- Як приготувати грибний суп з печериць
- Грибний суп з печериць - рецепт з фото
- Суп-пюре
- Крем-суп
- Грибний суп
- сирний
- З картоплею
- курячий
- В мультиварці
- З замороженими печерицями
- З вермішеллю
- На курячому бульйоні
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цей суп має масу переваг, чим і обумовлена його популярність. Доступність і невибагливість головного інгредієнта заносить це перша страва в ранг улюбленців багатьох господинь. Аромат незабутній, та й рецепт супу дуже простий, причому завжди є можливість експериментувати з компонентами на свій смак.
Як приготувати грибний суп з печериць
Варіантів приготування настільки багато, кожен день можна використовувати новий рецепт готування. Гриби можна різати або терти на тертці, смажити або кидати в каструлю свіжими, використовувати бульйон, наприклад, курячий. Особливість полягає в тому, що печериці ніколи не будуть сирими, тому що їх можна вживати без теплової обробки. Тільки доведеться вибирати найсвіжіші грибочки.
Хорошим шампіньйоном вважається той, у якого поверхня капелюшки матова, на дотик пружна, а ніжка без пустот. Запах повинен бути виражений грибний. Цей продукт хоч і ситний, але не калорійний, тому вважається дієтичним стравою. Перед тим як приготувати суп з печериць, їх потрібно підготувати. Ретельно очистити від шкірки, потім обробити згідно з рецептом.
Скільки варити печериці в супі
Це питання виникає часто, оскільки не хочеться їх перетравити або недоваріть. Час залежить від способу попередньої підготовки до того, як гриби потраплять в загальну каструлю. Якщо використовуються свіжі продукти, то варити потрібно не більше 5 хвилин, якщо заморожені - близько 10. Додавати тільки в киплячу воду, так весь смак залишиться в печерицях, а не піде в бульйон.
Грибний суп з печериць - рецепт з фото
Приготувати це легке блюдо зможе навіть недосвідчена господиня. Перевага його в тому, що рецепт грибного супу з печерицями можна видозмінювати як завгодно, додаючи ті продукти, смак яких подобається більше. Так можна хоч кожен день балувати рідних чимось смачним, новим, незвичайним, а покрокова інструкція з фото тільки полегшить цю роботу. Нижче наведені рецепти як варити грибний суп з печериць.
Суп-пюре
Зі свіжих грибочків можна легко зварити особливий суп-пюре. Продукти не вимагають ретельної підготовки, наприклад, їх можна не нарізати красивою платівкою або взяти консервовані. До того ж, якщо не додавати картопля, його калорійність зменшиться, а аромат залишиться як і раніше на висоті. Гурмани неодмінно оцінять. Грибний суп-пюре з печериць з вершками може стати коронною стравою.
Складові:
- гриби - 300 г;
- бульби картоплі - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- вершки - 0, 5 л;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити.
- Цибулю подрібнити.
- Гриби очистити, нарізати пластинками.
- Лучок обсмажити на маслі, краще використовувати вершкове, після чого додати печериці. Смажити до повної готовності, не забуваючи помішувати.
- Кинути гриби до картоплі, туди ж влити вершки, суміш посолити, поперчити. Подрібнити все блендером. Якщо маса густуватої, можна додати трохи відвару картоплі. Подавати частування з грінками.
Крем-суп
Ще один варіант рецепта, як зварити суп з печериць. На відміну від попереднього, цей відрізняється більш однорідною і кремовою консистенцією. Від цієї страви не відмовиться ніхто, навіть самий вибагливий дитина обов'язково попросить добавки. Якщо крем-суп з печериць з вершками готувати не на курці, а на овочевому бульйоні, його сміливо можна вживати в період посту.
Складові:
- курячий бульйон - 600 мл;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- вершки - 200 мл;
- печериці свіжі - 0, 5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Грибочки і цибулю вимити, нашаткувати, обсмажити на розігрітій олії до м'якості печериць, помішувати. В кінці посолити, поперчити.
- Викласти суміш у блендер, налити третю частину бульйону і збити.
- Розтопити підготовлене масло, обсмажити в ньому борошно. Додати подрібнені грибочки, влити бульйон, який залишився, і варити не більше 5 хвилин.
- Влити 20% -е вершки, довести до кипіння, зняти з плити.
- Приправити сіллю, перцем. Подавати крем-суп з грінками.
Грибний суп
Печериці можна придбати в будь-який час року. Ці гриби абсолютно безпечні, оскільки вирощуються в тепличних умовах. Грибний суп може стати справжнім порятунком, оскільки економічний і швидкий в приготуванні. Перше блюдо сподобається і маленьким, і дорослим дегустаторам. До того як приготувати суп зі свіжих печериць, потрібно бути готовим, адже цей суп стане "маст хевом" вашого раціону.
