- Як приготувати низькокалорійні млинці
- Рецепт дієтичних млинців
- вівсяні млинці
- Млинці з льняної муки
- Млинці з вівсяних пластівців без борошна
- Млинці з висівками
- Фітнес-млинці
- Рецепт цільнозернових млинчиків
- Відео: Дієтичні млинчики для тих, що худнуть
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Велика частина спроб схуднути закінчуються провалом через тяги до десертів і домашньої випічки. З цієї причини жінкам, що стежить за фігурою, потрібно освоїти низькокалорійні рецепти з дієтичними млинцями на кефірі або вівсяних пластівцях, що стане відмінним початком цього захоплюючого шляху. Вони можуть виглядати як традиційні і навіть мати майже аналогічний смак, якщо знати деякі кулінарні хитрощі.
Як приготувати низькокалорійні млинці
Чим дієтичні млинці відрізняються від класичних? У процесі випікання - нічим: їх також потрібно смажити, тільки вершкове масло або жир тут використовувати не можна, та й саму Сковорода не змащують. Професіонали радять використовувати антипригарні моделі, або вводити трохи оливкового (без запаху) масла безпосередньо в тісто. Дієтичним для такої випічки буде набір компонентів - можна використовувати корисну борошно (т. Е. Пшеничну), замінити ін. Рідиною молоко, зменшити кількість яєць і обов'язково вилучити головний зайвий продукт - цукровий пісок.
Пара базових нюансів дієтичних млинців:
- Відносно випічки слово «дієтичний» не синонім слову «нешкідливий» - калорійність млинців може бути стандартною, але ступінь користі для організму підвищиться за рахунок зміни якості складових.
- Хочете зменшити число яєць, але не втратити еластичності тіста для млинців? Візьміть столову ложку лляного насіння і замочіть під окропом на чверть години. Отримана киселеподібний маса замінить збиті яйця.
- Кількість цукру для дієтичних млинців повинно бути мінімально, оскільки це найшкідливіший компонент тесту. Альтернатива - ложка меду або крапля стевії.
- Дієтичними вироби можна зробити, якщо взяти від яєць тільки білки (такий хід популярний в фітнес-випічці, т. Е. Без вуглеводів) - вони мають невисоку калорійність, позбавлені жирів і не є небезпечними для фігури.
на кефірі
Структура тесту для млинців при заміні молока кефіром змінюється в бік підвищення щільності і деякої гумові. Вони виходять і пишніше, ніж класичні молочні, але при цьому і смак стає більш прісним, а може мати і кислу ноту. За калорійністю дієтичні млинці на кефірі аналогічні молочним, а якщо взяти знежирений продукт - трохи легше. Аналогічно ви можете готувати на кислому молоці, ряжанка, сніжку, біфідке, заквасці, питне йогурті (мається на увазі натуральний, без підсолоджувачів) і т. Д.
На воді
Якщо класичні млинці вас лякають першочергово жирним молоком, можна зробити заміну на воду - чисту або мінеральну. З останньої вони стануть більш повітряними, отримають безліч бульбашок при смаженні. Дієтичні млинці на воді підійдуть людям з непереносимістю лактози і маленьким діткам, однак у них є важливий нюанс - вони дуже легко рвуться. Для пишності можна використовувати дріжджі, але фахівці радять соду - вона несе менше шкоди фігурі. Враховуйте, що муки для таких дієтичних млинців потрібно трохи більше, ніж для молочних.
без муки
Основну енергетичну цінність в млинцях становить борошно - продукт, який дієтичним не назвати. Можна просто відмовитися від пшеничного (особливо вищого сорту, «порожній»), але можна дізнатися, як приготувати дієтичні млинці без борошна. Даний сипучий компонент частково або повністю замінюється:
- крохмалем;
- манною крупою;
- висівками;
- пластівцями (вівсяними, рисовими, гречаними і т. д.).
З позиції користі манка - найбільш невдалий варіант, оскільки це та ж «порожня» пшениця, майже борошно, тільки трохи більшого помелу. Вона теж вичищена майже максимально, тому цінності в ній немає. Крохмаль, висівки і пластівці - найвдаліші дієтичні варіанти заміни борошна, однак останній продукт доведеться додатково подрібнювати, інакше структура ваших дієтичних млинців буде грубою. Фахівці рекомендують комбінувати перераховану трійку для досягнення смачного і вдалого на вигляд результату.
