Найкраще початок дня - яйця на сніданок. Це корисне і смачне блюдо містить амінокислоту для нарощування м'язів, а не жиру, а також багато компонентів, що піклуються про здоров'я наших нігтів, волосся, шкіри. Яйця пашот без шкаралупи, але з бажаним всередині кремоподібним жовтком, чудово поєднуються з тостами, салатами, пастами, соусами, кожен раз набуваючи новий смак. З'їдене на сніданок яйце знижує калорійність всього денного раціону, а якщо воно ще буде пошированние, то до якісної сніданку ми в подарунок отримаємо ще й задоволення.
Яйця - пашот рецепти приготування з фото
Пашот придумали французи ще в XIV столітті і з тих пір блюдо постійно удосконалювалося. Зараз існує багато різних варіантів його приготування, яке зовсім не так складно, як думають деякі. Головне, при виборі яєць звертати увагу на цілісність шкаралупи, а зберігати в спеціальному відсіку холодильника не більше чотирьох днів.
Класичний варіант страви - це розбити яйце в киплячу воду так, щоб жовток НЕ розтікся. Після кипіння близько 60 секунд воду потрібно зняти з вогню, але залишити яйце ще на 10 хвилин, щоб «дійшло» до потрібного стану. А щоб вийшло так, як у французів, яйце має бути свіжим: не давніша 4 днів. Вийнявши пашот з води, його слід посолити, поперчити, посипати сиром або полити будь-яким соусом до смаку, а якщо є бажання, то проколоти.
У силіконових формочках
Не у всіх виходить правильне блюдо, коли яйце розбивається прямо в киплячу воду. У цей момент білок розтікається по воді, а для того, щоб домогтися позитивного результату, потрібно витратити не один десяток яєць. Але сучасники придумали унікальне рішення - силіконові формочки, які використовують для кексів або маффінів. Для цього варіанту, правда, знадобиться мультиварка або пароварка, але ці новомодні пристосування вже є на кухні у багатьох господинь. Але якщо їх немає, то водяну баню на звичайній плиті теж ніхто не відміняв.
Для приготування смачного сніданку беремо силіконову форму, змащуємо її вершковим або рослинним маслом, виливаємо яйце, кладемо сир і нарізану зелень. Ставимо форму в ємність з киплячою водою, накривши харчовою плівкою. Варити слід 3 хвилини, потім акуратно дістаємо, поливаємо соусом і снідаємо з апетитом. При бажанні час можна збільшити, тоді французький сніданок в «мішечку» буде зварений круто, а не всмятку.
В мультиварці
Сучасна мультиварка допоможе домогтися ідеального французького пашот. Для цього будуть потрібні силіконові форми і спеціальна підставка для готування страв на пару.
- Акуратно виливаємо яйце в формочки, щоб не пошкодити жовток, солимо, встановлюємо в чашу мультиварки.
- Режим вибираємо «варіння на пару», а час - 5 хвилин.
- Щоб жовток зберігся рідким, через 3 хвилини відкриваємо мультиварку, що залишився наше блюдо готується з відкритою кришкою.
- Викладаємо готовий пашот на тарілку і відчуваємо себе у Франції.
У харчовій плівці
Ще наші бабусі придумали спосіб готувати смачні яйця з рідким жовтком за допомогою харчової плівки, і вони виходять дуже красивими. Для приготування знадобиться 2 шматочки плівки 25х25 см, а план дій наступний:
- Кип'ятимо воду.
- Відрізаємо потрібний розмір плівки, за допомогою кисті змащуємо маслом.
- Плівку поміщаємо в невелику чашку, акуратно вбиваючи яйце.
- Краї плівки піднімаємо і закручуємо зверху. Намагаємося, щоб повітря всередині не залишився.
- Опускаємо мішечки на 4 хвилини, підтримуючи краю плівки над поверхнею киплячої води.
- Дістаємо мішечки, а готовий пашот викладаємо на блюдо.
- Подаємо з хрустким беконом, сухариками, перцем або кладемо на хліб бутербродом.
В формочках
Форми підійдуть будь-які, не тільки силіконові. Змастіть їх маслом, налийте по 2 ложки сметани і вбийте по одному яйцю. Додайте сіль, перець, мускатний горіх і трохи вершкового масла. У велику сковороду налийте води, закип'ятіть її і поставте формочки. Вогонь повинен бути слабкий, але вода кипить. Накрийте сковороду кришкою і залиште страву на 6 хвилин, після чого вийміть готові пашот з формочок.
Дізнайтеся, які бувають формочки для льодяників.
У мікрохвильовці
Приготувати французький пашот легко і в звичайній мікрохвильової печі. Для цього нам знадобляться інгредієнти:
- 200 мл води;
- об'ємна піала;
- свіже яйце;
- 0, 5 ч. Л. столового оцту.
Піалу слід наповнити тільки закипілої водою, додаючи оцет. У цю суміш акуратно вливається яйце, а потім піала ставиться в мікрохвильовку приблизно на 50 секунд при потужності максимум. Готовий пашот шумівкою виймається, кладеться на тарілку або пергамент для того, щоб пішла вода, а потім слід подавати з чорним хлібом, салатом, курячим паштетом або з будь-яким іншим улюбленою стравою.
Відео: салат вітамінний з яйцем пашот - на сніданок
Хочете приготувати по-справжньому кулінарний шедевр, побалувати своїх близьких прекрасним сніданком? У цьому вам допоможуть корисні поради з приготування смачного варіанти сніданку від шеф-кухаря Д. Шіверскіх: