- Як приготувати салат з печінки
- Салат з курячої печінки - рецепт з фото
- теплий
- З солоними огірками
- З грибами
- З квасолею
- З сиром
- З морквою
- З грушею
- З корейської морквою
- Печінковий салат шарами
- Куряча печінка для салату - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Їжа з печінки курки нікого не залишає байдужим. Одні люди всією душею люблять страви з неї, інші навіть пробувати не хочуть, а даремно. Печінка - надійне джерело кальцію, магнію, заліза. Вона - ідеальний дієтичний продукт, що містить унікальний набір вітамінів. Печінка успішно застосовується в раціоні дітей, літніх людей, вагітних.
Як приготувати салат з печінки
Правильний підбір продуктів, їх якісна підготовка і перевірений рецепт - ось гарантія успіху м'ясної страви. Перед тим як приготувати салат з курячої печінки, почитайте поради досвідчених господинь, розгляньте рецепти з покроковими фото, визначте, чи всі інгредієнти для нього є у вас. Печінкові закуски часто включають сирі або відварені овочі, яйця, зварені круто, картопля, гриби, квасоля. В якості заправки використовується майонез, білий сметанний соус.
Як варити курячу печінку
У печінкових закусках застосовується відварна або смажена куряча печінка, розділена на частини, порізана на дрібні шматочки, перетерта в крихту. Якщо є вибір, купуйте охолоджену печінку курки - страви з неї ніжніше, їх смак яскравіше. Заморожений продукт потрібно потримати без холодильника годину або більше. Скільки варити курячу печінку для салату, підкаже звичайна зубочистка. Якщо при проколюванні нею з печінки не виділяється кров'яниста рідина - вона готова. Це відбувається при варінні через 15-20 хв., Смаженні - через 5-10.
Салат з курячої печінки - рецепт з фото
Кожна з представлених закусок хороша по-своєму. Щоб вибрати улюблений рецепт печінкового салату, відповідний для сімейної вечері або урочистого прийому гостей, спробуйте приготувати кожен з них. Це може бути багатошарове блюдо або проста суміш з трьох-чотирьох продуктів. Деякі подають на стіл теплими, інші - навпаки, витримують в холодильнику. Якщо вам захочеться додати в салатик додатковий інгредієнт - зробіть це. Можливо, він стане фірмовим блюдом на вашому столі.
теплий
Закуски, які подають теплими, незвичайні для вітчизняної кухні. Оригінальний теплий салат з печінкою курки може здивувати гостей. У ньому багато салатних листя, цікавий соус, два види м'ясних продуктів. Подавати таку страву краще в порційних креманках відразу після приготування, поки печінка не охолола. До складу частування входить плід авокадо, який повинен бути стиглим. З набору продуктів вийде три або чотири порції закуски, яку їдять теплою, майже гарячою.
Складові:
- печінку курки - ок. 400 г;
- листя салату і руколи - 200 г;
- бекон копчений - 150 г;
- авокадо - 1 шт .;
- помідор - 1-2 шт .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- оцет - 1 ст. л .;
- масло вершкове - 25 г;
- оливкова олія - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Для заправки збивайте оцет, оливкова олія, гірчицю.
- Бекон нарізайте соломкою, обсмажують на добре розігрітій сковороді, поки не підрум'яниться. Вийміть його, акуратно розкладіть на паперових рушниках.
- Печінку - промиту, обсушену, нарізану четвертинами - потрібно обсмажити на тій же сковороді. У неї попередньо додайте вершкове масло. Смажте шматочки не дуже довго - по дві-три хвилини з кожного боку.
- Авокадо потрібно очищайте, нарізуйте брусками, томати - часточками.
- Половину салатного листя порвіть руками, додайте до них авокадо, помідори, змішуйте з заправкою.
- Використовуйте інші листя для оформлення. На порційні тарілки викладайте салатний листок, на нього - овочеву суміш, потім - шматки печінки. Присипайте блюдо зверху смаженими шматочками бекону.
З солоними огірками
Смачний листковий салат з печінкою і солоними огірками зустрічається в двох варіаціях: з сиром або без нього. Твердий сир надає страві легкий молочний відтінок, але навряд чи може вважатися визначальним інгредієнтом в салаті. Оскільки сир потрібен смачний, вартість закуски помітно змінюється в більшу сторону. Що з цим робити - вирішувати вам. Нижче будуть представлені обидва варіанти страви.