на молоці
Ви можете використовувати навіть традиційний рецепт, до якого звикли, не відмовляючись від улюбленого смаку, але жир зводиться до нуля, кількість яєць обов'язково зменшується, і цукор вилучається. Дієтичні млинчики на молоці виходять, якщо воно має мінімальний відсоток жирності, а для більш явного зниження калорійності фахівці радять розбавити його водою.
Рецепт дієтичних млинців
Ви навчитеся майстерно готувати корисну випічку, познайомившись ці прості покрокові рецептами. Вони максимально різноманітні і по набору компонентів, і по потенційному підсумку (смак, вигляд, структура), а щоб задумка гарантовано увінчалася успіхом, кожен рецепт дієтичних млинців супроводжується фото, що демонструє те, що повинно у вас вийде.
вівсяні млинці
- Час приготування: 20 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 726 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Худнути не так важко, якщо вдома є вівсяні млинці. Вони не йдуть врозріз з дієтою, оскільки низькокалорійні і зовсім не жирні, позбавлені цукру. Якщо ви хочете до них начинку, натріть яблуко і потім з ложкою кориці кілька хвилин. Вівсяне борошно дає гіркуватий присмак млинців, тому можна комбінувати її з рисової або гречаної. При відсутності кефіру розбавте 2 ст. л. сметани (10% -ва) теплою водою до отримання того ж об'єму рідини. Як приготувати ці ласощі, покроково описує даний рецепт.
Складові:
- кефір - стакан;
- вода - 100 мл;
- борошно вівсяне - стакан;
- яйця (білок) - 2 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- сіль;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Охолоджені білки перетворити в піну віночком.
- Сухі компоненти і рідкі (крім яєць) змішати в різних мисках.
- Акуратно виливати рідку суміш в суху - так робоча маса отримає однорідну структуру.
- Останніми ввести білки, намагаючись, щоб вони не сильно втратили в пишності.
- Не даючи масі стояти, починайте випікати млинці.
Млинці з льняної муки
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 574 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Цей рецепт - на любителя, оскільки лляна мука дає в'язкість тесту і щільність, випічка виходить не такою тонкою і ажурною, як за класичною технологією. Млинці з льняної муки нагадують оладки або американські панкейкі, але з вигляду і смаку вони абсолютно російські. Якщо вам сподобається результат і ви не стежите за тим, щоб страви були виключно дієтичними, можете спробувати ці млинці з домашньою сметаною і зеленню - вас вразить смакове поєднання! При відсутності борошна можна змолоти лляне насіння.
Складові:
- молоко 0, 5% - 140 мл;
- кефір 0, 1% - 190 мл;
- борошно лляна - 125 г;
- яєчний білок - 2 шт .;
- дрібка солі;
- соняшникова олія - 1 ст. л .;
- сода харчова - 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Білки збити з сіллю, додати масло і інші рідини.
- Висипати соду в кефір.
- Вводити чайними ложками борошно, акуратно збиваючи основу виделкою. Маса повинна бути не надто плинної, ближче до оладьевое.
- Маленький нюанс: коли рідкі і сухі компоненти будуть з'єднані, залиште тісто для млинців на чверть години постояти.
- На прогріту сковороду вилити робочу масу, розрівняти силіконової лопаткою або ложкою. Шар потрібен не дуже тонкий.
- Смажити ці дієтичні млинці на кефірі для тих, що худнуть з кожного боку до темряви.
Млинці з вівсяних пластівців без борошна
- Час приготування: 50 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 559 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви можете сказати про Геркулес - «смачний», ці дієтичні млинці з вівсяних пластівців мають шанси вам сподобатися. Зовні вони абсолютно класичні, навіть начинку в них можна загорнути без проблем: чи не порвуться, зігнуться легко. На смак свою дієтичну природу теж майже не видають, якщо не брати до уваги зниженою солодощі та легкої вівсяної нотки, обумовленої пластівцями. Цей компонент потрібно буде обов'язково перемолоти (підійде кавомолка), а якщо у вас тонкі пластівці типу Нордіка, що не варяться, можна їх просто розім'яти товкачем.
