- Як варити абрикосове варення
- Рецепт абрикосового варення без кісточок
- Відео: рецепт варення з абрикосів з апельсином
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Більшість людей робить заготовки з фруктів і овочів на зиму, щоб отримувати вітаміни цілий рік. Одним з найулюбленіших ласощів є варення з абрикосів часточками. Кожній хорошою господині корисно буде з'ясувати, як правильно його готувати.
Як варити абрикосове варення
Така консервація користується величезною популярністю. Абрикоси корисні не тільки свіжими, а й обробленими, засушеними. У них міститься дуже багато каротину, калію, вітамінів, інших поживних речовин. Варка варення з абрикосів часточками - складний багатоетапний процес. Потрібно підготувати тару, підібрати найкращі плоди, подбати про інших інгредієнтах. Варто докладніше розповісти про кожну стадію приготування абрикосового варення часточками.
підготовка банок
Дуже важливо правильно обробити і простерилізувати тару, інакше законсервований в ній продукт може завдати шкоди організму. Для початку необхідно ретельно оглянути банки, переконатися в тому, що немає тріщин і відколотих шматочків. Попутно огляньте кришки. На них не повинно бути жодного сліду іржі. Є кілька видів стерилізації банок:
- На пару. Візьміть велику каструлю, наберіть в неї води, помістіть на плиту. Зверху розташуйте металеву решітку або сито. На нього поставте шийкою вниз стільки банок, скільки поміститься. З того моменту, коли скипить вода, починається стерилізація парою. Вона повинна триває не менше 15 хвилин. Після перемістіть банки шийкою вниз на чистий рушник, дочекайтеся, поки вся вода стече.
- В воді. У велику каструлю покладіть дерев'яну дошку. Поставте на неї банки, а простір, що залишився заповніть водою. Між ними можете прокласти капронові кришки або ганчірочки. Діставайте банки через чверть години після того, як помітите бурління води.
- У мікрохвильовці. У банку наливайте 70-100 мл води і ставте в піч на високу потужність на три-п'ять хвилин.
- В духовці. Вимийте банки, поставте їх в духовку, прогріту до 160 градусів. Треба залишати їх в печі до тих пір, поки зі стінок НЕ стекут все крапельки. Постійно стежте за процесом, тому що при такому способі стерилізації банки можуть лопнути.
Як вибрати абрикоси для варення
Постарайтеся купити стиглі, але не перезрілі плоди. Якщо вони виявляться занадто м'якими, то кісточки дістати буде складно. Зелені ж абрикоси можуть дати несподівані неприємні смакові відтінки. Такі плоди, як правило, дуже жорсткі і майже не пахнуть. Зверніть увагу, щоб на абрикосах не було пошкоджень, вад. Вони повинні бути рівномірними за формою і кольором. Тоді заготовка буде зберігатися довше.
підготовка фруктів
Цей процес дуже легкий і не займе багато часу. Ретельно вимийте абрикоси, а потім просушіть їх на рушник. Якщо ви будете робити варення без кісточок, то розламати фрукти на дві половинки і дістаньте їх. Можете акуратно проштовхувати їх дерев'яною паличкою, але краще зупиніться на першому способі. Тоді плоди в банку будуть виглядати гарніше.
Рецепт абрикосового варення без кісточок
Приготувати такі ласощі зможе кожна господиня. Існує безліч рецептів абрикосового варення часточками і по кожному з них виходить чудова на смак і красива заготовка, яка стане окрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу. До того, як приступати до готування, обов'язково підготуйте посуд і фрукти по описаним вище рекомендацій. Ви можете вибрати рецепт варення з абрикосів без кісточок серед пропонованих нижче.
З ядерця
Цей рецепт абрикосового варення часточками називають царським. Щоб зробити таку страву, вам знадобляться:
- абрикоси з кісточками - 2, 2 кг;
- вода - 2 склянки;
- цукор - 2 кг;
- сік лимона - 50 мл.
Покроковий рецепт приготування:
- Спочатку зваріть сироп. Змішайте в каструлі цукор з лимонним соком і водою. Грійте на маленькому вогні. Заважайте безупинно, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть тару з вогню.
- Вимийте абрикоси і обсушити. Дістаньте з них кісточки і складіть в окрему тарілку. Для цього розберіть плоди на половинки. Кісточки обережно роздробити молоточком, але так, щоб ядерця залишалися неушкодженими.
- Абрикосові часточки киньте в емальовану каструлю, залийте їх сиропом з цукру. Він повинен бути гарячим. Поставте на вогонь суміш. Доводите до кипіння, зніміть піну. Варіть абрикосове варення від п'яти до семи хвилин. Потім потрібно відставити його з плити.
- Через 10-12 годин варення повністю охолоне. Знову варите фрукти на вогні після кипіння 5-7 хвилин. Регулярно знімайте пінку. Потім знову залишайте на 10-12 годин.
- Втретє додайте в варення абрикосові ядерця з кісточок. Варіть по тій же схемі.
- Гаряче абрикосове варення розподіліть по чистим підготовленим банкам, закрутіть кришками. Переверніть їх вгору денцем і залиште так до повного охолодження. Пробувати варення дозволено вже через добу.
- Поради: домашній рецепт абрикосового варення часточками можна змінити, додавши замість ядерець мигдальний горіх.
- На замітку: можете брати будь-яку кількість плодів, пропорційно збільшуючи або зменшуючи обсяг інших необхідних для рецепта інгредієнтів.
Варення-п'ятихвилинка з абрикосів
Зберігає багато вітамінів і приносить максимальну користь організму. Для рецепта вам знадобляться такі складові:
- абрикоси - 3 кг;
- цукор - 1, 5 кг.
Рецепт приготування абрикосового варення часточками:
- Фрукти промийте, просушіть. Приберіть з них кісточки, розрізавши на часточки.
- В емальованому мисці пересипте плоди цукром шарами. Залиште часточки настоюватися на 12 годин. Завдяки цьому з них піде сік.
- Помістіть варення на плиту. Коли закипить, варіть п'ять хвилин, потім приберіть з вогню і охолодіть. Повторіть процес тричі з проміжком в 5 годин.
- Після повного охолодження варення розлийте його по простерилизованнимбанкам. Поставте їх догори дном. Коли банки охолонуть, помістіть їх в темряву і прохолоду.
Рецепт абрикосового варення в мультиварці
Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:
- абрикоси - 1, 5 кг;
- лимони - 2 середніх;
- цукор - 750 г;
- мигдальний горіх - 150-200 г .;
- горілка - 4-5 столових ложок.
Повільна варіння:
- Вимийте фрукти, розділіть на часточки, кісточки витягніть і викиньте. Складіть їх в чашу мультиварки. Зверху абрикосових часточок засипте цукор, полийте соком з лимонів. Залиште на пару годин.
- Горішки залийте окропом, залиште на чверть години. Після замочування зніміть з них лушпиння і теж додайте в ємність мультиварки.
- Виберіть режим «Гасіння» і готуйте варення годину при закритій кришці. Воно буде рідким.
- Якщо хочете зробити щільне густе абрикосове варення, то поставте режим «Випічка». При виборі цієї програми кришку приладу залиште відкритою і постійно помішуйте сироп.
- За кілька хвилин до припинення варіння додайте горілку.
- Почувши звуковий сигнал, розподіліть готове смачні ласощі по банкам і закатати.