Складові:
- печінку курки - 300 г;
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
- морква (велика) - 1 шт .;
- огірки солоні або мариновані - 2 шт .;
- яйце куряче (відварене круто) - 2 шт .;
- сир твердий - 70 г (за бажанням);
- майонез - 5 ст. л. або більше;
- масло рослинне - 50-100 мл;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Підготовлену печінку смажте в олії, перевертаючи. Час смаження - не більше 10 хвилин. Остудіть, ріжте соломкою
- Цибулю, моркву подрібнюють, обсмажуйте з маслом до готовності. Зажарку потрібно підсолити і посипати перцем.
- Огірки потріть на крупній стороні терки.
- Яйце подрібнюйте - білок окремо від жовтка.
- Вирішили використовувати сир? Натирайте його на тертці.
- Збирайте листкову конструкцію: печінку, смажені овочі, огірки, білок, жовток, сир. Після овочів, огірків і яєчного жовтка наносите тоненький шар майонезу.
- Дайте страві просочитися, перш ніж подавати його на стіл.
З грибами
Скільки господинь - стільки секретів. Ця страва має безліч варіантів, кожен з них смачний і неповторний. Наведений нижче рецепт претендує на звання кращого і називається «Салат з курячої печінки з грибами по-королівськи». У нього додають огірки, кукурудзу. Особливо гарний виходить салатик з консервованими білими грибами, але мариновані печериці теж підійдуть.
Складові:
- печінку курки - 500 г
- печериці мариновані - 1 банка;
- картопля відварна - 4 шт .;
- огірок - 5-6 шт. (Бл. 500 г)
- кукурудза в банку - 1 шт .;
- майонез - 100 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Курячу печінку смажте на рослинній олії, дайте охолонути і ріжте невеликими шматочками.
- Огірки і картоплю потрібно порізати кубиками.
- Гриби ріжте (або візьміть баночку нарізаних).
- Все змішуйте, додавайте кукурудзу, заправляйте страву майонезом.
З квасолею
Зібране з малої кількості інгредієнтів, це блюдо якісно втамовує голод. З'їдене на сніданок, воно збереже вам сили і працездатність протягом дня. Чудово ніжний салат з курячою печінкою і квасолею вживають теплим або холодним. Він може подаватися в тарталетках, придатний як начинка для млинців і лаваша. Замість майонезу в ньому можна використовувати несолодкий йогурт і ложечку гірчиці, замість ріпчастої цибулі - зелений.
Складові:
- печінку курки - 600 г;
- квасоля - 2/3 склянки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сухарики в пакетиках (гострі) - 200-250 г;
- майонез - 3 ст. л. або більше;
- рослинне масло - 30 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Відварюйте квасоля, поки не стане м'якою.
- Відварюйте печінку в киплячій воді. Не забудьте її посолити.
- Шаткують і обсмажують цибулю на рослинній олії.
- Печінку натирайте на тертці, змішуйте з вареною квасолею, цибулею, майонезом. Соліть, приправляйте перцем.
- Сухарики додавайте в блюдо перед самою подачею.
З сиром
Незвичайний букет смаків подарує вам салат з печінки з сиром Фета і виноградом. Ця страва легке, зелене, літній. Салатні листя, виноград, кисло-солодка заправка освіжають, печінку насичує, але без важкості в шлунку. Це відмінний сніданок в жаркий день або перед серйозними фізичними навантаженнями. Подається салатик відразу після приготування. Печінка повинна бути теплою.
Складові:
- салатні листя - 250 р
- печінку курки - 200 г.
- виноград - 200 г.
- сир Фета - 150 г;
- рослинне масло - 30 мл;
- оцет бальзамічний - 2 ст. л .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- мед - 1 ч. л .;
- білий перець.
Спосіб приготування:
- Печінку обсмажують в олії (час смаження 5-10 хвилин). Підсолюйте, нарізуйте великими шматками.
- Виноградини розріжте на половинки, акуратно видаляйте кісточки.
- Салатним листям встеляли дно посуду.
- Розкришіть сир.
- На листя викладайте упереміш шматки печінки, сир, виноград.
