Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Слина на 99% складається з води. 1%, що залишився, складається з безлічі інших речовин. До них відносяться травні ферменти, сечова кислота, електроліти, білки, що утворюють слиз, та холестерин. У ній також мешкає понад 700 видів мікробів.
Фактичний склад нашої слини варіюється від людини до людини. І слина кожної людини змінюється через такі фактори, як вік, гормональні впливи і навіть подразники.
Як і у випадку зі слизом, наш організм постійно виробляє слину. Протягом дня ваш організм виділяє приблизно 1-2 літри слини. Більшість вироблення слини відбувається вдень і зменшується вночі, коли ми вкладаємося спати.
Звідки береться слина
Слина виробляється в слинних залозах, які знаходяться в тканинах нашого рота. Ці залози складаються із скупчень клітин, званих ацинусами, які виділяють слину через ряд збірних проток до рота. Існує три основні пари слинних залоз:
- Навколошні залози: найбільші з слинних залоз, ці залози розташовані по обидва боки вашого обличчя перед вухами. Кожна з них виробляє близько 10% слини в роті.
- Підщелепні залози є другим за величиною з трьох основних слинних залоз і розташовані під щелепною кісткою.
- Під'язичні залози. Ці мигдалеподібні залози розташовані на дні ротової порожнини під язиком. Це найменші із слинних залоз.
У верхніх відділах травного тракту та стравоході також є невеликі скупчення слинних залоз. Вони виділяють слину зі спеціальними ферментами, які допомагають травленню.
Якій меті служить слина
Функції слини охоплюють всі функції порожнини рота, включаючи смак, пережовування, ковтання, нюх (утворення аерозолю), підтримка тканини слизової оболонки, змащування жирів, підтримка мікробіома порожнини рота, мова і т.д.
Допомагає відчути смак їжі
Смакові рецептори дозволяють вам відчувати смак їжі. Але вони були б практично марними, якби не слина. Нашим смаковим рецепторам, які розташовані в глибоких каналах мовою, важко оцінити сухі, комкуваті ароматичні сполуки без дози слини.
Слина також містить травні ферменти, які допомагають прискорити хімічну реакцію, що сигналізує мозку про те, що те, що ми їмо, насправді є поживним і безпечним для ковтання.
Ми сприймаємо смак продуктів, тільки якщо вони можуть досягти смакових рецепторів. Щоб потрапити туди, молекули їжі повинні пройти крізь неї та бути покриті тонким шаром слини.Насправді ми пробуємо не їжу, а суміш їжі та слини. Але склад і швидкість виділення слини у кожної людини різні, тому вчені не знають точно, як це впливає на їжу.
Цікаво, що дослідники виявили, що люди з різною швидкістю виділення слини або з великою кількістю муцинів у слині можуть по-різному відчувати смак тих самих продуктів.
Допомагає відчувати запах їжі
Слина також може впливати на аромат їжі, яку ви їсте, який відповідає за переважну більшість вашого сприйняття смаку. Коли ви жуєте, деякі молекули смаку розчиняються у слині. Ті, які цього не роблять, можуть проникати в носову порожнину і сприйматися тамтешніми рецепторами.
Не дає вам подавитися їжею
Слина грає ще одну важливу роль, коли ми їмо. Коли ми жуємо, слина приєднується і (частково завдяки муцинам, що містяться в нашій слині) перетворює сухі, розсипчасті шматочки їжі в м'які, зв'язкові грудочки.Ці шматочки краще ковзають нашим стравоходом і продовжують свій шлях травним трактом, не змушуючи нас подавитися ними. Вона також допомагає захистити наш стравохід від пошкодження будь-якими грубими частинками їжі.
Допомагає перетравлювати їжу
Пам'ятаєте це невелике скупчення слинних залоз у верхніх відділах травного тракту та стравоході? Вони виробляють різновид слини, що містить травні ферменти.
Одна з них називається амілазою слини, яка розщеплює крохмаль до цукру, щоб вашому організму було легше його засвоювати. Інша, звана лінгвальною ліпазою, допомагає розщеплювати жири. Ці ферменти готують проковтнуту вами їжу для шлунка.
Захищає ваші зуби
Ваша слина також насичена іонами кальцію та фосфату, які допомагають захистити поверхню емалі ваших зубів. Без цієї концентрації у вашій слині емаль на ваших зубах почала б руйнуватися. Слина також захищає ваші зуби від карієсу, допомагаючи розбавляти харчові вуглеводи та нейтралізуючи кислоти із зубного нальоту.
Допомагає вам говорити
Ви, напевно, бачили виступаючих зі склянкою води на трибуні, щоб зробити ковток на випадок, якщо у них пересохне в роті. Це тому, що важко говорити із сухістю в роті. Вода може допомогти, але достатньо слини в роті змащує тканини порожнини рота, полегшуючи плавну мову.