Всі дієтологи рекомендують своїм пацієнтам подружитися з гарбузом. Адже це не тільки красивий і яскравий овоч, його без перебільшення можна назвати найкориснішим. Плід може протягом усіх холодних місяців зберігати вітаміни. Щоб приймати ліки було в задоволення, можна освоїти кілька рецептів незвичайного гарбузового варення з лимоном.
Як приготувати варення з гарбуза з лимоном
На противагу лимонів, гарбуза діляться всього на три види: декоративні сорти, кормові та столові. Перші прийнято висаджувати за парканом для прикраси своєї присадибної ділянки. Другий сорт підійде для прикорму домашньої худоби, а ось з їдалень тиковок і лимонів можна приготувати дуже смачне гарбузово-лимонне варення. Головне - правильно підібрати гарбузовий екземпляр, обробити його і приготувати.
Від якості королеви осені буде залежати багато, тому питання її вибору в процесі приготування джему грає ключову роль. Гарбузовий ідеал - це:
- Круглий плід середнього розміру. Гарбузи-переростки несолодкі і більше підійдуть для супу або других страв.
- Вага гарбуза не більше 5 кг. Хороший овоч завжди важить більше, ніж може здатися, дивлячись на його розмір.
- Шкірка без темних плям, однотонна і щільна, а м'якоть завжди пружна і яскравого оранжевого відтінку.
- Хвостик у гарбуза повинен бути сухою. Це означає, що плід досидів на грядці до своєї зрілості.
З вибором лимонів справи йдуть набагато простіше. Хороший плід має яскраво-жовте забарвлення, пружний на дотик, без видимих пошкоджень. Якщо ж відповідного лимона в магазині все ж не знайшлося, цей інгредієнт можна замінити лаймом. Смак цього фрукта набагато м'якше, а шкірка не сильно не гірчить. Лайм сам по собі меншого розміру, тому якщо в рецепті написано, що необхідно взяти 2 лимона, замініть їх 4 лайма.
Рецепт варення з гарбуза з лимоном
Гарбуз чудово поєднується не тільки з м'ясом, рибою і овочами, а ще з більшістю цитрусових фруктів і ягід. Візьміть кулінарну книгу своєї бабусі, там ви обов'язково знайдете хоча б один рецепт гарбузово-лимонного варення. Ці ласощі наші предки дуже любили і цінували за його лікувальні якості. Така солодкість прийде на допомогу в сезон загострення інфекційно-вірусних захворювань, зігріє холодною зимою і збагатить організм вітамінами ранньою весною. Спробуйте урізноманітнити свій асортимент заготовок, порадувати рідних незвичайним смаком гарбузового варення.
З апельсином
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: для 9 осіб.
- Калорійність страви: 65 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Гарбузово-апельсиновий джем з лимоном можна їсти не тільки вприкуску з чаєм, але використовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків або додати в крем для торта. Дуже смачною з таким ласощами виходить вівсяна і манна каша. Ця страва гідно оцінять маленькі діти. Як приготувати це цитрусове ласощі, дізнайтеся з наступного рецепта з фото.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 500 г;
- цедра одного лимона;
- апельсин - 1 шт .;
- цукор - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Головний овоч почистіть, уявіть, як хочете бачити його в готовому джемі і наріжте такими шматочками. При бажанні м'якоть можна пропустити через м'ясорубку.
- З цитрусових з допомогою терки зніміть цедру. Апельсинову м'якоть пустите на сік.
- Залийте цукор двома склянками теплої води і приготуйте сироп. Потім до нього додайте гарбуз і проваріть до м'якості.
- Зменшіть вогонь і додайте цедру цитрусових, влийте сік.
- Перемішайте і проваріть варення ще 30 хвилин.
З цукром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: на 5 осіб.