Складові:
- вівсяні пластівці - стакан;
- молоко 0, 5% - 200 мл;
- вода - 200 мл;
- яйце 2 кат .;
- мелена кориця;
- мед - 1 ч. л .;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- масло рослинне - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Вівсяні пластівці залити теплим (підігріти до 40 градусів) молоком. Підсипати дрібку кориці, розмішати, дати постояти півгодини.
- Набрякла м'яка маса - основа майбутніх млинців. До неї потрібно додати воду (лити порціями, одночасно перемішуючи), яйце, мед, сіль.
- Смажити дієтичні млинці з вівсянки можна як класичні: злегка змастити дно сковороди олією перед першою порцією, перевертати, коли тісто повністю схопиться.
Млинці з висівками
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 429 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Млинці з висівок дуже популярні в дієті Дюка, де їх готують на основі яйця і змішаних в рівній пропорції (приблизно по 2 ст. Л.) Висівок з протертим сиром. Виходять щільні панкейкі, на які зручно накладати начинку, або використовувати їх як гарнір до овочів. Якщо ж трохи урізноманітнити рецептуру молоком і гречаною мукою, вийдуть більш тонкі, менш щільні, але дуже смачні дієтичні млинці, відмінно комбінується з начинкою з тертого яблука з корицею.
Складові:
- висівки - 4 ст. л .;
- знежирений м'який сир - 50 г;
- яйце;
- молоко знежирене - 200 мл;
- розпушувач - 1/2 ч. л .;
- мука гречана - 3 ст. л .;
- сіль;
- оливкова олія - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Всі сухі продукти перетрусити разом, особливо намагаючись розподілити розпушувач.
- Зігріти молоко, додати до них, відразу починаючи перемішувати. Дати постояти трохи.
- Влити збиту яєчну масу, ввести сир.
- Добре перемішати, щоб отримати густу суміш.
- Смажити, ледь змастивши дно сковороди перед найпершим млинцем.
Фітнес-млинці
- Час приготування: 50 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 812 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Коли мода на здорове харчування досягла свого апогею, стали з'являтися рецепти фітнес-млинців. Їх ключова відмінність від традиційних - білкова основа, тому альтернативна назва таких млинців - протеїнові. Готувати їх за класичним рецептом прийнято з яєчних білків, сиру (мінімальної або нульової жирності) або курки, спеціального протеїнового порошку і пластівців (переважно вівсяних). Можливе використання банана (для солодких млинців), кокосової стружки. Всі вони по щільності і формі аналогічні панкейк - т. Е. Начинку в них не звернути.
Складові:
- яєчні білки - 2 шт .;
- куряче філе - 350 г;
- пластівці вівсяні - 1/2 склянки;
- кефір знежирений - 100 мл;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Підготувати основу для млинців, заливши пластівці кефіром.
- Куряче філе нарізати і прокрутити в блендері - потрібна дуже м'яка маса, а не фарш з м'ясорубки. Якщо є протеїн в порошку, додайте пару ложок, а й без нього ваші дієтичні млинці будуть дуже смачними.
- Змішайте всі продукти, смажте млинці дієтичні на антипригарной сковороді, виставивши середній вогонь.
Рецепт цільнозернових млинчиків
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1017 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Жінкам, що сидить на дієті, буде корисним рецепт млинців, які випікаються на рисової і цільнозерновий борошна. Зробити їх тільки на останній складніше, ніж на комбінованому варіанті, оскільки тісто буде дуже щільним, важким, і у нього з'явиться своєрідний присмак, який приваблює не всіх. Рисова складова забезпечує випічці легкість, тому ці млинці на кефірі з цільнозерновий борошна - ніжні і пишні.
Складові:
- борошно цільнозернових - 1/2 склянки;
- борошно рисове - 1/2 склянки;
- кефір - 200 мл;
- мед - 1 ч. л .;
- яйце;
- сіль - 1/2 ч. л .;
- оливкова олія - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Збити мед з яйцем, злегка підігрів їх (тільки щоб мед став більш рідким).
- Влити кефір, масло.
- Підсипати сіль, обидва види борошна.
- Перемішати, смажити тонкі млинці на сухій сковорідці.