Складові:
- гриби - 300 г;
- вершкове масло - 2 ст. л .;
- невелика морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- рис - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- прянощі, сметана за бажанням.
Спосіб приготування:
- Грибочки промити, залити водою, бажано холодної, залишити на 10 хвилин, після цього нарізати.
- Рис промити, змішати з грибами, додати туди вершкове масло і окріп. Загасити.
- Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти, обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати їх до рису, залити трохи окропу, варити до м'якості грибів.
- Картоплю вимити, нарізати кубиками, кинути в каструлю. Долити окропу і варити до готовності. В кінці приправити сіллю, цукром, іншими прянощами. За бажанням можна вмішати трохи томатної пасти. Це додасть деякої пікантності страві.
сирний
Давно відомо, що грибочки відмінно поєднуються з вершковим смаком. Однак домогтися цього можна не тільки, якщо додати молочний продукт. Плавлений сир є відмінною заміною вершків, до того ж набагато дешевший. Однак не варто з ним перестаратися, оскільки так можна забити аромат грибів. Суп з печерицями та плавленим сиром - ідеальне харчування для любителів смачно поїсти.
Складові:
- куряче філе - 200 г;
- гриби - 300 г;
- середній картопля - 3 шт .;
- плавлений сир - 2 шт .;
- помідор, цибуля, морква - по 1 шт .;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварювати, обсяг води близько 1, 5 л. Солити тільки після закипання. Коли курка буде готова, нарізати її дрібними кубиками.
- Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до нього терту моркву, готувати близько 5 хвилин. Потім висипати підготовлені гриби і тушкувати до остаточного випаровування вологи.
- Картоплю нарізати кубиками і висипати в бульйон. Дати покипіти 20 хвилин. Туди ж додати цілий томат. В кінці вийняти, очистити і розім'яти в кашку. Додати назад в бульйон з картоплею, а також овочеву суміш. Варити все не більше 5 хвилин.
- В кінці додати філе курки, натертий плавлений сир. Подавати з зеленню. Можна додати до сирного страви часник.
З картоплею
Цей рецепт часто використовують люди в період дотримання постів. Однак виходить такий суп з печерицями та картоплею дуже смачним. Якщо ж це звичайне повсякденне блюдо, то як основу можна використовувати курячий або м'ясний бульйон. Частування від цього тільки виграє. Бульйон вигідно підкреслить оригінальний грибний аромат.
Складові:
- вода - 2 л;
- печериці - 10 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля, морква (середні) - по 1 шт .;
- часник - 3 зубці;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати, залити холодною водою і поставити на вогонь.
- Гриби вимити, нарізати пластинками. Додати до картоплі, після того, як закипить. Варити близько 10 хвилин.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити. Додати в каструлю з картопляним супом. В кінці готування додати часник і перець. Кип'ятити зовсім небагато. Подавати, посипавши зелень. Щоб пісне блюдо зробити більш поживним, можна додати окремо відварену гречку або перловку.
курячий
Легка, але і ситна їжа, припаде до смаку дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою. Блюдо здатне урізноманітнити повсякденний раціон і привнести якусь родзинку. До того ж, щоб здивувати близьких супом з куркою і печерицями, не потрібно багато часу і сил. Навіть прийшовши після роботи, приділивши кілька хвилин, можна нагодувати всіх членів сім'ї і гостей. Якщо додати ще й броколі, то це буде просто смакота. Для дітей страву можна зробити кольоровим, додавши різні овочі.
Складові:
- куряча грудка - 0, 5 кг;
- вода - 2 л;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- печериці - 5 шт .;
- тонка вермішель - 70 г;
- сіль перець;
- зелень за бажанням.
Спосіб приготування:
- Грудку промити, висушити, очистити від шкіри і хрящів. Залити холодною водою. До кипіння варити на сильному вогні, після цього зменшити і готувати близько 30 хв. на слабкому.
- Овочі очистити, промити холодною проточною водою. Потім накришити, гриби порізати пластинками. Аналогічні дії виконати з картоплею.
- Масло розігріти, закинути в сковорідку цибулю, смажити до прозорості. Додати моркву і готувати до середньої м'якості. Гриби обсмажити окремо, а потім змішати з цибулею. Щоб надати пікантності, можна додати копчений бекон або креветки.
- З бульйону грудку вийняти, покласти туди картоплю і листя лаврове листя. Варити 10 хвилин. Грудку розібрати на волокна або просто нарізати порційними шматками.
