- Як приготувати
- Як зробити кляр
- З майонезом
- хрусткий
- Рецепт з фото
- На сковороді з часником
- З часником і помідорами
- З фаршем на сковороді
- В духовці
- З м'ясом
- У сирному
- Поради від шеф-кухаря
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Восени, коли достигають кабачки, варто встигнути побалувати рідних смачними і корисними овочевими стравами. Солодкуваті, соковиті молоді плоди чудово поєднуються з хрустким, пікантним кляром. Готувати його дуже просто: для цього не потрібні дорогі компоненти і велика кількість часу.
Як приготувати
Смажені кабачкові кільця в клярі - прекрасна закуска, яку можна поєднувати з будь-якими м'ясними, рибними стравами, супами, гарнірами. Кремообразная маса обволікає кожен шматочок овоча, зберігаючи в процесі смаження його ніжність і роблячи смак більш яскравим, незвичайним. Як приготувати кабачок в клярі? Кожна господиня має в арсеналі свій випробуваний варіант приготування соусу, однак принцип завжди один: плоди нарізаються кружечками, присипаються сіллю, умочують в рідкої паніровці і піддаються термічній обробці.
Особливості
Щоб зробити закуску, краще вибирати молоді плоди з тонкою, гладкою шкіркою, яка не має подряпин і інших пошкоджень. Великі, товстошкірі овочі з волокнистої структурою і насінням всередині для приготування страви не підходять. Оскільки вкрай важливо використовувати свіжі продукти, після придбання кабачків їх варто готувати відразу, не залишаючи в холодильнику довше одного тижня. Овочі можна запікати, тушкувати, фарширувати і смажити. Для приготування смаженого страви ідеально підходить кляр.
Як зробити кляр
Перш, ніж смажити кабачкові кільця, необхідно зробити рідку паніровці. Як приготувати кляр для кабачків? Найпоширеніший варіант соусу для смаження - із застосуванням пшеничного борошна і молока, тим не менш, багато господинь готують його з інших інгредієнтів: сиру, часнику, майонезу, сухарів, пива, кефіру, пр. Рідке тісто створює ароматну, смачну м'яку або хрустку оболонку, що перетворює просту закуску в кулінарний шедевр.
З майонезом
Рідке однорідне тісто надає смаженій кабачкова страві соковитість, оригінальність, робить його більш смачним. Готувати паніровці можна з використанням різних інгредієнтів: мінеральної води, молочних продуктів, пива і т. Д. Незвичайним і ніжним виходить соус на основі майонезу. Кабачки в майонезну клярі подаються до столу гарячими або холодними в ролі закуски.
Складові:
- спеції на вибір;
- яйце;
- зелень;
- часникові зубки - 3 шт .;
- майонез - ½ ст .;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Рецепт клярі з майонезом: спеції, борошно, яйце ретельно змішують в глибокій ємності.
- До суміші додають продавлений часник, майонез, дрібно порубаний кріп / петрушку.
- Масу перемішують до ідеальної однорідності, після чого її можна використовувати для смаження овочів.
хрусткий
Смажені молоді цукіні - звичайне блюдо, але його можна зробити незвичайним і смачнішим, якщо попередньо обвалять шматочки в пивному соусі. Скоринка буде приємно хрустіти і збереже внутрішню м'якість плодів. Смак підсмаженого в рідкої паніровці страви ні з чим не зрівняти. Кляр для кабачків хрусткий можна підкреслити своїми улюбленими прянощами: паприкою, куркумою, шафраном, пр.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- сіль;
- масло вершкове - 30 г;
- пиво світле - ½ ст .;
- борошно 1 сорту - 130 г.
Спосіб приготування:
- У просіяне борошно вливають злегка нагріте пиво, тісто вимішують до однорідності.
- Сюди ж додаються збиті яйця, сіль і розтоплене масло.
- Готовий соус можна використовувати для смаження овочів, м'яса, риби.
Рецепт з фото
Рідке тісто використовується для смаження на сковороді багатьох продуктів і дозволяє зберегти їх форму, корисні властивості і поживну цінність. Страви, приготовані таким способом, відрізняються дуже соковитим, ніжним смаком і апетитним виглядом. Кляр обволікає кабачки, при цьому не псуючи їх оригінальний смак, і створюючи хрустку скоринку. Якщо ви сидите на дієті, верхній шар з готової закуски можна зняти, при цьому ви отримаєте малокалорійне блюдо, яке ввібрало в себе велику кількість масла, що відбувається при звичайному обсмажуванні плодів.
