Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Глибоководну рибу під назвою малоглазий довгохвоста або макрурус часто можна зустріти на прилавках магазинах. Вона дуже низькокалорійна і ніжна, не має неприємного запаху, ціна демократична, користь - величезна, але багато господинь зарікайся в майбутньому брати цей продукт ще раз. Це відбувається не через страхітливого вигляду риби, який можна подивитися на фото, а через незвичайну желеподібної консистенції м'яса.
Як приготувати рибу макрурус
Желеподібна водяниста структура макруруса відлякує багатьох господинь, тому якщо ви не шукаєте складнощів в приготуванні, краще придбайте інший сорт риби. Досвідчені кухарі радять спочатку наполовину розморозити тушку, прибрати луску, плавники і нарізати на шматочки. Після цього викладіть їх на решітку і дочекайтеся повної розморожування. В іншому випадку продукт просто розповзеться на сковороді через великий вміст води і відсутності волокон. З цієї риби легко зробити філе: крім хребта, в ній немає більше кісток.
Рецепт приготування риби макрурус
Працювати на кухні з цим продуктом потрібно акуратно. У процесі приготування він нерідко розходиться, стаючи схожим на желе, укладену в кляр або паніровці. Але варто страві охолонути або постояти в холодильнику, як воно перетворюється на справжнісіньке ласощі для любителів риби. Великий плюс - рецепти з макруруса різноманітні: його смажать, запікають в духовці, готують з нього суп.
В духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 230 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Одним з простих способів приготування макруруса є овочева запіканка. Овочі для страви з макруруса можете брати будь-які за смаком. Цей сорт риби добре поєднується з картоплею, морквою, цибулею, кабачками. Зі спецій візьміть розмарин, суміш мелених перців, зелень кропу. Сама по собі риба нежирна, тому якщо ви хочете отримати ситне блюдо, то додайте вершкове масло, сметану або вершки.
Складові:
- риба макрурус - 0, 5 кг;
- картопля - 0, 5 кг;
- морква - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- вершки - 1 ст .;
- сіль за смаком;
- спеції - за смаком;
Спосіб приготування:
- Видаліть у риби луску і плавники. Наріжте на невеликі шматочки або розберіть на філе, дайте повністю розморозитися.
- З картоплі зніміть шкірку. Почистіть інші овочі.
- Поріжте картоплю соломкою, морква - кільцями, цибулю - півкільцями.
- Збийте яйця, додайте до них вершки, сіль і спеції.
- У глибоке деко на дно викладіть овочі, зверху зробіть шар з риби. Залийте все соусом.
- Запікайте макрурус в духовці при 180-200 градусах. Як тільки картопля стане м'яким, можна виймати.
У клярі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Особливо смачним макрурус виходить після обсмажування на сковороді. Щоб ніжне м'ясо не розтеклося, краще скористатися кляром. До смаженої риби можна відварити рис, картопля, кус-кус. Макрурус в клярі хороший і без гарніру, тому його можна просто в поєднанні з нарізкою з овочів.
Складові:
- макрурус - 1 кг;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 50 г;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибу. Посоліть і поперчіть.
- Для клярі збийте два яйця з додаванням борошна. Має вийти рідке тісто, як на оладки. Додайте трохи солі і спецій.
- На розпечену сковороду додайте кілька столових ложок рослинного масла.
- Зачекайте, поки воно нагріється.
- Обваляйте в клярі шматочки риби з усіх боків, акуратно покладіть на сковороду. Кришкою Не закривайте.
- Як тільки кляр набуде золотистого відтінку, переверніть рибку за допомогою лопатки на іншу сторону. Обсмажуйте ще дві хвилини.
На пательні
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Макрурус готується на сковороді і без клярі. Щоб риба при смаженні не перетворилася в желе, візьміть панірувальні сухарі. Їх можна придбати в будь-якому супермаркеті або заготовити самостійно. Для цього потрібно відрізати кілька шматочків хліба і запекти їх в духовці при невеликій температурі до хрускоту. Готові сухарі перемеліть на м'ясорубці або роздушіть за допомогою качалки.
Складові:
- риба макрурус - 1 кг;
- яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 1 пакет;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибу, поріжте на шматочки. Посоліть і присипте спеціями.
- Збийте яйце.
- Налийте на розігріту сковороду рослинного масла.
- Обмокніть шматочки риби в яйці, потім в сухарях. Повторіть, панірування повинна бути подвійний, щоб філе НЕ розтеклося.
- Прожарте до появи рівною рум'яної скоринки з усіх боків.
В мультиварці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Макрурус містить багато вітамінів і мікроелементів, тобто він дуже корисний, але при цьому не занадто калорійний. Тим, хто піклується про своє здоров'я або знаходиться на дієті, кухарі пропонують приготувати цю рибу за допомогою мультиварки. Отримане блюдо виходить дієтичним. Якщо ви не хочете, щоб воно було з кислинкою, приберіть зі списку інгредієнтів лимон.
Складові:
- макрурус - 1 кг;
- помідор - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- сир твердий - 50 г;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - 0, 5 шт .;
- сметана - 0, 5 ст .;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте підготовлену рибу на шматочки.
- Замаринуйте в лимонному соці з сіллю і спеціями.
- З цибулі зніміть лушпиння. Разом з помідором наріжте на півкільця. Солодкий перець порубати на кубики.
- Викладіть овочі на дно мультиварки, зверху - рибу. Полийте залишками маринаду і сметаною. Посипте все натертим сиром.
- Готуйте в мультиварці 20 хвилин на режимі «випічка».
Суп з макруруса
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
З макруруса виходить насичений суп. Якщо ви хочете бачити в бульйоні щільні шматочки рибки, то вам слід додати ще один сорт, який не розвариться при готуванні. Це може бути хек, щука або лосось. Особливо смачним виходить таке перше з креветками та іншими морепродуктами. Вам пощастить, якщо вам попадеться ікра макруруса, яку також можна додати в бульйон. Перед подачею заправте суп вершками або покладіть ложечку сметани.
Складові:
- макрурус - 0, 5 кг;
- морепродукти - 250 г;
- картопля - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- селера - невеликий шматочок;
- приправа - за смаком;
- сіль за смаком;
- кріп - невеликий пучок;
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування:
- Рибу і морепродукти необхідно розморозити.
- З 500 грамів макруруса зваріть бульйон.
- Креветки та інші морепродукти обсмажуйте 2 хвилини, поки вони не підрум'яняться. Головне не перетримати, щоб вони не стали гумовими.
- Картопля, морква, селера і цибулю порізати на кубики.
- Овочі додайте в підсолений бульйон, присмачити все спеціями.
- За 2 хвилини до готовності покладете морепродукти і дрібно посічену зелень.