- Коли частування практично буде готово, додати сіль, перець, м'ясо курки, вермішель і пассировку з овочів. Довести всі складові до готовності.
В мультиварці
В мультиварці можна навіть пироги пекти, тому грибний суп зробити там простіше простого. Блюдо неодмінно вийде наваристим, смачним і воістину апетитним. Що може бути краще, ніж повернувшись додому після роботи, витратити всього кілька хвилин, щоб нарізати продукти і натиснути кілька кнопочок, після чого поласувати смачним супом з печериць в мультиварці.
Складові:
- яловичий фарш - 250 г;
- цибуля - 2 шт .;
- печериці - 200 г;
- корінь селери - 70 г;
- морква - 1 шт .;
- плавлений сирок - 3 шт .;
- петрушка, зелена цибуля;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Гриби вимити і нарізати пластинками. Овочі очистити і нарізати кубиками, моркву - натерти.
- Вибрати режим Мультіповар, включити температуру 160 градусів. Налити в гущавину рослинне масло, обсмажувати яловичину постійно помішуючи. Далі додати гриби і овочі з інтервалом 5 хвилин. При бажанні фарш годі й обсмажувати, а зробити фрикадельки.
- Влити 1, 5 л води, дочекатися кипіння, додати в чашу картопля. Приправити суп і варити до готовності. В кінці додати тертий плавлений сир. Перед подачею посипати сирний суп зеленню.
З замороженими печерицями
Іноді в холодильнику може не виявитися свіжих грибів, а так хочеться побавитися себе неймовірним супчиком з них. Тоді на допомогу прийдуть заморожені овочі, аромат яких нітрохи не гірше, ніж у свіжих. Готувати з них набагато зручніше, тому що їх навіть розморожувати не треба, однак обсмажування все одно буде потрібно. Нагодувати грибним супом із замороженими печерицями зможе кожна господиня, рецепт з фото допоможе їй.
Складові:
- курячий бульйон з м'ясом - 2 л;
- морква, цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- заморожені гриби;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль, приправа.
Спосіб приготування:
- Гриби не розморожувати, викласти в сковорідку з розігрітою олією і обсмажити до повного випаровування вологи.
- Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на крупній тертці. Додати овочі до грибочками і смажити до прозорості лука.
- В окремій каструлі довести бульйон до кипіння, покласти гриби і картопля. Варити до остаточної готовності картоплі. При подачі посипати зеленню.
З вермішеллю
Любителям макаронів цей варіант з фото стане в нагоді. Немає нічого простішого рецепта грибного супу з печерицями та вермішеллю. Ці два продукти просто ідеально поєднуються. При бажанні замість вермішелі можна додати домашню або яєчну локшину, що зробить суп ще більш оригінальним.
Складові:
- печериці - 200 г;
- картопля - 4 шт .;
- вермішель (лапша) - 70 г;
- кубик зі смаком грибів (для бульйону) - 1 шт .;
- вода - 1, 5 л;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сметана (вершки) - 4 ст. л .;
- сіль, перець - на розсуд;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Печериці добре промити, нарізати тонкими пластинками.
- Картоплю нарізати кубиками. Цибулю і моркву - на розсуд. У сковорідці розігріти олію і викласти туди по черзі овочі, крім картоплі.
- Розчинити бульйонний кубик. У киплячу воду викласти картоплю.
- Після того як картопля буде практично готова, в суп закинути вермішель і овочі. Посолити і поперчити, додати спеції. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.
На курячому бульйоні
Грибний суп вважається популярною стравою на території всієї країни. Печериці продаються практично в кожному магазині. Щоб страва була більш ситним, рекомендується готувати на курячому бульйоні. Це дуже смачно. Якщо слідувати покроковим фотографій приготування супу з шампіньйонів на курячому бульйоні, блюдо вийде дуже смачним.
Складові:
- печериці - 200 г;
- філе курки - 200 г;
- картопля, цибуля - по 1 шт .;
- сіль, чебрець, перець духмяний, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Відварити філе до напівготовності, після воду злити. У каструлю залити чисту воду, філе нарізати і варити до остаточної готовності. Це зробить бульйон менш жирним.
- Картоплю нарізати великими кубиками. Лук нашаткувати, можна півкільцями. Додати в киплячий бульйон овочі.
- Гриби очистити, ніжки відрізати, капелюшки нарізати пластинками або класти в суп прямо цілком. Ніжки нарізати кружальцями. Гриби викласти в каструлю через чверть години, після овочів. Не забувши приправити суп сіллю, перцем, чебрецем. Дати супу настоятися деякий час.