Кирило СисоєвМозолисті руки не знають нудьги!20 травня 2014 р.
Якісна сковорідка для приготування м'яса, риби, овочів має бути на кухні кожної господині! Як вибрати сковороду-гриль, знають не всі: матеріал, внутрішнє покриття, форма та розмір мають велике значення для оптимальної експлуатації придбаного товару. Бажаєте влаштувати барбекю, не виходячи з дому, тоді без сковорідки з ефектом гриль просто не обійтися!
Страви, приготовані на новій сковорідці-гриль, вийдуть смачними, соковитими і корисними. Завдяки ребристому дну жир, що виділяється при смаженні продуктів, буде стікати в спеціальні жолобки.Ви забудете про інгредієнти, що прилипають до поверхні сковороди: тефлонове покриття дозволяє готувати без додавання олії. Якщо ви ставите питання «Як вибирати сковороду-гриль?», неодмінно скористайтеся рекомендаціями фахівців у цьому питанні.
Вибір матеріалу сковороди гриль
Від матеріалу вибраного виробу залежатиме і довговічність, і зручність використання. У продажу представлені різні види сковорідок-гриль, серед яких попит мають чавунні, алюмінієві та керамічні сковорідки. Кожна з них має плюси та мінуси, про які потрібно знати до покупки:
- Сковорода з чавуну. Вироби з цього матеріалу міцні та довговічні. - До мінусів відносять значну вагу такої сковорідки, а також явний металевий запах, що виходить від її поверхні.
- Сковорода з алюмінію. Невелика вага та наявність антипригарного покриття – головні переваги алюмінієвих сковорідок. Завдяки високій теплопровідності матеріалу, сковорода розжарюється швидше за звичайний. Недоліками виробів з алюмінію вважають нестійкість до високих температур (перегрів вище 260°C -веде до руйнування антипригарного шару).
- Сковорода з кераміки. Вироби з керамічним покриттям здатні витримувати високі температури та можуть використовуватись для приготування страв у духовці. Мають гарну теплопровідність, не виділяють шкідливих речовин при нагріванні. Єдиний мінус керамічних сковорідок-гриль - крихкість і недовговічність.
Форми сковорідок гриль
Форма сковорідок-гриль повністю залежить від переваг покупця. Кругла, квадратна чи овальна – у кожного виробу є свої переваги.Наприклад, для великої родини підійде квадратна сковорідка, тоді як одній людині вистачить і невелика кругла. Ви також можете купити кілька сковорідок-гриль різного розміру: одну для смаження стейків та овочів, а другу для приготування омлетів на сніданок.
Якщо ви плануєте запікати м'ясо або рибу в духовці, придбайте прямокутну сковорідку-гриль з керамічним покриттям. При виборі виробу звертайте увагу на його стінки: вони повинні бути товстими, щоб усередині сковороди створювався сильний жар.
Розмір сковорідок гриль
Купуючи сковороду-гриль великого діаметру, людина розраховує на те, що зможе готувати в ній одночасно багато продуктів. Однак якщо у розпорядженні є лише газова або електрична плита, то користуватися широкою сковорідкою буде незручно. Якщо ви готуєте на індукційній плиті, розмір сковороди повинен збігатися з діаметром конфорки. Інакше виникне потреба у придбанні адаптаційного диска.
На якість приготування їжі також впливає висота бортів сковорідок-гриль. Досвідчені кухарі радять купувати глибокі сковорідки – у них продукти прожарюються набагато краще. У неглибокому посуді зазвичай готують рибу або свіжі овочі.
Майстер-клас з приготування свинячого стейку дивіться у цьому відеоуроці:
Свиняча відбивна. Просто, смачно, недорого.Внутрішня поверхня сковороди
Відмінна риса сковорідок-гриль - ребристе дно, завдяки якому на приготовленому продукті залишаються смужки. Має значення висота ребер - чим вони вищі, тим далі страва від смаженої поверхні. Сік і надлишки жиру, що виділяються під час готування, накопичуватимуся між жолобками, зовсім не стикаючись з їжею. Страви, приготовлені на такій сковороді, у всьому світі вважають дієтичними!
Сучасні сковорідки-гриль випускаються з тефлоновим покриттям.Вони зручні у використанні, екологічні, легко миються. Купуючи вироби з антипригарним покриттям, слід запастися силіконовими лопатками, щоб не порушити тефлоновий шар. Також не варто розігрівати сковорідку понад 200 ° C, оскільки підвищується ризик виділення шкідливих випарів з її поверхні.
Вибираючи сковорідку-гриль серед представлених у магазині моделей, поцікавтеся у продавця, який виріб підійде для вашої плити. Іноді про сумісність виробу та кухонної плити повідомляє виробник в інструкції до товару. Якщо ви готуєте на звичайній газовій плиті, то не мучиться вибором і купуйте першу сковороду-гриль, що сподобалася.
