Гарбуз - один з найсмачніших і надзвичайно цікавих для організму овочів, з якого вам вдасться приготувати безліч страв. У ній міститься безліч вітамінів, макро- і мікроелементів. Кожній господині слід запам'ятати кілька рецептів з цього приголомшливого овоча.
Що приготувати з гарбуза
Найвдаліше будуть страви з овоча круглої фори середнього розміру, який важить від трьох до п'яти кілограмів. Що можна приготувати з гарбуза? Ви здивуєтеся тому, наскільки у вас багато варіантів. З неї роблять перші страви, другі, солодкі десерти. Страви з неї сміливо можете включати в дитяче меню. Як правило, до того, як приготувати що-небудь з гарбузом, її чистять від шкірки і насіння, а потім варять на пару, запікають або обсмажують.
Рецепти з гарбуза
Якщо говорити про перших і других стравах, то в них овоч ідеально поєднується зі свининою, яловичиною, будь-яким м'ясним фаршем, грибами, крупами, іншими продуктами рослинного походження. Відмінними виходять гарбузове супи, рагу. Часто з овоча роблять спекотне, використовуючи його не тільки як інгредієнт, але і замість горщиків. Начинку кладуть прямо всередину головки, попередньо діставши насіння. Що стосується десертів, то у вашому розпорядженні покрокові рецепти гарбузових пирогів, оладок, запіканок з сиром і багатьох інших солодощів.
Гарбуз, запечена в духовці
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність страви: 28 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря, обід, дієта.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Приготована за таким рецептом гарбуз в духовці хороша і як гарнір для м'яса або риби, і як окрему страву. Вона низькокалорійна, тому не заборонено є її навіть тим дівчатам, які дотримуються дієти. Прекрасний варіант для легкого вегетаріанського обіду або вечері. Апетитні печені гарбузове скибочки швидше за все сподобаються навіть дитині, яка не любить овочі, хоча вони і корисні.
Складові:
- гарбуз - 0, 8 кг;
- сіль - 2 щіпки;
- часник - 3 зубчики;
- коріандр мелений - 2 щіпки;
- лимон - 1 маленький;
- рослинне масло - 30-40 мл;
- петрушка - половина пучка.
Спосіб приготування:
- Перемішайте масло з вичавленим лимонним соком, коріандром, рубаною зеленню, сіллю, давленим часником.
- Отриманим маринадом полийте гарбузове шматочки, перемішайте.
- Помістіть овочі на великий аркуш фольги і зберіть краю зверху «мішечком».
- Готуйте в прогрітій до температури 220 градусів духовці півгодини, потім розкрийте фольгу і печіть ще 3-5 хвилин.
оладки
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, дієта.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви запланували приготувати те, що буде шалено смачно, та ще й корисно, робіть оладки з гарбуза. Крім самого овоча туди додаються вівсяні пластівці. Ця страва - ідеальний дієтичний сніданок. Оладки виглядають чудово завдяки додаванню в тісто розпушувача вони виходять не тонкими, як млинці, а пишними і рум'яними, що добре помітно на фото.
Складові:
- вівсяні пластівці - 60 г;
- гарбуз - 0, 2 кг;
- сіль - щіпка;
- борошно - 100 г;
- кефір - чверть склянки;
- вершкове масло - 15 г;
- цукор - 40 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з сіллю, перемішайте з цукром, тертою гарбузом.
- Залийте кефіром, додайте пластівців і на кілька хвилин залиште.
- З'єднайте борошно і розпушувач, просійте, введіть в тісто.
- Сковороду обробіть маслом, поставте на середній вогонь. Викладайте на неї оладки ложкою, смажте з двох сторін.
Пшоняна каша
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 155 ккал в 100 р
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Молочна каша з гарбуза з пшенкой подобається як дітям, так і дорослим. Вона виходить в міру солодкої, містить не надто багато калорій. Приготувати її правильно дуже просто, з цим завданням впорається навіть кулінар-початківець. За рецептом використовується пшоно, але ви нічого не зіпсуєте, якщо замініть його на будь-яку іншу крупу, наприклад, рисову або гречану. При подачі стежте, щоб ширяв ароматний димок, це приверне всіх домочадців.