- Калорійність страви: 171 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Особливо смачним домашнє ласощі виходить з додаванням цитрусових ноток. Можна використовувати звичайну лимонну кислоту або додати цілісний лимон. Для цього цитрусовий разом з шкіркою потрібно подрібнити блендером або нарізати часточками. Прянощі ж покликані перетворити й підкреслити смак. Можна вибрати такі варіанти: мелена кориця, гілочка ванілі або корінь імбиру - все залежить від вашого смаку.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 2 шт .;
- прянощі: кориця, кардамон, гвоздика.
Спосіб приготування:
- Наріжте гарбуз шматочками середнього розміру, а лимон - полудолькамі.
- Перекладіть продукти в керамічну ємність, додайте цукор і відставте в сторону до виділення соку.
- Потім засипте шматочки овоча з лимоном і прянощами. Поставте каструлю на малу конфорку.
- Готуйте гарбузове варення в 2 підходи по 20 хвилин, з охолодженням не менше 4 годин.
На зиму
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: на 15 осіб.
- Калорійність страви: 185 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Заготовити на зиму можна не тільки абрикосове, порічкове або полуничне варення, проявіть кулінарну кмітливість і приготуйте джем з гарбуза. Головне при консервації - добре простерилізувати банки, інакше в процесі зберігання конфітюр зіпсується. Перед тим, як прибрати все банки на зберігання в комору або винести в підвал, переконайтеся, що джем в них охолов повністю.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Спочатку очистимо гарбуз від шкірки і насіння. Наріжемо м'якоть невеликими кубиками.
- Лимон помиємо і разом з шкіркою пропустимо через м'ясорубку.
- На мінімальному газу варимо цукровий сироп. Додаємо в рідину овочеві шматочки з лимоном.
- Готуємо всі інгредієнти від 45 хвилин до години, щоб рідина уварилася приблизно в два рази.
- Готове варення знімемо з плити, відставити убік на 15 хвилин, а потім розкладемо по банках.
- Закатати кришками і дамо повністю охолонути, після чого приберемо на зберігання в комору.
З курагою
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: на 9 порцій.
- Калорійність страви: 62 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви ще не пробували смачне варення з гарбуза з курагою і лимоном, то варто приготувати пару баночок цих ласощів в новому сезоні. Плюс цієї страви не тільки в незвичайному стилі, але ще і в тому, що для варіння можна використовувати полежали продукти. Візьміть плід з комори і кілька грам сушених абрикосів, додайте до інгредієнтів трохи цукру з лимонним соком, проваріть на плиті - і ось чудовий десерт на зиму готовий.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 1 кг;
- цукровий пісок - 800 г;
- курага - 300 г;
- сік лимона - 4-5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Гарбуз вимиємо, видалимо насіння, знімемо верхній жорсткий шар.
- Наріжемо овоч невеликими кубиками, перекладемо в каструлю, пересипаючи кожен шар цукром.
- Ми залишаємо заготовку на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб м'якоть пустила сік.
- Заллємо курагу теплою водою, залишимо для набухання. Потім обсушити і наріжемо.
- До гарбузі додамо лимонний сік, поставимо каструлю на плиту, почнемо варити на маленькому газу.
- Як тільки вміст закипить, додаємо цукати, перемішуємо.
- Варимо джем 15 хвилин, не допускаючи сильного кипіння.
- Потім знімаємо ємність з плити, даємо повністю охолонути.
- Через 3-4 години процес повторюємо. Після другого разу готове трохи остигле ласощі закочує в банки.
З імбиром
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: для 7 осіб.
- Калорійність страви: 117 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Хурма, імбир, лимон і гарбуз - відмінний набір інгредієнтів для приготування пряного варення. Додавання тертого імбирного кореня надає традиційному ласощів особливий зігріваючий смак, а хурма - додаткову корисність. При бажанні ви можете подрібнити готові інгредієнти блендером і отримати пюре, а можете залишити цільними шматочками. Дізнайтеся, як приготувати смачне варення, і порадуйте новим блюдом своїх домочадців.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 300 г;
- хурма - 2 шт .;
- лимонна цедра - 1 ст. л .;
- свіжий імбир - 5 см²;
- цукор - 1 ст .;
- вода - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Гарбуз з хурмою наріжемо кубиками.