Власникам склокерамічних плит краще відмовитися від важких чавунних сковорідок на користь алюмінієвих з гладким дном. Сковорода-гриль для індукційної плити повинна мати рівне сталеве дно. Також підійдуть двосторонні сковорідки із залізними вставками в області дна.Якщо з якихось причин на вашій кухні поки що немає плити, придбайте електричну сковорідку-гриль. З її допомогою легко приготувати велику кількість страв.
Ручка сковороди-гриль
Якими б позитивними якостями не мала та чи інша сковорідка, але без якісно виконаної ручки ви не зможете скористатися її перевагами. Підступ дешевих сковорідок полягає не тільки в антипригарному покритті, що швидко стирається, але і в ручках, що плавляться і тріскаються.Ручка сковорідки-гриль повинна бути виконана з жаротривкого пластику, силікону або дерева. Важкі моделі з чавуну часто оснащуються цільнолитими ручками, щоб вони не зламалися під вагою виробу в невідповідний момент. Неймовірно практичні сковорідки-гриль зі складними ручками - вони компактні та економлять місце на кухні.
Переваги та недоліки сковорідок-гриль
Головна перевага сковорідок-гриль полягає в ребристій поверхні, що дозволяє приготувати соковиту та корисну страву без кіптяви та жиру. Стейк з м'яса або риби буде готовий вже через 5-7 хвилин, і все завдяки добре прогрітим реберцям сковорідки. Ще одним плюсом страв, приготованих на гриль-сковороді, вважають їхню золотисту скоринку і незвичайний аромат.
У сковорідок-гриль практично немає недоліків. Про які мінуси може йтися, якщо їжа, приготована на цій сковорідці, стає тільки здоровішою та поживнішою! І все ж, комусь сковорідка-гриль може здатися надто важкою та громіздкою.
Виробники сковорідок-гриль
На сьогоднішній день існує безліч брендів, що займаються випуском сковорідок-гриль різних моделей. Для того щоб зробити правильний вибір та купити якісний виріб, вам слід ознайомитись з популярними виробниками даного посуду:
- Ballarini - італійський бренд, що займає лідируючі позиції з виробництва сковорідок з антипригарним покриттям.
- BergHOFF - бельгійський виробник посуду високої якості.
- GIPFEL - німецька марка посуду, що користується популярністю у всьому світі. Основний напрямок Гіпфель - випуск чавунних сковорідок-гриль.
- HOME CLUB - виробник мангалів, сковорідок-гриль, жаровень.
- LODGE - американська компанія-лідер з продажу якісних чавунних сковорідок-гриль, що знаходяться в середньому ціновому сегменті.
- Tefal - французька марка посуду, що в числі перших використовувала тефлонове покриття для своєї продукції.
Як готувати на сковороді-гриль
Для того щоб приготувати на сковороді-гриль смачну страву, вам знадобиться запам'ятати кілька нескладних правил:
- Використовуйте для приготування продуктів мінімум олії або зовсім відмовтеся від неї. Як варіант, змастіть реберця сковорідки пензликом, змоченим в оливковій олії.
- Викладайте продукти тільки на розпечену сковорідку - страва візьметься апетитною скоринкою і не пристане до ребристої поверхні.
- Перед тим як підсмажити м'ясо на грилі, наріжте його шматочками товщиною 1,5-2см.
- У процесі приготування сковорода-гриль сильно нагрівається, тому не ставте її на стіл без спеціальної підставки.
Корисні поради професіоналів
Щоб обрана вами сковорідка-гриль не розчарувала вас у процесі експлуатації, керуйтеся корисними порадами професіоналів:
- Бажано, щоб у сковорідки був спеціальний «носик», який дозволить безпечно зливати м'ясний сік або жир, що виділився.
- Перед першим використанням поставте сковорідку-гриль на відкритий вогонь і прожаріть її з великою сіллю, щоб підвищити антипригарні властивості. Через деякий час сіль треба обережно струсити і в жодному разі не мити поверхню.
- Продукти в сковороді-гриль готуються швидше, особливо якщо налити між борозенками на дні трохи води.
- У середньому риба із щільним м'ясом (лосось або тріска) смажиться 1,5-3 хвилини з кожного боку. Не перетримуйте на сковороді рибу жирних сортів, вона може розвалитися в процесі смаження. Овочі треба попередньо посолити і поперчити, а потім обсмажувати 5-10 хвилин. Молоду картоплю перед обсмажуванням на грилі слід попередньо відварити до напівготовності.
- Добре відбиті плоскі шматочки курячого філе будуть готові вже через 4 хвилини - по 2 хвилини на кожну сторону.
Ці нескладні у виконанні рекомендації дозволять вам своїми руками приготувати смачні страви з різних продуктів. За допомогою такого чудового пристрою, як сковорода-гриль, ви зможете не тільки освоїти вже відомі рецепти, але і створити власні кулінарні шедеври.Діліться фотографіями та відео своїх страв у коментарях під статтею!
Як правильно вибрати сковороду-гриль і що на ній можна приготувати, підкаже це відео-посібник:
" Сковорідка гриль. Огляд чавунної сковороди гриль БІОЛ 2424см. / biol-grill.ru "