Складові:
- гарбуз - 0, 4 кг;
- родзинки - дві третини склянки;
- вершкове масло - 0, 1 кг;
- пшоно - дві третини склянки;
- сіль - щіпка;
- цукор - 4 ст. л .;
- молоко - 3 склянки.
Спосіб приготування:
- Овоч поріжте шматочками і варіть 15 хвилин. Приготуйте пюре, користуючись блендером.
- Промите пшоно залийте молоком, всипте цукор, додайте варене гарбузове пюре і родзинки, посоліть.
- Варіть кашу до загустіння. Це займе приблизно чверть години. Перед відключенням покладіть вершкове масло, відразу розкладайте по тарілках.
Суп-пюре
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 143 ккал в 100 р
- Призначення: обід.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Гарбузове супчики з кремовою структурою - справжнє смакота. Вони не тільки дуже смачні, але і виглядають апетитно. Запам'ятайте, як приготувати суп з гарбуза, зваріть його - і зрозумієте, наскільки хорошим виходить це перша страва. Подавати його можете і без нічого, але краще зробити домашні сухарики з білого хліба в духовці, вони доповнять смак корисного супу.
Складові:
- гарбуз - 0, 5 кг;
- вода - 1, 5 л;
- картопля - 4 середніх;
- сіль - 1 ч. л .;
- цибуля - 1 середній;
- запашний мелений перець - 2-3 щіпки;
- часник - 2 зубчики;
- мелена паприка - 0, 5 ч. л .;
- плавлений сир - 0, 1 кг;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування:
- Порізану шматочками гарбуз варіть 10 хвилин, опустивши у воду лавровий листочок. Додайте картоплю, готуйте ще стільки ж.
- Обсмажте подрібнені на вершковому маслі цибулю і часник. Додайте в суп. Посоліть, приправте.
- Через пару хвилин зніміть каструлю з вогню, вийміть лаврушку. За допомогою блендера зробіть пюре.
- Поставте на середній вогонь, покладіть подрібнений сир і варіть, поки він не розтане.
В мультиварці
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 56 ккал в 100 р
- Призначення: обід, вечеря, дієта.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви вибираєте спосіб, як запекти гарбуз, то можете використовувати не тільки духову шафу, а й мультиварку. Ця техніка багатьом здасться навіть більш простий. Якщо ви запам'ятаєте, як приготувати гарбуз в мультиварці, то зможете робити це в будь-який час, скориставшись функцією відкладеного запуску. Подавати блюдо можете до будь-якого м'яса або риби як гарнір.
Складові:
- гарбуз - 1, 2 кг;
- сіль - 1 ч. л .;
- часник - 2 зубчики;
- мелений білий перець - 2-3 щіпки;
- оливкова олія - 100 мл;
- базилік сушений - 1-1, 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте овоч шматочками, помістіть в чашу мультиварки.
- Перемішайте масло з тиском часником, сіллю, перцем, базиліком. Нехай заправка настоюється 15 хвилин.
- Полийте соусом скибочки овоча, перемішайте. Готуйте на програмі «Випічка» годину.
пиріг
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 186 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: висока.
Осінній овоч часто додають в випічку, особливо призначену для діточок, які відмовляються від корисної їжі. Якщо ви хочете спробувати щось новеньке й оригінальне, візьміть на замітку рецепт пирога з гарбуза. Він легкий, вдається навіть тим, хто не надто дружив з випічкою. Десерт виходить дуже солодким, апетитним на вигляд, красиво виглядає на фото, на столі.
Складові:
- гарбуз - 0, 6 кг;
- сіль - 2 щіпки;
- цукор - 2 склянки;
- сода, гашене соком лимона або оцтом - 1 ч. л .;
- борошно - 0, 5 кг;
- ванілін - 2 пакетики;
- сметана - 0, 4 л;
- яйця - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з сіллю, додайте сметану, цукор, ванілін, соду і сіль. Поступово всипте борошно.
