Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Приготування плову часто ставить господинь в глухий кут, адже не у всіх виходить розсипчасте апетитне східне блюдо. Щоб плов виходив як треба, а не нагадував злиплу кашу, використовуйте для приготування пропарений рис. Ця крупа має більш щільну оболонку, тому ваші шанси отримати справжній плов збільшуються в рази. Кухарі рекомендують брати довгозерний пропарений рис, він успішно замінить дорогі азійські сорти.

Особливості пропареного рису

На полицях в магазинах можна зустріти два сорти рисової крупи різного розміру і форми: шліфований або пропарений. Останній вид перед продажем проходить спеціальну обробку. Спочатку його заливають водою, видаляючи крохмаль, який часто стає причиною злиплої каші. Далі крупу обдають парою високої температури. В результаті зерна набуває золотистого відтінку і прозору структуру, як видно на фото. У процесі варіння такий рис зберігає форму, крупинки не злипаються між собою.

Рецепт плову з пропареного рису

Інгредієнтами плову є рис, м'ясо, овочі та велика кількість східних спецій. Якщо ви починається господиня або у вас просто рідко виходить розсипчастий плов, то приготуйте це блюдо з пропареного рису. М'ясо можете взяти будь-якого сорту, необов'язково використовувати баранину. Підійде свинина, яловичина, птиця. Що стосується спецій, то рекомендується придбати готову приправу для плову з пропареного рису, самостійно їх підбирати втомлює. Подавайте плов зі східною несолодкої випічкою.

Плов з пропареного рису зі свининою

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 230 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Плов зі свинини виходить жирним і ситним. У цьому варіанті приготування узбецького страви ви знайдете цілу головку часнику. Її можна покласти цілком в казан, знявши верхній шар лушпиння, але краще поділити на зубчики. З такою пряністю плов виходить ароматним і смачним, та й сам часник, просочившись запахом свинини і спецій, набуває приємний солодкуватий смак.

Складові:

  • пропарений рис - 300 г;
  • свинина - 0, 5 кг;
  • часник - 1 головка;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • зіра - 1 щіпка;
  • куркума - 1 щіпка;
  • барбарис - 1 щіпка;
  • шафран - 1 щіпка;
  • коріандр - 1 щіпка;
  • суміш перців - 1 щіпка;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте м'ясо. Якщо потрібно, необхідно розморозити, порубати на кубики.
  2. Рис промийте і вимочіть окремо в ємності.
  3. Візьміть чавунну каструлю, налийте в неї трохи олії і нагрівайте.
  4. Обсмажте м'ясо до появи рум'яної скоринки. Посоліть, приправте спеціями.
  5. Часник розділіть на зубчики, зніміть з них лушпиння. Киньте в казан.
  6. Залийте м'ясо зі спеціями водою так, щоб вона повністю покрила вміст каструльки. Вмішайте томатну пасту. Закрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
  7. Додайте в казан пропарений рис. Залийте підсоленою водою на два пальці вище кромки крупи.
  8. Закрийте кришкою, виставте мінімальний вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Кришку в процесі піднімати не можна.

Плов з пропареного рису з куркою

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 210 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Без курячого м'яса складно уявити собі сучасну російську кухню. Воно ніжне, недороге і корисне. Господині переінакшили кавказький плов на свій лад, замінивши традиційну баранину поширеним курячим філе, і залишилися задоволені. До складу цієї страви включені овочі: цибулю і моркву, які відмінно вписуються в ароматну «атмосферу» плову по-російськи.

Складові:

  • пропарений рис - 300 г;
  • куряче філе - 0, 5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • спеції для плову - за смаком;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе порізати на довгасті брусочки.
  2. Морква порубати на кільця, цибулю - на півкільця.
  3. Очистіть часникові зубчики від шкірки. Великі зубці можна перерізати навпіл.
  4. На дно казанка налийте трохи олії, нагрійте.
  5. Обсмажте м'ясо. Як тільки воно стане підрум'янюватися, додайте до нього овочі і перемішайте. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин.
  6. Всипте спеції, часник із сіллю. Залийте водою і протушкувати хвилин п'ять під закритою кришкою.
  7. Додайте до м'яса з овочами промитий пропарений рис. Чи не перемішуючи, залийте все водою на два пальці вище крупи і закрийте кришкою.
  8. Зменшіть вогонь до мінімального значення і тушкуйте плов 20 хвилин, не відкриваючи кришку.

З куркою

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 210 ккал / 100 г.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Це ще один варіант креативного плову з курячим філе, який готується на сковороді (краще брати з антипригарним покриттям або чавунну). Такий рецепт сподобається багатьом господиням, так як він зручний і простий. Крім пропареної крупи, до складу включено яйце і консервований горошок. Яйце додасть страві ніжну структуру, а горошок замінить цибулю і моркву, які при бажанні теж можна покласти в сковороду при готуванні.

Складові:

  • пропарений рис - 250 г;
  • куряча тушка - 0, 8 кг;
  • яйце - 1 шт .;
  • горошок зелений консервований - 1 банка;
  • часник - 3 зубчики;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • спеції для плову - за смаком;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Ображати з курячої тушки м'якоть, поріжте її на кубики і обсмажте на сковорідці з глибокими бортиками.
  2. З кісток зваріть підсолений бульйон.
  3. В кінці додайте томатну пасту, часник цілими очищеними зубцями і спеції. Посоліть.
  4. Всипте в сковороду промитий пропарений рис, залийте бульйоном з томатною пастою, закрийте кришкою. Гасіть 20 хвилин.
  5. Збовтайте яйце, влийте його в плов, акуратно перемішуючи вміст сковороди.
  6. Додайте зелений горошок.

