- Як приготувати м'ясо по-албанською
- рецепт
- з курки
- з свинини
- З курячої грудки
- з яловичини
- Баранина в йогурті
- З крохмалем
- З сиром
- секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли звичайні відбивні і котлети набридли, хочеться урізноманітнити буденне меню новим ситним блюдом, свинина або курка по-албанською - це те, що потрібно. Рецепт відрізняє швидке приготування, але результат буде смачним. Дізнайтеся, як приготувати котлети по-албанською зі свинини, інших видів м'яса.
Як приготувати м'ясо по-албанською
Особливий смак страви виходить за рахунок того, що м'ясо спочатку дрібно ріжеться, трохи маринується, а потім вже формується в невеликі коржі, смажиться на розжареній сковороді. Ви отримаєте ароматні биточки, злегка хрусткі зовні і м'які всередині. Приготувати м'ясо по-албанською легко: технологія дуже нагадує знайомі всім відбивні або котлети.
рецепт
Основні інгредієнти, які вам знадобляться, це соняшникова олія для смаження, яйця, борошно і філе. Популярна страва з курки, але можна зробити його з свинини, яловичини, індички або телятини. Можна додати сир, улюблені спеції, зелень або шматочки овочів. Варіанти приготування з покроковими інструкціями зроблять процес зрозумілим і швидким. Рецептів м'яса по-албанською існує кілька, головна відмінність - у вигляді м'яса і особливості панірування.
з курки
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 300 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви любите курку - обов'язково спробуйте це блюдо, воно виходить більш ніжним, ніж відбивні, з цікавою текстурою і формою. Особливістю рецепта є спеціальний маринад з додаванням гірчиці. Великі биточки добре підійдуть для порціонної подачі з будь-яким гарніром на ваш смак, маленькі можна подавати як закуску з соусом.
Складові:
- куряче філе - 1 кг;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 4 ст.л .;
- майонез - 3 ст.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Промийте, висушіть філе, обріжте зайвий жир по краях. Наріжте дрібними шматочками, складіть в глибоку миску.
- Яйця добре збивати блендером або віночком - це спростить процес. Додайте борошно, майонез, гірчицю, пару грам солі, перцю. Вилийте суміш у миску, перемішати з куркою. Накрийте кришкою, поставте в холодильник на 2 години.
- Масу в мисці перемішайте і викладайте ложкою на сковороду, формуючи акуратні коржі. Смажте обидві сторони на максимальному вогні до 7 хв., Перекладіть на серветку, щоб прибрати надлишки масла.
з свинини
- Час приготування: 50 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 350 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Свинина добре підходить для цього м'ясної страви. Перед нарізкою шматок м'яса можна трохи відбити, так битки будуть ще більш ніжними. А щоб котлети вийшли соковитими і смачними, потрібно обов'язково дати настоятися суміші кілька годин і додати трохи оцту, згідно з рецептом. М'ясо по-албанською зі свинини - це пікантне, насичує страву, яке найкраще поєднується зі свіжими або печеними овочами і картопляним пюре.
Складові:
- свинина - 600 г;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст.л .;
- майонез - 2 ст.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- сіль перець;
- оцет - 1 ч.л .;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Свинину промийте, висушіть. Наріжте маленькими кубиками, складіть в миску.
- Цибулину очистіть, дрібно наріжте, залийте окропом, потримайте в ньому 2 хвилини, злийте воду. Лук злегка відіжміть, збризніть оцтом і покладіть в миску.
- Яйця збийте з борошном, майонезом, гірчицею. Приправте, отриману суміш акуратно наливайте на свинину, перемішайте, поставте маринуватися в холодильник на 2-3 години.
- Розігрійте сковороду з маслом, викладіть на неї свинину ложками, роблячи плоскі, невисокі биточки. Накрийте кришкою і смажте 4 хвилини, перевертайте і смажте з іншого боку стільки ж.
З курячої грудки
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 300 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Готується за аналогією з класичним блюдом, але з м'яса птиці. Вибирайте філе бройлерних курей або курчат, домашня курка тут не підійде, інакше котлети можуть вийти жорсткими і сухими. За такою ж технологією можна приготувати рубані котлети з м'якою індички або телятини. Котлети по-албанською з курячої грудки - легке і смачне низькокалорійне блюдо, яке підійде як дорослим, так і дітям.
Складові:
- куряча грудка - 1 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - 1 часточка;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст.л .;
- крохмаль - 1 ст.л .;
- майонез - 3 ст.л .;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Грудку промийте під теплою водою, обсушити. Наріжте дрібними кубиками, складіть в миску.
- Цибулину почистіть, дрібно наріжте, залийте водою, щоб прибрати гіркоту. Злийте воду через 5 хвилин, цибулю перемішайте з м'ясним «фаршем».
- Яйця збийте вінчиком, додайте майонез, по парі грам сухих інгредієнтів і вичавіть часточку лимона. Перелийте в миску з куркою. Маринують 2 години в холодильнику.
- На сковороду налийте трохи олії, добре її розігрійте. Викладайте фарш столовою ложкою, надаючи йому гарну форму, обсмажте з обох сторін по 5 хвилин. Подавайте котлети по-албанською з курячого філе гарячими, посипавши зеленню і сиром.
з яловичини
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 300 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Корисна і соковита яловичина може відмінно замінити курку або свинину в цьому рецепті. М'ясо по-албанською з яловичини готується з використанням особливого клярі на кефірі і зелені, завдяки якому котлети будуть м'якими і особливо ароматними. Головне - вибирати свіжі продукти, нейтральний, не кислий кефір (можна замінити його сметаною) і крохмаль разом з борошном.
Складові:
- яловичина - 500 г;
- часник - 2 зубчики;
- яйця курячі - 2 шт .;
- борошно - 2 ст.л .;
- крохмаль картопляний - 2 ст.л .;
- кефір - 1 склянка (0, 25 літра);
- майонез - 1 ст.л .;
- кріп - невеликий пучок;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Яловичину, близько 500 грам, промити, обсушити. Поріжте на маленькі кубики. Подрібніть часник, додайте до яловичини, перемішайте.
- Кефір змішайте з яйцями, борошном, крохмалем, майонезом і дрібно нарізаною зеленню. Потрібно отримати однорідну, гладку консистенцію.
- Залийте кляром яловичину, посоліть, поперчіть, приберіть в холодильник мінімум на 2 години.
- Сковороду нагрійте, дістаньте фарш. Викладайте ложкою, акуратно перевертайте, коли нижня сторона зарум'яниться.
Баранина в йогурті
- Час приготування: 50 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 360 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Рубані котлети з баранини готуються по аналогії з попереднім рецептом. М'ясо спочатку потрібно добре промаринувати, щоб воно просочилося соусом, а потім обсмажувати з обох сторін як котлету. До складу клярі входить йогурт - використовуйте нежирний грецький, або нейтральний питної, петрушку для свіжості або кінзу для аромату. Подавайте баранину в йогурті з албанською з овочами-гриль, пловом, печеною картоплею, зеленню і зі свіжим лавашем.
Складові:
- баранина - 600 г;
- часник - 1 зубчик;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст.л .;
- йогурт - 1 стакан;
- кінза / петрушка - пучок;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Баранину гарненько промийте, поріжте великими шматками, злегка відбийте молоточком. Складіть в глибокий посуд.
- Підготуйте кляр: яйця, йогурт, борошно змішати, збийте блендером. Наріжте зелень, видавити часник, додайте до маси. Приправте, залийте отриманою сумішшю баранину. Поставте фарш в холодильник мінімум на 3 години.
- Сковороду добре нагрійте, полийте олією. Викладайте баранину ложкою, зверху трохи поливаючи кляром. Смажте під кришкою по 5 хвилин з кожного боку, потім перекладіть на серветку і промокніть жир.
З крохмалем
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 290 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Можна приготувати м'ясо по-албанською з крохмалем замість борошна. Цей інгредієнт зробить котлети більш пишними і соковитими, оскільки крохмаль добре зберігає вологу і кисень. Чим дрібніше ви наріжете м'ясо, тим більш однорідними вийдуть котлети, а якщо смажити великі кубики - вийде оригінальна мозаїка. Готується цей варіант з птиці: курки або індички. Перед подачею можна посипати готову страву зеленню, а на гарнір зробити гречану кашу, овочевий салат або рис.
Складові:
- філе - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйця курячі - 3 шт .;
- крохмаль - 3 ст.л .;
- майонез - 2 ст.л .;
- сметана - 1 ст.л .;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, наріжте дрібними шматочками, складіть в тарілку.
- Цибулю очистіть, дрібно наріжте, злегка полийте гарячою водою і маслом, дайте постояти 10 хвилин. Злийте рідину і перекладіть цибулю в тарілку з м'ясом.
- Яйця, крохмаль, майонез, сметану, спеції змішайте до однорідності. Перемішувати краще блендером або віночком, щоб не було грудочок. Залийте філе отриманою масою, наполягайте в холодильнику близько 2-х годин.
- Смажте на соняшниковій олії з обох сторін по 5 хвилин.
З сиром
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 340 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Це один з найпростіших рецептів для святкового столу. Це м'ясо може бути як закускою, так і основною стравою. Розплавлений сир всередині прекрасно доповнює ніжне м'ясо, а рум'яна кірочка зовні має дуже апетитний вигляд. Добре підійде звичайний російський сир, моцарелла або сулугуні. Спробуйте зробити м'ясо по-албанською з сиром з курки або свинини, подавайте гарячим, поки сир не застиг.
Складові:
- свинина або курка - 700 г;
- часник - 1 зубчик;
- яйця курячі - 3 шт .;
- крохмаль картопляний - 2 ст.л .;
- борошно пшеничне - 2 ст.л .;
- майонез - 1 ст.л .;
- сметана - 1 ст.л .;
- сир - 150 г;
- сіль перець;
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
- М'ясо промийте, наріжте невеликими пластинками, злегка відбийте.
- Збийте яйця з майонезом, сметаною, борошном і крохмалем. Видавіть туди часник, приправте і змішайте з м'ясом.
- Маринують фарш протягом декількох годин.
- Сир наріжте пластинками.
- Викладайте м'ясо на сковороду м'ясо: кілька шматочків поруч одним шаром, зверху шматочок сиру, його накрийте ще однією або двома смужками м'яса, в залежності від їх розміру. Слідкуйте, щоб сир не виступав збоку і не плавився на сковороду. Смажити потрібно з обох сторін під кришкою по 6 хвилин.
секрети приготування
Перевірені кулінарні поради можуть допомогти як починає, так і дослідної господині вдосконалювати майстерність і дивувати близьких смаком своїх страв. Навіть з урахуванням того, що котлети по-албанською готуються просто, все ж є невеликі хитрощі, які допоможуть поліпшити блюдо і уникнути неприємних помилок. Отже, візьміть на замітку секрети приготування м'яса по-албанською:
- Перед приготуванням м'ясо потрібно ретельно промивати.
- Приділіть особливу увагу часу маринування - це необхідно для потрібної щільності м'яса. Якщо поспішайте - нарубати м'ясо смужками, відбийте молоточком, а потім вже ріжте на дрібні кубики, заливайте кляром і настоюйте хоча б 15 хвилин.
- В мультиварці можна готувати на режимі обсмажування, налив на дно трохи масла.
- Щоб отримати незвичайну текстуру - можна пропускати частину м'яса на м'ясорубці з цибулею, а іншу частину різати кубиками.
- Кляр можна робити за допомогою віночка, блендера, кухонного комбайна або ж ретельно змішуючи звичайною виделкою. Зелень і приправи додавати в процесі обережно, щоб не було грудок.