Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Цей корисний продукт є одним з найдорожчих в своїй категорії - навіть кешью або пекан можна придбати дешевше. Однак попиту на насіння кедрової сосни сибірської це не знижує. Лізин, триптофан, комплекс вітамінів В і неймовірна поживність - все це робить кедрові горішки важливим елементом раціону. Як приготувати з ними смачний салат?

Як приготувати салат з кедровими горішками

Для холодної або теплої закуски цей продукт можна використовувати трьома способами. Переважно, це декоративна прикраса вже готового салату, над яким розсипають кілька штук обсмажених ядерець. Альтернатива - змішання з іншими компонентами - подобається господаркам менше, оскільки горіховий смак найчастіше не враховується. Можливе приготування салату з кедровими горішками через … їх подрібнення і створення заправки на їх основі. Найвідоміша - італійський зелений соус песто на базиліці.

Салати з кедровими горішками - рецепти з фото

Познайомившись ближче з кулінарними ідеями, представленими нижче, ви переконаєтеся, як універсальний може бути цей продукт. Рецепт салату з кедровими горішками знайдеться і в європейській, і в слов'янської кухні, для будь-якого приводу і будь-якого ступеня складності. Враховуйте, що у кожного з рецептів, розглянутих далі, вага горішків вказується для очищених ядер.

З куркою

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 3109 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Салат Тіффані своєю назвою викликає нагадує про відомого ювелірному Будинку, проте невідомо, чи має з ним зв'язок. Навіть візуально немає ніяких передумов - ні колірна гамма, ні схема оформлення. Страва являє собою салат з куркою і кедровими горішками, який зібраний шарами і укритий половинками ягід винограду. Закуска дуже вишукана, зі свіжим смаком. Рецепт з фото допоможе вам розібратися не тільки «як приготувати» цей салат, але і «як подати».

Складові:

  • курка - 560 г;
  • білий виноград - 470 г;
  • горішки кедрові - 110 г;
  • йогурт - 200 мл;
  • м'який несолоний сир - 140 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • трави сухі італійські - 3 г;
  • сіль;
  • оливкова олія - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Куряче м'ясо порізати невеликими кубиками.
  2. Масло вилити на сковороду. Обсмажувати курку до рум'янцю, посипавши травами і сіллю.
  3. Яйця залити водою, дочекатися закипання. Відрахувати 8 хвилин, остудити.
  4. Очистити, білок натерти, а жовток розкришити.
  5. Виноград ножем поділити поздовжньо на половинки. Сир натерти крупно.
  6. Ядра кедрових горішків обсмажити на тій же сковороді, яку раніше займала курка. Попередньо прибрати залишки масла, якщо вони є, серветкою.
  7. Заповнити дно салатник курячим м'ясом, зверху розподілити горішки і трохи йогурту. Слідом викласти яєчні білки, жовтки, знову йогурт.
  8. Останні шари - сир, знову йогурт і половинки виноградин, укладені зрізом вниз.
  9. Листковий салат з виноградом і кедровими горіхами слід настояти до подачі: бажано відвести для цього півгодини або більше.

З ананасом

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 926 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Цей апетитний новорічний салат з кедрових горішків і ананасів з додаванням кислого яблука і солодкої кукурудзи сприймається майже десертом. Якщо ввести трохи курки, він стане більш поживні. Способів подачі у такого салату кілька: ви можете просто перемішати всі складові, а можете розкласти їх шарами по порційних високим креманкам зі скла, щоб було видно колірні контрасти. Якщо цей новорічний салат готується для двох, подайте його на плоских тарілках, виклавши гіркою і прикрасивши яблучними часточками.

