- Як готувати деруни з картоплі
- Смачні рецепти дерунів з картоплі
- класичні
- З м'ясом
- З фаршем
- З сиром
- Картопляно-кабачкові деруни
- З картопляного пюре
- З грибами
- без яєць
- В духовці
- без муки
- Що таке деруни картопляні
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У коржів з картоплі з підсмаженою скоринкою є кілька назв. Деруни, латкес, кремзлики або решті - ось під якими іменами оладки з картоплі відомі у всьому світі. Майже одностайні в тому, як приготувати таку страву, національні кухні лише пропонують свої варіанти начинок. Чим же поліпшити смак страви, що подається з пилу і спеку?
Як готувати деруни з картоплі
Терту сиру овоч сімейства Пасльонові - основа всіх рецептів, але навіть це не абсолютно. Як приготувати картопляні деруни, щоб вони дійсно були смачними, а не розвалюється ще на сковороді посіневшей субстанцією? Принцип «натерти, перемішати, підсмажити і готово» може неприємно здивувати результатом і сильно відрізнятися від красивого фото. Традиційний білоруський рецепт: натерті бульби змішують з борошном, яйцем, цибулею, а потім отриману масу треба смажити або запікати в духовці.
Смачними ж деруни з картопляної маси вийдуть, якщо знати наступні секрети:
- додавати цибулю, який окислюючись, не дасть натертого картоплі потемніти;
- для зниження калорійності готові оладки з картоплі слід викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве;
- скоринка вийде хрусткою, якщо викладати їх готовими на тарілку одним шаром, а не стопкою.
Смачні рецепти дерунів з картоплі
Популярність цього ситного страви, яке тане в роті, криється в простоті рецепта. Як готувати картопляні деруни, щоб вони вийшли смачними? Натерту сиру картоплю можна просто перемішати з борошном і яйцем, викласти на сковороду і підсмажити. Якщо ж до столу хочеться подати пишні, золотаві, з підсмаженою скоринкою і апетитні картопляні деруни, то знадобляться корисні рецепти з варіантами начинок - від сиру, овочів до грибів або фаршу.
класичні
Перед нехитрим кулінарним процесом доведеться спочатку розлучитися з помилкою, що тісто має бути рідким, як для оладок. Як зробити картопляні деруни, дотримуючись традиції? Класичний рецепт картопляних дерунів передбачає, що спершу прибирають рідина, а потім приступають до обсмажування.
Складові:
- картопля - 5 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 50 г;
- цибуля - половина головки;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Сирі бульби натерти, цибулю подрібнити, викласти в друшляк, даючи стекти рідини.
- Потім додати яйця, перемішати, всипати борошно, спеції, знову ретельно перемішати.
- Викласти на гарячу сковороду з маслом, смажити, поперемінно перевертаючи.
З м'ясом
Досконалої інший смак придбає готову страву, якщо додати в основу багатий на білки продукт. Рецепт дерунів з картоплі з м'ясом майже не відрізняється від класичного, додатковий інгредієнт лише потрібно подрібнити, наприклад, порізати на дрібні шматочки. Як м'ясної начинки підходить свинина, яловичина, курятина, а станом - свіже або копчене.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- м'ясо (свинина) - 300 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 50 г;
- цибуля - 1 головка;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо порубати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, підсмажуючи до золотистого кольору. З'єднати з порубаним м'ясом.
- Сирі бульби натерти, віджати зайву рідину. Всипати борошно, сіль, перець, додати яйця, перемішати.
- Зачерпнути тісто столовою ложкою, викласти на гарячу сковороду, посередині додати чайну ложу м'ясної начинки, а зверху знову тісто. Обсмажити деруни з картопляної маси з м'ясом всередині з двох сторін кілька хвилин, акуратно перевертаючи.
З фаршем
До традиційним рецептом не завадить додати продукт, який зробить готову страву повноцінним другим і дуже поживним. Як приготувати деруни з фаршем? Правильно дотримуватися пропорції, замінити борошно крохмалем, смажити на середньому вогні і подавати гарячими до столу - ось простий рецепт, який перетворює деруни з картопляної маси з начинкою в чаклуни.
Складові:
- картопля - 3-4 шт .;
- фарш - 300 г
- яйце - 1 шт.
- крохмаль - 25 г;
- цибуля - 1 головка.
Спосіб приготування:
- Натерту картоплю і дрібно порізані цибулю відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
- Розбити яйце, збиваючи до появи пухирців, всипати крохмаль, добре перемішати.
- З'єднати дві частини, за допомогою ложки викласти на сковороду з рослинним маслом, в центр трохи фаршу, зверху додати ще тесту. Після обсмажування оладки необхідно перекласти одним шаром на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
З сиром
Щоб зробити блюдо ситним, треба додати цей молочний продукт. Як приготувати деруни картопляні з сиром? Підходить майже будь-який сорт, розплавляючись при смаженні, він буде надавати готової страви ніжний присмак. Посилити враження допоможе дует шинки з сиром, а добру пораду: подбати про добавку заздалегідь.
Складові:
- картопля - 600 г;
- борошно - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- шинка - 100-120г;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- спеції - по щіпці;
- зелень - половина пучка.
Спосіб приготування:
- Сир, картопля натерти, цибулю з шинкою дрібно нарізати, віджати сік.
- З'єднати всі продукти, додати яйце, перемішати, висипати борошно, знову ретельно розмішати. При бажанні додати спеції (сіль, перець), посічену зелень (кріп, петрушка).
