Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Грибний інгредієнт може стати основою смачного, ситного, корисного супу. Найдоступніші гриби - гливи. Вони вирощуються в промислових масштабах, завдяки чому завжди свіжі і відносно недорого коштують. Смак у цих грибів ніжний, і готуються вони дуже швидко. Особливо корисні гриби вегетаріанцям, так як вони містять незамінні амінокислоти, майже ідентичні м'ясним.
Як вибрати гливи для супу
Вибираючи гриби для супу, звертайте увагу на запах, він повинен бути слабким, сируватим. Гнильний запах говорить про зіпсованість продукту. Зовні гливи повинні бути світлими, з обрізаної ніжкою. Темно-іржаві плями свідчать про те, що гриби вже довго лежать. На дотик вони повинні бути пружними, м'якими, можливо, злегка вологими. Тріщини на капелюшку вказують на сухість продукту, це означає, що якісного навару для бульйону не вийде. У холодильнику гриби можуть зберігатися не більше 5 днів.
Рецепт супу з глив
Суп грибний з глив в усі часи надавав широке поле для смакових експериментів. Основне правило гарячих супів - це наявність продукту, що дає навар. В даному випадку їм виступають самі гливи, вони збагачують бульйон солодкуватим присмаком. Зробити суп більш цікавим допоможуть приправи, відмінно поєднується з вешенками свіжа зелень, особливо петрушка. Перед приготуванням гриби промийте проточною водою і обдайте окропом.
Суп з глив з картоплею
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 930 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Це найпростіший, класичний рецепт бульйону з вешенками. Він виходить насиченим, але не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Страву можна віднести до веганські, пісному, дієтичного меню. Такий суп грибний з глив має темний колір, сильний аромат. При бажанні, картоплі можна додати більше, ніж в рецепті. Це зробить блюдо ще ситніше. Подавати суп рекомендується з житніми сухариками.
Складові:
- гливи - 300 г;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- прованські трави - 15 г;
- свіжа петрушка - 10 м
Спосіб приготування:
- Картопля наріжте і варіть в підсоленій воді.
- Натріть моркву, і половину її додайте до картоплі.
- Гриби вимийте, розділіть навпіл. Першу половину поріжте на великі шматочки і відправте до картоплі, другу - подрібніть і відкладіть.
- Розігрів на сковороді олію, обсмажте мелконашінкованний цибулю і половину тертої моркви.
- Коли цибуля стане золотистим, додайте до нього раніше нарізані гриби і злегка підсолити. Смажте, поки вони не підрум'яняться.
- Коли картопля звариться, відправте зажарку в каструлю. Дайте закипіти.
- Додайте прованські трави, дайте настоятися 5-10 хвилин.
- При подачі посипте грибний бульйон з вешенками петрушкою.
Суп з вешенками і куркою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 600 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Ця варіація рецепта дуже ситна, хороша для зимових обідів. Густий, живильний бульйон, м'ясні та грибні білки відмінно підійдуть спортсменам, підліткам, чий організм знаходиться в процесі бурхливого зростання. Грибний суп з глив і птиці надовго залишить відчуття повного шлунка, не викликаючи сонливості і почуття переїдання, якщо обмежитися однією порцією.
Складові:
- філе курки - 100 г;
- гливи - 250 г;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- селера - 5 г;
- цибуля-порей - 10 г;
- петрушка - 15 м
Спосіб приготування:
- Філе, очищену цибулину варити в підсоленій воді до готовності, знімаючи піну.
- М'ясо вийняти, остудити, нарізати маленькими шматочками.
- Цибулину викинути.
- У бульйон відправити спочатку нарізану кубиками картоплю, а через 15 хвилин - подрібнені на великі шматочки гриби.
- Через 10 хвилин повернути в каструлю м'ясо.
- Варити 15 хвилин.
- Подавати, посипавши свіжою петрушкою, селерою і цибулею-пореєм.
З локшиною
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 1085 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Якщо ви хочете приготувати простий, але цікавий грибний суп з вешенками, додайте до нього локшину. Вона може бути, як покупної, так і приготовленої вдома, особливо хороша яєчна. Вибирати краще тонкі й довгі види. Для пікантності в рецепті будуть використані відварні курячі яйця. Вони поліпшать смак, текстуру страви, але можна готувати і без них.
Складові:
- локшина - 50 г;
- гливи - 250 г;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- петрушка - 50 г;
- зелена цибуля - 10 г;
- томатна паста - 30 г;
- олія кукурудзяна - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати соломкою, відправити варитися в підсолену воду.
- Цибулину нашаткувати і злегка обсмажити на кукурудзяній олії, додати томатну пасту.
- Гриби порізати, відправити до цибулі, трохи посолити, смажити, поки не підрум'яняться.
- Коли картопля звариться, додати в каструлю грибну зажарку, локшину, перемішати і варити до кипіння.
- Потім вогонь вимкнути, і залишити блюдо під закритою кришкою на 5 хвилин.
- Яйця зварити круто, почистити, порізати навпіл.
- Жовтки відокремити, натерти, білки порубати. Додати ці інгредієнти в суп.
- Подавати з петрушкою і рубаним зеленою цибулею.
