Для любителів поїсти справжній обід виглядає так: великий шматок курки з ароматної хрусткою скоринкою, гарнір, овочевий салат. Курочка може бути відвареної, тушкованою, смаженою. Але особливо гарні запечені в духовці курячі стегенця - кулінарний шедевр, приготувати який зможе навіть дитина.
Як приготувати курячі стегенця в духовці
Технологія створення страви проста: м'ясо помийте, посоліть, посипте спеціями і поставте запікати. Навіть при такому примітивному підході вийде дуже смачно. Якщо ж ви хочете приготувати курячі стегна так, щоб гості захоплювалися стравою - доведеться трохи повозитися. Соуси, маринади, зелень, фрукти додадуть відтінків курячому м'ясу, зроблять його ще ніжніше. До такої страви ідеально підходять салати зі свіжих овочів, на гарнір вибирають гречку, картоплю, рис, пасту.
скільки запікати
Перед тим як готувати шматочки птиці, їх потрібно розморозити. Ніколи не намагайтеся запікати мерзлі стегенця - вони не прожаряться рівномірно і, при підгорає скоринці, матимуть сиру серединку. Скільки запікати курячі стегна - залежить від їх розміру і попередньої підготовки. Прискорює процес механічна і хімічна обробка: стегенце можна злегка відбити або замаринувати з соком, кефіром, оцтом, соєвим соусом. Готовий шматочок проколіть: з нього не сочиться рожевий сік. Орієнтовний час запікання - одна година.
маринад
Дізнайтеся, як замаринувати курячі стегна для різних варіацій страви. Це величезне поле для цікавих і смачних експериментів. Рідини змішують, іноді збивають, додають спеції, часник, цибуля, трави. Курячі шматочки повинні бути повністю покриті маринадом, для цього використовують кришку меншого розміру і утяжелитель (гніт). Курку витримують під гнітом 1-12 годин. Для маринадів використовують:
- оцет (яблучний, столовий, винний, бальзамічний);
- кефір, сметану, кисле молоко;
- соєвий соус;
- мед, палений цукор;
- вино, пиво;
- несолодкий натуральний сік (лимонний, апельсиновий, яблучний, виноградний, томатний).
Рецепт курячих стегенець
З дванадцяти варіантів вибирайте свій рецепт курячих стегенець в духовці. Для цього постарайтеся приготувати страву за кожним з наведених рецептів. Вони розрізняються способами запікання, соусами, маринадом, гарнірами. Деякі з них вимагають підготовки м'яса, інші виконуються на швидку руку. Додавайте до вибраного рецепту свої улюблені спеції і навпаки, замінюйте ті, які вам не до смаку. Не забувайте робити фото, записувати склад особливо вдалих страв на випадок, якщо захочеться їх повторити.
З картоплею
Картопля ідеально доповнює смак курячого м'яса. У цьому рецепті курячі стегенця з картоплею в духовці приправляються сухими травами, часником. Вершкові нотки м'яса подарує маринад зі сметани, курочка вийде ніжною, з апетитною рум'яною скоринкою. При необхідності, сметану можна замінити кислим молоком або кефіром. Не знаєте, які застосувати спеції? Купуйте готову суміш для м'яса птиці. Важливо нарізати картоплю великими шматочками. Невеликі бульби можна запікати цілком.
Складові:
- стегна курки - 4 шт .;
- картопля (великий) - 8 шт .;
- сметана - 150 г;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Курячі стегенця промивайте і обсушуйте серветкою, натирайте невеликою кількістю солі.
- Сметану перемішайте зі спеціями. Половину її використовуйте як маринад для м'яса. Щедро покривайте шматочки сметанному сумішшю, закривайте кришкою, маринують 1 годину.
- Очищену картоплю ріжте на 4 частини, обмазують його сметаною, що залишилася.
- У форму для запікання покладіть шар картоплі, на нього - шар стегенець. Листкову конструкцію прикрийте фольгою, поставте в духовку на одну годину.
на деку
Якщо ви зібралися запекти курячі стегна в духовці - подумайте про маринаді. Цей рецепт містить складний, ароматний маринад, що містить тонкий смаковий букет. Заморожені вишні додадуть кислинку і зроблять блюдо святковим. Деко краще брати глибокий, з бортиком не менше 3 см. Невелика кількість курятини можна приготувати в формі для запікання.
Складові:
- стегна курки (невеликі) - 12-15 шт .;
- коньяк - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- гірчиця французька - 3 ч. л.
- мед - 1 ст. л .;
- вишня заморожена - 1, 5-2 склянки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Підготовляйте курячі стегенця: мийте, обсушуйте паперовим рушником, підсолюйте.
- Готуйте маринад: коньяк, масло, гірчицю, мед змішайте в мисці. Додавайте вишню (можна не розморожену). Залишайте на півгодини. Рідина злийте, використовуйте як маринад для курочки. Маринують від двох годин, чим довше - тим смачніше.
- Деко змащуйте маслом і щільно розкладайте м'ясо одним шаром, шкіркою вгору. Поверх курячих шматочків рівномірно розкладайте ягоду. 50-60 хвилин в духовці з температурою близько 200 градусів - і стегна готові.
