Кирило СисоєвМозолисті руки не знають нудьги!6 січ. 2018 р.

З алюмінію роблять миски, каструлі, сковорідки, гусятниці, форми для випікання, ложки, виделки. Деякі господині обходять такий кухонний інвентар стороною, посилаючись на міфічний збиток алюмінієвого посуду. Противники таких виробів стверджують, що метал із тари проникає в їжу та завдає шкоди організму. Чи так це? Чи можна готувати в алюмінієвому посуді без небезпеки для здоров'я?

Що таке алюміній

Алюміній має сріблясто-білий відтінок, він легко гнеться, плавиться. Головним плюсом цього матеріалу є вага, це один із найлегших металів. Його цінують і хорошу теплопровідність. У свій час алюміній називали «літаючим», цей метал використовували в будівництві літальних апаратів. Для надання міцності до складу додають домішка магнію. Такий сплав називають дюралюміній, його часто використовують під час виробництва посуду. Щоб знизити вартість виробів, до алюмінію додають кремній, отримуючи силумін.

Чи шкідливий алюміній для організму

Всесвітня організація здоров'я (ВООЗ) в 1998 зробила заяву, що алюміній не завдає шкоди людині, якщо кількість металу, що потрапив в організм, не перевищує 30-50 мг на добу. Також було заявлено, що цей матеріал не є канцерогеном, тобто спричинити онкологічні захворювання не може. Що ж до хвороби Альцгеймера, між нею потраплянням до організму алюмінію теж виявлено жодних зв'язків.

Чи шкідливий посуд з алюмінію

Встановлено, що людина щодня отримує порцію природного алюмінію разом з їжею та водою, але це ніяк не відбивається на здоров'ї. Але як справи з посудом з цього металу? Вчені провели дослідження та довели, що мінімальна доза алюмінію, яка потрапляє в їжу при зберіганні та приготуванні, не перевищує 3 мг, а це в 10 разів менше, ніж безпечна кількість.

Параметри

Алюмінієвий посуд має безліч плюсів, тому від його виробництва ніхто не відмовляється. Серед переваг виділяються такі фактори:

  • ціна;
  • довговічність;
  • легкість;
  • різноманітність форм;
  • стійкість до корозії (не іржавіє).

Ці якості пояснюються поширеністю алюмінію та його малою вагою.Цей метал пластичний, він легко піддається механічній обробці (штампування, згинання) на виробництві. Температура плавлення у алюмінію невисока, що дозволяє виробляти лиття. На виготовлення виробів з цього матеріалу не потрібна велика кількість енерговитрат та грошових вкладень.

Якщо ви вирішили придбати нову миску, то поцікавтеся у продавця, яким методом був виготовлений алюмінієвий посуд. Відра, листи, миски прослужать менше, якщо їх виконати методом штампування, а посуд з литого алюмінію міцний і довговічний, але він коштує дорожче. Зверніть увагу на товщину стінок: якщо це сковорода, то товщина дна не повинна бути менше 1,5-2 мм. Тонкостінний штампований посуд з алюмінію легко гнеться, піддається деформації, швидко виходить з ладу, але при правильному догляді та експлуатації він служитиме вічно.

Чим небезпечна

При готуванні кислих продуктів, наприклад, маринаду в каструлі, стінки посуду біліють. Це з тим, що під впливом агресивної середовища відбувається руйнація оксидної плівки, що у результаті реакції окислення алюмінію повітря.Ця плівка є корозійним шаром, що виникає при дифузії молекул кисню з металом. Спочатку вона утворюється після анодного оксидування (хімічне анодування) при виготовленні.

Якщо посуд анодувати, то отримана штучна оксидна плівка буде більш стійкою та міцною. Вона перешкоджає проникненню чистого металу у їжу. Якщо її зруйнувати, то їжа може набути металевого смаку, але це ніяк не позначиться на здоров'ї. Плівку можна відновити, але вона вже не буде такою міцною. Для цього потрібно набрати воду в тару, почекати 15 хвилин. Після цього посуд потрібно витерти сухою чистою ганчіркою. Ці дії призведуть до часткового відновлення плівки.

Що можна готувати в алюмінієвому посуді

Квасити капусту в алюмінієвому посуді або готувати і зберігати в ній кислі страви не можна, інакше каструлька прийде в непридатність. Не врятує навіть відновлення плівки. У посуді, виготовленому з алюмінію, можна приготувати будь-які страви, які не містять кислих інгредієнтів:

  • каша будь-якого виду;
  • молочне, але не кисломолочні продукти;
  • суп;
  • м'ясо;
  • рыба;
  • макаронні вироби;
  • некислі овочі, приготовлені без додавання оцту;
  • варення із солодких фруктів.

