Найсмачніші ласощі - приготоване самостійно. Створити солодкий кулінарний шедевр, який підкорить всіх, набагато цікавіше, ніж купити. Прикрасити ж коржі як в кондитерській можна, знаючи, як приготувати мастику для торта своїми руками.
Що таке мастика для торта
Даний продукт являє собою пластичну кондитерську масу на основі цукрової пудри, з'єднаної з різними інгредієнтами, що змінюють її колір, запах, смак і консистенцію. Після застигання вона стає дуже щільною. За рахунок цієї властивості її використовують не тільки для обтягування коржів, але і для створення об'ємних фігурок. Готувати торти з мастики своїми руками значно легше, ніж це може бути сприйнято з боку, а візуально підсумковий результат можна порівняти зі створеним на замовлення виробом.
Як зробити мастику в домашніх умовах
Найпростіше придбати готову порошкоподібну суміш і розвести її, однак куди цікавіше поекспериментувати зі складом самостійно. В ідеалі спочатку відвідати відкритий майстер-клас професіонала, який розповідає, як зробити торт з мастики своїми руками. Рецепт кондитерської маси вибирається залежно від мети її застосування. При будь-якому з поєднань після тривалого вимішування ви повинні отримати пружний кому, схожий на пластиліновий. Для зміни кольору можна додати трохи ягідного соку, розведений порошок какао.
З чого роблять мастику для тортів? Найвдаліші варіанти:
- Для ліплення фігурок або обтягування: розтопити 300 г маршмеллоу, змішати з половиною склянки цукрової пудри (попередньо просіяти).
- Покрити торт: розтопити плитку шоколаду і 100 г зефіру, змішати з 120 г цукрової пудри.
- Для дрібних м'яких фігурок: залити ложку желатину 3-ма ложками холодної води. Через чверть години зігріти, додати цукрову пудру (130 г).
Як приготувати торт під мастику своїми руками
Професіонали запевняють - можна спекти коржі з будь-якого що подобається вам тесту. Ніжні бісквітні або медові, тонкі пісочний або навіть повітряний суфле: торт з мастики своїми руками однаково смачний при будь-якій основі. Нижче запропоновано 4 найзручніших, на думку фахівців, рецепта. Їх легко освоїти самостійно, тому перший досвід роботи з мастикою не отримає негативних асоціацій в майбутньому.
бісквіт
Даний рецепт професіонали називають базовим і використовують з будь-якими прошарками і декоруванням. Якщо ви його освоїте, зможете зайнятися виготовленням бісквітів на замовлення і навіть навчати цьому інших. Єдиний нюанс - крем до торта потрібен обов'язково. Список інгредієнтів короткий:
- пудра цукрова - стакан;
- яйця 1 кат. - 8 шт .;
- борошно пшеничне - 240 г;
- масло вершкове - 75 г.
Простий бісквіт для торта покроково створюється так:
- Яйця і олія вийняти заздалегідь, щоб відігрілися.
- Міксером збити яйця з цукровою пудрою, не розділяючи білки з жовтками. Працювати на високій швидкості, інакше міцної піни не буде.
- Коли маса стане білою і збільшиться в об'ємі, двічі просіяне борошно вводите порціями і старанно перемішайте тісто.
- Додайте масло, одночасно з цим збиваючи його.
- Розлийте тісто по круглим формам діаметром 15-16 см. Попередньо їх потрібно обробити маслом, присипати борошном.
- Випікайте приблизно півгодини при 180 градусів на центральній решітці.
- Перед тим як розрізати бісквіти обернути плівкою, прибрати в холодильник на пару годин.
медовик
За структурою коржі дуже схожі на бісквітні, але не такі примхливі, тому спекти медові значно простіше. Склад тесту наступний:
- борошно вищого сорту - 3 склянки з верхом;
- цукор - 200 г;
- яйця великі - 2 шт .;
- мед рідкий - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 100 г;
- сода - 1, 5 ч. л.
Інструкція по приготуванню торта:
- Яйця збити, підсипаючи цівкою цукор.
- Мед розігріти, використовуючи водяну баню. У момент закипання додати соду. Активно перемішувати, поки колір маси не стане карамельним. Зняти з плити.
- З'єднати яєчно-цукрову суміш з медом, додати м'яке масло.
- Знову почати гріти на водяній бані. Збиваючи, всипати борошно.
- Охолодити тісто, щоб дати йому загуснути.
- Поділити на кілька рівних частин, розкачати коржі або вирізати формочкою.
- Випікати на пергаменті 5 хвилин, виставивши температуру в 200 градусів. Тонким коржам - 3 хвилини.