Філе стегна курки в духовці
Хороша запечена курочка з ніжною вершковою підливою. Для цього рецепта відмінно підходить філе курячих стегенець. Оскільки м'ясо ріжеться невеликими шматочками, готується воно швидше за інших. Найголовніше - правильно підготувати соус, в цій страві він має визначальне значення. Гарніром до курятини з вершковим соусом подавайте картопляне пюре, відварений рис, пасту.
Складові:
- філе курячих стегенець - 0, 5 кг;
- часник - 2 зубки;
- печериці - 0, 2 кг;
- жирні вершки - 3 ст. л .;
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Розтоплює масло, змащуйте їм форму і кожен шматочок філе, підсолюйте, перчите, намащуйте кашкою з перетертого часнику.
- Викладайте на деко щільним шаром, без пропусків. Зверху розкладайте нарізані пластинками гриби.
- Випікайте в духовці від 35 до 45 хвилин.
- Рідина, що залишилася після випічки, перелийте в каструльку, додайте вершки і варіть, помішуючи, до згущення. Полийте соусом курку, використовуйте його як підливу.
Курячі стегна в рукаві
Спосіб для зайнятих і ледачих - запікання м'яса птиці в спеціальному пакеті або рукаві. Шматки курятини обмазують спеціями або соусом, поміщають в рукав і запікають. З пакета витягають готове смачне, красиве м'ясо, яке можна подати на блюді або порційних тарілках. Приготуйте курячі стегна в рукаві в духовці, використовуючи соус, який вам до душі. Це може бути майонез, кетчуп, китайський кисло-солодкий, вершковий, гострий - на ваш вибір.
Складові:
- стегна курки - 5-6 шт .;
- часник - 5-6 зубки;
- майонез - 3 ст. л .;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- До майонезу додайте товчений часник.
- Миті, обсушені стегенця соліть, перчить, обмазують соусом.
- Складайте м'ясо всередину рукава, видаляйте з нього зайве повітря, герметизують.
- Тримайте в максимально нагрітій духовці 60 хвилин.
З овочами
Варіантом попереднього страви може бути м'ясо курки з овочами, морквою і кетчупом. Запікаються курячі стегна з овочами в духовці, для приготування використовується кулінарний рукав. Крім цибулі та моркви, в блюдо можна додати болгарський перець, він додасть курятині яскравий аромат літа. Не забудьте покласти трохи часнику, а готову страву посипати рубаною зеленню.
Складові:
- стегна курки - 5-6 шт .;
- морква (велика) - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- сіль, суміш перців;
- інші спеції (за бажанням);
- листя салату, петрушка, кріп (для подачі страви).
Спосіб приготування:
- Складіть в рукав стегенця, підсолені, щедро змащені кетчупом і приправлені спеціями.
- Додайте до м'яса моркву, порізану кільцями і цибулю - красивою соломкою. Чи не ріжте овочі занадто дрібно, інакше вони втратять форму, поки готується м'ясо.
- Запечатують рукав, видаляйте з нього зайве повітря. Запікайте приблизно годину.
- Готову страву викладайте в порційні тарілки на листя салату. Посипайте рубаною зеленню.
Стегно куряче без кістки - рецепт
М'ясо стегна курки, звільнене від кісток і шкіри, можна знайти в роздрібному продажі. Якщо ні - не біда, звільнити стегенця від всього зайвого ви зможете самі. У підготовленій так курятини знижена енергетична цінність - всього 130 калорій. Позбавлені шкіри курячі стегна без кістки в духовці можна вважати дієтичним блюдом, відповідним для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, враховує калорійність продуктів.
Складові:
- стегно курки - 5-6 шт .;
- олія соняшникова - 1-2 ст. л .;
- сік лимона - 1 ст. л .;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Стегенця, вільні від шкіри і кісток, відбивайте молоточком, використовуючи харчову плівку. Підсолюйте, приправляйте перцем.
- Рослинним маслом змащуйте форму і кожен шматочок м'яса. Масла повинно бути не багато.
- Розкладайте м'ясо на дно форми, збризкуйте його лимонним соком. Закривайте форму фольгою.
- Випікайте близько 20 хвилин при сильному нагріванні духовки.
- Виймайте ємність, відкривайте, ще раз змащуйте маслом м'ясо.
- Прикрийте фольгою і запікайте вдруге 10-15 хвилин.
З грибами
Гриби і м'ясо птиці - продукти, які поєднуються на «відмінно». Ніжна м'якоть стегенець під грибним соусом прикрасить будь-який урочистий обід, подарує гостям справжню насолоду смаком. Як приготувати курячі стегна з грибами в духовці, щоб вони вийшли соковитими, смачними і красивими, як на фото? Звільніть стегно від кісточок, додайте грибну начинку і сформуйте красиві рулетики.
Складові:
- печериці - 300 г;
- стегно курки - 8 шт .;
- масло рослинне - 5 ст. л .;
- цибуля - 2-3 шт .;
- часник - 5-6 зубків;
- сметана - 200 г;
- майонез - 200 г;
- паприка;
- сіль, суміш перців.
