Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Для заготовок на зиму можна використовувати капусту зі бурячок. Таке поєднання овочів відрізняється гарним кольором отриманого страви, приємним хрускотом, пряністю і легкої гостротою. Його добре подавати до страв з картоплі, м'яса, риби або їсти самостійно. Існує кілька рецептів приготування смачної закачування.

Маринована капуста швидкого приготування

  • Час: 12 годин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Складність: середня.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування готується всього за півдня. Вже через 12 годин настоювання в банках її можна їсти. Утворені ароматні шматочки приємно хрумтять, зберігають користь вітамінів і мінералів. Часник надає легку гостроту страви, консервує його.

Складові:

  • капуста - 2 кг;
  • буряк - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 5 зубків;
  • вода - 1, 1 л;
  • 9% -ний оцет - 150 мл;
  • сіль - 2 ст.л .;
  • цукор - 6 ст.л .;
  • масло - ½ склянки;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • чорний перець - 6 горошин.

Спосіб приготування:

  1. Кочан нарізати квадратами.
  2. Сирі буряк і моркву нашаткувати брусочками.
  3. Часник нарізати пластинками.
  4. Укласти овочі в трилітрову банку шарами: капуста, звела, морква, часник. Останніми укласти буряк, морква, утрамбувати.
  5. Закип'ятити воду зі спеціями, вийняти лавровий лист, додати масло, оцет, залити гарячим маринадом овочі.
  6. Залишити на 12 годин в теплі під кришкою.

Рецепт в банках на зиму

  • Час: добу.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Складність: середня.

Квашена капуста з буряком в банках великими шматками на зиму стане в нагоді на кожен день. Вона має гарний колір, приємний ароматний смак, гірчинку за рахунок додавання часнику і спецій. Великі часточки повинні просочитися маринадом, тому час приготування триває 24 години.

Складові:

  • капуста - 2 кг;
  • буряк - 1 шт .;
  • часник - ½ головки;
  • вода - літр;
  • цукор - 3 ст.л .;
  • велика сіль - 3 ст.л .;
  • перець духмяний - 10 горошин;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • 9% -ний оцет - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати качан великими шматками, буряк - соломкою.
  2. Часник розрізати на кілька частин.
  3. Овочі змішати, викласти в банку.
  4. Змішати воду зі спеціями, варити 10 хвилин, вийняти перець, лавровий лист, влити оцет, злегка остудити.
  5. Влити в банки маринад, остудити, переставити в холодильник на добу.

Пелюстки з буряком

  • Час: 4 дня.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Складність: середня.

Капуста з буряком на зиму у вигляді тонких квадратиків носить назву «Пелюстки» (з українського перекладається як пелюстки). Вона красиво виглядає, має соковитий смак, приємний пряний аромат. З півтора кілограмів сировини виходить 6 л заготовки.

Складові:

  • капуста - 1 качан;
  • буряк - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - головка;
  • вода - літр;
  • цукор - 150 г;
  • сіль - 2 ст.л .;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • перець чорний - 2 горошини;
  • рослинне масло - 3 ст.л .;
  • 9% -ний оцет - 150 мл.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати качан на квадратики, подрібнити часник пластинками, зробити бурякові і морквяні брусочки.
  2. Воду змішати зі спеціями, закип'ятити, залити оцет, охолодити.
  3. Наповнити банки овочами шарами, залити маринадом, олією. Залишити під кришкою в темряві на 4 дні. Зберігати в холодильнику.

Як засолити капусту з буряком

  • Час: 3 дня.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Складність: середня.

Рецепти капусти з буряком припускають не тільки маринування овочів, але і засолювання. Грузинське блюдо, описане далі, відрізняється хрустким ароматним смаком, має незвичайний присмак за рахунок додавання кореня селери і червоного пекучого перцю.

Складові:

  • капуста - 1 качан;
  • буряк - 2 шт .;
  • часник - 7 зубчиків;
  • стебловий селера - 125 г;
  • червоний гострий перець - 1 стручок;
  • вода - літр;
  • сіль - 1, 5 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати качан широкими прямокутниками, морква, буряк і часник соломкою, селеру порубати, гострий перець порубати кільцями.
  2. Змішати овочі, розкласти по банках, залити гарячим розсолом з солі і води.
  3. Придавити тарілкою, залишити на добове зберігання в кімнаті і ще на 2 дні - в холодильнику.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія