- Рецепт горохового супу з копченою ковбасою
- З сирокопченої ковбасою
- З куркою
- В мультиварці
- Суп-пюре
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Поєднання копченостей і гороху можна віднести до кулінарної класики. Інгредієнти ідеально доповнюють один одного за смаковими якостями та ароматом. Існує кілька простих рецептів, які допоможуть правильно приготувати таку страву на власній кухні.
Рецепт горохового супу з копченою ковбасою
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 61 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
У гороховий суп з копченими ковбасками можна додати трохи обсмаженого бекону, щоб збільшити його ситність. Основний компонент рекомендується попередньо замочити, щоб він став м'якшим.
Складові:
- колоті горохові зерна - 2 ст .;
- цибуля ріпчаста - 4 головки;
- картопля - 4-5 бульб;
- листя лавра - 3 шт .;
- сіль;
- вода - 2, 5 л;
- ковбаски мисливські - 0, 2 кг;
- морква - 2-3 шт .;
- перець мелений чорний.
Спосіб приготування:
- Добре промийте основний інгредієнт, помістіть всередину глибокої ємності, замочіть на 8-10 годин.
- З підготовлених зерен злийте рідину, промийте їх, відкиньте на друшляк. Викладіть компонент всередину каструлі, залийте водою. Дочекайтеся кипіння, видаліть піну. Здійснюйте варіння до готовності - потрібно близько 1 години.
- Додайте очищені від шкірки, нарізані кубиками середнього розміру картопляні плоди. Варіть близько 10 хвилин.
- Видаліть з цибулини лушпиння, наріжте овоч кубиками. Морквину очистіть, пропустіть через тертку з великими отворами.
- Розігрійте олію в сковороді, викладіть подрібнені овочі. Обсмажуйте компоненти до м'якості. Відправте їх в каструлю, коли буде готова картопля.
- Мисливські ковбаски поріжте на шматочки невеликого розміру, обсмажте на олії до появи скоринки золотистого відтінку. Помістіть в суп м'ясний компонент, перець, сіль, лист лавра. Готуйте 5-7 хвилин на невеликому вогні.
З сирокопченої ковбасою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 63 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Суп гороховий з копченою ковбасою за класичним рецептом можна урізноманітнити, додавши трохи грибів.
Блюдо вийде смачніше, якщо приправити його соєвим соусом.Складові:
- вода - 3, 5 л;
- морква - 200-250 г;
- горох - 0, 5 кг;
- картопля - 1000 г;
- сіль;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- сирокопчена ковбаса - 0, 3 кг;
- кріп - 1 пучок;
- масло рослинне - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 0, 2 кг;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Горох промивайте, поки рідина не стане прозорою. Замочіть продукт на 3-5 годин. Підготовлений основний компонент викладіть в каструлю, поставте на плиту, залийте водою і дочекайтеся закипання.
- Потім зменшіть вогонь, варіть зерна до м'якого стану 30-55 хвилин.
- Картопля очистіть, подрібніть брусочками невеликого розміру.
- Сирокопчені ковбасний виріб наріжте соломкою або кубиками.
- Наступним етапом приготуйте засмажку. Цибулю дрібно наріжте, моркву пропустіть через тертку з великими отворами. Овочі обсмажуйте 5-7 хвилин на сковороді з олією до м'якості.
- Коли основний продукт розм'якшиться, всипте до нього подрібнений картопля. Варіть овоч до готовності.
- Потім викладіть решту інгредієнтів, додайте перець, сіль, лист лавра. Дочекайтеся закипання рідини, варіть 10 хвилин.
- За хвилину до готовності всипте подрібнений кріп.
З куркою
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність страви: 65 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Щоб приготувати гороховий суп з ковбасою і куркою, рекомендується вибирати кісткові частини птиці. Урізноманітнити його можна, додавши галушки.
Складові:
- паста томатна - 4 ст. л .;
- курка - 0, 4 кг;
- горох - 150 г;
- ковбаса копчена - 70 г;
- вода - 2 л;
- морквина - 3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- картопля - 3 бульби;
- часник - 2-3 зубки;
- пекучий червоний перець - 1 шт .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Шматочки курки промийте, помістіть всередину ємності для варіння, залийте водою. Посоліть, поставте варити мінімум на півгодини. Коли бульйон буде готовий, вийміть м'ясо, процідіть рідину.
- Всипте колоті зерна гороху. Варіть близько години, не накриваючи посуд кришкою.
- Картопляні бульби очистіть, поріжте кубиками. Всипте продукт в бульйон.
- Ковбаску подрібніть невеликими брусочками, викладіть до основи.
- Морква очистіть від шкірки, пропустіть через крупну тертку. З цибулини видаліть лушпиння, дрібно наріжте. Помістіть компоненти на розпечену з маслом сковороду. За кілька хвилин до готовності засмажкою введіть томатну пасту. Гасіть продукти 3 хвилини. Зажарку викладіть в бульйон.
- Приправте супчик подрібненими часниковими зубчиками і перцем чилі за кілька хвилин до готовності.
В мультиварці
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність страви: 65 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Вибираючи м'ясо, щоб приготувати гороховий суп з копченостями, віддайте перевагу яловичому. Його смак прекрасно поєднується з основними компонентами.
Складові:
- м'ясо (на кості) - 0, 3 кг;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- горох - 1 ст .;
- копчена ковбаса - 0, 2 кг;
- картопляні бульби - 3 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- пісне масло - 2 ст. л .;
- зелень - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Влийте на дно мультіварочной чаші невелику кількість оливкової або соняшникової олії, викладіть терту моркву, подрібнені цибулю і копчену ковбаску. Перемішайте, обсмажуйте компоненти близько 10 хвилин.
- Викладіть м'ясо, добре промитий основний продукт і порізаний кубиками картоплю, посоліть на ваш смак.
- Залийте все окропом. Встановіть на приладі опцію «Суп», на таймері відзначте 2 години, дочекайтеся звукового сигналу мультиварки.
Суп-пюре
- Час: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 5-7 персон.
- Калорійність страви: 62 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Щоб гороховий суп-пюре вийшов ніжним, необхідно добре підготувати основний продукт. Тому зерна краще замочувати на ніч.
При подачі можете додати трохи рубаної зелені, сухариків з білого хліба.Складові:
- картопляні бульби - 2 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- зерна гороху - 2 ст .;
- цибулина - 1 шт .;
- часникові часточки - 2 шт .;
- сіль;
- копчена ковбаса - 0, 35 кг;
- перець чорний мелений;
- лист лавра - 2-3 шт .;
- олія соняшникова - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Горохові зерна замочіть на ніч, дайте набрякнути. Підготовлений продукт промийте, залийте водою, варіть, поки не стане м'яким. Зробіть пюре з допомогою блендера.
- Картоплю очистіть і зваріть до готовності. Морквину і цибулю подрібніть, пасеруйте на сковороді з олією. Помістіть в каструлю.
- Копчену ковбаску наріжте брусочками, відправте в суп. Готуйте 13-15 хвилин. Рідина злийте, використовуючи друшляк. Відварені овочі і ковбаску пюріруйте блендером, додайте ½ ст. води.
- Постійно помішуючи, введіть в бульйон горох, суміш з копченостей, моркви, цибулі, картоплі. Приправте суп-пюре перцем, сіллю, лавровим листом.