На сковороді з часником
Любителям смажених кабачків такий рецепт припаде до смаку: часниковий кляр прекрасно підкреслює аромат і ніжний смак овочів. Для готування підійде будь-який сорт плодів, але в ідеалі використовувати цукіні. Цей овоч просто і швидко обробляється, оскільки має дуже тонку шкірку, яку не потрібно зрізати. Нижче описано, як готувати кабачки в часниковому клярі.
Складові:
- молоко - 1 ст .;
- майонез - 2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- кабачки середні молоді - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- часник - 3 зубки;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть від шкірки кабачок і часникові зубки. Останні продавите.
- Яйця збийте віночком, змішайте з молоком, борошном, сіллю.
- Порізані кільцями зелені цукіні по черзі опускайте в рідке тісто і кладіть на сковороду, де попередньо було розігріте рослинне масло.
- Кожен шматочок повинен прожаритися по 4 хвилини з кожного боку.
- При бажанні зробіть до закуски часниково-майонезний соус, додавши до нього дрібно подрібнену зелень.
З часником і помідорами
Приготовлені зі свіжими томатами кабачки - прекрасна закуска, яку подавати можна як холодної, так і гарячої. Яскраві, смачні і швидко приготовані (що важливо для зайнятих господинь) кабачки в клярі з часником і помідорами послужать прикрасою святкового йди буденного столу. Головне - зробити їх побільше, оскільки сім'я обов'язково попросить добавки. Як смажити кабачки в клярі з томатами і часничком?
Складові:
- часникові зубки - 3 шт .;
- яйце;
- томати - 3 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- кабачок великий молодий;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- кріп - 1 пучок;
- приправи;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Чистий кабачок / цукіні варто порізати кружальцями.
- Змішавши борошно, приправи, яйце приготуйте рідке тісто, в яке умочіть кабачкові шматочки.
- Посмажте овоч на середньому вогні.
- Томати поріжте кільцями, зелень варто дрібно порубати.
- З продавленого часнику, сметани і зелені зробіть соус.
- Готові кабачки слід викласти на блюдо, зверху на кожен гурток помістити кільце помідора і ложку соусу.
З фаршем на сковороді
Цей зелений овоч гармонує з різними продуктами, включаючи м'ясо. Кабачки, фаршировані фаршем в клярі - дуже смачне, ситне, живильне блюдо, яке легко засвоюється організмом. Нижче детально і з фото описано, як приготувати гарячу закуску на сковороді. Її можна віднести до категорії смачних, ситних і корисних, а головний плюс страви - це простота приготування.
Складові:
- чорний перець мелений;
- борошно - 2 ст. л .;
- фарш - 0, 3 кг;
- білий цибуля ріпчаста невеликий - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- кабачки / цукіні молоді - 3 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- молоко - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Наріжте кабачки тонкими п'ятаками, зробивши в центрі отвір ножем або стопкою.
- Лук пропустіть крізь м'ясорубку.
- До свіжого свинячо-яловичого або курячого фаршу додайте яйце, цибульну кашку, сіль, гострий мелений перець, перемішайте.
- Масою заповніть отвори кабачковий кілець. Щільно утрамбовують фарш ложкою.
- Час, що залишився яйце змішайте з молоком, в окремій ємності варто з'єднати борошно і сіль.
- Розігрійте сковороду з маслом. Вмочуйте фаршировані кільця спочатку в яєчну суміш, після обволікає з двох сторін у борошні і кладіть на розпечену сковорідку. Кабачки готуються швидко: на кожну сторону йде по 3-4 хвилини, після ємність пора знімати з вогню, а блюдо подавати на стіл.
В духовці
Смажені продукти не відносяться до числа корисних, тому багато хто воліє готувати страви іншими способами. Овочі в клярі в духовці виходять не менш смачними, ніж закуска, яка приготовлена на сковороді. Запропонований нижче рецепт можна коригувати, змінюючи пропорції продуктів або додаючи улюблені спеції. Як готувати кабачки в клярі в духовці?
