Різні сорти капусти дуже часто додають в салати. Однак, один з найкорисніших її видів - кольрабі, поширений менше інших. Проте, з цим овочем вам вдасться приготувати дуже багато різних закусок. Всім любителям поїсти смачно і з користю неодмінно варто запам'ятати кілька рецептів.
Як приготувати салат з кольрабі
Капуста, про яку піде мова, дієтична. У ній міститься величезна кількість грубої клітковини, вітамінів, калію, заліза, магнію, кальцію. Перед тим, як приготувати салат з капусти кольрабі, потрібно навчитися правильно її вибирати. Звертайте увагу на плоди без ушкоджень, зі свіжими листочками. Сильно великі не беріть, бо вони можуть бути перезрілими, з жорсткими волокнами в м'якоті. Для салату капусту труть на тертці або ріжуть. Потім її в сирому вигляді з'єднують з іншими компонентами, або попередньо піддають термічній обробці.
Салат з кольрабі - рецепти приготування
Капуста чудово поєднується з безліччю продуктів, особливо з іншими овочами і фруктами. До неї підходять морква, огірки, яблука. Якщо вам потрібен рецепт салату з кольрабі для схуднення, сміливо додавайте до неї овочі, фрукти і заправляйте лимонним соком, маслом. Хочете зробити блюдо ситним і поживним? Приготуйте його з куркою, шинкою, м'ясом або грибами, а для заправки візьміть сметану або майонез.
З морквою
Закуска, рецепт якої ви прочитаєте нижче, виходить дуже легкою, дієтичної. Салат з кольрабі та морквою являє собою класичне смакове поєднання овочів. У блюдо вони йдуть сирими, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Такий салатик не зашкодить панночці, яка сидить на дієті, навпаки, він допоможе вивести шлаки і токсини з організму, що сприяє скиданню ваги.
Складові:
- кольрабі - 0, 4 кг;
- сіль - пару пучок;
- морква - 0, 2 кг;
- сир - 50 г;
- цибуля-порей - 0, 2 кг;
- горіхи - 50 г;
- оливкова олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати закуску, старанно очистіть, помийте всі овочі.
- Капусту і моркву для цієї страви слід натирати крупно.
- Лучок поріжте тоненькою соломкою.
- Перемішайте овочі з горішками, підсолити, приправити маслом. Перед подачею викладіть в красивий салатник, притрусіть тертим сиром.
На зиму
Капуста підходить для багатьох страв, в тому числі і консервованих заготовок. Якщо ви закриєте салат на зиму з кольрабі, то забезпечите себе не тільки смачною їжею, а й вітамінами, так необхідними організму в холодну пору року. Готувати таку заготовку дуже легко, а відкривати і пробувати, коли сезон свіжих овочів залишився далеко позаду, неймовірно приємно.
Складові:
- кольрабі - 2 невеликих;
- спеції - на ваш смак;
- цибуля - 1 шт .;
- цукор - 0, 1 кг;
- перець чорний горошком - 2 шт .;
- сіль - 30 г;
- вода - 1 л;
- оцет 9% - 0, 25 л.
Спосіб приготування:
- Капусту слід спочатку очистити, а потім ретельно вимити, нарізати тоненькими смужками.
- Варіть їх в присолені воді 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
- Почистіть, помийте, поріжте півкільцями цибулю.
- Доведіть до кипіння літр води, покладіть туди сіль, цукор і тримайте на вогні, поки все крупинки не стануть. Додайте оцту. Знову доведіть до кипіння.
- Перемішайте капусту, цибулю. Розподіліть її по простерилизованнимбанкам, зверху покладіть перець горошком, спеції. Залийте маринадом.
- Прикрийте банки кришками, поставте в каструлю, наповнену водою, помістіть її на вогонь. Нехай заготівля стерилізується чверть години з моменту закипання.
- Засукайте банки, переверніть догори дном. Накрийте їх ковдрою, залиште так до повного охолодження. Потім перемістіть туди, де прохолодно.
З майонезом
Деяким людям наступне блюдо нагадує Олів'є. Салат з кольрабі з майонезом виходить смачним і ситним завдяки додаються компонентів: курячої грудях, зеленому горошку, маринованим огірочками, шинці, яйцям. Можна зустріти фото подачі такого ласощі в двох різних варіантах: в загальному салатник і маленьких порційних. Обидва способи презентації підійдуть і виглядають дуже апетитно.
