- Як готувати лазанью з лаваша рецепти
- Корисні поради та секрети приготування
- Відео: Як приготувати лазанью в мультиварці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні, яке зустрічається в раціоні людей по всьому світу. Класичний рецепт готування має на увазі використання спеціальних листів пасти, які не завжди легко знайти на полицях магазинів, а зробити їх самостійно проблематично. Винахідливі господині придумали заміну пасті у вигляді лаваша. Так виникло воістину інтернаціональне блюдо, в якому змішалися нотки вірменської та італійської кухні. Лазанья з лаваша з фаршем виходить смачною і ситної, а готувати її легко.
Як готувати лазанью з лаваша рецепти
Лазанья, як і інші страви італійської кухні, які здобули популярність далеко за межами батьківщини, зазнала безліч змін в приготуванні. У кожній країні кухарі готують її на свій манер: варіюється начинка, соуси, сорти сирів. Але незмінним залишається принцип готування страви - начинка перекладається листами тесту, заливається соусом, посипається тертим сиром. Давайте приготуємо лазанью з лаваша з фаршем.
З курячим фаршем і грибами
Складові:
- тонкий лаваш - 2-3 листків;
- курячий фарш - 0, 3 кг;
- велика головка ріпчастої цибулі;
- невеликий зубчик часнику;
- помідори - 5-6 шт .;
- гриби (шампіньйони) - 200 г;
- склянка молока;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- сир (моцарелла і пармезан в рівних кількостях) - 300 м
Послідовність приготування:
- Лук наріжте кубиками і обсмажте на олії.
- Як тільки цибуля стане м'яким, додайте до нього нарізані пластинами печериці, перемішайте. Готуйте протягом 7-10 хвилин.
- Потім відправте в сковороду курячий фарш. Перемішайте з грибами. Коли будете обсмажувати фарш, регулярно перемішуйте його, щоб не утворилися грудочки. Накрийте кришкою сковороду, протушкувати м'ясо з грибами до готовності (15 хвилин). Посоліть і поперчіть.
- Поки м'ясо гаситься, приготуйте в невеликій каструлі томатний соус. Для цього з помідорів видаліть шкірку, натріть їх на тертці. Додайте до помідорною масі зубчик товченого часнику. Поставте суміш на невеликий вогонь і уварюють її до загустіння (приблизно 20 хвилин).
- У глибокому сотейнику зробіть соус бешамель: підсмажте до золотистого відтінку борошно, потім відправте до неї вершкове масло. Перемішуйте суміш, щоб не утворилися грудочки. Як тільки масло розтопиться, влийте до нього тепле молоко. Енергійно перемішайте соус віночком. Після закипання зніміть з вогню.
- Квадратну вогнетривку форму змастіть вершковим маслом. Викладіть в неї лист лаваша, а на нього третину томатного соусу.
- Наступний шар - половина курячого фаршу з грибами. М'ясну начинку полийте половиною соусу бешамель. Посипте тертим пармезаном (використовуйте половину сиру).
- Накрийте другим лавашем і повторіть попередні шари (тісто, начинка, бешамель).
- Потім викладіть третій лаваш, його змастіть залишками томатного соусу.
- Моцареллу поріжте шматочками, які рівним шаром розкладіть поверх лазаньї.
- Накрийте форму фольгою і випікайте блюдо при 180 градусах чверть години, потім фольгу приберіть і продовжуйте готувати лазанью в духовці ще на протязі 15 хвилин.
Подавайте лазанью з фаршем в гарячому вигляді, розрізавши на порційні шматки.
У домашніх умовах з овочами, фаршем і помідорами
Складові:
- фарш асорті (суміш яловичини і індички) - 0, 5 кг;
- лаваш - 3 шт .;
- томати консервовані - 2 банки;
- цибулина - 1 шт .;
- морква невелика - 2 шт .;
- солодкий перець - 2 шт .;
- борошно - 30 грам;
- масло вершкове - 50 г;
- молоко - стакан;
- сир пармезан і моцарелла по 150 г.
Послідовність приготування:
- Цибулину ріжемо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі, після чого викладаємо в сковороду фарш. М'ясо необхідно смажити на великому вогні, щоб воно не дало сік. Постійно помішуйте інгредієнти, запобігаючи появі грудочок.
- Як тільки м'ясо повністю приготується, відправте до нього одну банку консервованих помідорів. Перемішайте і тушкуйте суміш на середньому вогні протягом 7 хвилин. Додайте спеції за смаком.
- Тим часом займемося овочевою начинкою. Морква нарізаємо тонкою соломкою, а болгарський перець невеликими кубиками. Пассируем в окремій сковороді на рослинному маслі овочі, додаємо банку консервованих помідорів. Тушкуємо овочеву суміш протягом півгодини, приправивши улюбленими спеціями і травами.
- З'єднуємо овочеву масу з готовим фаршем.
- Готуємо соус бешамель за вказаною вище рецептом.
- Форму для лазаньї змащуємо вершковим маслом. Викладаємо лист лаваша.
- Поверх лаваша рівномірно розподіляємо третину м'ясної начинки з овочами, поливаємо частиною соусу бешамель і посипаємо тертим пармезаном.
- Повторюємо шари стільки раз, наскільки у вас вистачить інгредієнтів. Якщо форма для лазаньї невелика, але висока, можете зробити 5-6 шарів.
- Останній шар - лаваш, политий білим соусом, поверх якого викладаються шматочки сирої моцарели.
- Випікаємо лазанью в духовці, встановивши температуру в 220 градусів, 20-30 хвилин.
- Трохи остигле блюдо посипаємо листочками орегано.
Корисні поради та секрети приготування
- Класична лазіння - це блюдо з шести шарів тесту, перекладених м'ясною начинкою, рясно политих соусом і посипаних тертим сиром.
- Традиційно для цієї страви італійці використовують сир пармезан, але щоб лазіння не здавалося сухий, в неї також стали додавати моцарелу або рикотту.
- Крім томатного соусу і бешамель в рецепті не повинно бути ніяких інших різновидів підлив, тільки таке блюдо має право називатися справжньою лазаньєю.
Дізнайтеся ще більше рецептів, як приготувати лазанью вдома.
Відео: Як приготувати лазанью в мультиварці
Завдяки нашим докладним рецептами з покроковими фото ви без праці навчитеся готувати лазанью з лаваша. Всі секрети й тонкощі приготування цього м'ясної страви - необхідну кількість шарів, рецепт соусу бешамель і т.д. Якщо у вас ще залишилися якісь питання, подивіться відео майстер-клас, в якому шеф-кухар ознайомить вас з послідовністю приготування лазаньї в мультиварці.