Складові:

  • ананаси консервовані - 300 г;
  • яблука зелені - 270 г;
  • кукурудза заморожена (зерна) - 220 г;
  • кедрові горішки - 45 г;
  • чорнослив - 5 шт .;
  • листя салатні - 50 г;
  • йогурт легкий - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Висипати кукурудзу на гарячу сковороду. Чи не накриваючи кришкою, обсмажувати, обов'язково помішуючи - повинна випаруватися волога.
  2. Додати до неї ядра горішків, обсмажувати ще хвилину-дві.
  3. Салатні листя промити, дати обсохнути. Чорнослив запарити.
  4. Порвати великими шматками, викласти на дно салатниці.
  5. Ананаси порізати кубиками. Яблука очистити, нарізати аналогічно. Чорнослив подрібнити.
  6. Перемішати всі компоненти, крім зелені, заправивши йогуртом. Гіркою викласти на листя салату.

Тайговий

  • Час: 5 годин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1624 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Салат Тайговий з кедровим горіхом, м'ясом, яйцями, пікантними грибами і хрустким соковитим огірком дуже подобається чоловікам. Він поживний, смачний, прикрасить навіть найпростіший гарнір. Єдиний «мінус», який вкрай суб'єктивний, це тривалість створення такого салату з мови і горішків. Однак господині впевнені - все зусилля, витрачені на нього, окупаються захопленими очима тих, хто його продегустують.

Складові:

  • язик яловичий - 250 г;
  • огірки - 240 г;
  • кедрові горішки - 60 г;
  • яловичина - 100 г;
  • цибуля ріпчаста - 150 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • оцет яблучний - 40 мл;
  • консервовані печериці - 140 г;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Залити водою яловичий язик. Через півгодини її змінити, довести до кипіння. Варити близько 2-х годин, не підсолюючи.
  2. Одночасно з цим яловичину посолити, обернути фольгою. Запекти при 190 градусах (60-70 хвилин).
  3. Обидва продукти остудити, порізати соломкою короткою.
  4. Лук нашаткувати півкільцями, залити оцтом, змішаним з водою. Через півгодини обполоснути.
  5. Яйця відварити круто, натерти крупно.
  6. Печериці порізати пластинками, огірки - соломкою невеликого розміру.
  7. З'єднати всі компоненти Тайгового салату. Заправити майонезом, перемішати. Наполягати 1, 5-2 год до подачі.

З помідорами чері

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 912 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Майже класичний італійський салат з черрі і кедровими горішками привнесе родзинку у ваші звичні обіди або на святковий стіл. Готують його з сьомгою (або аналогічної червоною рибою) і великою кількістю зелені, тому страва виходить поживна, але дієтичне. Полегшити процес створення салату можна, якщо робити його з рибою з банки, але смак при цьому сильно постраждає. Професіонали радять господиням, які бережуть вільний час, взяти слабосоленої продукт в вакуумі - це краще консервів.

Складові:

  • сьомга або форель (філе) - 210 г;
  • салатні листя (можна асорті) - 100 г;
  • помідори черрі - 10 шт .;
  • кедрові горіхи - 55 г;
  • соус бальзамико - 1 ст. л .;
  • оливкова олія - 1 ч. л .;
  • розмарин свіжий;
  • лимон - 1/2 шт .;
  • сіль велика.

Спосіб приготування:

  1. Обмити рибне філе, зняти вологу паперовими серветками.
  2. Посипати крупною сіллю, покласти гілочку розмарину, пару штук лимонних часточок. Обернути фольгою.
  3. Запікати 25 хвилин, температура духовки - 195 градусів.
  4. Остудити, порізати кубиками.
  5. Салатні листя промити, злегка підсушити. Порвати дуже крупно, насипати гіркою на плоске блюдо.
  6. Зверху розподілити четвертинки помідор черрі, шматочки риби. Прикрасити розсипом кедрових горішків, скропити по черзі лимонним соком, соусом бальзамико, оливковою олією.

З грибами

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1005 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Простий, але поживний салат з грибами і кедровими горішками прекрасно підходить для святкового столу на Новий Рік. Він виглядає дуже ошатно за рахунок гранатових зерен і поєднання кольорів. Якщо ви побоюєтеся гіркоти від печінки, залийте її на півгодини-годину свіжим молоком. Тим же, хто субпродукти зовсім не вживає, можна зробити заміну на відварене куряче м'ясо.