- Смажити приблизно по п'ять хвилин, перевертаючи.
Картопляно-кабачкові деруни
Поєднання двох видів овочів здатне будь-яку страву перетворити в кулінарне досконалість. Щоб зробити деруни з кабачком і картоплею, не знадобиться довго возитися з цим. Якщо замінити обсмажування на запікання в духовці, то вийде пісне блюдо, але і підсмажені картопляні оладки з кабачком будуть уплітає з величезним задоволенням.
Складові:
- картопля - 6-7 шт .;
- кабачок (середнього розміру) - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- яйце - 2 шт .;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Бульби, кабачок натерти на стороні терки з великими круглими отворами.
- Цибулю дрібно порізати, з'єднати з подрібненими овочами, віджати сік.
- В отриману масу додати борошно, яйця, спеції (сіль, чорний перець).
- Приготування однієї порції займе не більше 10 хвилин, а подати готову страву краще гарячим.
З картопляного пюре
У економних господинь не залишається зайвого, навіть якщо після обіду залишився гарнір. Є варіанти, як приготувати смачніше і апетитне блюдо, наприклад, деруни з картопляного пюре. Сиру натерту масу легко можна замінити, а рецепт вийде урізноманітнити будь-якими начинками - від грибів до м'яса.
Складові:
- пюре - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- гриби - 100 г;
- борошно - 0, 5 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 чайна ложка;
- зелень - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Моркву натерти, цибулю, гриби нарізати, все разом обсмажити на сковороді.
- З'єднати отриману масу з пюре, посолити, додати яйце, все борошно, ретельно перемішати продукти.
- Готуватися знамените блюдо буде недовго, коржі необхідно обсмажувати пару-трійку хвилин, перевертаючи.
З грибами
Скарб в джерелі кулінарних варіацій, спокушає ароматом, смаком і видом на фото. Як робити картопляні деруни з грибами? Підійдуть білі, лисички, грузді, печериці, свіжі або мариновані - все допоможе зробити готову страву смачним, пікантним, соковитим.
Складові:
- картопля - 800 г;
- цибуля - 100 г;
- гриби - 300-400 г;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 50 г;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Покрокове дію слід починати з миття, очищення, нарізки овочів, грибів.
- Далі на окремій сковороді обсмажують гриби, цибулю.
- За цей час натирають бульби, дають зайвої рідини стекти.
- Отриману масу, яйця, борошно, спеції перемішують у великій мисці, потім додають підсмажені гриби.
- Підсмажують оладки по 3-5 хвилин, перевертаючи, коли утворюється золотава скоринка.
без яєць
Навіть бажання скинути зайву вагу або пост - це не привід відмовлятися від такого апетитного страви. Послідовники вегетаріанського способу життя знайдуть рецепт дерунів з картоплі без яєць корисним. Якщо слідувати покроковому опису, то проблем з приготуванням не виникне, тому що рецепт настільки простий, що немає необхідності в фото.
Складові:
- картопля - 4 шт .;
- вершкове масло - 25 г;
- сметана - 1 ст. ложка;
- борошно - 30 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- З натертого через великі отвори картоплі віджати сік.
- Слідуючи покрокової рекомендації, треба всипати борошно, додати сметану, посолити.
- Обсмажити картопляні деруни на вершковому маслі до золотистої скоринки.
В духовці
Підходить цей спосіб приготування відомого страви для дієтичного меню або тим, хто стежить за фігурою. Щоб не відмовляти собі в задоволенні, можна зробити картопляні деруни в духовці. Калорійність такого блюда мінімальна, процес готування той же не вимагає особливих витрат сил, а користь - це максимум збережених корисних речовин.
Складові:
- картопля - 400 г;
- сметана - 4 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- спеції - по щіпці.
Спосіб приготування:
- Натерті бульби перемішати, додаючи яйце, борошно, спеції.
- На підігріту сковороду вилити рослинне масло, викласти масу, формуючи оладки, обсмажувати декілька хвилин.
- Взяти форму для випікання, поверхня змастити вершковим маслом, розкласти рівним шаром отримані оладки, промазати сметаною, зверху - наступний шар.
- Духовку нагріти до 180 градусів, доводити блюдо до готовності близько чверті години.
без муки
Смак ситного, добре знайомого з дитинства страви майже не змінитися, якщо відмовитися від традиційного компонента. Як приготувати картопляні деруни без пшеничного борошна, адже вони можуть розповзтися? Секретів декілька: дуже дрібно натерти бульби, щоб вийшла однорідна маса, і добре віджати сік, повністю позбавляючись від рідини.
Складові:
- картопля - 9 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 0, 5 чайної ложки;
- перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Натертий картопля посолити, віджати через сито, даючи стекти соку.
- Далі розбити яйця, перець, перемішати масу, залишаючи на 10 хвилин.
- На сильно розігріту сковороду тонким шаром викласти отримане тісто, як на оладки. Підсмажити, перевертаючи, до золотистої скоринки.
Що таке деруни картопляні
Важливо не тільки знати, як приготувати улюблене блюдо з картоплі, але і вміти його правильно подати. Що таке деруни картопляні, які саме по собі можуть замінювати хліб? Доречно доповнити порцію смаженою цибулею, свіжою нарізаною зеленню, тертим сиром. Ще гарячим це блюдо подають з майонезом, кетчупом, томатним соком, грибним соусом, але класика - це сметана і трохи часнику для пікантності.