- Як приготувати гречаний суп
- Суп з гречаною крупою - рецепти
- Гречаний суп - особливості приготування
- Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Обід - прийом їжі, в якому обов'язково має бути гаряче рідке блюдо, т. Е. Суп. Це може бути борщ, щі, молочний або розсольник. Існують і більш оригінальні варіанти, наприклад, суп з гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати гречаний суп можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.
Як приготувати гречаний суп
Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна щоразу створювати все нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами і простий тушонкою. Говорити, що таке блюдо є корисним, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата клітковиною, білком і амінокислотами. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають вже в бульйон, де вже майже готові овочі і м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.
Скільки вариться гречка в супі
У таких незвичайних рецептах важливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб вона приготувалася, але і не переварити. Середній час варіння гречки практично не відрізняється від рецептів других страв з цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне - покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує вбирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт потрібно разом з картоплею або трохи пізніше. Інший варіант - ввести її вже звареної в кінці приготування супу.
Суп з гречаною крупою - рецепти
У класичному вигляді гречаний суп складається з води, м'яса, овочевий засмажкою і однойменної крупи. Хоч таке поєднання продуктів і вважається не дуже жирним, бульйон все ж підвищує його калорійність. Також на неї впливає і засмажкою. Зробити блюдо більш дієтичним можна, якщо не використовувати м'ясний бульйон і не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити же пісний суп допоможе зелень, гриби або сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таке гаряче блюдо.
Гречаний суп з куркою
Один з класичних і дуже простих рецептів - суп гречаний з куркою. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або ж філе. Якщо перед початком м'ясо ще і обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наваристий. Пікантність страві додає часник - його теж можна додати в бульйон. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому відмінно підходить для дієтичного обіду.
Складові:
- картопля - 4 середніх бульби;
- зелень, сіль - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- куряче філе - 0, 4 кг;
- вода - 2, 5 л;
- морква - 1 шт .;
- гречка - 0, 1 кг;
- часник - за бажанням 2 головки;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок і залишків шкірки.
- Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди м'ясо варитися до готовності. Це приблизно півгодини.
- Морквину очистити, вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Те ж зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
- Прожарити на сковорідці масло. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести та моркву. Довести їх до золотистого кольору.
- Перебрати гречку, промити. Очистити від шкірки картопля, вимити, порізати кубиками.
- Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву зажарку і крупу.
- Поварити близько 20 хв., А поки нарізати невеликими шматочками курку.
- Промити зелень, нашаткувати подрібніше, додати її до супу.
- Ввести в бульйон курку, натертий часник. Потомити блюдо ще 5 хв., Після чого дати настоятися хоча б півгодини.
Суп гречаний з яловичиною
Більш жирним і ситним виходить суп з гречкою і яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-який: на кісточці, філе або ж цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон - постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим і світлим. Для наваристого варто додати цілу цибулину і ретельно посолити. Спробуйте і ви приготувати такий супчик.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- гречана крупа - 100 г;
- картопля - 2-3 шт .;
- яловичина - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- спеції, зелень - за своїм смаком;
- вода - 2-2, 5 л.
Спосіб приготування:
- Яловичину промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити їх в каструлю з водою, поставити варитися приблизно на 2 години. Вогонь при цьому повинен бути невеликим. Головне - не забувайте знімати пінку.
- Картоплю почистити, промити, порізати кубиками.
- Лук з морквою помити. Перший овоч - нарізати поменше, а другий - натерти на тертці.
- Обсмажити на сковороді з маслом спочатку цибульку. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
- Крупу промити, видалити з неї наявний сміття.
- Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. - овочеву зажарку.
- Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованої зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.
Дієтичний суп з гречкою
В якості прикорму для малят або ж корисного страви при проблемах з травленням можна запропонувати суп з гречки дієтичний. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру і масла. Залишаються в рецепті тільки овочі з гречаною крупою. З цієї причини і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще більш корисним можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- петрушка - пара гілочок;
- цибуля - 1 шт .;
- вода - 2 л;
- крупа гречана - 150 г;
- картопля - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Крупу відразу перебрати, промити і заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набубнявіє.
- Поки зайнятися овочами - очистити їх, промити, нарізати все невеликими брусочками.
- Поставити воду кип'ятити, посолити.
- Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
- Варити півгодини при невеликій силі вогню.