Складові:

  • печінка куряча - 190 г;
  • гриби заморожені - 250 г;
  • листя салатні - 50 г;
  • зерна граната - 60 г;
  • болгарський перець - 120 г;
  • горішки кедрові - 55 г;
  • рожевий мелений перець;
  • масло для смаження;
  • сіль велика.

Спосіб приготування:

  1. Помити печінку, позбавити плівки. Нарізати дрібно, обсмажити з маслом.
  2. Додати шматочки грибів, готувати ще 12 хвилин.
  3. Обмиті салатні листя порвати, з'єднати з печінково-грибний сумішшю.
  4. Підсипати зерна граната, нарізаний дрібно перець, горішки.
  5. Поперчити, посолити, перемішати.

лісовий

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 697 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Салат Лісовий з кедровими горішками і опеньками, доповнений парою штук відвареної картоплі, це дуже поживне блюдо, яке можна використовувати в якості вечері без гарніру. Шинку можна замінити будь-яким відвареним м'ясом (свинину краще уникнути через жирності), беконом, вареною ковбасою. Заправка за класичною рецептурою є сумішшю гірчиці з кунжутним маслом, але для більш ніжного смаку можна взяти сметану.

Складові:

  • горошок консервований - 55 г;
  • опеньки мариновані - 220 г;
  • картопля велика - 2 шт .;
  • шинка - 70 г;
  • цибуля зелена - 30 г;
  • кедрові горіхи - 35 г;
  • гірчиця - 1/3 ч. л .;
  • масло кунжутне - 10 мл.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити і тільки після очистити. Нарізати кубиками.
  2. Горіхові ядра посмажити без масла.
  3. Шинку порізати аналогічно картоплі.
  4. Змішати всі продукти, заправити гірчицею з кунжутним маслом.

З руколою

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 1037 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Такий смачний салат з руколи з кедровими горішками подається з моцарелою, яку розсипають по ньому перед самою подачею. Використовувати для цього потрібно тільки свіжі маленькі кульки - перлини. Якщо купити вдалося лише великий, принцип оформлення доведеться змінити, нарізавши його дрібними шматочками і змішавши з іншими продуктами. Листя руколи вибирайте достовірніше, щоб її гіркоту не вибиватися на перший план.

Складові:

  • креветки великі - 130 г;
  • пучок руколи;
  • апельсин червоний;
  • грейпфрут (часточки) - 50 г;
  • помідори черрі - 7 шт .;
  • моцарелла перлини - 15 шт .;
  • рисовий оцет - 10 мл;
  • оливкова олія - 60 мл;
  • корінь імбирний - 3 см.

Спосіб приготування:

  1. Рукколу промити, розкласти по решітці. З часточок апельсина зняти плівку.
  2. Зайнятися заправкою: подрібнити половину апельсина, підмішати до нього оцет з маслом. Додати тертий корінь імбиру, прогріти цю масу. Кип'ятити 4 хвилини, зняти з вогню. Дати охолонути.
  3. Пошматований рукколу змішати з грейпфрутом (позбавлені плівки часточки порізати заздалегідь), шматочками половинки апельсина, четвертинками черрі. Викласти гіркою, заправити.
  4. Салат з руколи з креветками і кедровими горішками наполягати небажано, тому посипте половинками кульок моцарелли і подавайте відразу.

З креветками

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1669 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Ядра горішків, не тільки кедрових, чудово гармонують з морепродуктами - це єдиний вигляд не рослинного білка, який навіть в тандемі з жирами не сприймається важким. Салат з креветками і кедровими горішками може бути дуже простим, переважно із зелені, а може являти собою ситну закуску, яка легко стане навіть повноцінним вечірнім прийомом їжі.

