Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Несолодкі пироги з листкового тіста з капустяним начинками є прекрасною закускою до перших страв і ситним самостійним рецептами. Варіанти приготування начинки досвідчені господині урізноманітнюють на свій смак, додаючи інші овочі, гриби, сир, або навіть м'ясо або рибу. Способів готування тесту теж існує безліч, включаючи методи, що становлять лише 10-15 хвилин часу.
Рецепт пирога з капустою з листкового тіста
Господині треба буде розв'язати, якого типу буде тісто. Смачний пиріг з капустою з готового листкового тіста можна зробити, витративши всього близько години часу. Самостійна підготовка основи пирога, особливо з дріжджовий опарою, вимагає часу, відпрацьованого навику. Вчитися робити листкове тісто краще поступово, починаючи з простих, бездріжджових рецептів.
Пиріг з капустою і яйцями з дріжджового листкового тіста
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 240 ккал / 100 г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Класичний пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста готується швидко і просто. Початківцям кулінарам краще придбати готову основу, щоб заощадити час і не зіпсувати випічці невдалим коржем. У начинку додають не тільки варені яйця, але і цибулю (ріпчаста або зелений), часник, свіжу зелень, різноманітні спеції (наприклад, чорний перець або паприку).
Складові:
- дріжджове листкове тісто - 450 г;
- капуста свіжа білокачанна - 800 г;
- яйця - 5 шт;
- вершкове масло - 15 г;
- борошно - 3 ст.л .;
- соняшникова олія - 10 мл;
- зелень свіжа - 10 г;
- часник - половина головки;
- сіль - 6 мг;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Готове тісто дістати з морозилки і розморозити.
- Капусту дрібно нашаткувати, тушкувати в сковороді з товстим дном на рослинному маслі протягом 20 хвилин.
- Зварити круто 4 яйця.
- Подрібнити зелень і часник, варені яйця. Вмішати отриману суміш в тушковану капусту, посолити і приправити начинку за смаком.
- Тісто вимісити в кулю, розділити на дві частини (одна більша за іншу на третину). Більшу частину розкачати до товщини 2, 5-3 мм, викласти на підготовлений (змащений маслом) деко. Рівним шаром викласти начинку, зверху покласти кілька шматочків (пластин) вершкового масла.
- Розкачати залишки тіста, накрити пиріг, акуратно і ретельно защипати по краях. Наробити в кришці пирога дірочок за допомогою вилки, змастити поверхню яєчним жовтком.
- Розігріти духовку при температурі 200 ° C. Випікати капустяний пиріг 30 хвилин.
З бездріжджового з грибами
- Час: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 260 ккал / 100 г.
- Призначення: на друге.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Незвичайне поєднання грибів і капусти в пирозі з дріжджового тіста надає випічці цікавий оригінальний смак. Гіби можна використовувати як свіжі (печериці, лисички, змішаний збір), так і консервовані. З рецептом тіста на кефірної основі впорається навіть починаюча господиня, а подавати виріб краще до перших страв, в якості закуски, або як несолодкий ситний десерт.
Складові:
- борошно - 4 склянки;
- яйце - 3 шт .;
- кефір - 1 склянка;
- цукор - 10 мг;
- сіль - 10 мг;
- сода - 1 ч.л .;
- капуста свіжа - 380 г;
- цибулина - 1 шт .;
- печериці консервовані - 250 г;
- паста томатна - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Збийте міксером яйця з кефіром (на повільній швидкості), поступово введіть борошно, додайте розпушувач, цукор і сіль. Замішайте ніжне тісто, що не липнуче до рук, залиште на час готування начинки під рушником.
- Лук почистіть, наріжте найтоншими півкільцями, дрібно порубати капустяний вилок, подрібніть печериці. Змішайте всі інгредієнти, обсмажте на сильному вогні у вершковому маслі до розм'якшення лука (7 хвилин). Додайте сіль, перець.
- Поділіть тісто на дві частини (1/3 і 2/3 від всього обсягу). З більшої частини розкачати дно пирога, викладіть його на змащене маслом деко, зробивши бортики. Рівним шаром викладіть начинку. Час, що залишився тісто розкачайте, наріжте смугами шириною близько 1 см, зробіть решітку поверх начинки (див. Фото нижче). Ретельно защепіте краю смужок.