З бараниною

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю, святковий стіл.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Баранина - це класичний інгредієнт узбецького плову з пропареного рису, що відрізняється особливим смаком і текстурою. Ніжна м'якоть цього смачного сорту м'яса створює основу страви. Не шкодуйте спецій, якщо ви хочете подати на стіл блюдо, яке навіє жарку атмосферу південних країв. Любителям погостріше кухаря рекомендують включити в список приправ червоний перець чилі.

Складові:

  • пропарений рис - 300 г;
  • м'якоть баранини - 0, 5 кг;
  • часник - 1 головка;
  • помідор - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • зіра - 1 щіпка;
  • каррі - 1 щіпка;
  • родзинки - невелика жменя;
  • барбарис - 1 щіпка;
  • коріандр - 1 щіпка;
  • кмин - 1 щіпка;
  • паприка - 1 щіпка;
  • базилік сухий - 0, 5 ч. ложки;
  • суміш перців - 1 щіпка;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте баранину на невеликі шматочки. Обсмажте на олії в казанку.
  2. Підготуйте овочі. Лук наріжте на маленькі кубики, помідор - на дольки.
  3. Коли м'якоть придбає рум'яної скоринки, додайте до неї овочі, очищені зубчики часнику, спеції, сіль. Обсмажуйте все ще 5 хвилин.
  4. Залийте м'ясо з овочами окропом, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
  5. Всипте в казанок рис, залийте все підсоленою водою на два пальці, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин на повільному вогні.
  6. Після приготування укутайте казан рушником і дайте настоятися 10 хвилин.

В мультиварці

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Якщо у вас на кухні є універсальна помічниця мультиварка, то приготувати плов для всієї родини не складе великих труднощів. Це швидко, смачно і ситно. На багатьох кухонних агрегатах такого типу встановлена спеціальна програма для приготування плову, але якщо її немає, то можна налаштувати час самостійно, головне не перетримати, інакше можна отримати звичайну рисову кашу з м'ясом і овочами, а не плов з пропареного рису з яловичиною.

Складові:

  • пропарений рис - 300 г;
  • яловичина - 0, 5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 1 головка;
  • спеції для плову - за смаком;
  • зелень - невеликий пучок;
  • вершкове масло - 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину необхідно розморозити, якщо необхідно, і поріжте на невеликі шматочки у вигляді кубиків.
  2. Лук порубати на дрібні кубики, моркву натріть на тертці, зелень подрібніть.
  3. З часнику зніміть все лушпиння і роздушіть ножем плазом.
  4. Покладіть в мультиварку вершкове масло, м'ясо, часник і овочі, готуйте хвилин 10.
  5. Додайте сіль і спеції, закиньте рис із зеленню. Залийте все гарячою водою.
  6. Виставте мультиварку на мінімальну потужність на 20 хвилин.

В духовці

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Рис в духовці виходить розсипчастим, навіть якщо ви берете шліфовані сорти. Пропарений же вид крупи просто неможливо зіпсувати, тому, якщо у вас мало досвіду роботи з цією крупою, або ви хочете спробувати щось нове, то приготуйте плов в духовці. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто дотримується посту або не вживає м'ясні продукти. Свинина, баранина і птах тут замінені грибами будь-якого виду.

Складові:

  • пропарений рис - 300 г;
  • гриби - 0, 5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 1 головка;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • спеції для плову - за смаком;
  • рослинне масло - 2 ст. ложки;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте помиті і почищені гриби.
  2. З цибулі зніміть лушпиння і наріжте якомога дрібніше. Морква поріжте великими півкільцями або соломкою.
  3. Часник поділіть на зубчики і почистіть.
  4. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Обсмажте на ньому гриби до появи легкої рум'яної скоринки, додайте овочі, часник, спеції і сіль. Обсмажуйте 5 хвилин.
  5. Викладіть готову основу на дно казана або каструльки з товстими стінками (підійде глибоке деко), зверху засипте крупу і залийте все водою з розведеною томатною пастою.
  6. Закрийте щільно кришкою і приберіть в духовку на півгодини. Температурний режим - 180-190 градусів.

У горщиках

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 215 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю, для гостей.
  • Кухня: східна.
  • Складність: середня.

Багато господинь помічали, що страви, зроблені на 1-2 порції, виходять більш насиченими на смак. Блюдо в горщиках за своєю консистенцією дуже схоже на плов з пропареним рисом з духовки. Відмінністю тут є порційні форми, завдяки чому страва виходить дуже ароматним. Якщо ви віддаєте перевагу смажене м'ясо, то перед тим, як розкладати його по горщикам, рекомендується обробити м'якоть на сковороді.

Складові:

  • пропарений рис для плову - 300 г;
  • свинина - 0, 5 кг;
  • часник - 1 головка;
  • яйце - 6 шт .;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • суміш перців - 1 щіпка;
  • лавровий лист - 1-2 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст. ложки;
  • вершки - 1 ст .;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте свинину на рослинному маслі окремо на сковороді.
  2. Коли м'ясо придбає золотисту скориночку, додайте до нього порубаний лук і морква, спеції і сіль. Продовжуйте смаження до напівготовності овочів.
  3. Часник почистіть і відберіть шість зубчиків.
  4. Візьміть горщики. На дно покладіть м'ясо з овочами, один зубчик часнику. Зверху насипте по 50 грам рису.
  5. Залийте кожен горщик підсоленою водою з розведеною томатною пастою і вершками на два пальці вище рису.
  6. Поставте закриті горщики в розігріту духовку на 20 хвилин.
  7. Дістаньте. Відкрийте кришку і вилийте зверху на плов по одному яйцю. Присолите і приберіть в духовку ще на 5 хвилин.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія