- Як правильно вибрати баклажани
- Як запекти цілий баклажан в духовці
- Рецепт синенькі запечених в духовці
- Відео: як приготувати цілі баклажани в духовці для заморозки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Екзотичні баклажани - овочі, давно полюбилися росіянам. Їх друге, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони складають основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів і заготовок на зиму.
Як правильно вибрати баклажани
Успіх страви з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синенькі, які будуть нарізатися кубиками або кружечками, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання повинні бути бездоганними, як на фото в глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їх якості:
- Свіжозірвані баклажанчікі - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
- Зелена, гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритися білим грибкових нальотом.
- Занадто великі плоди можуть виявитися переспілими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те й інше - шкідливо.
- Шкірочка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетовою, рожевою, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди повинна бути глянсовою, блискучою, гладкою.
- Зморщеними стають синенькі через дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібно.
- Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди - білі і рожеві. Це їх сортова особливість.
Для приготування вам знадобляться якісні синенькі вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою і розміром. Запікати баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані синенькі ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного сорту.
Як запекти цілий баклажан в духовці
Печені сині - не тільки смачне самостійне блюдо, але і заготівля для безлічі інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними і виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:
- на решітці;
- в фользі;
- в рукаві для запікання.
Найпростіший спосіб - овочі, запечені на решітці. Підготуйте синенькі: ретельно вимийте, обполосніть окропом, обсушити паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запечіть, не луснув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколу виделкою. Покладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани при температурі 180-200 градусів до повної готовності.
Скільки запікати цілий баклажан
Це залежить від розміру овоча. Невеликі синенькі (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Півкілограмові плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають в духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчікі м'який всередині і має рум'яної скоринки. Печені синенькі можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з маринадом або соняшниковою олією. З печених овочів виходить чудова баклажанная ікра.
Рецепт синенькі запечених в духовці
Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного і корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синенькі з крупно порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:
- ціле невелике баклажанчікі (один на порцію);
- одна середня морква для двох-трьох порцій;
- картопля (один-два бульби на порцію);
- цибуля ріпчаста (одна цибулина для 2-3 порцій);
- помідор (один середній для двох порцій);
- болгарський перець (один на порцію);
- кілька часникових зубчиків;
- пучок вашої улюбленої зелені;
- спеції;
- пара ложок рослинного масла.
Готується блюдо рекордно просто. Сирі овочі крім синенькі промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, масло, спеції, подрібнений часник. Помістіть овочеву суміш в рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте виконати кілька отворів в їх шкірці. Запечатайте рукав, випустивши з нього повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажановим соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.
Як приготувати баклажани на грилі цілком
Цілі синенькі можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинку в розріз, зроблений уздовж плоду. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом і часником. Готуються вони за таким рецептом:
- Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
- Подрібніть часник.
- Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
- Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте вздовж глибше, ніж до половини товщини плода. Підсолити всередині надрізу.
- Начините надріз 1-2 скибочками сала з часником.
- Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
- Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші синенькі до досконалості.
Ознайомтеся і з іншими рецептами, як запекти сало в духовці.
Як запекти баклажани в духовці цілими в фользі
Вам сподобався рецепт, а поїздці за місто заважає погана погода? Баклажани з салом можна зробити в домашній духовці. Підготовлені таким же чином синенькі перед запіканням слід загорнути у фольгу - це дозволить зберегти ні з чим не порівнянний часниково-баклажановий аромат і смак. Оскільки контролювати візуально процес запікання овочів в фользі неможливо, засічіть час приготування. Розігрійте духовку заздалегідь, укладайте баклажанчики на деко і печіть 30-40 хвилин.