- Випікайте виріб при температурі 180-200 ° C від 20 до 30 хвилин.
Пиріг «Равлик» з сосисками
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: польська.
- Складність: легка.
Пиріг з капустою з листкового тіста з сосисками в формі равлика прикрасить будь-який стіл своєю оригінальною зовнішнім виглядом. Готується така випічка швидко і дуже просто - розкачане тісто з викладеною на нього начинкою скручується в рулет і викладається на деко у формі спіралі-равлики. У начинку можна додати і інших інгредієнтів, наприклад, зелені або тертого сиру.
складові
- дріжджове листкове тісто (покупне або власного приготування) - 450 г;
- капуста свіжа білокачанна - 400 г;
- сосиски варені - 5 шт .;
- сир бринза - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень - 20 г;
- вершкове масло - 20 г;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль, чорний перець або паприка - за смаком.
Спосіб приготування
- Наріжте тонкими кільцями цибулю, капусту нашаткуйте, сосиски наріжте довгими тонкими брусками. Обсмажте на сильному вогні і вершковому маслі цибулю (5-7 хвилин), додайте інші інгредієнти, сіль, перець, готуйте до напівготовності. Натріть в начинку сир, зніміть з вогню і складіть під кришкою на 20 хвилин.
- Тісто розкачати товщиною не більше 3 мм. Викладіть начинку рівним шаром, згорніть рулет. Додайте його на змащеному олією деку в формі спіралі (равлики).
- Випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько півгодини.
З квашеною капустою
- Час: 140 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Пиріг з капустою з листкового тіста готують не тільки зі свіжої білокачанної, але і з квашеної, кольоровий або брокколі. Квашені овочі часто в надлишку залишаються від зимових заготовок, господині починають робити на їх основі супи або гарячі другі страви (наприклад, капустяний бігус). У начинку для пирога з квашеної капусти добре додавати яйця, цибуля порей, рибу або рибні консерви, гриби і картоплю.
Складові:
- борошно - 1 ст .;
- яйце куряче - 6 ст;
- кефір - 1 ст .;
- капуста квашена - 400 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- сіль - 2 ч.л .;
- цукор - 1 ч.л ..
Спосіб приготування:
- Три яйця збийте з ложкою солі і цукру. Введіть кефір, розмішайте. Поступово вводите просіяне борошно, постійно заважаючи тісто віночком, до однорідної, без грудочок, консистенції.
- Лук з морквою почистіть, наріжте (моркву можна натерти на тертці), пасеруйте в олії протягом 10 хвилин. Додайте капусту, тушкуйте 20 хвилин.
- Зваріть круто яйця, що залишилися, подрібніть і додайте в начинку.
- Викладіть начинку в чашу мультиварки, залийте тестом, розрівняйте лопаткою по поверхні. Готуйте в режимі «Випічка» 30-40 хвилин (в залежності від потужності приладу).
З м'ясом
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 260 ккал / 100 г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Листковий пиріг з капустою і м'ясом готують на дріжджовому і бездріжджового тіста, роблять його відкритим або закритим. Для начинки краще використовувати м'ясо нежирних сортів, а випікати виріб можна не тільки в духовій шафі, але і на режимі «випічка» в мультиварці або мікрохвильовій печі. Подають випічку в якості закуски до супів - борщу, розсольнику або різним бульйонів.
Складові:
- дріжджове листкове тісто - 400 г;
- капуста свіжа білокачанна - 350 г;
- фарш свинячий - 200 г;
- цибулина - 1 шт .;
- молоко - 100 мл;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати і розім'яти капусту, щоб вона дала сік. Віджати, тушкувати у вершковому маслі 15 хвилин, влити молоко і тушкувати ще 10 хвилин.
- Цибулю подрібнити, обсмажити разом з фаршем на сильному вогні. З'єднати з капустою, посолити, приправити за смаком.
- Листкове тісто поділити навпіл (2/3 для дна пирога і 1/3 - для кришки). Розкачати пласти, сформувати закритий пиріг, зробити в кришечці отвори виделкою, випікати в духовці протягом півгодини при температурі 200 ° C.