- Корінь імбиру очистимо, натремо на дрібній тертці.
- З'єднаємо всі інгредієнт в каструлі, додати цукор з водою і лимонною цедрою.
- Перемішаємо і будемо варити на середньому вогні, періодично помішуючи, близько години.
З мандарином
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: на 9 осіб.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Варення з гарбуза з мандарином і лимоном виходить яскравим не тільки на вигляд, але ще і на смак. Його можна приготувати в будь-який час року, навіть взимку, коли на грядці не ростуть овочі. У рецепті вказано, що на підготовку піде 30 хвилин часу - це загальний час варіння готових продуктів. Таке ласощі виходить в міру рідким. Якщо ж ви хочете отримати смачний джем, тоді збільште час на 10-15 хвилин.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 300 г;
- сік половини лимона або лимонна кислота - 1 ч. л .;
- цукор - 300 г;
- мандарини - 200 г.
Спосіб приготування:
- Мандарини вимиємо, наріжемо разом з шкіркою часточками.
- Присипаємо цитрусові цукром, зверху викладаємо кубики гарбузової м'якоті.
- Додаємо до інгредієнтів лимонний сік, всипаємо цукор, що залишився.
- Як тільки продукти пустять сік, поставимо ємність на середній вогонь.
- Даємо рідини закипіти, постійно помішуючи, проварюємо варення 5 хвилин.
- Потім потужність конфорки зменшуємо до мінімуму, продовжуємо готувати близько півгодини.
В мультиварці
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: для 7 осіб.
- Калорійність страви: 78 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати ароматне варення з гарбуза з лимоном в мультиварці, ви дізнаєтеся з цього простого рецепту. Плюс мультиварки в тому, що масу не потрібно постійно помішувати: всипали інгредієнти в чашу, закрили кришку, вибрали режим і забули про ласощах на 2 години. Варитися воно повинно на режимі «Джем», якщо ж такої функції у вашій кухонної машини немає, тоді вибирайте «Гасіння», а час залишайте тим же.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- лимонна цедра - 4 ст. л .;
- лимонний сік - 6 ст. л .;
- цукор - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізаємо шматочками, натираємо на середній тертці разом з лимонною цедрою.
- Натерту м'якоть перекладаємо в чашу мультиварки, включаємо режим «Джем» на 2 години.
- Перемішувати масу в процесі приготування не потрібно.
- За 10 хвилин до закінчення циклу відкриваємо кришку і додаємо до солодкої масі лимонний сік.
- Остиглий десерт розкладаємо по банках і прибираємо на зберігання.
З яблуками
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 9 банок по 0, 25 мл.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Робити варення з яблук і гарбуза можна в будь-який час року, адже ці продукти завжди знайдуться в магазині. Однак набагато смачніше і корисніше воно виходить восени, коли овочі та фрукти у вільному доступі ростуть на грядках. Якщо хочете, щоб готовий джем вийшов солодким, тоді візьміть яблука сорту «Медуниця», «Болотовскому» або «Веньяміновскіе», кислинку дадуть яблука «Антонівка», «Білий налив», «Грушівка».
Складові:
- очищена м'якоть - 400 г;
- цедра лимона - 1 ст. л .;
- сік лимона - 4 ст. л .;
- вода - 100 мл;
- яблука очищені - 400 г;
- цукор - 2 ст.
Спосіб приготування:
- Чисту м'якоть гарбуза нарізаємо кубиками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч.
- Вранці, коли плід пустив сік, ставимо ємність на вогонь і нагріваємо.
- Нарізаємо кубиками яблука, додаємо в ємність з гарбузом. Варимо 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
- Остужаем варення 6 годин при кімнатній температурі, а після повторюємо процедуру 3-4 рази.
