Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вітамінний соковитий продукт, необхідний дорослим і дітям, частий елемент дієтичного і лікувального харчування - кабачок - хороший в будь-якому вигляді. Заморожені овочі часто гасять і запікають, а свіжий урожай з грядки добре солити або маринувати. Дізнайтеся, як швидко і смачно приготувати кабачки в маринаді, щоб потім зробити будь-яку страву на швидку руку.
Як маринувати кабачки
Загальний принцип такого приготування продукту - замочування в кислому середовищі, яку створює або оцет, або його есенція. У рідкісних випадках господині вдаються до лимонної кислоти, менш згубною для слизової шлунка. Найм'якший варіант - свіжий фруктовий сік. Однак будь-який маринований продукт негативно впливає на шлунково-кишкового тракту, тому повинен вживатися з обережністю, виключений з меню при гастритах, виразці. Якість страви залежить від наступних умов:
- Тільки свіжі, ледь дозрілі овочі. Молоді кабачки мають тонкі, м'які насіння, які не потрібно вирізати, тому в роботу піде вся маса. Істотний плюс - приготування забирає менше часу.
- Якщо ви хочете дуже щільні шматочки, які будуть хрустіти навіть при тривалому вимочуванні, візьміть цукіні: у них більш міцна м'якоть.
- Легка швидка закуска без яскраво вираженої гостроти, властивої овочам в маринаді, вийде, якщо брати всього 1 ч. Л. 9% -ного оцту на літрову банку. Зменшувати цей показник не варто, особливо якщо ставити кабачки мариновані на зиму без стерилізації - інакше продукт не протримається довго.
- Кількість солі розраховується за обсягом ємності, в яку ви опускаєте овочі, незалежно від того, 2 кабачка ви взяли або 10. Стандартний варіант - 35 г на літр.
- Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємності: літрові банки вимагають 30 хв., Пів-літровим вистачить 12-15 хв.
Швидкі мариновані кабачки
Набір інгредієнтів дуже простий - соковиту м'якоть овоча відтіняють тільки пікантність часнику і ніжність рослинного масла, а консервувати продукти будуть сіль і оцет. Нічого зайвого, тому ви можете використовувати домашню заготовку куди завгодно. Склад цієї страви наступний:
- літні свіжі кабачки - 0, 6 кг;
- сіль - 1/2 ч.л .;
- масло рослинне - 1/2 ст .;
- оцет столовий 9% -ний - 2 ст. л .;
- зубчик часнику - 1 шт;
- спеції і зелень.
приготування:
- Якщо кабачки не молоді, у них видаляють оболонку і серцевину. Свіжі літні нарізають відразу після миття, роблячи товсті кружечки - не менше 2-х см.
- Просолов кабачки, через півгодини віджати. Сік вилити.
- Часник нашаткувати, з'єднати з маслом і спеціями. Професіонали радять додати гілочку сухого розмарину на 3-5 хв., А після вийняти - це додасть маринаду яскравий неповторний аромат.
- Залити кабачки оцтом, потім - масляною сумішшю, укрити зеленню.
- Через півгодини можна прибрати заготовку на зберігання.
Мариновані кабачки по-корейськи
Таке блюдо складе ідеальну пару м'ясним рецептами, може використовуватися для бутербродів і салатів. Пікантний смак, насичений яскравий аромат, золотистий відтінок - встояти буде дуже складно. Ідеальний рецепт маринованих кабачків на зиму для любителів гострих смакових відчуттів:
- перець червоний сухий - 1, 5 ст. л .;
- цибулина - 1 шт .;
- морква велика - 300 г;
- кабачки міцні стиглі - 700 г;
- масло рослинне - 1/3 ст .;
- соус соєвий - 1 ст. л .;
- оцтова есенція - 1 ч. л .;
- цукор, сіль - по 1 ч. л .;
- кунжут - на кінчику ножа;
- корейські приправи - за бажанням;
- зелень (будь-яка).
приготування:
- Вимити і нарізати смужками кабачки. Просолов, придавити важкої тарілкою або каструлею.
- Морква очистити, натерти.
- Цибулину нашаткувати, пасерувати в ложці олії.
- Кабачки віджати, з'єднати з морквою і цибулею.
- Цукор розчинити в рослинному маслі з соєвим соусом, залити цією рідиною овочі.
- Часник подрібнити, заправити корейську суміш. Ввести приправи, оцтову есенцію, зелень.
- Розподілити заготовку по банкам, провести стерилізацію.
Кабачки мариновані миттєвого поїдання
Родзинка цієї страви полягає в сирній масі, яка робить її живильним і ніжною. Чи швидко воно готується - питання відкрите, але змітається зі столу в одну мить. Професіонали рекомендують робити відразу подвоювати обсяг компонентів. На 2 великих порції вам знадобиться:
- кабачки молоді - 500 г;
- сир Адигейський - 70 г;
- оцет яблучний - 100 мл;
- часник тертий - 3 ст. л .;
- петрушка - пучок;
- оливкова олія - 150 мл;
- сіль - 1 ст. л.
приготування:
- Оцет підсолити, кинути в нього порваний пучок петрушки, змішати з маслом.
- Сир натерти, кабачки нарізати кубиками. Залити отриманою вище рідиною.
- Приправити блюдо часником, прибрати в холодильник.
Мариновані кабачки з медом і часником
Абсолютно самостійне блюдо, яке має ніжний солодкий смак і приголомшливий аромат. Якщо овочі перед вживанням запекти на грилі, вийде ідеальна закуска для стежать за фігурою. Мариновані кабачки швидкого приготування виходять з наступних продуктів:
- мед гречаний - 2 ст. л .;
- кабачки - 3 шт .;
- зубчик часнику - 1 шт .;
- свіжий яблучний сік - 200 мл;
- базилік фіолетовий свіжий - кілька листів.
Загальна технологія швидкого приготування:
- Закип'ятити яблучний сік, змішати з медом.
- Часник пропустити через прес.
- Кабачки нарізати тонко. Базилік потерти в пальцях, щоб посилити аромат.
- Змішати всі компоненти, настояти в холоді.
Маринування кабачків цукіні
Окремої уваги в рецепті заслуговує любисток: господині вважають за краще його закладати в усі заготовки з кабачків на зиму з метою тривалого зберігання. Рекомендовано додати парасольки кропу з насінням. Оцет, зазначений в рецепті для маринованих кабачків швидкого приготування, легко замінюється есенцією (1 ч. Л. На літрову банку).
склад:
- перець болгарський - 3 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цукіні - 4 шт .;
- різні перці горошком - 6-7 шт .;
- любисток, листя смородини - за смаком;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 3 ч. л.
Приготування маринованих кабачків:
- Овочі очистити, нарізати, розкласти по решітці. Запекти на режимі «гриль» до істотного потемніння.
- Закип'ятити літр води, посолити, злити через марлю. Ввести в гарячу рідину оцет.
- Овочі розподілити по банках, пересипати перцями і зеленню. Залити трохи остиглим (80 градусів) маринадом.
- Кришки прокип'ятити, банки з заготівлею стерилізувати.
- Закатати готову страву.
Відео: рецепт маринованих кабачків швидкого приготування
Із запропонованих нижче роликів від професіоналів ви дізнаєтеся, як отримати консервований продукт, який на вигляд і смак не відрізняється від свіжого, але може прожити всю зиму. Кожен легко навчиться розраховувати оптимальну кількість солі і оцту при роботі з заготівлею тривалого зберігання, познайомиться з рецептами на швидку руку для моментального поїдання.