З білим вином
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви 1300 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: французька.
- Складність: доступно для початківців.
Приготування цього ніжного супу має пару нескладних, але тонких моментів. В результаті має вийти чудове ароматне пряне блюдо. Такий варіант першого підійде і для святкового столу, і для романтичної вечері. Спеції, запропоновані в рецепті, оптимальні, але в залежності від особистих уподобань можна додати інші прянощі.
Складові:
- гливи - 400 г;
- бульйон курячий - 1, 5 л;
- масло вершкове - 100 г;
- цибуля - 2 шт .;
- біле сухе вино - 80 мл;
- борошно - 50 г;
- мускатний горіх - 3 г;
- паприка - 3 г;
- сушений кріп - 10 г;
- сушена кінза - 5 г;
- імбир - 3 г;
Спосіб приготування:
- Нашаткувати цибулю і пасерувати, розігрів на сковороді 50 г вершкового масла.
- Гриби порізати тонкими, але великими шматочками, відправити до цибулі, додати сіль.
- Бульйон довести до кипіння, відлити два ополоника, а після додати вино.
- Обсмажені гриби відправити в бульйон.
- На сковороді розігріти вершкове масло, влити бульйон.
- Додати борошно, паприку, кріп, кінзу, імбир, мускатний горіх.
- Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок, і тримати на вогні до легкого загустіння соусу.
- Залити соус в каструлю, довести до кипіння, після вимкнути, дати постояти 15 хвилин.
- Подавати блюдо бажано зі сметаною.
З плавленим сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 930 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: сучасна російська.
- Складність: доступно для початківців.
М'який смак грибного супу з плавленим сиром запам'ятається вам надовго. Бульйон виходить білого кольору з ніжно-жовтим відтінком (як на фото нижче), він не залишає тяжкості або інших неприємних відчуттів в шлунку. Щоб суп не расслоился, використовуйте тільки якісний сир. За бажанням можете подавати страву з часниковими сухариками.
Складові:
- гливи - 300 г;
- плавлений сир - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 50 мл:
- петрушка - 5 м
Спосіб приготування:
- Картопля наріжте кубиками і киньте в окріп, посоліть.
- Нашатковану цибулю з тертою морквою пропассеруйте.
- Гриби наріжте, додайте на сковороду, посоліть.
- Грибну зажарку відправте в каструлю.
- Плавлені сирки наріжте тонкими шматочками, поступово закидайте в бульйон, постійно помішуючи, щоб вони не злипалися.
- Варіть до тих пір, поки весь сир не розчиниться.
- Після цього дайте блюду постояти під закритою кришкою 5 хвилин.
- При подачі прикрасьте порцію гілочкою петрушки.
В мультиварці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 990 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: сучасна європейська.
- Складність: доступно для початківців.
Якщо у вас немає часу стояти біля плити, готуючи грибний суп, скористайтеся даними рецептом для мультиварки. Необхідно лише підготувати інгредієнти і правильно вибрати режим. Варіант страви з мультиварки вийде не гірше, ніж приготований звичайним способом. Він збереже більше корисних властивостей.
Складові:
- гливи - 200 г;
- рис - 30 г;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сметана - 50 мл;
- молодий часник - 5 г;
- рослинне масло - 50 мл.
Спосіб приготування:
- На дно чаші мультиварки вилити масло, викласти нашатковану цибулю, терту моркву.
- Вибрати режим «випічка» або «жарка».
- Через 3 хвилини додати нарізані гриби і роздавлений часник.
- Через 5 хвилин всипати рис, потримати його 5-7 хвилин. Вимкнути режим.
- Влити воду, посолити.
- Картоплю нарізати соломкою, додати в чашу, перемішати, закрити кришкою.
- Вибрати режим. Підійдуть «суп», «гасіння», «мультірежім», а час - 30 хвилин.
- Заправте ложкою сметани при подачі, або можете використовувати нежирні вершки.
Суп-пюре з цвітної капустою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 1800 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: сучасна європейська.
- Складність: доступно для початківців.
Особливу популярність останнім часом набули супи-пюре. Готуючи їх, можна і рідних порадувати, і щось новеньке спробувати, розвиваючи своє кулінарне мистецтво. Особливо блюдо допоможе тим, хто давно намагався нагодувати дитину корисною цвітною капустою. В даному рецепті вона буде непомітна зовні, а смак грибів і молока зроблять навар ніжним, приємним.
Складові:
- гливи - 200 г;
- картопля - 5 шт .;
- кольорова капуста - 300 г;
- вершкове масло - 100 г;
- молоко - 0, 8 л.
Спосіб приготування:
- Картопля і капусту почистити, відварити в підсоленій воді.
- 1-3 суцвіття капусти відокремити, нарізати і відкласти.
- Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити з грибами у вершковому маслі, підсолити.
- Третина засмажкою відкласти.
- Молоко нагріти.
- Надіслати основну зажарку до картоплі і капусті, залити молоком, додати розтоплене вершкове масло.
- Збити блендером, поки маса не стане однорідною.
- Влити відкладену зажарку, капусту.
- Варити 15 хвилин.
- Подавати рекомендується із зеленню і сухариками.