- При останньому нагріванні додаємо в гарбузово-яблучне варення сік і цедру лимона.
З медом
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: для 7 осіб.
- Калорійність страви: 68 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Варення з гарбуза з медом і лимоном можна назвати дієтичним десертом. Його калорійність низька за рахунок того, що в рецепті зовсім не використовується цукор. Мед же, як не дивно, навпаки, сприяє схудненню. Цей інгредієнт важливо додавати в самому кінці, коли маса злегка охолоне, але ще не загусне. Плід краще взяти невеликого розміру, обов'язкового столового сорту. При бажанні до варення можна додати горіхи.
Складові:
- гарбуз - 1, 5 кг;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- мед - за смаком;
- вода - 1 ½ ст.
Спосіб приготування:
- Очищені цитрусові з шматочками гарбуза подрібнюємо в пюре блендером.
- Розміщуємо фруктово-овочеву суміш в каструлю, заливаємо водою.
- Варимо масу на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 40 хвилин.
- До злегка остившему варення додаємо рідкий мед, перемішуємо до повного розчинення.
- Розкладаємо варення по стерилізованим заздалегідь банкам.
- Даємо банкам повністю охолонути. Тільки після консервацію можна прибрати в прохолодне місце.
без варіння
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: для 3 осіб.
- Калорійність страви: 123, 4 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Варення без варіння - найшвидший варіант приготування заготовок на зиму. Крім того, продукти без термічної обробки збережуть всі важливі вітаміни, макро- і мікроелементи. За рецептом гарбузову масу необхідно перетерти разом з цитрусовими фруктами, а після додати цукор. Солодку масу потрібно помішувати хоча б кожні півгодини, щоб цукор повністю розчинився. Якщо ж і цього буде недостатньо, довести гарбузове ласощі до готовності можна в духовці.
Складові:
- гарбуз - 2 кг;
- апельсин - 3 шт .;
- лимон - 3 шт .;
- цукор - 1, 7 кг;
Спосіб приготування:
- Овочі з фруктами моєму, витираємо насухо паперовими серветками.
- Очищаємо від нутрощі і верхньої шкіри, нарізаємо шматочками і кубиками.
- Пропускаємо все інгредієнти через м'ясорубку або збиваємо до однорідності кухонним комбайном.
- Перекладаємо масу в посуд з широким дном, додаємо цукор.
- Ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
- Якщо за цей час цукор не розчинився повністю, можна довести конфітюр до готовності в духовці.
- Поставте жароміцних ємність на середній рівень, млоїте джем при 150 ° С півгодини.
Як зварити варення з гарбуза з лимоном - секрети приготування
Відомо, що варення з різноманітних ягід, овочів і фруктів - це споконвіку російське винахід. Їм ласували ще за царя. Здавалося б, що можна не знати про приготування цієї страви? Насправді, деякі поради можуть бути корисними навіть для самих досвідчених господинь, наприклад:
- варення з гарбуза і лимона буде виходити не таким терпким, якщо додати до інгредієнтів більше цукрового сиропу або рідкий мед;
- свіжий лимонний сік можна замінити гранульованої кислотою, але взяти її потрібно в два рази менше;
- до простого гарбузному джему можна додати кабачки або морква, ці овочі внесуть різноманітне післясмак;
- варити ласощі краще в посуді з нержавіючої сталі або кераміки, адже в ній сироп ніколи не пригорить від нагрівання;
- перевірити готовність сиропу просто: капніть трохи на блюдце, якщо краплі не розтеклася - десерт готовий;
- остигати готовий джем повинен в тій же посуді, в якій його готували;
- завжди дотримуйтесь правильні пропорції: на 1 кг овочів, фруктів і ягід припадає від 800 грам до 1 кг цукру;
- розкладати фруктову масу потрібно в стерилізовані банки, щоб за зиму вона не забродила або не покрилася пліснявою;
- щоб зберегти плід цільними шматочками, перед закладанням в банки повністю остудіть конфітюр.