Складові:
- кольрабі - 2 маленьких;
- майонез - 220 мл;
- морква - 2 шт .;
- куряча грудка копчена - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль перець;
- огірки солоні - 2 шт .;
- шинка - 150 г;
- горошок зелений консервований - 150 г.
Спосіб приготування:
- Капусту і моркву зваріть до м'якості в присолені воді. Це займе близько півгодини.
- Яйця зваріть круто.
- Подрібніть цибулю.
- Капусту, моркву, яйця, огірки, шинку поріжте однаковими дрібними кубиками. Перемішайте ці продукти, цибуля, горошок, попередньо процідивши останній.
- Роздавите зубок часнику. Перемішайте з майонезом, гірчицею, трохи підсолити, поперчіть. Заправте салат вийшов у вас соусом і подайте до столу.
простий салат
Ви здивуєтеся, але в наступному блюді, крім капусти і імбиру, немає ні інших овочів, ні м'яса. Приголомшливий смак йому додає особлива заправка. Салат з капусти кольрабі подається під чудовим соусом з кунжутним смаженим насінням, оцтом, медом, чебрецем. Ця заправка надає страві не тільки прекрасний пряний смак, але і чудовий вид на фото.
Складові:
- кольрабі - 0, 4 кг;
- чебрець сушений - 1 ч. л .;
- кунжут - 4 ст. л .;
- сіль - 2 щіпки;
- корінь імбиру тертий - 2 ч. л .;
- мед - 2 ч. л .;
- винний оцет - 4 ст. л .;
- рослинне масло - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кунжутне насіння обсмажте на сухій сковорідці до золотистого відтінку.
- Капусту почистіть, помийте, натріть на тертці для виготовлення морквини по-корейськи. Перемішайте її з імбиром.
- З'єднайте оцет з маслом, додайте туди меду, солі, чебрецю.
- Капусту перемішайте з половиною кунжуту і заправкою. Залишилися насінням притрусіть закуску перед подачею.
З яблуками
Ви вже знаєте, що капуста відмінно гармонує не тільки з овочами, але і з фруктами. Це означає, що смак салату з кольрабі з яблуком вийде чудовим. У блюдо, крім двох головних компонентів, додаються сир бринза, волоські горішки. Таку закуску особливо рекомендується приготувати людям, які вперше мають справу з кольрабі. Вона допоможе їм полюбити цей корисний продукт.
Складові:
- кольрабі - 0, 6 кг;
- чорний мелений перець - 2 щіпки;
- яблука - 2 великих;
- волоські горіхи товчені - половина склянки;
- оливкова олія - 6 ст. л .;
- бринза - 200 г;
- лимонний сік - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Капусту почистіть, помийте, потріть крупно.
- Яблука поріжте соломкою, полийте лимонним соком. Так вони не потемніють.
- Бринзу порізати невеликими кубиками.
- Перемішайте всі продукти з горіхами, заправте оливковою олією, поперчіть.
З огірком
Закуска виходить дуже легкою і яскравою за кольором. Салат з кольрабі з огірком прекрасно підійде до будь-якого м'ясного або рибного блюда. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, можна сміливо їсти ці ласощі в будь-який час дня. Цей салатик не тільки дуже смачний, але і корисний, адже до складу його входять багаті вітамінами і мікроелементами овочі. кожній людині обов'язково потрібно їсти такий хоча б іноді.
Складові:
- кольрабі - 0, 2 кг;
- перець мелений запашний - 3-4 щіпки;
- морква - 0, 2 кг;
- сіль - 2 ч. л .;
- огірок свіжий - 0, 2 кг;
- оцет бальзамічний - 2 ч. л .;
- оливки зелені - 1 банка;
- масло пісне - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте, поріжте кубиками.
- Перемішайте оцет з оливковою олією, сіллю, перцем.
- З оливок злийте розсіл. Наріжте їх кільцями.
- З'єднайте всі компоненти страви, змішайте їх з рідким соусом.
З яйцем
Чудова закуска, яку ви навряд чи коли-небудь пробували. У салат з кольрабі і яйцем кладуть мариновані огірочки і консервовану з додаванням олії сардину. Дієтичним подібне блюдо назвати важко, зате воно просто відмінне на смак. Ви можете трохи поекспериментувати і додати не сардину, а якісь інші рибні консерви, наприклад, тунець або сайру.
Складові:
- кольрабі - 1 велика;
- сіль перець;
- сардина консервована з додаванням олії - 2 банки;
- майонез - 2-3 столових ложки;
- цибуля - 2 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- огірки мариновані - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Зваріть яйця круто. Остудіть їх і почистіть.
- Яйця і капусту натріть крупно.