- Для заправки збийте масло, оцет, гірчицю і мед. Полийте сумішшю блюдо і відразу подавайте його на стіл.
З морквою
Ця страва приготувати дуже просто. Салат печінковий з морквою і цибулею включає в себе три основні складові: печінку, моркву і цибулю. Печінка потрібно відварити, а овочі - пасерувати. Навряд чи це блюдо можна позиціонувати як святковий, але для задушевного домашнього обіду - саме те! Спробуйте, і ви переконаєтеся - з простих продуктів теж може вийти кулінарний шедевр.
Складові:
- печінку курки - 300 г;
- морква (велика) - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
- масло рослинне - 30-50 г;
- майонез - 2 ст. л. або більше;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Печінку відварюють в киплячій воді 10-15 хвилин.
- Пасеруйте подрібнені овочі в маслі під кришкою.
- Печінка нарізайте невеликими частинами, змішуйте з овочами, заправляйте майонезом. Не забудьте посолити, додати перець.
З грушею
У ньому - незвичне, але дуже цікаве поєднання продуктів. Нові смакові враження подарує вам і вашим гостям теплий салат з курячою печінкою і грушею. Успіх страви залежить від сорту фруктів. Груші не повинні бути занадто соковитими, м'якими і солодкими. Щоб зробити салат з печінки курки, придбайте помірно стиглі осінні, щільні, великі груші. В якості заправки використовується соєвий соус.
Складові:
- печінку курки - 400 г;
- груші - 4-5 шт .;
- борошно - 4 ст. л .;
- соєвий соус - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 30 мл;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Підготовлену печінку розріжте на великі частини, додавайте сіль, перець, сухі пряні трави. Обваляйте її в борошні і смажте в олії на середньому вогні.
- Груші очищайте, нарізуйте тоненькими шматочками.
- Акуратно перемішайте фруктові часточки, шматочки смаженої печінки, заправляйте соусом. Печінка повинна бути теплою при перемішуванні і при подачі на стіл.
З корейської морквою
Для любителів пряних овочів справжньою знахідкою стане салат з печінкою і корейською морквою. Приготувати його можна за кілька хвилин, коли гості вже біля дверей. Мінімум інгредієнтів принесуть максимум задоволення. Цікавий варіант салату виходить, якщо частина моркви поміняти на буряк по-корейськи. Оригінальна смакова гамма і барвистий зовнішній вигляд роблять салатик святковим.
Складові:
- печінку курки - 500 г;
- корейська морква - 300 г;
- цибуля (великий) - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- майонез - 3 ст. л або більше;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Шаткують лук півкільцями, обсмажують в половині масла.
- Печінка, порізану на невеликі частини, теж потрібно смажити до готовності. На це піде близько п'яти хвилин.
- Довгу морква ріжте на шматочки 2-3 см. Додайте в неї теплу печінку і цибулю. Якщо треба - додайте сіль. Заправте суміш майонезом.
Печінковий салат шарами
Співвітчизників не здивувати стравами, оформленими пошарово. Оселедець під шубою, Мімоза, куряча закуска «Берізки» - класичні приклади таких варіацій. Хочете здивувати гостей різноманітністю? Приготуйте листковий салат з курячої печінки, смачний і дуже красивий. Один з варіантів його був описаний вище. Тут наводиться блюдо зі схожих інгредієнтів, але готуються вони інакше.
Складові:
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- печінку курки (можна з серцем) - 500 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сметана - 400 г;
- сік половинки лимона;
- сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Лук ріжте дрібно, маринують в соку лимона.
- Печінку, картопля, морква, яйця потрібно відварити.
- Печінка ріжте соломкою, картоплю і моркву подрібнюють на тертці.
- Складайте шарами: субпродукти, морква, картопля, подрібнені яйця. Між шарами і зверху нанесіть шар сметани. Прикрасьте салат зеленню.
Куряча печінка для салату - секрети приготування
Досвідчені господині знають, як приготувати інгредієнти, щоб салат з печінки курки підкорив серця гостей. Головна умова успіху - печінка повинна готуватися швидко, тільки тоді вона залишиться ніжною. Переварена, вона стає жорсткою, несмачною. Ніколи не смажте замерзлі субпродукти - дочекайтеся повної розморожування. Дотримуйтеся простих рекомендацій з цієї статті і ваші салати будуть чудовими, як на фото!