Поступово вливайте тепле молоко, не перестаючи помішувати.
- Додайте масла, залиште на 20-30 хвилин.
- Печіть на сильно розігрітій сковорідці.
на кефірі
Наступний спосіб приготування необхідно взяти на замітку всім людям, які не дуже дружні з налисниками. Тонкі млинці на молоці і кефірі виходять завжди і у всіх, їх неможливо зіпсувати. Тісто дуже еластичне, завдяки йому налисники будуть найтоншими, але не порвуться ні в якому разі. Читайте, як приготувати чудове блюдо з додаванням кефіру.
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- рослинне масло - 130 мл;
- цукор - 5 ст. л. з гіркою;
- сода - пару пучок;
- сіль - 2 ч. л. без гірки;
- борошно - 650 г;
- кефір - 500 мл;
- молоко - 0, 5 л.
Спосіб приготування:
- Збийте вінчиком яєчка з сіллю і цукром. Влийте молоко.
- Всипте просіяного борошенця, заважайте до повного розчинення грудок.
- Введіть кефір і соду, олію, замісити тісто.
- Залиште настоятися.
- Смажте налисники на сильно розпеченій сковорідці.
заварні млинці
Приготувавши блюдо за наступним пошаговому рецептом, вам захочеться перед тим, як подавати його на стіл, зробити фото на пам'ять. Заварні млинці на молоці - тонкі з дірочками. Вони чудові на смак і самі по собі, і з різними начинками. Тонкі млинці на молоці готуються з додаванням цукру, кількість якого можете регулювати залежно від ваших особистих переваг.
Складові:
- борошно - 350 г;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 0, 5 л;
- масло пісне - 2 ст. л .;
- вода - 0, 5 л;
- сіль - 1 ч. л. без гірки;
- цукор - 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, розчиніть в ній сіль, цукровий пісок. Зніміть з вогню.
- У просіяне борошно додайте трохи більше половини молока. Перемішайте міксером.
- Коли маса стане однорідною, введіть решту молока.
- Тонкою цівкою влийте окріп. Перемішайте.
- В окремій ємності збийте яйця, введіть їх в масу з продуктів. Додайте масла.
- Печіть тонкі млинці на молоці на розпеченій сковорідці. Подавайте зі сметаною.
На молоці і воді
Дуже простий і доступний спосіб приготування. Якщо у вас не дуже багато молока, можете додати замість нього води, смак це жодним чином не зіпсує. Тонкі млинці на молоці і воді виходять легкими, немов павутина. Вони хороші як в чистому вигляді, так і з різними начинками: м'ясними, солодкими. Запам'ятайте, як робляться домашні тонкі млинці на молоці з водою.
Складові:
- борошно - 1 склянка;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- молоко - 1 стакан;
- яйця - 2 шт .;
- вода - 1 стакан;
- сода - 0, 5 ч. л .;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця в густу пінку з сіллю і цукром.
- Закип'ятіть воду, розчиніть в ній соду і влийте в масу, не припиняючи заважати.
- Відразу ж додайте склянку холодного молока, борошно, масло.
- Печіть налисники на розпеченій сковорідці.
Як піч тонкі млинці на молоці - поради шеф-кухарів
Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:
- Щоб в суміші не було грудок, вливайте молоко в останню чергу. Можете розчинити в ньому трошки борошна, а потім додавати.
- Чим більше цукрового піску ви покладете, тим рум'яні вийде випічка.
- Перед тим як спекти млинці на молоці, змащуйте її невеликою кількістю жиру, а краще шматочком сала.
- Смажте налисники не довше двох хвилин з кожного боку. Перевертати найзручніше дерев'яною лопаткою.
- Якщо випічка розривається або липне, покладіть додаткову кількість борошна в тісто крім того, що зазначено в рецепті. Якщо ж вона надто щільна і товстувата, підлити трохи підігрітого молока.
- При виготовленні млинців під начинку смажте їх з одного боку. На неї кладіть наповнювач, загорнувши. Поверхня зовні підрум'яниться, коли ви будете гріти їх або запікати в духовці.
- Якщо ви занадто інтенсивно будете збивати масу, випічка може вийти гумовою.
- Добре гасіть соду, щоб в страві не відчувався її присмак.
- Якщо ви додасте занадто багато яєць, то випічка може нагадувати за смаком омлет, але при їх нестачі вона може рватися.
- Коли сковорода для смаження добре розігріється, можете зменшити вогонь.
- Краї налисників можуть пригорати через надлишок цукрового піску в масу.
- Якщо тісто прилипає, значить, ви погано підігріли сковорідку.
- Чим краще ви зіб'є яєчка, тим ажурні будуть млинці.
- Швидше розподіляйте рідку масу по сковороді, щоб товщина налисників була однаковою.