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- невеликі молоді кабачки - 2 шт .;
- панірувальні сухарі - 1 ст .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- сир російський / голландський - 100 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Вимиті плоди розріжте на тонкі бруски (якщо шкірочка тверда, її варто попередньо зрізати).
- Сирну стружку, спеції, панірування (для її приготування варто перемолоти сухий хліб в кавомолці або м'ясорубці) змішайте в чистій посудині.
- Яйця, сіль, продавлений часник з'єднайте і перемішайте до однорідної консистенції.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- На деко покладіть пергамент / фольгу. Складайте на нього кабачкові шматочки, вмочити спочатку в яєчну суміш, а після обкачані в паніровці.
- Надішліть деко в духову шафу на 15 хвилин, після подавайте швидку закуску на стіл.
З м'ясом
Це просте в приготуванні, але дуже ароматне, ситне і смачне блюдо, яке можна подавати з томатним або сметанним соусом. Кабачки з м'ясом в клярі при достатньому їх кількості можуть служити не просто закускою, але повноцінним стравою. Завдяки своєму незвичайному, привабливому виду, фаршировані овочі можна подавати на святковий стіл. Як зробити кабачки з м'ясом в клярі?
Складові:
- борошно - 2 ст. л .;
- цибулина;
- яйця - 3 шт .;
- кабачки / цукіні - 2 шт .;
- м'ясо будь-яке (можна філе птиці) - 0, 3 кг;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- приправи;
- молоко - 1, 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зріжте шкірку з кабачка, поріжте овоч кільцями товщиною 1 см. Серцевину видаліть, надавши кружечками форму бубликів.
- Пропустіть крізь м'ясорубку м'ясо, цибулю. Додайте до маси спеції і яйце, ретельно перемішайте інгредієнти. Далі фарш варто відбити, сформувавши щільний ком. Надішліть його в холодильник хоча б на півгодини.
- Заповніть центри кабачковий кілець фаршем, гарненько ущільнюючи його.
- Щоб приготувати рідку паніровці, змішайте приправи з молоком і 2 яйцями.
- Занурюйте фаршировані кабачкові кільця в яєчну рідина і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого відтінку до готовності м'яса.
- Перед подачею страви розріжте 1 шматочок навпіл і перевірте, чи встиг приготуватися фарш. Якщо немає - накрийте сковороду кришкою і тушкуйте закуску на слабкому вогні 10 хвилин.
У сирному
Ніжні скибочки кабачків, загорнуті смачною хрусткою скоринкою і присипані сиром - просто смакота. При цьому краще використовувати наймолодші плоди із несформованими насінням, а сир брати з яскраво вираженим смаком, наприклад, чеддер. При бажанні кабачки в сирному клярі можна зробити гострими, додавши в рідке тісто мелений перець чилі. Нижче запропонований рецепт з фото, як зробити кабачки в клярі.
Складові:
- тертий сир пармезан / чеддер - 80 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- молоко - 100 мл;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- приправи;
- яйце;
- кабачки / цукіні молоді - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Плоди варто розрізати на часточки, підсолити.
- Змішавши борошно, спеції, молоко і яйця роблять паніровці.
- Кабачкові скибочки потрібно вмочити в рідке тісто і обсмажити на вогні середньої інтенсивності.
- Готова закуска посипається сиром і відправляється на хвилину в гарячу духовку.
Поради від шеф-кухаря
Зіпсувати закуску вкрай складно, проте, є певні секрети, які варто знати при смаженні овочів. Як приготувати кабачки в клярі на сковороді:
- Вибирати варто самі молоденькі плоди, мають діаметр до 5 см. Такі кабачки не потребують чищення, оскільки їх шкірка ще тонка, а всередині немає грубих насіння.
- Однаково добре виходить страва з використанням кабачків і цукіні, тому принципової різниці у виборі овочів немає.
- Краще нарізати овочі кільцями товщиною не більше 0, 5 см і обсмажувати їх 2-3 хвилини з кожного боку, тоді вони збережуть свою соковитість і ніжність.
- Відправляти вмочити в паніровці кабачкові кружечки на сковороду варто лише тоді, коли масло добре нагріється, тоді рідке тісто не розтечеться по ємності, а відразу схопиться.