- Вилийте тісто у форму великого діаметру. Поставте в духовку, розігрів її до 180 градусів, на 15 хвилин.
- Дістаньте, розкладіть гарбузове скибочки. Поверніть в духовку і печіть ще приблизно годину.
запіканка
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 212 ккал в 100 р
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: висока.
Запіканка з гарбуза з макаронними виробами і беконом - блюдо американської кухні. Приготувати його ви можете як на святковий стіл, так і для звичайного сімейного вечері. Блюдо чудово виглядає на фото, виходить дуже рум'яним і апетитним. Для рецепта бажано брати великі макарони, наприклад, ріжки або трубочки. З дрібними виробами запіканка може бути схожа на кашу.
Складові:
- гарбуз - 0, 5 кг;
- спеції;
- макарони - 0, 4 кг;
- сіль;
- сир твердий - 0, 25 кг;
- борошно - чверть склянки;
- бекон - 0, 1 кг;
- молоко - 0, 6 л.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони аль денте.
- Порізану кубиками гарбузову м'якоть зваріть в півлітра молока. Вона повинна стати дуже м'якою.
- Натріть сир, обсмажте бекон.
- Перемішайте муку з рештою 100 мл молока, влийте туди, де вариться овоч. Варіть 2 хвилини, додайте 0, 2 кг сиру і тримайте на вогні до розплавлення останнього.
- Перемішайте макарони, бекон і гарбузовий соус, додайте солі, спецій.
- Викладіть у форму, присипте сиром, що залишився. Печіть в духовці при 200 градусах 15 хвилин.
печиво
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 35-40 шт.
- Калорійність страви: 198 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Гарбузове печиво дуже сподобається дітлахам і іншим любителям солодкої випічки. Воно нагадує пряники, тому що всередині залишається м'яким, а зверху покривається золотистої хрусткою скоринкою. Залежно від ваших уподобань, можете додати трохи більше або менше цукру в тісто. Кокосову стружку в рецепті можете замінити на мак, вийде теж дуже смачно.
Складові:
- пюре гарбузове - 3 склянки;
- борошно - 7-8 склянок;
- вершкове масло - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- кокосова стружка - 150 г;
- розпушувач - 1, 5 пакетика;
- цукор - 12 ст. л .;
- ванілін - 1, 5 пакетика.
Спосіб приготування:
- Гарбузове пюре перемішайте з м'яким вершковим маслом, кокосовою стружкою, ваніліном, яйцями.
- Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто.
- Сформуйте кульки, помістіть на застелений кондитерської папером деко.
- Підігрійте духовку до 180 градусів, готуйте там печиво чверть години.
компот
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 98 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: латиська.
- Складність приготування: легка.
Перераховуючи те, що можна зробити з гарбуза, обов'язково слід згадати і про смачне, ароматному, корисному напої. Приготувавши його хоча б один раз, ви поповните список своїх улюблених напоїв. Компот з гарбуза виходить солодким, дуже красивим за кольором, він обов'язково сподобається дітлахам і принесе користь їхньому здоров'ю. Неодмінно спробуйте зробити такий напій.
Складові:
- гарбуз - 0, 5 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 150-200 г;
- лимон - 1 шт .;
- гвоздика (палички) - 6 шт.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Засипте туди цукор, покладіть гвоздику і шматочки гарбузової м'якоті.
- Варіть, поки овоч не стане м'яким, але не перетримаєте, щоб він не розпадався на волокна.
- Перед відключенням додайте сік, вичавлений з одного лимона. Зцідіть компот, видаливши з нього м'якоть, остудіть і подавайте.
З м'ясом
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 187 ккал в 100 р
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: іспанська.
- Складність приготування: висока.
Ви вже багато разів чули про те, що гарбуз з м'ясом прекрасно поєднуються, а зараз залишилося лише переконатися в цьому, приготувавши наступне блюдо. Тушкована свинина з цим овочем, приправлена букетом ароматних спецій - просто смакота. Можете приготувати цю страву перед приходом гостей, якщо хочете вразити їх своїм кулінарним талантом. Строго дотримуйтесь пропорції рецепта -і залишитеся задоволені результатом.