- Лук і огірки поріжте кубиками.
- Перемішайте овочі і яйця з рибою, розім'ятої виделкою. Приправте блюдо майонезом, поперчіть і трошки підсолити.
З кукурудзою
Дуже оригінальне і шалено смачна страва. Салат з кольрабі та кукурудзи красиво виглядає на фото, тому що виходить дуже яскравим. У нього додаються крабові палички, яйця, зелень. Словами складно передати, наскільки чудовим він виходить. Такий салатик потрібно готувати і пробувати. Це просто дивовижне поєднання смаків добре знайомих усім продуктів.
Складові:
- палички крабові - 250 г;
- майонез - 200 мл;
- кольрабі - 0, 5 кг;
- зелень - пучок;
- морква - 3 шт .;
- кукурудза консервована - 1 банка;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте капусту дрібними кубиками. Перемішайте з рубаною зеленню.
- Яйця і моркву зваріть. Остудіть, почистіть.
- Поріжте яйця, крабові палички, морква однаковими дрібними кубиками.
- Процідіть кукурудзу і перемішайте її з іншими продуктами, що входять до складу страви. Заправте майонезом і подавайте.
По-корейськи
У кухнях багатьох країн світу цей сорт капусти знаходить застосування. Якщо ви приготуєте салат з кольрабі по-корейськи на зиму, то будете приємно здивовані результатом, . Можете зробити таку закуску з додаванням моркви, вийде не менш цікаво. Цей салатик на святковому столі гарантовано розійдеться швидко, його смак завжди викликає непідробний захват.
Складові:
- кольрабі - 1 кг;
- коріандр мелений - столова ложка;
- морква - 2 шт.
- пісне масло - 6 ст. л .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- цибуля - 1 шт .;
- перець червоний мелений - 1 ч. л .;
- цукор - 5 ст. л .;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- есенція оцтова - 1, 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте і почистіть все овочі.
- Моркву, капусту натріть на спеціальній тертці.
- Перець порізати тонкою соломкою і додайте до овочів.
- Поставте на вогонь сковорідку і налийте туди масла. Поки вона буде грітися, поріжте півкільцями цибулю. Смажте, поки не стане м'яким. Перемішайте з давленим часником, покладіть до решти продуктів.
- В заготовку влийте масло, оцет, цукор, два види перцю і коріандр.
- Розкладіть салат з кольрабі по простерилизованнимбанкам. Поставте їх у каструлю. У утворилися проміжки налийте води. Її повинно бути стільки, щоб на третину не доходила до горлечка.
- Поставте каструлю з заготовками на вогонь. Доведіть до кипіння і стерилізують півгодини.
- Засукайте банки. Поки вони гарячі, нехай стоять перевернутими під ковдрою. Коли охолонуть, переставте туди, де холодніше.
З часником
Блюдо, приготоване за рецептом, з яким ви скоро познайомитеся, дуже просто робити. Салат з кольрабі з майонезом і часником виходить дуже пікантним. Його можна урізноманітнити, додавши трохи обсмаженого бекону, але навіть в класичному виконанні закуска виходить дивовижної. Вона сподобається всім тим, хто любить страви швидкого приготування з досконалим смаком.
Складові:
- кольрабі - 0, 6 кг;
- майонез - пара столових ложок;
- мариновані огірки - 6 великих;
- кріп, петрушка - половина пучка;
- спеції для маринування овочів - 2 ст. л .;
- часник - 8 зубчиків;
- сметана - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Натріть крупно капусту, огірки.
- Спеції для маринування перемішайте з майонезом, сметаною, давленим часником.
- Овочі з'єднайте з рубаною зеленню. Заправте соусом, перемішайте і подавайте.
Страви з кольрабі - секрети приготування
Запам'ятайте кілька рекомендацій:
- Капуста кольрабі перед приготуванням обов'язково промивається і очищується.
- Якщо вам попався плід з жорсткою і волокнистої м'якоттю - не засмучуйтеся. Приготуйте з ним не салат, а суп або рагу.
- Чим тонше ви наріжете кольрабі, тим смачніше вийде. Якщо після подрібнення скропити капусту оцтом, вона стане м'якшою.
- Якщо хочете приготувати страву з відварною овочем, тримайте шматочки в киплячій воді не довше п'яти хвилин.
- Кольрабі гармонує з безліччю продуктів. Можете додавати в салати помідори, гарбуз, вершки, сир, шніт-цибуля, петрушку, кервель, кріп. Для заправки використовуйте білий соус, мускатний горіх.