- В кінці приправити нашаткованої зеленню, потомить ще хвилинку.
Грибний суп з гречкою
Пісний варіант - це гречаний суп з грибами. Для такого не менше смачної страви найбільше підходять печериці, свіжі або заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібране лісові гриби, наприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону матиме м'ясний відтінок. Інструкції по варінні такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені в рецепті.
Складові:
- вода - 2, 5 л;
- гречка - 1 стакан;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень будь-яка - невеликий пучок;
- соус соєвий - 2 ст. л .;
- перець, спеції, сіль - за своїм смаком;
- картопля - 3-4 шт .;
- печериці - 0, 5 кг;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
- Воду залити в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому ж етапі додати картоплю.
- Промити гречку, перебрати.
- Лук же дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на соняшниковій олії - вистачить близько 5-7 хв.
- Крупу відправити в бульйон разом з засмажкою. Приправити сіллю, спеціями.
- Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за пару хвилин до готовності картоплі.
Гречаний суп в мультиварці
У рецепті, як зварити гречаний суп в мультиварці, страва виходить більш наваристим, причому ще й готується дуже просто. Всі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою і почекати, поки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а вже потім додати до м'яса в бульйон. Режим, що підходить для приготування - «Гасіння», «Варка», «Суп» або «Мультіповар».
Складові:
- морквина - 1 шт .;
- гречана крупа - 1 склянка;
- сіль, будь-які спеції - за своїм смаком;
- курка - половина цілої тушки;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку промити всі овочі, очистити їх. Лук нашаткувати подрібніше, картопля - кубиками, а моркву - перетерти на тертці.
- Курочку промити, порізати на середні шматочки.
- На дно мультіварочной чаші налити трохи рослинного масла, прогріти її, включивши режим «Гасіння».
- Закласти морква з цибулею, злегка їх обсмажити, потім додати м'ясо.
- Через пару хвилин влити 2, 5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
- Виставити будь-який з перерахованих вище режимів, таймер включити на 1 годину.
Гречаний суп на курячому бульйоні
Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячому бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, в тому числі і сидить на дієті. Курку використовують в будь-якому вигляді, будь то стегенця, гомілки, грудка, сердечка або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана каша перестає бути такою пісної.
Складові:
- часник - 1 зубчик;
- гречана крупа - половина склянки;
- морква - 1 шт .;
- стегенця курячі - приблизно 0, 5 кг;
- кріп - невеликий пучок;
- соняшникова олія - 3 ст. л .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль - невелика щіпка;
- картопля - 4 середніх бульби;
- мелений перець - на кінчику ножа;
- лист лавровий - за смаком.
Спосіб приготування:
- Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, помістити промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі і головку часнику. Поставити бульйон варитися на 40 хв.
- У цей час зайнятися овочами - промити їх, очистити. Картоплю і цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні 2 інгредієнта обсмажити на маслі до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
- Гречку перебрати, обов'язково промити, разом з картоплею відправити в готовий бульйон.
- Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісточок, відправити назад в каструлю.
- Варити до готовності картоплі, потім додати овочеву зажарку, поварити ще хвилин 5.
- Дати настоятися близько півгодини.
Суп з фрикадельками з гречкою
Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачну страву - суп з гречаною крупою і фрикадельками. Він виходить густим і ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу і зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, необхідно не перетримати фрикадельки. Вони повинні варитися не більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватися.
Складові:
- паприка - 0, 5 ч. л .;
- часник - 2 зубчики;
- гречана крупа - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- томати - 0, 2 кг;
- яйце - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- вода - 2, 5 л;
- цибуля - 1 шт. для фаршу і 1 шт. для бульйону;
- фарш яловичий - 0, 4 кг;
- сіль, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гречану крупу промити, висипати її в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
- Морква перетерти на тертці, перчик нарізати подрібніше, відправити всі в бульйон разом з 1 цибулиною.
- Помідори вимити, подрібнити, закинути в каструлю.
- До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
- Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати їх до бульйону, коли він закипить.
- Потомити блюдо ще 7 хв. При подачі посипати зеленню.
Гречаний суп - особливості приготування
Можна виділити кілька корисних порад щодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи і води повинні бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйону потрібно цибулина, яку потрібно додати на початку варіння, а в кінці - вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, то аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати відразу в бульйон.