Спосіб приготування:
- Обсмажуйте на маслі подрібнені гриби і цибулю, підсолити. Розділіть начинку на 8 порцій.
- Стегенця надрізати, дбайливо звільняйте від кісток. Намагайтеся не пошкоджувати шкірку. З кожного стегна повинен вийти цілий шматочок м'яса.
- Відбивайте курятину молоточком (користуйтеся плівкою).
- Відбитий м'ясної шматочок змащуйте зсередини майонезом, розкладайте порцію грибів, звертайте тугим рулетиком, закріплюйте його край зубочисткою.
- Готові рулети потрібно обсмажити. Спочатку смажте сторону, на якій кріпиться зубочистка.
- Рулетики складайте на дно ємності для випікання, поливайте жиром з сковорідки. Покрийте їх сумішшю з залишився майонезу, сметани, паприки. Закривайте форму фольгою і запікайте близько півгодини.
- При подачі документів не забудьте про зубочистки. Їх потрібно витягнути.
З сиром
Цікаве блюдо, яке теж шикарно виглядає на столі, накритому до свята - курячі стегна в духовці з сиром. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, їх відрізняє благородний смак підталого сиру. Вам знадобиться гострий і тонкий ніж - сир потрібно акуратно помістити між шкірою курочки і м'якоттю. Для гарніру візьміть картопляне пюре - це неймовірно смачно!
Складові:
- стегна курки - 6-8 шт .;
- твердий сир - ок. 200 г;
- майонез - 3 ст. л .;
- часник - 2-3 зубки;
- кріп петрушка;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Вимиті стегенця соліть, приправляйте перцем.
- Готуйте суміш з майонезу, подрібненого часнику, рубаною зелені.
- Нарізайте сир прямокутними шматочками, товщиною 3 мм (по числу стегон).
- Гострим ножем частково відокремлюйте шкіру від стегна, в утворився «кишеню» вкладайте шматочок сиру.
- У змащену жароміцний посуд викладайте м'ясо, обмазують зверху майонезній сумішшю, закривайте фольгою. Ставте курячі стегна в духовку на годину.
У соєвому соусі
Східні кухні збагатили європейський стіл соусами, прянощами, травами. Для м'яса птиці знахідкою став соєвий соус. Замариноване в ньому м'ясо набуває неймовірний смак і аромат, а ще стає ніжним, саме тане в роті. Приготуйте курячі стегна в соєвому соусі для своїх дітей - це чудовий привід познайомити їх з кухнями різних країн і народностей.
Складові:
- стегно курки - 6 шт .;
- кетчуп - 50 мл;
- соєвий соус - 70 мл;
- мед - 1 ст. л;
- часник - 2-3 зубки.
Спосіб приготування:
- Соєвий соус, мед, кетчуп, товчений часник змішайте. Перед тим як готувати, маринують стегенця цієї сумішшю 1-2 години.
- Викладайте м'ясо на змащену ємність для запікання, залийте залишками маринаду, поставте в духовку на півгодини.
- Вийміть курочку, переверніть кожен шматочок на зворотну сторону. Запікайте ще 30 хвилин.
- Щоб вийшло зовсім по-східному, подавайте стегенця з рисом.
Дізнайтеся, як пріготовітьмарінад для курки з соєвим соусом.
У фользі
Для сімейного обіду можна приготувати чудове блюдо - курячі стегенця у фользі в духовці. Уважно прочитайте як готувати окремі порції м'яса з овочами. Додайте до курятини картопля, цибуля, морква, загорніть в індивідуальний пакетик з фольги - по числу домашніх. Краще зробити на пару пакетиків більше: раптом нагрянуть неждані гості або кому-небудь потрібно добавка. Така смакота не може залишитися незатребуваною. Рецепт наводиться на одну порцію.
Складові:
- стегно курки - 1 шт .;
- картопля - 1-2 шт .;
- цибуля - 1/2 шт .;
- морква - 1/2 шт .;
- перець, соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Замаринуйте курячі стегенця з соевимм соусом на 1 годину.
- Очищайте овочі, нарізуйте їх кружечками.
- Підготовляйте по 35-40 см фольги на кожну порцію.
- Готуйте для курки листкове «ложе». На середину фольги викладайте шар цибулі, картоплі, моркви. На овочі укладайте курятину.
- Підніміть краю фольги і защепіте їх герметично. Усередині конверта має залишитися порожній простір для пари і кипіння курячого соку.
Запечені курячі стегна - секрети приготування
У кожної господині є свої секрети про те, як запекти стегна курки в духовці. Збирайте рецепти соусів і маринадів. Щоб соус тримався на м'ясі, він повинен бути консистенції тесту на оладки. У маринад занурюють стегенця на кілька годин і притискають гнітом. Ось рекомендації, які допоможуть вам запекти курячі стегна у вашій духовці:
- Маринують.
- Застосовуйте спеції.
- Запікайте під фольгою.
- Час випічки - не більше години.
- Для рівномірної скоринки перевертайте.
- Коли випікаєте - поливайте соком або змащуйте маслом.
- Подавайте стегенця гарячими.
- Не забувайте робити фото вдалих страв - це надихає!