Чому в алюмінієвому посуді не можна зберігати

Візьміть для зберігання та приготування маринадів і заквасок емальовану каструльку, а металеву відкладіть для іншого випадку. А якщо ні, то захисна плівка посуду з алюмінію розчиниться і додасть продуктам неприємний присмак. Якщо все ж таки ви зварили в такій каструльці борщ, то краще перелийте його в іншу тару після приготування. Алюмінієві ложки не встигають піддаватися дії кислоти, тому ними можна спокійно їсти ту ж квашену капусту.

Як доглядати алюмінієвий посуд

За кухонним інвентарем з алюмінію потрібно доглядати дуже дбайливо. Не можна користуватися залізними щітками чи абразивними речовинами. М'яка губка і рідкий миючий засіб чудово видаляють із посуду з алюмінію всі забруднення. Якщо в процесі приготування до каструлі або сковороди щось пригоріло, то скористайтеся такими засобами:

  • Содовий розчин. Розведіть в одному літрі теплої води одну столову ложку харчової соди. Відмийте нагар і проведіть маніпуляцію відновлення оксидної плівки.
  • Оцтовий розчин. Цей засіб для миття використовується для надання блиску із зовнішнього боку. Розведіть оцет із водою у рівних пропорціях. Змочіть в отриманій суміші чисту серветку та протріть каструлю, сотейник, гусятницю та інші алюмінієві вироби. Витріть насухо рушником.
  • Гірчичний порошок. Такий простий засіб позбавить ваше кухонне начиння від жиру і очистить антипригарне покриття. Потрібно натерти гірчицею стінки і змити чистою теплою водою.
  • Кока-кола. Ви здивуєтеся, але відмити старий нагар або накип можна звичайною колою. Змочіть губку в напої та обережно протріть стінки посуду з алюмінію, залиште на кілька хвилин і змийте. Якщо забруднення є на дні каструльки чи сковороди, то просто налийте кілки, закип'ятіть, зачекайте дві хвилини та сполосніть чистою водою. Гар зійде.
  • Нашатирний спирт. Повернути посуду з алюмінію колишню красу та блиск можна за допомогою нашатирного спирту. На літр води візьміть одну столову ложку нашатирю і трохи миючого засобу. Змішайте ці компоненти та протріть отриманою сумішшю посуд, змийте водою. Вона знову блищить.

Ціна на алюмінієвий посуд

Виробництво ложок, мисок та каструль з алюмінію не зупинено. Популярні компанії випускають серії таких виробів, які на кухонній плиті виглядають не гірше, ніж дорогий посуд. Ціни в Москві та Санкт-Петербурзі на посуд з алюмінію такі:

Вигляд виробу

Обсяг, літр

Ціна, рублі

Бідон

10

1160

Каструля велика

4,5

370

Каструля маленька

2,5

260

Дуршлаг

3

280

Відро

10

710

Козан

8

1300

Відео

як мити алюмінієвий посуд

Вікторія, 43 роки Я 20 років користуюся каструлею з алюмінію. Готую в ній каші та супи. Все відмінно. Доглядати її не складно, миється легко звичайними миючими засобами і губкою. Але найбільше мені подобається її вага. Каструля з алюмінію легка, майже невагома. Смакових змін продуктів не помічала, хоч вони можуть зберігатися в ній кілька днів поспіль.Тетяна, 51 рік У мене був алюмінієвий посуд, каструля та ковшик. Дісталися від мами. Я їх викинула, тому що багато чула про шкоду алюмінію для людини. Ризикувати не стала. Навіщо мені це, якщо зараз є великий вибір посуду з безпечних матеріалів та красивіших на вигляд.Очі розбігаються при покупці у магазині.
Поліна, 34 роки Ніколи не замислювалася про можливу шкоду алюмінієвих мисок та каструль. У мене на кухні завжди під рукою старий ковшик, у якому я кип'ячу молоко. Зручна річ, хоч і втратила свій первісний вигляд. А каструльки не прижилися в мене, хоч їх було дуже багато. Віддаю перевагу своєму красивому і практичному емальованому набору.
Віктор, 63 роки Я затятий рибалка. Можу піти рибалити на два-три дні, тому завжди беру із собою туристичні речі, серед яких у мене лежить алюмінієвий казанок. У ньому я варю юшку, якщо рибалка виявиться вдалою. Плюс: це вага та простота у догляді, що важливо у похідних умовах. Мій відгук про посуд із цього матеріалу позитивний.

Категорія:

Будинок і Побут