Складові:

  • креветки салатні - 440 г;
  • горішки кедрові (ядра очищені) - 50 г;
  • помідори черрі - 190 г;
  • Пармезан - 125 г;
  • оливкова олія - 40 мл;
  • трави сухі - 2 г;
  • салатні листя - 50 г;
  • молодий бальзамічний оцет - 10 мл;
  • часточка лимона;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Висипати креветки в киплячу воду, дочекатися повторного закипання.
  2. Виловити шумівкою, остудити, зняти панцир. Видалити голову і хвіст.
  3. За допомогою силіконової кисті або паперової серветки змастити оливковою олією сковороду.
  4. Обсмажити креветки на максимальній потужності, щоб у них з'явилася червона скоринка.
  5. Помідори обмити, розрізати подовжньо навпіл. Розкласти по листу, скропити олією. Присипати сухими травами, розтертими в пальцях. Готувати при 170 градусах 20 хвилин.
  6. Листя салату промити, обсушити серветками. Порвати руками, насипати гіркою.
  7. Зверху викласти теплі в'ялені черрі з креветками.
  8. Посипати ядрами горішків, тонкими слайсами пармезану (зробити за допомогою Овочечистка).
  9. Додати заправку з оцту, масла, солі і лимонного соку.

З копченою куркою

  • Час: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви 1145 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Серед простих варіантів незвичайних на смак страв успіхом користується салат, де в основі - буряк з сиром, присипані обсмаженими горішками. Пікантності йому додає тертий часник, ситності - куряче м'ясо, а для заправки використовується оливкова олія першого віджиму. Готувати цей салат "Соняшник козячий сир кедрові горішки" легко, навіть якщо ви не маєте кулінарного досвіду.

Складові:

  • буряк - 350 г;
  • сир козячий - 80 г;
  • курка копчена - 150 г;
  • зубчик часнику;
  • пучок петрушки;
  • горішки кедрові - 40 г;
  • оливкова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Помити буряки, почистити щіткою зверху. Обернути фольгою, покласти на решітку. Запікати при 190 градусах близько 40 хвилин.
  2. Перевірити виделкою - якщо він спокійно протикає і виходить з буряка, її можна остудити, натерти на крупній тертці.
  3. Курку порізати брусочками, сир розкришити вручну.
  4. Всі перераховані компоненти змішати з тертим часником.
  5. Заправити салат з копченою куркою і кедровими горішками оливковою олією, посипати подертій петрушкою і відразу подати до столу.

Зелений салат з авокадо

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1 523 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: легка.

Цей свіжий і соковитий салат з авокадо і кедровими горішками під китайським соусом з пекінською капустою - справжнє свято для поціновувачів доступною екзотики. Селера має дуже специфічним смаком, тому, якщо раніше ви його не пробували, зменшіть частку даного продукту. Апельсиновий сік можна замінити грейпфрутовим або лимонним, рисовий оцет - яблучним.

Складові:

  • авокадо - 300 г;
  • селера (стебла) - 200 г;
  • груша - 120 г;
  • горішки кедрові - 40 г;
  • пекінська капуста - 200 г;
  • оливкова олія;
  • соєвий соус - 30 мл;
  • апельсиновий сік - 20 мл;
  • рисовий оцет - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Зняти верхні капустяне листя, решті качан помити, нашаткувати соломкою.
  2. Стебла селери порізати поперечно дрібними шматочками, обсмажити на оливковій олії.
  3. Грушу очистити, нарізати тонкими пластинками. М'якоть авокадо порізати брусочками.
  4. Ядра кедрових горішків обсмажити на окремій сковорідці.
  5. З'єднати всі компоненти. Заправити салат з капусти з авокадо сумішшю соєвого соусу, апельсинового соку, рисового оцту і ложки оливкової олії.

Страви з кедровими горішками - секрети приготування

Даний продукт відмінно комбінується майже з усім, що знайдеться в холодильнику, однак професіонали все ж радять готувати салати з кедровими горіхами, дотримуючись деякі нюанси:

  • Насіння кедра - акцент, тому беріть не більше 50 г на велику салатницю.
  • Правильні рецепти з кедровими горішками майонезу не мають на увазі.
  • Горішки ідеально доповнюють будь-який овочевий або фруктовий салат, можуть скласти компанію морепродуктів (кальмари, креветки), грибам, але з жирним м'ясом краще їх не поєднувати.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія