Випічку з дріжджового тіста з абрикосами неважко приготувати в домашніх умовах навіть новачкові. Пироги готують з додаванням свіжих, заморожених або консервованих фруктів. Час приготування дріжджової випічки з абрикосовою начинкою варіюється від 1 до 4 годин, в залежності від рецепту.

Простий рецепт пирога з абрикосами

  • Час: 4 години.
  • Кількість порцій: 12 осіб.
  • Калорійність страви: 238 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: складна.

Класичний абрикосовий пиріг на дріжджовому тесті буде м'яким і пишним, якщо всі інгредієнти під час замісу будуть кімнатної температури. Дріжджі розійдуться швидше, якщо молоко нагріти до температури тіла.

Складові:

  • абрикоси - 900 грам;
  • борошно - 500 грам;
  • сметана - 200 грам;
  • яйця - 3 шт .;
  • масло рослинне - 100 мл;
  • цукор - 170 грам;
  • дріжджі швидкодіючі - 8 грам;
  • сіль - 3 грама;
  • манна крупа - 50 грам;
  • молоко - 20 мл;
  • яєчний жовток - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. У відповідну для бродіння і замісу посуд просійте всю пшеничне борошно (краще просівати двічі).
  2. Додайте 50 г цукру, сіль і швидкодіючі дріжджі.
  3. Добре перемішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися по суміші.
  4. Зробіть невелике заглиблення, розбийте туди яйця, додайте сметану і рослинне масло.
  5. На початку вимісити масу ложкою, коли борошно вбере в себе всю рідину, почніть вимішувати руками.
  6. Місити потрібно довго, протягом 10-15 хвилин, якщо є можливість, краще скористатися кухонним комбайном.
  7. Тісто має бути повністю однорідним, гладким, м'яким і трохи липким.
  8. Сформуйте з маси куля, злегка витріть його рослинним маслом і відправте в тепле місце на 1 годину.
  9. Через відведений час маса повинна збільшитися в об'ємі в 2-2, 5 рази, її потрібно обминути і знову поставити в тепло на 1 годину.
  10. Поки дріжджове тісто вдруге піднімається, вимийте, просушіть абрикоси, видаліть кісточки, м'якоть нарізати довільними шматочками.
  11. Робочу поверхню присипте борошном, почніть обминати тісто, випускаючи з нього вуглекислий газ.
  12. Розділіть масу на дві рівні частини, сформуйте з них кульки і дайте відпочити 7 хвилин.
  13. Розкачайте одну частину тіста в пласт за розміром форми для запікання.
  14. Застелите форму папером для випічки, покладіть пласт так, щоб вийшли бортики.
  15. Дно посипте манкою, завдяки крупі сік з абрикосів зв'яжеться і начинка не буде рідкою.
  16. Рівномірним шаром викладіть нарізані фрукти, зверху посипте цукром.
  17. Розкачайте другу частину тесту трохи тонше, зробіть сіточку за допомогою спеціального валика, або скористайтеся гострим ножем.
  18. Перенесіть сіточку на заготовку для пирога, зайве тісто по краях зріжте, шви защіпніте.
  19. Із залишків дріжджового тіста можна вирізати фігурки за допомогою формочок для печива і прикрасити ними борту.
  20. Дайте пирогу расстояться протягом 15 хвилин під рушником.
  21. Змастіть заготовку сумішшю яєчного жовтка і молока для рум'яної скоринки.
  22. Випікайте дріжджовий пиріг 45 хвилин до золотистого кольору.

З замороженими абрикосами

  • Час: 2 години 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 249 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Спекти смачний пиріг можна не тільки зі свіжими, але і з замороженими абрикосами без кісточок.

Щоб вийшла зайва волога з фруктів, роблять швидке варення на сковороді.

Начинка виходить густий і насиченою за смаком.

Складові:

  • дріжджі сухі - 5 г;
  • молоко - 300 мл;
  • цукор - 250 г;
  • сіль - 2 г;
  • масло вершкове (маргарин) - 120 г;
  • сметана - 50 г;
  • кориця - 2 г;
  • цедра апельсина - 5 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • борошно - 500 г;
  • абрикоси заморожені - 400 г;
  • крохмаль - 20 г;
  • манка - 40 м

Спосіб приготування:

  1. Всі продукти заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру, молоко можна трохи підігріти.
  2. У тепле молоко висипте дріжджі, сіль, цукор, перемішайте виделкою, поставте в тепле місце на 5 хвилин.
  3. На розпечену сковороду викладіть 20 грам масла і заморожені абрикоси без кісточок, обсмажуйте 3 хвилини, регулярно помішуючи, повинен виділитися сік.
  4. Висипати до фруктів 150 грам цукру, крохмаль, перемішайте і тушкуйте 7 хвилин, начинка повинна загуснути, дайте їй трохи охолонути.
  5. Перелийте молоко з дріжджами в посуд побільше, додайте корицю, апельсинову цедру, сметану і розм'якшене вершкове масло.
  6. Змішайте інгредієнти виделкою або вінчиком, додайте 200 грам просіяного борошна, вбийте одне яйце, знову перемішайте.
  7. Досипьте в дріжджове тісто борошно, замісити руками, відправте в тепле місце на 45 хвилин.
  8. Половину маси розкачати качалкою по діаметру круглої форми для випічки.
  9. Ємність застеліть пергаментом, викладіть коло тесту, сформуйте бортики, посипте пласт манною крупою.
  10. Рівномірно розподіліть начинку.
  11. З решти дріжджової маси виріжте фігурки, укладіть їх зверху на заготовку внахлест.
  12. Поставте дріжджовий пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.
  13. Подавайте абрикосовий пиріг гарячим або дайте йому трохи охолонути.

З консервованими абрикосами

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 211 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Пиріг з консервованими абрикосами не поступається за смаковими якостями дріжджовий випічці з начинкою зі свіжих фруктів. Він виходить ароматним, з цитрусової ноткою, завдяки лимонній цедрі, часто її замінюють цедрою апельсина.

Складові:

  • борошно - 500 г;
  • цукор коричневий - 90 г;
  • масло рослинне - 40 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • молоко - 100 мл;
  • йогурт натуральний - 150 мл;
  • тремтіння сухі швидкодіючі - 12 г;
  • сіль - 2 г;
  • ванілін - 2 г;
  • цедра лимона - 10 г;
  • абрикоси консервовані - 18 половинок;
  • масло вершкове - 20 г;
  • цукрова пудра - 60 г;
  • м'ята - для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Відкиньте на друшляк консервовані абрикоси, щоб стік сироп.
  2. Замісити дріжджове тісто за допомогою хлібопічки або комбайна, для цього знадобиться тепле молоко, йогурт, цукор, рослинна олія, сіль, яйця і ванілін.
  3. Введіть просіяне борошно, змішане з дріжджами і лимонною цедрою.
  4. Вимісити дріжджове тісто і дайте йому в 3 рази збільшитися в обсязі.
  5. Розкачайте пласт товщиною близько 8 мл, виріжте кружечки діаметром 10 см.
  6. Круглу форму для випічки викладіть пергаментом, змастіть рослинною олією.
  7. Стопкою переслоіть гуртки дріжджового тіста з половинками абрикос, потім покладіть ребром уздовж всього діаметра форми.
  8. Порожнечу в середині також заповніть стопочки з дріжджового тіста і абрикос.
  9. У проміжки покладіть маленькі шматочки вершкового масла.
  10. Накрийте пиріг харчовою плівкою і дайте йому расстояться, щоб обсяг збільшився в 2 рази.
  11. Випікайте 45 хвилин при 180 ° С до золотистої скоринки.
  12. Остиглий дріжджовий пиріг дістаньте з форми, прикрасьте цукровою пудрою і листочками м'яти.

Пиріг від Юлії Висоцької

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 244 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Приготувати пиріг з абрикосами на швидку руку від Юлії Висоцької можна всього за 20 хвилин активного часу готування.

Любителі пряних смаків і ароматів можуть додати в таку випічку мелений імбир, корицю або мускатний горіх.