сметанник
Швидкий смачний торт без зайвих зусиль, який виходить навіть у господинь без кулінарного досвіду. склад:
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 250 г;
- сметана - 320 г;
- вершкове масло - 200 г;
- борошно - 450 г;
- ванілін;
- розпушувач - 15 м
Принцип приготування сметанного торта своїми руками:
- Збити яйця з дрібкою ваніліну і цукром.
- Додати шматочки м'якого масла, старанно перемішати.
- Ввести сметану, підсипати муку з розпушувачем.
- Вимісити ніжне тісто, розділити навпіл: коржі діаметром 22-24 см. Не забудьте про вирівнювання!
- Над формою розтягнути пергамент. Випікати при 170 градусах півгодини. Розрізати після охолодження.
шоколадний
Для створення красивого торта з виразним смаком і ароматом шоколаду можна підмішати кілька ложок какао в будь-який рецепт. Однак не всі торти в розрізі такі прекрасні, як цей. На його виготовлення йдуть такі продукти:
- борошно - 250 г;
- какао - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор-пісок - 200 г;
- масло вершкове - 65 г;
- молоко - стакан;
- сода - 1, 5 ч. л .;
- оливкова олія - 50 мл;
- ванілін.
Схема роботи:
- З'єднати всі сухі інгредієнти, акуратно струсити ємність.
- Додати збиті яйця, обидва види масла (вершкове розтопити), молоко.
- Збивати до ідеальної однорідності тесту.
- Розлити по 2-м формам діаметром 15-16 см, заповнивши їх тільки наполовину. Випікати близько години при 170 градусах.
Як прикрасити торт мастикою своїми руками
Коржі охололи, розрізані й починають промазуйте начинкою. Рецепт крему обраний, загальна ідея оформлення продумана, але все ще залишається безліч питань щодо процесу. Спочатку уваги заслуговує масляна мастика своїми руками в домашніх умовах, яка йде на обтяжку тортів. Складається вона з столової ложки вершкового масла, цукрової пудри (200 г) і топленого зефіру (100 г). Коли інгредієнти будуть змішані, треба:
- Торт зверху обробити цукровим сиропом.
- Розсипати по столу просіяне цукрову пудру, викласти кому мастики.
- Розкачати тонко, обернути цим пластом качалку і через такий крок перенести його на торт.
- Укласти, розрівнюючи тильною стороною долоні і притискаючи до боків. Обов'язково в фіналі пройтися кондитерським шпателем. Маленька хитрість: верхнім укладіть корж, що знаходився на дні форми - торт буде рівним.
Ліпити і вирізати фігурки з мастики ще легше, оскільки вона неймовірно пластична, як пельменное тісто. Особливо це стосується желатиновой суміші або молочної: з неї можна намагатися сформувати складну саморобку нескінченно довго. Загальна технологія така:
- Зігріти 100 г згущеного молока з 150 г сухого молока, вмішати 150 г цукрової пудри і додати при бажанні харчовий барвник.
- Вимісити схоже тісто, остудити.
- Розкачати мастику на присипаної цукровою пудрою поверхні, вирізати за трафаретом деталі, зібрати в фігурки. З'єднувати їх можна звичайною ліпленням або маленькими дротиками (актуально для букетів).
Відео: торт з мастикою своїми руками для початківців
Фото красивого оформлення тортів мастикою в домашніх умовах
Створювати такі кулінарні шедеври можна абсолютно до будь-якого урочистої нагоди - народженню дитини, весілля, річниці шлюбу, дня народження або просто при бажанні порадувати близьких красивим десертом. Нижче розглянуто кілька цікавих ідей тортів з мастики своїми руками, які так і просять втілити їх в життя. Для зручності добірки розбиті за віковими категоріями адресатів.
Прикраса тортів мастикою для дорослих
Особливу популярність такий спосіб оформлення кондитерських виробів отримав відносно весільних тортів. Букети, кільця, фігурки молодих - якщо їх зробити з щільною мастики, вони довше збережуть форму, ніж масляні. Однак не тільки нареченим буде приємно отримати зроблений своїми руками торт:
- Кондитерському виробу, призначеному для чоловіка, можна надати форму футбольного м'яча і залишити автограф харчовим барвником. Музиканту сподобається торт у вигляді гітари чи іншого інструменту.
- Жінка оцінить торт, прикрашений трояндами, тюльпанами або білими ліліями, або оформлений у вигляді великої косметички.
Дитячі торти з мастики
Маленькі ласуни такому подарунку зрадіють особливо сильно, адже він може виглядати, як герой улюбленої казки або мультфільму:
- Дівчаткам часто готують торти з мастики у вигляді ляльки, одягненої в пишну сукню, або прикрашені метеликами і квітами.
- Хлопчикам можна зліпити людини-павука, супермена, машинку. Більш універсальні ідеї: зобразити на торті зиму зі сніговиком і ялинкою або літо з зеленою травою і сонечком.
Дізнайтеся більше способів, як зробити торт з мастикою.