Складові:
- свинина - 0, 5 кг;
- пісне масло - 4 ст. л .;
- гарбузова м'якоть - 0, 5 кг;
- сіль - 1 ч. л .;
- цибуля - 1 шт .;
- кориця - 1 паличка;
- часник - 1 зубок;
- каррі - 1 ст. л .;
- вода - 0, 3 л;
- кмин - 0, 5 ч. л .;
- перець чилі - 1 шт .;
- мигдаль - 30 г.
Спосіб приготування:
- Порізане середніми шматочками м'ясо обсмажте на олії на сильному вогні. Перекладіть його в іншу ємність. У тій же сковорідці обсмажте подрібнені цибулю з часником.
- Коли овочі стануть золотистими, покладіть до них гарбузове часточки.
- Додайте подрібнений перець чилі, каррі, кмин, мигдаль, коричну паличку. Смажте хвилину.
- Залийте продукти водою. Коли вона закипить, покладіть м'ясо. Посоліть.
- Гасіть на мінімальному вогні не менше години.
смажена гарбуз
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 122 ккал в 100 р
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Смажена гарбуз - один з кращих гарнірів до м'яса, риби. У поєднанні з овочами вона може навіть виконувати роль самостійного блюда. Рецепт не підійде для тих, хто сидить на дієті, адже в ньому пропонується не запікання, а обсмажування, що додає продуктам калорій. Блюдо, приготоване за наступним рецептом, дуже смачне як в холодному вигляді, так і в гарячому.
Складові:
- гарбуз - 0, 3 кг;
- кріп - половина пучка;
- цибуля - 1 великий;
- бальзамічний оцет - 3 ст. л .;
- болгарський перець - 1 великий (бажано червоного кольору);
- цукор - 2 щіпки;
- перець пекучий - половина стручка;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- часник - 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Поріжте цибулю кільцями, болгарський перець кубиками, обсмажте.
- Додайте тонкі пластинки гарбузової м'якоті. Приправте подрібненим стручковим перцем.
- Смажте на маленькому вогні до м'якості всіх овочів.
- Додайте рубаний кріп, роздавлений часник, цукор, сіль, оцет. Перемішайте продукти, смажте на сильному вогні до випаровування рідини.
пудинг
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 193 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: англійська.
- Складність приготування: висока.
Зустрітися з ще одним рецептом десерту, який ви зможете приготувати на сніданок, обід або вечерю. Медовий пудинг з гарбуза - це дуже ніжно, смачно і солодко. У страви виходить повітряна текстура, приємний золотистий відтінок. Обов'язково спробуйте приготувати це чудове ласощі, воно гарантовано сподобається членам вашої родини різного віку.
Складові:
- гарбуз - 0, 3 кг;
- рослинна олія;
- сіль - щіпка;
- борошно - 3 ст. л. з гіркою;
- мед - 3 ст. л .;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте гарбузову м'якоть шматочками, зваріть у воді або на пару (парений овоч ніжніше), пюріруйте.
- Перемішайте пюре з жовтками, медом. Поступово додайте просіяне борошно.
- Решта яєчні білки збийте в щільну білу піну, додавши сіль. Маса не повинна стікати з ложки.
- Акуратно введіть в тісто білки. Викладіть у форму, змащену олією.
- У духовці, прогрітій до 200 градусів, печіть пудинг від півгодини до 40 хвилин.
Відео
Ви знаєте, що багато людей заявляють, ніби не люблять осінній овоч ні в якому вигляді? Це лише тому, що вони не знають, як готувати гарбуз. З цим продуктом легко зробити і перше блюдо, і друге, і гарнір, і десерт. Якщо роздумуєте над тим, що приготувати з гарбуза швидко і смачно, подивіться кілька відмінних відеорецепти. Ймовірно, вони надихнуть вас на створення кулінарних шедеврів своїми руками. Не бійтеся експериментувати - і тоді за допомогою роликів ви зробите масу смачних і корисних гарбузових страв.