Складові:

  • абрикоси - 10 шт .;
  • цукор - 190 г;
  • борошно - 185 г;
  • масло вершкове - 160 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • молоко - 60 мл;
  • розпушувач - 5 г;
  • ванільний екстракт - 2 г;
  • сіль морська - 2 м

Спосіб приготування:

  1. Попередньо розігрійте духовку до 180 ° С.
  2. Перемішайте борошно з сіллю і розпушувачем.
  3. Збийте в комбайні на високій швидкості яйця з молоком.
  4. Додайте розм'якшене вершкове масло і продовжите збивати.
  5. Не вимикаючи комбайн, введіть порціями борошняну суміш і 140 г цукру.
  6. Влийте ванільний екстракт і вимішують тісто, поки воно не набуде однорідної консистенції.
  7. Вимиті, просушені абрикоси, розріжте навпіл, видаліть кісточки.
  8. Перекладіть тісто в форму для запікання, розрівняйте поверхню, викладіть абрикоси зрізами вгору по всій площі, злегка втопивши половинки в тесті, як на фото.
  9. Надішліть заготовку в розігріту духовку на 25 хвилин.
  10. Відкрийте духову шафу, посипте пиріг цукром, що залишився і випікайте ще 15 хвилин.
  11. Дайте пирогу охолонути у формі, потім його можна вийняти на презентаційне блюдо.

З сиром

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 12 осіб.
  • Калорійність страви: 229 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Сирна начинка для дріжджового абрикосового пирога буде ніжною, якщо використовувати м'який домашній сир. Позбутися від зернистості магазинного кисломолочного продукту можна за допомогою перетирання через сито або друшляк.

Складові:

  • дріжджі - 20 г;
  • молоко - 500 мл;
  • цукор - 350 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • сіль - 2 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • борошно - 1 кг;
  • сметана - 100 г;
  • сир - 300 г;
  • ванілін - 2 г;
  • розпушувач - 10 г;
  • крохмаль - 50 г;
  • абрикоси - 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрійте до температури тіла, додайте дріжджі, 20 г цукру і половину борошна, замісити опару, дочекайтеся, коли вона підніметься до верхньої межі і почне опадати.
  2. Потім введіть решту борошна, 2 яйця, 180 г цукру і сіль, вимісити гладке тісто.
  3. Розтопити вершкове масло, додайте в кінці замісу.
  4. Вимісити масу до повного вбирання масла, накрийте зверху посудом і залиште підніматися.
  5. Дріжджове тісто необхідно тричі обминути, в кінці третього обмінанія можна починати збірку пирога.
  6. Розітріть сир зі сметаною, яйцем, ваніліном, 150 г цукру, розпушувачем і крохмалем, повинна вийти гладка однорідна маса.
  7. Викладіть дріжджове тісто на підготовлену робочу поверхню, розділіть масу на дві рівні частини, розкачати за діаметрами форм.
  8. Самі форми змастіть вершковим маслом, викладіть дріжджове тісто, сформуйте невеликі бортики.
  9. На дно кожної заготовки для пирога викладіть сирну начинку, зверху викладіть половинки абрикос.
  10. За бажанням змастіть борту дріжджового пирога яйцем, випікайте 40 хвилин при 180 ° С.

на кефірі

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 245 ккал, 100 грам.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Щоб приготувати заливний рецепт пирога з абрикосами на кефірі, підійде кисломолочний продукт будь-якої жирності.

Чим жирніше кефір, тим густіше тісто і більше калорійність готового блюда.

Складові:

  • яйця - 2 шт .;
  • кефір - 400 мл;
  • цукор - 400 грам;
  • масло рослинне - 80 мл;
  • борошно - 600 грам;
  • абрикоси - 400 грам;
  • сода - 5 грам;
  • сіль - 2 грами;
  • ванілін - 2 грами.

Спосіб приготування:

  1. Розітріть яйця з цукром, додайте олію, негашене соду, ванілін і сіль, добре вимішайте, потім влийте кефір і ще раз перемішайте, для зручності скористайтеся віночком.
  2. У форму, змащену маслом, вилийте тісто, при необхідності розрівняйте поверхню, зверху викладіть нарізані довільними шматочками абрикоси.
  3. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці до 180 ° С 35 хвилин.

Відео

Категорія:

Кулінарія